O alta reteta cu rubarba,de aceasta data particip cu ea la concursul organizat de Ciocolata Poiana cu care am si castigat!!

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
250g biscuiti digestivi
80g unt topit
CREMA:
250g branza Mascarpone
100ml frisca lichida
6foi de gelatina
3linguri zahar pudra
PASTA DE RUBARBA
500g tije de rubarba
6linguri zahar
GLAZURA:
100g ciocolata amaruie Poiana
100ml frisca lichida  

CUM SE PROCEDEAZA:
Biscuitii rupti se pun in blender,dupa ce s-au pisat se amesteca cu untul topit iar dupa omogenizare se rastoarna in forma de tort cu diametru de 24cm si se preseaza bine astfel formandu-se blatul apoi se lasa la frigider
Rubarba cu capetele taiate,spalata,taiata cuburi,se pune pe foc intr-un vas impreuna cu zaharul,se amesteca si se lasa pe foc pana devine o pasta apoi se da vasul deoparte

Eu am adaugat si cateva cirese gasite prin congelator si pentru ca pasta este destul de multa,ce mi-a ramas,am pus-o intr-un borcan la frigider si-si asteapta randul la alta reteta
Se amesteca branza cu zahar pana se topeste zaharul,se amesteca cu frisca batuta tare,cu gelatina hidratata in 20ml apa si topita 2sec la microunde iar dupa omogenizare se incorporeaza cateva linguri cu pasta de rubarba,eu am pus 2polonice,nu m-am incurcat cu lingura!!😁😁

Dupa omogenizare se rastoarna peste blat,se niveleaza si se lasa la frigider pana a doua zi

 Pentru glazura se topeste intr-un vas pe foc sau bain marie ciocolata cu frisca,la final se amesteca bine,se pune forma pe un platou,se scoate inelul de la forma trecand de jur imprejur cu atentie cu un cutit apoi se toarna incepand de la mijloc glazura de ciocolata iar dupa ce s-a intarit putin,se orneaza cu fructe.

Sa va fie de folos!



 
       

Foarte rar fac deserturi cu branza,pentru ca nu-mi plac dar de aceasta data am avut branza cam de multisor,afinele ramase de la alta reteta si prietena mea Sidy mi-a trimis reteta,am facut-o dar,pentru ca de fiecare data exista un dar,afinele puse deasupra,am crezut ca se vor lasa in compozitie la copt dar nu a fost asa,ele au ramas tot deasupra;cand vrei sa ramana deasupra se lasa la fund si invers,hmm!!

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
300g biscuiti digestivi
150g unt
CREMA:
1kg branza proaspata de vaci
250g zahar
3linguri cu varf cu faina
esenta de lamaie
coaja rasa de lamaie
5oua
CUM SE PROCEDEAZA:
Pui biscuitii rupti in robot,adaugi untul topit,dupa omogenizare rastorni in forma de tort de 20cm diametru cu hartie de copt,presezi bine cu palmele sau fundul unui pahar si dupa ce s-a format blatul lasi deoparte 
Bati ouale cu un praf de sare si zahar,adaugi aromele,branza,faina iar dupa omogenizare rastorni in forma

pui deasupra afinele si la cuptor lasi 50min la foc mic

Dupa ce s-a racit,treci cu un cutit de jur imprejur apoi scoti si pui pe un platou

tai si pui pe farfurie

  

A fost ziua noastra,aniversarea casatoriei iar pentru asta mi-am propus sa pregatesc o masa in familie doar noi si nepotii iar pe masa vor fi doar preparate romanesti traditionale.
Ei bine pe langa acest tort care bineinteles ca nu este romanesc,era in plan o placinta Dobrogeana dar sanatatea mea nu prea mi-a dat voie sa fac prea multe,asa ca m-am rezumat doar la tort.

AVEM NEVOIE DE:
Blat:
150g biscuiti digestivi
60g unt topit
Crema:
500g branza mascarpone
200g smantana fermentata
4oua
150g zahar
esenta de vanilie
Mousse:
150g ciocolata neagra
150ml frisca lichida
400ml frisca batuta cu 2linguri zahar pudra
CUM SE PROCEDEAZA:
Biscuitii pisati in robot,adaugi untul iar dupa omogenizare,rastorni in forma de tort 28cm,presezi cu fundul unui pahar iar dupa ce s-a format blatul lasi deoparte.
Pentru umplutura amesteci toate ingredientele intr-un vas cu mixerul,apoi rastorni in tava peste blat

Pentru copt,infasori toata tava cu folie de aluminiu atentie doar tava nu acoperi si crema din interior,o pui intr-o alta cu apa pana la jumatate si o lasi la cuptor 1h
Se procedeaza asa pentru ca aceasta crema nu trebuie sa creasca,doar sa se inchege;daca totusi ignorati sfatul,cum am facut eu,va trebui sa taiati din crema pentru ca nu mai are loc mouss-ul
Deci dupa acest timp,se face proba cu scobitoarea sa nu ai surpriza ca mijlocul sa fie moale,in acest caz se mai lasa iar daca este facut,se scoate tava si se lasa deoparte sa se raceasca.

Asa arata crema mea "decapitata"!!!
Pentru mousse,incalzeste frisca intr-un vas,adaugi ciocolata rupta,dai vasul deoparte si amesteci cu telul bine pana se omogenizeaza;dupa ce s-a racit,incorporezi cu frisca batuta  apoi rastorni in tava,nivelezi suprafata si lasi la frigider pana a doua zi.

Se pune forma pe un platou,se trece cu un cutit de jur imprejur,se scoate inelul,apoi se orneaza dupa imaginatie.Cu mare grija se poate indeparta si fundul formei de tort

 

Pentru ca frumoasa si talentata bloggerita Cristina Toth a implinit 7ani cu blogul Diva in bucatarie,am primit o invitatie sa particip la un concurs dar sa pregatesc si acest cheesecake.
Am avut toate ingredientele,mai putin zmeura proaspata,asa ca am facut o combinatie cu afine.
La multi ani draga Cristina,multa putere sa mai gatesti,sa mai postezi,sa ne mai uimesti cu bunatatile tale si sa ne mai intalnim si peste alti 7ani!!

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
160g biscuiti digestivi
80g unt topit
CREMA DE BRANZA:
500g branza Ricotta
50g zahar pudra
100ml frisca lichida
16g gelatina
100g zmeura
LEMON CURD
60ml suc de lamaie proaspat stoarsa
coaja rasa de lamaie
100g zahar
2galbenusuri+1ou
60g unt
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru inceput pregatim lemonul curd;se pun intr-un vas pe bain-marie oul intreg,galbenusurile,zaharul si sucul de lamaie,se amesteca continuu pana rezulta o budinca,apoi se lasa deoparte sa ajunga la temperatura camerei,apoi se incorporeaza untul taiat,se mixeaza energic si se lasa la frigider 30min

Pentru blat,se pun biscuitii rupti in robot,dupa ce s-au pisat se adauga untul topit si racit,apoi se rastoarna intr-o forma mica de tort(18cm diametru),se preseaza blatul cu ajutorul fundului unui pahar apoi se lasa la frigider;

Intr-un castron se freaca branza cu zahar pudra

se adauga frisca batuta separat

Dupa omogenizare se dau deoparte 4linguri cu crema de branza apoi in restul se adauga 80g lemon curd(eu am pus 3linguri)

Tot aici se adauga 12g gelatina hidratata in 50ml apa rece,apoi dizolvata pe bain marie impreuna cu 2linguri crema de branza oprita la inceput iar dupa omogenizare,se rastoarna peste blat

si se lasa la frigider sa se intareasca
In acest timp se hidrateaza restul de gelatina in 50ml apa,se dizolva pe bain-marie alaturi de cele doua linguri de branza ramase,se lasa sa se raceasca putin apoi se amesteca cu lemonul curd oprit iar dupa omogenizare se rastoarna peste crema de branza si imediat se pun fructele deasupra,apoi se lasa la frigider 30min.
Se scoate din forma pe un platou,se taie si se serveste.

Imi pare rau ca ouale mele nu au fost atat de galbene si lemonul curd este aproape albicios si de asemenea imi pare rau ca nu am avut zmeura proaspata si incepuse sa se dezghete dar una peste alta,gustul a fost unul super delicios!
Multumesc pentru reteta Cristina si inca o data La multi ani!!