Eu cand pregatesc gem,indiferent cu ce fructe,le pasez cu blenderul pentru ca asa m-am obisnuit de cand erau fetele mici,nu suportau sa vada pe felia de paine cu unt bucatele de fructe
Acum au ajuns si ele la casele lor cu copii dar aceasta problema a ramas la fel si nu ma deranjeaza ba acum chiar imi place si mie asa😃😃
Acum i-am schimbat metoda de preparare pentru ca in fiecare an aveam in borcane gem de caise care mie pur si simplu nu-mi venea sa-l mananc pentru ca avea o culoare urata,voi vedea cu aceasta metoda pe care nu o stiam, cum se pastreaza pana la primavara!!

AVEM NEVOIE DE:
2kg de caise
1kg de zahar
1lamaie
un praf de sare,cat se ia intre trei degete

CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate se pun in oala cu apa pe foc si se lasa 15-20min,se scurge apa iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si samburi

dupa care se pun in blender si se paseaza

Piureul rezultat se rastoarna in cratita de tuci,se adauga zaharul si sare se amesteca apoi se lasa la fiert cu focul mare

Cine ma urmareste,probabil ati observat ca eu toate gemurile si dulceturile le pregatesc la foc mare din doua motive:
-la dulceata fructele isi pastreaza culoarea si raman intregi sau aproape intregi si este vorba si de timp
Mie-mi convine sa stau 30min pentru ca atat dureaza,langa oala amestecand mereu,decat sa las focul mic sau la cuptor cateva ore si mai e o problema,eu daca nu am vas mare,nu pot face decat cu 2kg de fructe si de aceea pot amesteca continuu dar mai am si un capac de silicon de care sunt foarte multumita si asa nu-mi stropesc mainile
Am facut o paranteza,acum sa revin;deci,se pune vasul pe foc mare,se amesteca continuu adunand spuma care se formeaza iar cand s-a ingrosat se adauga zeama de lamaie,se amesteca din nou,se mai lasa cateva clocote apoi se pune fierbinte in borcane curate,cu capacele bine infiletate si se sterilizeaza 1h
La acest gem nu e nevoie sa se faca proba pentru ca se vede cu ochiul liber cand se ingroasa
Dupa ce borcanele au fiert,se scot si se racesc in patura sau se lasa in oala pana a doua zi,se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!

2021 un alt an aceeasi reteta

 

 
 

Cu ocazia asta,mi-am golit fructele din congelator pentru ca deja sunt aproape pe terminate zmeura si capsunile la piata iar eu nu am pus la loc de unde am luat!!😁😁

AVEM NEVOIE DE:
1kg rubarba
zmeura
capsuni
1kg zahar
1lamaie
Cantitatile de zmeura si capsuni nu le stiu,am scos pungile din congelator si le-am rasturnat in vasul de pe foc!😃😃
CUM SE PROCEDEAZA:
Rubarba cu capetele taiate,spalata,apoi taiata cuburi,se pune in vasul de tuci sau alt vas cu fundul dublu,se adauga restul de fructe congelate,zahar,un praf de rare bineinteles,cred ca v-ati obisnuit cu mine,se amesteca totul apoi se pune vasul pe foc mic la inceput,se aduna spuma care se formeaza apoi se mareste focul,amestecand din cand in cand
Dupa ce gemul s-a ingrosat,se stoarce bine lamaia,se amesteca totul,se mai lasa pe foc cateva clocote,apoi se opreste focul si se pune gemul fierbinte in borcane curate,se infileteaza bine capacul,se intorc borcanele sprijinite pe capac sa-si formeze vidul,se lasa asa 15-20min apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara.

  

Sa va fie de folos!

Anul asta multe caise au fost la gradina,am facut doar gem pentru copii pentru ca este singurul dupa care mor cu totii si acum cateva borcane cu compot sa vad daca sunt cereri,daca nu,vor ramane la mine!

AVEM NEVOIE DE:
caise
zahar
putina sare
Nu am pus cantitatile fixe pentru ca fiecare face cat doreste si cate fructe are,important este modul de preparare
CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele alese sa fie sanatoase,spalate,se pun in borcane curate dupa care se umplu borcanele cu apa si se rastoarna apa intr-o oala iar in plus se mai adauga 1cana cu apa,aici se adauga cate 1lingura cu zahar pentru fiecare borcan sau dupa gustul fiecaruia si putina sare,cat se ia in trei degete sau invartesti de doua ori cu solnita apoi se lasa la fiert pana da in clocot si zaharul este topit,se opreste focul si oala se lasa sa se raceasca bine
Eu am pus si un baton mic de scortisoara dar daca sunt aromate caisele,nu va sfatuiesc

  Dupa ce s-a racit,se umplu borcanele cu sirop,se infileteaza bine capacele apoi se sterilizeaza borcanele 10min din momentul in care clocoteste apa.
Se scot borcanele si se racesc in patura,eu le las pana a doua zi acolo apoi le scot,se eticheteaza si se depoziteaza la camara

 Sa va fie de folos!

Pentru ca am mai spus si la gemul de caise despre aspect,voi spune si aici.
Dragilor,imi place rubarba am facut tot ce am vazut si auzit dar daca eu am o problema cu acest aspect,toate gemurile cu rubarba pe care le-am facut,am adaugat si alte fructe doar rosii sa fie,pentru a-i intari culoarea rubarbei.
Alte fructe adaugate, nu trebuie sa fie in cantitati egale cu rubarba sau mai mare pentru ca i se pierde gustul si atunci predomina al doilea fruct
Am crezut ca doar eu am ceva "pitici" pe creier dar cand am intrat pe Pinterest,unde si eu am acolo retete,am vazut zeci de retete de gem cu rubarba sau marmelada cum spun strainii, unde s-au adaugat si alte fructe rosii,deci mi-a crescut inima pentru ca nu sunt singura!😀😀😀😀

AVEM NEVOIE DE:
1kg rubarba
300g zmeura
1kg zahar
1lamaie
un praf de sare

CUM SE PROCEDEAZA:
Rubarba cu capetele taiate,spalata,apoi taiata cubulete,se pune intr-un vas cu zahar,un praf de sare si zmeura curatata si spalata

 se lasa la foc mare adunand spuma care se formeaza si amestecand continuu iar dupa ce s-a ingrosat bine,se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.

Se pune gemul fierbinte in borcane apoi se sterilizeaza 1h pentru siguranta

Sa va fie de folos!

 
 

Am incercat si aceasta combinatie iar rezultatul este unul pe masura,doua arome intr-unul singur,deliciu maxim!

AVEM NEVOIE DE:
eu orice fac,doar cate 2kg de fructe folosesc pentru ca nu am vas mare iar eu fierb la foc mare si va dati seama daca vasul ar fi plin ce s-ar intampla
2kg caise
1kg zahar
1lamaie
cateva fire de menta verde
un praf mic de sare,da nu va mirati pentru ca eu folosesc la orice sare,nu o lingurita,nu jumatate de lingurita,doar cat se ia intre degete
CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate,se pun intr-o oala pe foc impreuna cu menta spalata si se oparesc 5-6min,se scot cu atentie iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si samburi

  se pun caisele in blender,se adauga frunzele,doar frunzele de menta si se paseaza totul

Piureul obtinut se rastoarna in vas,se adauga zaharul,se fierbe la temperatura mare adunand spuma care se formeaza,atentie pentru ca spuma neadunata imediat,va da peste vas,deci trebuie sa stati langa vas cu lingura in mana amestecand continuu
Dupa ce s-a ingrosat,nu e nevoie de test pentru ca se vede,se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.

Se pune gemul in borcane curate si pentru siguranta se sterilizeaza borcanele1h
Se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!
SFATURILE MELE:
1* poate va intrebati,de ce oparite?;ei bine,va spun ca ma saturasem sa deschid iarna borcane cu gem de caise iar culoarea sa fie pamantie,sunt persoane care nu dau importanta pe aspect dar nu sunt eu acea persoana iar cand am gasit la un vestit bucatar aceasta metoda,de 5-6ani cred,doar asa fac gemul si sunt super incantata!
Sa nu-mi spuna nimeni ca fac gem de caise cu coaja,fiert cate 1-2ore la foc mic si rezultatul este unul wow,nu mai am 20de ani!!
2* la fel poate va intrebati de ce la foc mare?,tot din experienta va spun, pentru ca astfel fructele raman cat de cat intregi daca e vorba de dulceata,isi pastreaza culoarea apoi e vorba de timp,eu in 30min am facut acest gem,pana la faza de sterilizat, acolo nu trebuie sa stau langa borcane cand fierb
3* de asemenea poate va intrebati,de ce pasate?cu aceasta metoda am ramas fixata cum se zice,de cand erau fetele mici pentru ca nu mancau gem unde intalneau fructe,dulceata o pastram pentru musafiri,de aceea eram nevoita sa le pasez dar pe atunci cum nu aveam blender,treceam fructele prin masina de tocat cu sita deasa apoi le fierbeam
Sa va fie de folos!

 

Aveam in "dulapul meu cu maimute"o punga cu zahar gelifiant cu indulcitor de la Green Sugar si mi-am propus s-o folosesc dar cum pentru toata punga imi trebuia 1kg de fructe,am impartit-o;jumatate am pus-o aici si jumatate la dulceata cu afine.
Acum am vazut ca a iesit bine dar voi vedea la iarna cand voi deschide borcanul!!

AVEM NEVOIE DE:
500g coacaze rosii(pentru ca am mai "furat"putin din ele,am completat cu ceva zmeura)
250g zahar gelifiant Green Sugar
1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA:
Coacazele rupte de pe ciorchine,spalate,le pui intr-un vas pe foc impreuna cu zmeura,zahar si zeama de lamaie

Amesteci usor apoi lasi pe foc 10min nu mai mult,adunand spuma care se formeaza.

Pui dulceata fierbinte in borcane,le sprijini pe capace pana se raceste,apoi etichetezi si la camara.

Sa va fie cu folos!
Pentru cine doreste sa pregateasca asa ceva cu zahar normal,faci un sirop mai gros din 3cani cu zahar si 2cani cu apa,adaugi 500g coacaze curatate si spalate,amesteci adunand spuma care se formeaza,la final storci zeama de lamaie si pui fierbinte in borcane
Lasi sa fiarba 10-15min dar poti face testul;pui pe o farfurie putina dulceata si lasi la frigider sa se raceasca mai repede apoi vezi daca este facuta sau nu.

Am zis ca nu mai fac nimic dar parca nu pot sa las sa se strice in pom aceste visine si nu numai,atat de frumoase,asa ca am inceput cu compotul,nu multe doar de pofta cateva borcane,apoi mai vad eu!!

AVEM NEVOIE DE:
visine
zahar
Nu am scris cantitatile,pentru ca fiecare pregateste in functie de cate fructe are;se pot face doar 2borcane sau cateva sute!!!

CUM SE PROCEDEAZA:
Visinile spalate,cu coditele rupte,se pun in borcane curate

Se umplu cu apa apoi se rastoarna apa intr-un vas mare si se adauga pentru fiecare borcan cate 3linguri de zahar;fiecare pune zahar in functie de cum se mananca in familie,noi daca nu prea mancam dulce,iar visinile sunt destul de dulci,sunt suficiente 3linguri.
Dupa ce zaharul s-a topit,se umplu din nou borcanele,se infileteaza bine capacele apoi se pun la fiert intr-un vas mare pe fundul careia se pune un prosop

Se lasa la fiert 30min din momentul in care incepe sa fiarba apa,se opreste focul si se lasa pe loc sa se raceasca.
Se scot borcanele,se sterg,se eticheteaza apoi se depoziteaza la camara.

Am facut nectar pentru nepoate cand vor veni,sa le dau facut de bunica cu fructe din gradina nu din comert cu tot felul de adaosuri!!

AVEM NEVOIE DE:
pere
2lamai

zahar dupa gust
CUM SE PROCEDEAZA:
Nu am trecut la pere cantitatea pentru ca fiecare face dupa buget sau dupa bunul plac.
Deci,perele spalate,curatate de coaja si casuta cu seminte,taiate cubulete,se pun intr-o oala cu apa rece si o lamaie taiata,sa nu oxideze

Se pune apoi pe foc sa fiarba bine,

se completeaza oala pana sus cu apa,iar dupa ce perele sunt bine fierte,se scot bucatile de lamaie se pun perele in blender

piureul rezultat se rastoarna in oala,se amesteca cu siropul de la fiert apoi totul se trece prin sita

se pune din nou pe foc,se adauga zahar dupa gust,eu am pus putin zahar pentru ca perele au fost foarte dulci,si am mai adaugat cateva cristale de sare de mare.
Daca nectarul este prea gros,se mai poate adauga apa si din nou se potriveste de gust.
Se aduna spuma care se formeaza la fiert iar la sfarsit dupa 15min se adauga zeama de la a doua lamaie,dupa 2-3clocote se opreste focul si se pune nectarul in sticle curate.
Daca tot se fierb sticlele,se poate pune nectarul si dupa ce s-a racit putin,asta daca nu vreti sa va ardeti la degete!!
Se infileteaza bine capacele,apoi se fierb sticlele 1h din momentul in care incepe apa sa fiarba, dupa care se scot in patura sa se raceasca.

Un alt an 2017,aceeasi reteta alte sticle

 

Nu am facut niciodata asa ceva pentru ca mie personal nu-mi place dar la rugamintea fetelor m-am pus pe treaba si chiar mi-a placut ce a iesit;tura asta-i pentru fete iar mai tarziu fac pentru noi.

AVEM NEVOIE DE:
1l de ulei
1kg ceapa
2kg morcov
1kg dovlecei
4vinete mari
2kg ardei grasi colorati diferit
1kg fasole pastai
2kg rosii
2-3ardei iuti
500g bame
2cani suc de rosii
frunze de telina
sare
piper

CUM SE PROCEDEAZA:
In primul rand toate legumele se curata,se spala si se tin intr-un vas mare cu apa rece.
Intr-un vas mare si gros care va merge la cuptor,se pun legume taiate cuburi sau rondele,in ordinea pe care fiecare o alege si pudrate cu sare si piper

La mijlocul vasului,se pun rosiile taiate tot cuburi sau rondele apoi se continua cu legumele,ultimul strat fiind rosiile
Daca va plac bamele si le doriti in ghiveci,va sfatuiesc sa le opariti mai intai in bors si sare sau apa cu sare de lamaie si sare daca nu aveti bors;asta ca sa stea bama intreaga,pentru ca altfel se desface 

Se toarna apoi uleiul,sucul de rosii,se acopera suprafata cu crengute de telina

apoi tot vasul cu folie de aluminiu sau un capac mai mic decat vasul,care sa stea direct pe legume,ca sa nu dea pe afara la fiert;
Se lasa vasul la cuptor la foc mic 1h,dupa acest timp se scoate capacul si se mai lasa 30min dupa care se opreste focul

Dupa ce se potriveste de gust,se pune ghiveciul in borcane curate,se infileteaza bine capacele si se fierb 1h,se lasa in apa pana a doua zi cand se mai fierb 1h dupa care se scot in patura sa se raceasca

Aceasta metoda,fara a fi prajit nimic,se poate folosi si in zilele de post cand va e pofta de un ghiveci,bineinteles cantitatile vor fi mai mici.
Acum in 2017,am repetat acest ghiveci pentru ca anul trecut a iesit super bun,chiar mi-a placut,dar si acum
Tot pentru fete este,nici anul trecut si cred ca nici acum nu mai fac si pentru noi,un borcan ne este suficient.