Am cateva retete de rata cu portocale,le fac de cate ori am rata pentru ca-mi place dar de data asta am vrut ceva mai special decat ce am facut eu pana acum si am vazut pe Google reteta Laurei Laurentiu, mi-a placut,mai ales ca a folosit portocale rosii,acestea fiind mai acre decat cele obisnuite iar rezultatul a fost wow!!

Nu am folosit intocmai reteta Laurei,sa nu ma acuze nimeni pentru ca nu am avut toate ingredientele daca as fi vrut s-o fac si apoi fiecare avem gusturile noastre personale,nu ne putem asemana cu nimeni,a fost doar o inspiratie pentru care-i multumesc!💓💓

 

 AVEM NEVOIE DE

1piept de rata

sare

piper

MARINADA

3portocale

1baton scortisoara

1stea anason

boabe de piper

SOS

sosul de la marinada strecurat

250ml supa de pui

2linguri sirop de agave

30ml coniac

30g unt

sare

1portocala

GARNITURA

500g cartofi mov

1lingura unt

2linguri lapte

sare  

CUM SE PREGATESTE

Stergi pieptul cu hartie de bucatarie,crestezi pielea,pudrezi cu sare si piper apoi lasi deoparte

 

Portocalele spalate cu apa calda,razi una partea colorata apoi pe toate le storci,sucul obtinut il pui intr-un bol si amesteci cu coaja rasa,doar 1lingurita

 

Intr-o punga cu fermoar,pui pieptul,anasonul,batonul de scortisoara,piperul boabe,sucul de portocale,elimini aerul din punga,sigilezi,scuturi punga sa se amestece aromele apoi lasi la frigider pana a doua zi

 Dupa marinare,scoti pieptul si tii deoparte punga cu continut,tamponezi pieptul cu hartie de bucatarie apoi il pui in tigaie incinsa cu pielea in jos,il gatesti 5-7min pe ambele parti apoi il scoti pe farfurie

 Scoti filete de la  portocala,sa fie doar pulpa fara pielita,colectionezi sucul si-l pui intr-o tigaie,adaugi si sucul din punga strecurat,supa,coniacul,siropul de agave,sucul lasat de carne in farfurie,lasi focul mare iar cand incepe sa fiarba,adaugi pieptul,dupa 4min adaugi filetele scoase de portocala, iar dupa 2min scoti carnea si filetele pe farfurie,lasi sosul sa fiarba sa mai scada putin,la final adaugi untul sa se ingroase,potrivesti de gust apoi opresti focul

 Pentru garnitura,cureti cartofii spalati si taiati cubulete,pusi intr-un vas cu apa si sare sa fiarba,dupa ce au fiert,scursi apoi pasati bine impreuna cu untul,freci cu o lingura de lemn,potrivesti de gust si mai subtiezi cu putin lapte

Pentru servire pui pe farfurie pieptul taiat felii oblice,alaturi 1-2linguri piure de cartofi mov si filete de portocala cu sos deasupra,bineinteles salata sa nu lipseasca!

 

 

Pofta buna!

 
     

Aceasta crema frangipane se bazeaza doar pe faina de migdale,fara nici un pic de faina de grau,este de origine franceza si are un gust fantastic
In urma cu ceva ani,am mai facut o reteta cu astfel de crema, trimisa de Ana mea din Franta dar e diferita de asta
Acum daca tot au aparut smochinele,pentru ca sunt cam scumpe sa fac dulceata,am cumparat cateva si am facut tarta asta delicioasa!

AVEM NEVOIE DE:
aluat de foietaj
300g smochine

CREMA:
100g unt moale
100g zahar
1galbenus
1ou intreg
20ml coniac
150g faina de migdale
1pastaie de vanilie TONKA

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pregateste o crema fina din unt mixat cu zahar,se adauga galbenusul si oul intreg si se mixeaza incet pana se omogenizeaza
Se adauga apoi coniacul,faina de migdale si la final TONKA rasa
Aceasta pastaie de vanilie are o aroma fantastica,le intrece pe toate alte pastai de vanilie iar combinatia cu coniac,nu cred ca va imaginati cum a iesit in final,nebunie cum imi place sa spun!

    Dupa omogenizare,se rastoarna in tava tapetata cu aluat,se niveleaza suprafata iar deasupra se pun smochinele taiate in sferturi

La cuptor va sta 30min la 180de grade iar dupa ce s-a racit se taie si se serveste

Sa va fie de folos!

 

Umbland intr-o zi pe Google dupa o reteta mai deosebita,nu ca nu as avea dar nu-i rau sa mai fie😃😃,am dat peste aceasta reteta care arata intr-un fel si nici nu era complicata,mai ales ca am avut tot ce-mi trebuie!
M-am apucat de treaba dar ce sa vezi,ca nu mi-a iesit frumusetea pe care o vazusem,ghinion!!

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
6oua
6linguri faina
6linguri zahar
un praf de sare
2lingurite cacao
esenta de vanilie
SIROP:
150ml apa
50g zahar
30ml coniac
CREMA:
3oua
150g zahar
2linguri ness
400ml frisca lichida
CROCANT DE MIGDALE:
70g migdale cruda
2linguri zahar pudra
1lingura apa
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru blat,se bate albusul tare sa rezulte o spuma lucioasa cu un praf de sare si zahar,se adauga galbenusurile toate odata si nu se mixeaza mult,doar cat se incorporeaza apoi se cerne deasupra faina cu cacao si se amesteca usor cu o paleta,eu intotdeauna ma folosesc de tel

       

Se rastoarna in tava cu pereti detasabili de 20x25cm cu hartie de copt si la cuptor va sta 40min la 180de grade

In acest timp se pregateste siropul intr-un vas mic pe foc se pune apa si zahar iar dupa ce s-a topit si incepe sa se ingroase,se da vasul deoparte iar dupa ce s-a racit se adauga coniacul si se amesteca
Pentru crocantul de migdale,se pun in tigaie migdalele taiate cu cutitul,se adauga zaharul si apa si se amesteca continuu iar cand migdalele s-au acoperit cu zahar si au devenit aurii,se rastoarna pe un platou rasfirate sa se raceasca

Pentru crema,se bat ouale cu telul,se adauga zaharul si ness apoi se continua sa se amestece pe bain marie pana se ingroasa
Dupa ce s-a racit bine,se adauga frisca batuta tare,cateva picaturi de esenta de migdale,cateva migdale crocant si se amesteca usor

Blatul dupa ce s-a racit,se pune in inelul de la tava de copt pe un platou, se insiropeaza,se rastoarna crema,se niveleaza suprafata,se presara crocantul ramas si la frigider va sta pana a doua zi

Se scoate inelul,se taie prajitura,se pune pe un platou si se serveste.

Sa va fie de folos!


 
 

Am avut in congelator un pachet cu carne de berbecut,uitasem de ea dar cand am facut o verificare am executat-o si cum era s-o pregatesc decat tinuta in marinada cu multe mirodenii si usturoi,apoi la cuptor,pfuuu ce bunatate si daca nu stiam cat de batran a fost berbecutul,am pus carnea in punga speciala pentru friptura!

AVEM NEVOIE DE:
1pulpa sau coaste de berbecut
1lingurita sumac
1lingurita praf de chilli
1lingurita praf de chimen
1capatana de usturoi
sare
piper
50ml coniac
20ml ulei de masline
cartofi pentru piure
punga magica

CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un bol amesteci toate condimentele impreuna cu usturoiul pisat,coniac,ulei si amesteci totul bine

Ungi carnea bine cu acest amestec,pui carnea in punga,strangi punga la gura,o pui in tava si la cuptor 1h la foc mic

In acest timp pregatesti piureul din cartofi,putin unt,putin lapte si sare,iar cand este gata carnea pui pe farfurie alaturi de piure si se mananca cu acritura de sezon.

Aceasta prajitura se face in Grecia doar pe 27August cand este Sf.Fanour(sper sa nu gresesc),dar noi daca suntem in Ro,o putem pregati de cate ori vrem.
Asa mi-a spus prietena mea Alina  a carei reteta este si pentru care-i multumesc, o fragezime gustoasa, chiar daca este de post.

AVEM NEVOIE DE:
3/4 pahar ulei
11/2pahar zahar
200ml zeama de portocale proaspat stoarsa
200ml coniac
coaja rasa de lamaie
3cesti faina
1plic praf de copt
150g stafide
150g nuci,eu am avut migdale
2lingurite scortisoara

CUM SE PROCEDEAZA:
Pui stafidele intr-un bol cu coniac si lasi deoparte aproximativ 1h;
Amesteci intr-un castron uleiul cu zahar,adaugi sucul de portocale si amesteci bine sa se topeasca zaharul,apoi coaja de lamaie,stafidele cu tot cu coniac,scortisoara,nucile taiate,amesteci totul bine iar la final,faina cu praful de copt

Rastorni in tava cu hartie de copt si la cuptor 40min la foc mic
Dupa ce s-a racit o pui pe un platou si pudrezi cu zahar.

Tai prajitura si servesti dimineata alaturi de o cafea sau un pahar cu lapte.
Deliciu!!

 

 

Mi-a ramas putin aluat de foitaj de la o tarta si nu am putut face decat aceste cosulete
Ingrediente:aluat de foitaj,1cutie de crem,a de branza Almette,diferite fructe(eu am avut o para,un mar,o portocala si un grepfrut),2-3linguri lapte,2linguri coniac
Capitonam 4forme de savarina cu aluat,le coacem 20-15min,le scoatem si le lasam sa se raceasca;intr-un bol amestecam fructele spalate,curatate,taiate cubulete mici cu coniac,le lasam cateva minute sa absoarba bautura apoi umplem cosuletele intercaland cu crema de branza amestecata cu lapte pentru ca-i prea groasa.
Le servim imediat altfel cosuletul nu va ramane crocant.

200g ciocolata,60g unt,2oua,3linguri ulei,100g faina,100g zahar,100g ghimbir proaspat ras,1praf de copt,sare,4lingurite coniac,esenta de rom,coaja rasa de lamaie si portocala,cateva nuci,2cubulete de ghimbir confiat
Topim ciocolata intr-un vas pe bain-marie impreuna cu unt iar dupa ce dam deoparte si s-a racit putin adaugam esenta de rom si coniac amestecand energic;batem galbenusurile cu zaharcoaja de citrice si ghimbirul ras,adaugam ciocolata topita,mixam in continuare cu ulei,incorporam miezul de nuca taiat,ghimbirul confiat cubulete mici,faina amestecata cu praf de copt iar la sfarsit albusurile batute spuma cu un praf de sare si putina zeama de lamaie;dupa ce totul este omogenizat,punem in forme si lasam la cuptor 30min.

Se pot servi pudrate cu zahar sau cu toping de ciocolata alba.

Inca o poveste si gata pe ziua de azi.
Checul este deosebit de popular in Alsacia regiune care de mai multe ori in ultimile secole a apartinut Frantei,Germaniei si de asemenea in Austria,astfel incat este foarte complicat sa se determine locul aparitiei sale.Fiecare regiune are reteta sa recunoscuta,care se deosebeste de celelalte prin fructele uscate diferite,alcoolul si uneori chiar prin ingredientele mai iesite din comun cum ar fi ciocolata sau cafeaua amestecate in aluat.
Ingrediente:2oua,1pachetel de drojdie,250ml lapte caldut,1/2lingurita sare,3linguri zahar,450g faina,125g unt la temperatura camerei,50g fulgi de migdale,150g stafide,4linguri coniac
Intr-un bol punem stafidele impreuna cu alcoolul si lasam pana a doua zi;
Intr-un vas batem bine ouale cu zahar pana-si dubleaza volumul,adaugam untul taiat apoi cate o lingura de faina amestecata cu sare si drojdie,alternand cu lapte;mixam bine cu accesoriile pentru aluat iar la sfarsit adaugam stafidele cu tot cu alcool si amestecam cu o paleta.
In forma de guguluf,unsa cu unt,punem fulgii de migdaleapoi aluatul,acoperim cu un prosop si lasam sa creasca 30-40min la loc cald;lasam apoi la cuptor 40-50min la foc mic,dupa ce s-a racit rasturnam pe un platou si pudram cu zahar.