Prima data cand am facut ceva cu smochine,a fost un gem dar daca am avut putine,fiind scumpe si nu-mi permit sa cumpar mai multe,am amestecat cu pere!

Acum,avand la gradina un smochin,imi permit sa fac mai multe cu aceste fructe delicioase si am ales sa fac aceasta dulceata pe care am vazut-o la prietena mea Violeta,nu am respectat exact procedeul de la ea dar sunt super multumita de rezultat!Am fiert-o de doua ori in doua zile,pentru ca nu este un fruct zemos si in prima zi dupa cele cateva minute de fiert,se acopera cu capac si se lasa pana a doua zi,ele in acest timp absorb din siropr,urmand ca sa fie fierte alte cateva minute si gata,simplu nu??Este o dulceata cristalina la aspect,cu un gust si aroma foarte foarte buna!

AVEM NEVOIE DE

1kg smochine

1kg de zahar

1l de apa

1lamaie

1anason stelat

4cuisoare

CUM SE PROCEDEAZA

Smochinele spalate,cu coditele taiate,se lasa deoparte pe o farfurie

Se pune pe foc un vas cu apa,zahar,anason si cuisoare, iar dupa ce s-a format un sirop consistent se adauga smochinele si se fierb 20min impreuna cu lamaia taiata rondele cu coaja reducand focul

Dupa acest timp se opreste focul,se acopera vasul cu un prosop umed si capac pana a doua zi,cand se fierbe din nou la foc mic tot 20min apoi se opreste focul,se scoate anasonul apoi se pune dulceata fierbinte in borcane,se infileteaza capacele,se rastoarna borcanele sa se sprijine pe capace,se lasa 20min,apoi se intorc,se eticheteaza apoi se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!   

Aceasta dulceata este preferata mea,este dulce acrisoara si o aroma deosebita fara nici un adaos de alte arome,gen vanilie sau alte arome,dar de aceasta data am cumparat de la piata,cine stie de unde au fost ca in afara de faptul ca erau acre,un alt gust sau aroma nu aveau,asa ca am adaugat cateva cuisoare

AVEM NEVOIE DE
3kg visine
2kg zahar 
3cuisoare
1lamaie
CUM SE PROCEDEAZA
Visinile spalate,curatate de samburi,se pun in vasul pentru gem/dulceata impreuna cu zahar si cuisoare,se amesteca si se lasa deoparte 30min

Se pune apoi vasul pe foc mare,se aduna spuma care se formeaza apoi se continua amestecarea 30-40min pana se ingroasa iar la final se stoarce lamaia,se amesteca,se mai lasa 1-2min sa fiarba apoi se opreste focul

  

Veti spune poate,de ce nu incerc dulceata sa vad daca e suficient de fiarta sau nu!
Ei bine dragilor,va spun ca eu am zeci de ani in spatele meu de cand fac gemuri/dulceturi si nu mai am nevoie sa incerc cu picatura in apa rece,sa pun o lingurita cu dulceata pe o farfurie la rece sau alte metode,este adevarat ca le-am folosit in primii ani cand am inceput sa fac asa ceva,acum este suficient sa ma uit la lingura cu care amestec si daca siropul cade greu de pe lingura cate o picatura,este cazul sa opresc focul,dar totusi pentru fetele incepatoare,va spun cea mai simpla metoda de a sti daca dulceata este gata,puneti o lingurita cu dulceata intr-un bol mic la frigider,va continuati treaba prin bucatarie iar dupa 15-20min scoateti bolul si daca sitopul este bine legat,puneti dulceata in borcane sau clasica si vechea metoda cu picatura de sirop intr-un pahar cu apa rece dar pe mine niciodata nu m-a ajutat in tinerete aceasta metoda si mi s-a intamplat de cateva ori sa fierb din nou dulceata adaugand putina apa,asa ca incercati toate metodele pe care le auziti!

Se pune dulceata fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se intorc borcanele sa se sprijine pe capace,se lasa 30min sa se formeze vidul,apoi se eticheteaza si se depoziteaza

Sa va fie de folos!

Culmea,dupa aproape 10ani de cand am blogul,am constatat ca nu am aceasta reteta,hmmmm!!😂😂😂

AVEM NEVOIE DE
2kg capsune
1kg zahar
1lamaie
CUM SE PROCEDEAZA
Capsunile curatate,spalate,taiate daca sunt mari,se pun intr-un vas impreuna cu zahar si se lasa deoparte 30min

dupa care se pune pe foc mare avand grija ca se umfla si da pe afara

In tot acest timp,se amesteca cu o lingura cu coada lunga,adunand spuma care se formeaza
Se continua sa se amestece cu atentie si sa se adune si spuma daca se mai formeaza,inca 30-40min,dupa care se stoarce lamaia,se mai lasa 5min sa fiarba apoi se pune fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se intorc sprijinindu-se pe capace si se lasa 30min sa se formeze vidul dintre capac si dulceata apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Poate va veti intreba dece nu am spus nimic de incercarea dulcetei sa vedem daca este suficient de fiarta!
Ei bine dragilor,avand in spatele meu zeci de ani de cand fac tot felul de gemuri si dulceturi,nu mai am nevoie de incercari cu picatura in apa rece,cu pusul pe o farfurie si tinuta la frigider,nu,eu cand vad ca lingura este incarcata de siropul gros si curge cu picatura,sigur este gata si o pot pune in borcane.
Dupa cum se vede si in micul bol,dulceata este bine legata si asta doar in 40min de fiert continuu si amestecand la foc mare!

Poate va intrebati de ce foc mare cand toate gospodinele,pregatesc dulceturile la foc mic cate 1h,ei bine eu am facut propria experienta si da,asa am inceput sa fac si asa voi face mereu,la foc mare pentru ca:

imi micsorez timpul de fierbere

fructele isi pastreaza culoarea si dulceata are o culoare placuta dupa cum se vede

de asemenea,fructele mici cum sunt afinele,sau restul fructelor care sunt taiate,vor ramane intregi
Sa va fie de folos!

Un alt an 2021,aceeasi reteta 

  

Am fost foarte bucuroasa cand am gasit la piata cirese negre,sunt ani de zile de cand nu am mai vazut pentru ca sunt rare si cum apar tot atat de repede dispar
Am luat pentru dulceata,am crezut ca ma asteapta pe mine sa mai cumpar si pentru alte dulciuri dar...ghinion!!

AVEM NEVOIE DE
2kg cirese negre
600g zahar
1lamaie
2cuisoare

CUM SE PROCEDEAZA
Eu de regula la dulceata pun cantitati egale fructe si zahar dar de aceasta data avand in vedere ca aceste cirese sunt foarte dulci,mai dulci decat restul cireselor,am pus doar 600g de zahar si dupa gustul meu si atat a fost cam mult,dar e dulceata nu???
Deci fructele spalate,curatate de codite si samburi,se pun in vas impreuna cu zaharul si cuisoarele,se amesteca,se lasa vasul acoperi 30min apoi se pune pe foc

Se amesteca continuu pe foc mare adunand spuma avand grija la stropii fierbinti care sar

iar dupa 30-40min de fiert si amestecat,se stoarce lamaia,se mai lasa 3-4clocote apoi se opreste focul

Se pune dulceata fierbinte in borcane curate,se infileteaza bine capacele,se rastoarna sprijinindu-se pe capate si se lasa 15-20min,dupa care se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!



 
 

Anul asta nu stiu ce mi-a venit,dar mi-am propus ca tot ce fac in bucatarie sa fie ceva deosebit de bun,ceva special(am si eu pisicii mei😂😂)

Cand m-a intrebat nepotul daca vreau cirese amare,mi-am spus in gand,iata ca cineva m-a ascultat!!

Aceasta dulceata este intradevar o dulceata deosebita cu un gust deosebit,punct pentru ca mai multe cuvinte nu am!

AVEM NEVOIE DE

2kg cirese amare

1,5kg zahar

2cuisoare

1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA

Ciresele spalate,curatate de samburi,se pun intr-un vas cu fundul dublu sau un tuci cine are,se amesteca cu zahar,se acopera si se lasa deoparte 2h acoperit

Se pune apoi pe foc mare vasul,se amesteca sa se topeasca zaharul,se aduna spuma care se formeaza

apoi se continua amestecatul avand grija pentru ca dulceata se umfla si s-ar putea sa dea pe afara

Toata operatiunea dureaza 30-40min dar focul sa fie mare.

La mine nu veti intalni ca dulceata sau gem sa le fierb cu orele pentru ca fructele deschise la culoare se innegresc,se fac maronii si siropul la fel iar mie nu-mi place deloc

Este parerea mea,dar fiecare face cum s-a obisnuit!

La final dupa de dulceata este bine legata,se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul

Se pune dulceata fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se intorc borcanele sa se sprijine pe capace pentru a se forma vidul,se lasa 15-20min apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!

Un alt an 2021,aceeasi reteta

 

Nu am mai facut dulceata de nuci de ani buni,acum daca tot mi le-a adus nepotul le-am facut.
Este o dulceata deosebita iar in vremurile de demult apuse,asa ceva doar in casele boieresti se gasea,acum suntem si noi boieroaice,na!!😂😂

AVEM NEVOIE DE
120de nuci curatate
1kg zahar
1l de apa
1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA
Nucile se curata de coaja cum se curata un mar sau un cartof,cu manusi,pana la partea alba apoi se pun curatate intr-un vas cu apa rece si un plic mic cu sare de lamaie, ca sa nu se innegreasca

Nu stiu cat am reusit,dar aici aveti un filmulet cum se curata nucile pentru gospodinele mai tinere dar si pentru alte persoane care nu au facut niciodata astfel de dulceata
Acum dupa ce nucile sunt curatate,se pun in vasul pe foc care in prealabil s-a facut un sirop legat din apa si zahar

Se fierb la foc mare adunand spuma care se formeaza,la mine nu veti vedea nici o dulceata facuta la foc mic,fiarta cateva ore,pentru ca-si schimba culoarea,siropul de asemenea iar mie nu-mi place deloc
Toata operatiunea nu dureaza mai mult de 45min cu conditia ca vasul trebuie supravegheat si sa se amestece
La final se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul
Dulceata se pune fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se rastoarna si se sprijina pe capace 10-15mi pentru a-si forma vidul apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!

 
 

Doamne de cand am aparatul asta de facut clatite,nici nu mai stiu!
Acum daca tot stam in casa,ne gasim de treaba,am facut clatite si in 20min am fost gata,fara fum,fara alte probleme,se merita sa ai un asa aparat in casa,mai ales unde sunt copii pofticiosi de clatite!

AVEM NEVOIE DE
3oua
250g faina
10g unt topit
500ml lapte rece
un praf de sare 
gem

CUM SE PROCEDEAZA
Se pun toate ingredientele intr-un castron mai putin laptele si se amesteca cu un tel,apoi se adauga lapte cate putin amestecand energic,evitand cocoloasele iar la final se lasa sa se odihneasca 30min

Se rastoarna compozitia in bolul din dotare(poza de sus),se pune aparatul in priza si se lasa pana se termina aluatul pentru ca este pravazut cu un declansator care opreste alimentarea cand ajunge la temperatura optima,cum avem la frigider
Se intoarce aparatul cu fata bombata in jos,se lipeste de aluat,se intoarce imediat,la 2-3sec se intoarce clatita cu o spatula de lemn iar dupa alte 2-3sec,se scoate pe farfurie

Dupa ce s-au facut toate se ung cu diferite gemuri sau dulceata,ce are fiecare,se pun pe farfurie si deasupra se pune toping de fructe de padure,deliciu!

Gem de caise

Nutella

Dulceata de visine

Pofta buna!

Daca am aparatul,acum imi permit sa fac mai des clatite,abia astept sa vina copiii cu nepotii,cred ca vor zilnic sa le fac,stiu ca le plac

Acum 2021 cu dulceata de rubarba si capsune daca tot sunt proaspat facute