Pentru ca a aparut frunza de vita si pentru ca mi-era pofta de sarmale cu ciuperci le-am facut
Super bune,super delicioase!

AVEM NEVOIE DE
1kg ciuperci de orice fel
4cepe mari
3morcovi
50ml ulei
2linguri pasta de ardei
1cutie rosii in bulion
250g orez
sare
piper
cimbru
marar
patrunjel
frunza de vita
1leg.de leustean
500ml suc de rosii
CUM SE PROCEDEAZA
In primul rand se oparesc frunzele 2-3min intr-un vas cu apa care clocoteste pe foc,apoi se scot pe o farfurie si se lasa deoparte

In cratita in care se fierb sarmalele,se pun pe fundul ei cateva crengute de leustean spalate,se acopera cu frunze de vita oparite si se lasa deoparte
Intr-un alt vas cu ulei,se caleste ceapa taiata marunt,morcovii curatati si dati pe razatoare,apoi ciupercile curatate daca e cazul si taiate cubulete,apoi se amesteca bine totul

Dupa ce a scazut apa din ciuperci,se adauga pasta de ardei,rosiile,1lingura rasa cu sare,1lingurita piper,1lingurita cimbru,1cana cu apa si se lasa la fiert 10min

dupa care se adauga orezul spalat si scurs,verdeata taiata marunt,se mai lasa 5min amestecand sa nu se lipeasca apoi se lasa deoparte sa se raceasca

Dupa ce s-a racit umplutura,se formeaza sarmalutele,se aseaza in cratita deja pregatita,iar dupa ce umplutura s-a terminat,se acopera cu frunze apoi se pune sucul de rosii deasupra,2-3cani cu apa,depinde cat de mare este cratita dar apa trebuie sa treaca de sarmale,se poate adauga si o ceasca cu bors,se mai adauga 1lingurita cu sare,se acopera cu o farfurie pusa direct peste sarmale pentru ca la fiert este posibil sa se desfaca

Se dacratita la cuptor pentru 1h,verificand din cand in cand daca trebuie sa se mai adauge apa,dar cu siguranta va trebui,pentru ca orezul in apa se umfla,altfel ramane nefiert

Se servesc dupa preferinta calde,reci,cu smantana,fara smantana,cu mamaliga sau cu paine!

La mine,se observa din poze cum le-am servit,in plus au fost fierbinti pentru ca asa-mi place!🙈🙈
Sa va fie de folos!






  

Pentru ca-mi plac sarmalutele,am cateodata o pofta nebuna de sarmalute de post,indiferent ca-s cu ciuperci sau nu;asa am facut si acum iar cand am cautat pe blog,am ramas surprinsa ca asa ceva nu aveam!!!bun,norocul meu ca am facut ceva poze!!

AVEM NEVOIE DE:
1kg ciuperci
500g ceapa
2morcovi
50ml ulei
250g orez
1cana suc de rosii
1ceasca pasta de ardei
sare
piper
cimbru
verdeata
frunza de vita
ardei grasi,eu de fiecare data cand fac sarmalute cu frunza de vita,adaug si 2-3ardei grasi
CUM SE PROCEDEAZA:
In vasul cu ulei incins se pune ceapa taiata marunt,morcovul ras fin,1ceasca cu apa si se lasa la fiert pana scade,se adauga ciupercile spalate sau curatate daca e cazul si taiate marunt,dupa 5min.timp in care amesteci mereu sa nu se lipeasca,se afdauga pasta de ardei,putin suc de rosii iar dupa ce a scazut si uleiul a iesit la suprafata,se adauga orezul spalat si scurs,sare,piper,putin cimbru,verdeata taiata marunt,se amesteca bine iar dupa omogenizare,se lasa deoparte cateva ore.
Eu de regula de cate ori fac asa ceva,fac umplutura si o lasa pana a doua zi.
In acest timp se oparesc frunzele,ardeiii se spala si se scot cotoarele,apoi se incepe operatiunea de infasurare a sarmalutelor.
Imi place sa le mananc dar cand vine vorba de infasurat,parca-mi vine sa fug de acasa!!!

In vasul de fiert,daca se poate un tuci,se pun pe fun cateva crengute de cimbru,se acopera cu frunze de vita oparite,apoi se pun pe mijloc ardeiii iar in jurul lor sarmalute

Se acopera totul cu frunze,se adauga restul de suc de rosii,1-2cani cu apa(cine doreste poate adauga si putin bors),putina sare,se acopera cu un capac mic sau farfurie apoi se lasa vasul la cuptor la foc mic1h.

Se serveste dupa dorintele fiecaruia dar noua nu ne lipseste mamaliguta cand avem sarmalute!

 

De cand imi fac singura tot ce inseamna bucatarie,mai precis de cand m-am casatorit si am plecat de langa mama care le facea pe toate,am incercat toate metodele posibile de a conserva aceste frunze de vita si nici o metoda nu a fost pe placul meu,de aceea am ramas la metoda cu  congelator,singura metota care e pe placul meu,pana cand,cine stie poate voi auzi alta ceva!!

AVEM NEVOIE DE:frunza de vita
Intr-un vas mare cu apa care clocoteste,se pun frunzele si se tin 2-3min,amestecand;se scot intr-un castron

apoi se fac suluri de cate 15-20 de frunze puse una peste alta

iar dupa ce s-au terminat,sulurile se pun in punga sigilata si se lasa la congelator;de sarbatori se scot din punga 2-3suluri,in functie de carnea sau alta umplutura avuta,se lasa pe masa sa se dezghete,apoi se pregatesc sarmalutele.

Asta e metoda mea in timpul verii;daca mi-e pofta de sarmalute,adaug si 2-3ardei,si 1-2dovlecei si daca am rosii mai mari,pun in oala si 1-2rosii;rezultatul este minunat!!
Ingrediente:1kg de carne tocata,1ceapa,2linguri bulion,100g orez,marar,patrunjel,sare,piper,cimbru,1lingurita cu zahar,ardei grasi,dovlecei,rosii,frunze de vita,50ml ulei,500ml suc de rosii,1cana cu bors
Intr-un castron amestecam bine carnea tocata cu sare,piper,putin cimbru,ceapa tocata marunt,verdeata de asemenea,orezul,bulionul si zahar;dupa ce omogenizam bine,lasam sa se odihneasca;in acest timp inlaturam cotoarele de la ardei si-i spalam apoi ii punem cu gura in jos sa se scurga,dovleceii daca sunt mari taiati in doua si scobit interiorul cu o lingurita cu grija sa nu se rupa,la rosii taiem un capac dar nu de tot si scoatem miezul si intr-un final frunzele de vita le oparim
Intr-un vas taiem marunt cateva rosii apoi punem legumele umplute cu carne,acoperim gura cu o rondea de rosie,(la ardei si dovlecei),printre ele punem sarmalute,deasupra mai punem rosii taiate daca au ramas,adaugam sucul de rosii,1cana cu apa sau bors cine doreste,uleiul,acoperim cu frunze de vita,punem deasupra o farfurie sa nu se miste legumele si dam vasul la cuptor pentru 1h,timp in care mai verificam daca mai are sos dar verificam si la gust.
Servim aceste legume cu smantana,cine doreste si tot cine doreste cu mamaliguta,

Pentru unele fructe,legume si zarzavaturi,e timpul sa ne aprovizionam si sa le pastram fiecare dupa metodele lui;eu mi-am pus la congelator cateva fructe asa:
FRUCTE:Am curatat de samburi care au avut nevoie,le-am spalat,le-am lasat sa se scurga bine,apoi pe tavita cu hartie de la congelator am pus fructele cu distanta intre ele,iar a doua zi le-am pus in pungi apoi in sertarul de fructe.
ZARZAVAT VERDE: l-am spalat,l-am lasat sa se scurga bine,l-am taiat apoi l-am pus in pungi,am scris pe punga ce este si l-am pus in sertarul de legume si zarzavat
FASOLE VERDE: curatate,spalate,le oparesc 3-4min in apa cu sare,le scot in apa rece,apoi le pun in pungi cat consum la o mancare
BAME: taiate coditele,spalate,le oparesc in 1l de bors si 1lingura de sare,sau 1l de apa 1/2lingurita de sare de lamaie si sare;le scot in apa rece apoi in pungi,la fel cat se consuma la o mancare
FRUNZA DE VITA:o pun in sticle(peturi);fac buchetele de 10-15frunze pe care le introduc in pet,cand au ajuns aproape de gura sticlei,bat sticla  de masa,astfel se aseaza si mai intra cateva suluri dar le mai asez si cu un betisor mai gros nu de frigarui,pentru ca important e ca sa nu fie loc liber prea mult intre ele apoi pun dopul bine strans si le depozitez in camara;iarna cand fac sarmalute,eu pun sticla la congelator sa stea acolo 0 zi sau doua,pentru ca am observat,frunzele sunt cam tari,chiar daca le oparesc apoi desfac dopul(foarte important),altfel face explozie cand este intepata cu cutitul, tai sticla,scot frunzele,dupa ce se dezgheata le oparesc si mai departe fiecare stie;frunzele oparite care raman de la sarmalute,se pot pune la congelator pentru urmatoarea data.FRunze de vita,eu mai pun si la congelator,le oparesc,doar cat isi schimba culoarea,iar dupa ce s-au racit,fac pachetele de cate 10-15frunze,le pun in punga si apoi la congelator;iarna,le las sa se dezhete la temperatura din bucatarie(le scot de seara),apoi le folosesc;nu fortati dezghetul in apa,pentru ca se strica,se rup.
Foarte important este ca sticlele sa fie bine uscate fara nici un strop de apa iar frunza nu se spala pentru ca riscati sa mucegaiasca

ARDEI GRAS:curatat de cotoare si seminte,spalat,oparit in apa cu sare,scos in apa rece,apoi pusi unul in altul cate 3-4, in pungi si la sertar.
Pentru cine pune verdeata la uscat,va dau un sfat;taiati verdeata marunt(indiferent ce este),o puneti pe 2foi mari de ziar imprastiata pe toata suprafata,iar deasupra alte 2foi de ziar si este foarte important ca sa nu stea la soare,ba dimpotriva undeva la umbra,la racoare;cu aceasta metoda veti obtine un zarzavat verde,care-si pastreaza aroma.(eu in fiecare an,usuc pe dulapul de haine din dormitor....!!!) pentru cine are beci,este foarte bine.