Tot vad pe FB piftii puse in diferite forme si rasturnate pe platou,arata intr-un mare fel dar mie pana acum,niciodata nu mi-au iesit nu stiu de ce, probabil ca nu stiu secretul pentru ca nimeni nu-l spune,sa nu-mi spuna cineva ca o racitura intoarsa pe farfurie,cade fara probleme!!!!

Anul asta dupa multe incercari,am reusit dar mai exersez!😄😄

 

AVEM NEVOIE DE

1rasol de porc

1kg soric

3capatani de usturoi

sare

frunze de dafin

boabe de piper

2morcovi

1ardei iute

1ceapa

10g gelatina

CUM SE PROCEDEAZA

Rasolul spalat,soricul de asemenea,le pun intr-o oala mai mare impreuna cu 4frunze de dafin,1lingura boabe de piper,1lingura cu sare,ardeiul iute si las pe foc iar cand incepe sa se adune la suprafata spuma,o strang cu lingura

Cand rasolul este aproape fiert,adaug legumele curatate si las in continuare sa fiarba pana se despride carnea de pe os

Acum adaug usturoiul curatat si pisat,las pe foc 2-3clocote,opresc focul iar dupa ce s-a racit putin strecor totul,scot morcovul,carnea si soricul,restul nu ma intereseaza,zeama de la fiert o potrivesc de gust,si cu hartie de bucatarie,adun grasimea de deasupra

Gelatina hidratata in apa rece 10min.o topesc pe bain-marie,si o amestec cu zeama

De regula,in anii din urma nu puneam gelatina dar am patit de cateva ori sa nu se inchege si de atunci am zis ca folosesc gelatina mereu.

Pe fundul formei de guguluf am pus rondele de morcov si cateva crengute de patrunjel,apoi bucati de carne, soric si zeama cate putin pana am umplut forma iar ce a ramas,in cutii cu capac

 

 

  Dupa ce s-au racit putin,le pun la frigider si le las pana in momentul servirii

A doua zi sau cand e nevoie,cu un bat de frigaruie trec in jurul piftiei apoi rastorn pe platou,cele din cutie,tai cate o bucata si scot pe farfurie cu spatula

 

 

 

Pofta buna!

 Au Doamne cat imi place in general panna cotta dar acum cu astfel de jeleu,e fantastic de buna!  

AVEM NEVOIE DE 

2cutii lapte de cocos

10g gelatina

un praf de sare

JELEU DE KIWI

500g kiwi galben

4linguri zahar

5g gelatina

JELEU DE CAPSUNE

300g capsune

2linguri zahar

5g gelatina

CUM SE PROCEDEAZA

Rastorni laptele intr-un vas pe foc iar cand incepe sa fiarba,dai vasul deoparte si amesteci cu gelatina hidratata si topita pe bain marie

Pui paharele inclinate intr-un cofrag de oua,pui lapte pana sus la gura paharului,apoi cu mare atentie le pui la frigider si le lasi 1-2h pana se intareste

 

Pregatim acum doar un jeleu pentru ca riscam sa se intareasca daca le pregatim pe amandoua

Punem kiwi curatate si taiate in blender,dupa ce s-au pasat bine, rastorni compozitia in vasul pe foc,adaugi zaharul iar dupa ce s-a topit si incepe sa fiarba,dai vasul deoparte si amesteci cu gelatina hidratata si topita pe bain-marie

Amesteci totul bine si lasi sa se raceasca bine

Dupa ce s-a racit,scoti din frigider paharele,le rasucesti in asa fel ca langa jeleul de kiwi sa ramana loc liber si pentru cel de capsune,astfel avem un pahar in trei straturi apoi torni jeleul de kiwi si pui din nou la frigider

Pentru jeleul de capsune procedam la fel,doar zahar punem mai putin pentru ca am nimerit capsune foarte dulci si lasam sa se raceasca

 

Daca s-a intarit si jeleul,scoatem paharele,nu le mai punem in cofrag si turnam jeleul de capsune pana sus la gura paharului apoi lasam paharele la frigider pana a doua zi cand le scoatem si ornam cu fructe

 

Eu am scris din greseala, inversat jeleurile dar nu cred ca are importanta ordinea,aici in pahare se vede locul gol ramas unde se va umple cu al doilea jeleu

 Sa va fie de folos!

    

 Am avut in congelator un picior de porc mai mic,un purcelus mai bine zis si l-am pus la fiert daca tot mi-era pofta si am facut racitura,foarte buna a iesit si daca aici nu am postat nici o racitura de porc,i-a venit randul sa stiti cum o fac eu!

AVEM NEVOIE DE

carne de porc(cap,urechi,picioare,adidasi cum le spuneam odata)

2cepe

3morcovi

1telina mai mica

3buc radacina de patrunjel sau pastarnac

1ardei iute

sare

usturoi(eu pun 2-3capatani,depinde de cantitatea pe care o am)

2frunze de dafin

gelatina daca e cazul

CUM SE PROCEDEAZA

Dupa cum v-am spus,am avut un picior de purcel,l-am spalat si l-am pus in oala de 10l la fiert

Cand a inceput sa fiarba am adaugat legumele curatate si taiate in jumatati,frunza de dafin,1lingura cu sare,ardeiul iute,am pus capac si am lasat focul mic sa fiarba 1h,adunand spuma din cand in cand

Dupa 30min am luat capacul,am dat focul tare si am lasat in continuare sa fiarba sa scada zeama

Dupa ce a scazut la jumatate si carnea s-a desprins de os,am scos carnea asa cum s-a putut intr-un castron 

Cat timp a fiert carnea,cateiii de usturoi i-am pus intr-un bol,am turnat apa fierbinte peste ei iar dupa ce apa s-a racit,am inceput sa curat foarte usor usturoiul

 Cu ocazia asta v-am dar un pont,cum sa curatati mai usor usturoiul cand va trebuie mai mult

In apa din oala am adaugat usturoiul pisat la blenderul mic,mai las pe foc 5min,potrivesc de gust apoi am trecut prin sita toata zeama

Pentru ca mi-a fost teama ca nu se prind raciturile,porcul fiind tanar are putina gelatina,am adaugat doua plicuri cu foi de gelatina,hidratate intr- o cana cu apa 10min apoi dizolvate pe bain-marie si apoi amestecate in zeama

 

Eu,de regula cand fac racituri si la final cum e acum de exemplu daca zeama are prea multa grasime deasupra,o adun cu hartie de bucatarie,astfel nu mai ramane nici o stea

Carnea o impart in cutii cu capac pentru ca astfel nu se inunda frigiderul cu miros de usturoi,pun zeama in fiecare,pun capac si le las pe balcon la rece pana se incheaga putin apoi le pun la frigider 

 

 Dupa ce s-au intarit,fiecare le mananca dupa preferinta,goale ca mine,cu paine sau cu mamaliga!

 Pofta buna!

 

 O prajitura cu un gust deosebit.

AVEM NEVOIE DE

BLAT

12piscoturi de sampanie(depinde de tava)

200ml suc de portocale

CREMA CU CASTANE

220g piure de castane(un borcan mic)

4linguri smantana fermentata

1plic gelatina

100ml apa rece

1lingura pudra de roscove

CREMA CU RICOTTA

250gbranza Ricotta

3linguri smantana fermentata

3linguri zahar pudra

1plic gelatina

100ml apa rece

CUM SE PROCEDEAZA

Se scoate inelul detasabil de la o tava cu diametrul de 24cm,se pune pe un platou apoi in interior se pun piscoturi inmuiate in sirop,in asa fel incat sa fie acoperite toate golurile apoi se lasa deoparte

Se mixeaza piureul de castane cu smantana si pudra de roscove,dupa omogenizare se adauga gelatina hidratata in apa rece 5min apoi topita pe bain-marie,se amesteca bine apoi se rastoarna peste piscoturi si la frigider va sta pana se intareste

  

 

In acest timp se mixeaza branza cu smantana si zahar,se adauga gelatina hidratata 5min in apa rece si topita pe bain-marie,dupa omogenizare,se rastoarna peste crema cu castane si la frigider 1-2h

 

Dupa ce s-a intarit bine,se scoate inelul cu atentie,se pune sablon,se pudreaza cu roscove apoi se taie si se serveste

 

Sa va fie de folos!

    

 Sincera sa fiu nu am vazut niciodata afine rosii,nici nu stiam ca exista asa ceva,pana intr-o zi cand cu aceasta pandemie,am facut o comanda la Auchan si tot cautand am dat de aceste afine

Am cumparat doua pachete si acasa m-am delectat cu ele dar am facut si acest delicios tort.

AVEM NEVOIE DE

BLAT

12piscoturi,depinde cat de mare e tava

200ml cafea tare,proaspat facuta

CREMA

400g crema de branza

250g Mascarpone

300g afine negre

1ceasca faina

3linguri zahar

1plic gelatina

100ml apa rece

1plic zahar vanilat

JELEU

500g afine rosii

5linguri zahar

1plic gelatina

100ml apa rece

esenta de lamaie

     CUM SE PROCEDEAZA

Pentru blat se inmoaie piscoturile in cafea proaspat facuta apoi strecurata si se pun in tava de tort de 26cm diametru,acoperind bine locurile goale apoi se lasa deoparte.Eu am aceasta forma si am pus-o direct pe platou

Pentru crema,se mixeaza branza cu mascarpone,zahar,un praf de sare si zaharul vanilat,la final gelatina hidratata in apa rece si topita pe bain marie,afinele amestecata cu faina apoi cernute de surplusul de faina si se omogenizeaza totul bine

Se rastoarna peste piscoturi,se niveleaza si se lasa la frigider 2h

 

 

Pentru jeleu se dau deoparte 100g afine iar restul se pun intr-un vas pe foc impreuna cu zahar,se amesteca pana se topeste zaharul,se paseaza cu blenderul vertical,se trece prin sita,piureul se pune din nou pe foc iar cand incepe sa faca bule pe margini,se da vasul deoparte si se incorporeaza gelatina hidratata si topita pe bain marie

Se scoate tava din frigider,se pun peste crema cateva afine oprite,se acopera cu jeleul racit si la frigider va sta pana a doua zi

 

Se trece cu un cutit de jur imprejur,se scoate cu grija inelul apoi se taie si se serveste

Sa va fie de folos!

 Doamne ce-mi plac fructele astea,este adevarat ca nu prea ai ce manca de la ele dar atat cata pulpa se poate scoate,gustul este senzational!

 

AVEM NEVOIE DE

200ml smantana lichida

2linguri miere

200ml lapte

1lingura levantica uscata

1plic gelatina

50ml apa rece

SOS

4fructul pasiunii

1lingura zahar

   CUM SE PROCEDEAZA

Intr-un vas mic pe foc se pune laptele,smantana,levantica si mierea,se lasa la fiert 5-6min

  Dupa acest timp,se strecoara intr-o sita deasa,se adauga gelatina hidratata si bine stoarsa,se amesteca bine apoi se imparte in boluri unse foarte putin cu ulei si se lasa la frigider

 

Pentru sos,se taie fructele in doua,cu o lingurita se scoate pulpa si se pune intr-o sita care sta peste un bol apoi se freaca bine cu o lingura de lemn,pana cand raman semintelele curate

Piureul rezultat se pune pe foc cu zahar,se amesteca iar cand incepe sa se ingroase se da deoparte

Se scot bolurile din frigider,se trece cu un cutit de jur imprejur apoi se rastoarna pe farfurie si se pune sos deasupra cu cateva seminte apoi se serveste

Sa va fie de folos!

 Am achizitionat de pe sit-ul Anyta Cooking ciocolata colorata si glazura oglinda la borcan special pentru aceasta sarbatoare iar la final tortul a iesit foarte bun si aspectuos!Il postez cu intarziere dar e bine si acum!

LA MULTI ANI ROMANIA,LA MULTI ANI ROMANI!!

AVEM NEVOIE DE

BLAT

4oua

4linguri zahar pudra

120g faina

1/2plic praf de copt

30g unt topit

un praf de sare

CREME

200g ciocolata albastra

200g ciocolata galbena

200g ciocolata rosie

300ml frisca lichida

6foi de gelatina

IN PLUS

1cana cu sirop de portocale

350g glazura oglinda

CUM SE PROCEDEAZA

Pentru blat,se freaca galbenusurile cu 2linguri zahar iar dupa ce a rezultat o crema albicioasa si pufoasa,se mixeaza in continuare cu untul topit adaugat cate putin apoi se adauga cate o lingura din albusul batut cu un praf de sare si restul de zahar iar la final se amesteca usor cu o spatula adaugand faina cernuta cu praful de copt

Se rastoarna in tava de copt cu hartie si la cuptor va sta 30min la 180de grade

 

 

Cat timp se raceste blatul,se pregatesc cremele in vase diferite

Intr-un vas pe foc mic se pune 100ml frisca iar cand incepe sa faca bule pe margini,se da deoparte si se adauga ciocolata albastra

Se amesteca energic cu telul iar dupa ce s-a topit foarte bine se incorporeaza 2foi de gelatina hidratate in apa rece

Dupa ce si aceasta s-a amestecat bine,se da vasul deoparte sa se raceasca

 

 tot la fel se procedeaza si cu restul ciocolatelor,important e ca la final sa fie racite bine

Blatul racit,se indreapta suprafata daca este crescut la mijloc apoi se taie in patru foi

Se pune pe un platou inelul de la forma de copt,in interior se pune prima foaie,se insiropeaza,se adauga ciocolata albastra,se niveleaza apoi la frigider va sta 25min

 

 Se scoate platoul dupa ce s-a intarit ciocolata,se acopera cu a doua foaie se insiropeaza,se pune crema galbena iar dupa nivelare se lasa la frigider 

 

La fel se procedeaza cu ciocolata rosie si tot 25min va sta la frigider

 

 In acest timp,se pune borcanul cu glazura oglinda fara capac, intr-un vas cu apa pe foc mic si se lasa sa se topeasca bine sau se mai poate topi la microunde 2min(mie nu-mi iese niciodata,de aceea folosesc metoda bain-marie)

Se scoate platoul,se toarna glazura deasupra,se niveleaza si la frigider pana a doua zi.

aici vine marea mea greseala de care-mi pare tare rau,nu am indreptat bine suprafata  iar cand am turnat glazura,s-a adunat in gaura din mijloc si uite asa am fost nevoita sa pun sablonul

 

 

Se taie si se serveste

Sa va fie de folos!