Se afișează postările cu eticheta Gem. Afișați toate postările

Gem de smochine de gradina

 Este al doilea an cand fac ceva cu smochinele din gradina,anul trecut am facut dulceata de smochine intregi,super buna iar acum fac gem,pentru ca sunt foarte coapte iar unele din ele sunt si sparte iar rezultatul foarte bun!


AVEM NEVOIE DE

3kg smochine
500g zahar
250ml apa
1lamaie
CUM SE PROCEDEAZA
Smochinele spalate,cu coditele taiate,se curata de coaja,se pun intr-un castron si se paseaza cu blenderul vertical

 
 

apoi se pune rezultatul in vas impreuna cu apa si zahar,se lasa pe foc adaunand spuma care se formeaza si amestecand sa nu se prinda de fundul vasului,pana se ingroasa iar la final se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.

Se pune gemul fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se intorc borcanele sa se sprijine pe capac,se lasa 20-30min apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara
Sa va fie de folos!

0

Gem de cirese

Mi-a adus sotul meu de la gradina cirese bune si dulci,am mancat cat am putut apoi cu restul am facut gem,pentru ca dulceata de cirese tot am facut din negre,amare,acum as vrea din cirese albe,dar gem nu am
AVEM NEVOIE DE
3kg cirese
1kg zahar
1lamaie
un praf mic de sare
CUM SE PROCEDEAZA
Poate vi se pare curios cand cititi sare in dulceata sau gem,nu este inventia mea,a spus-o indragitul meu bucatar Gordon Rmsay ca se pune un praf mic de sare in orice,inclusiv gem,dulceata,compot,alte prajituri,chiar si in cafea si mare dreptate a avut pentru ca gustul este unul mai bun decat fara
Aici mi-am amintit de Petre Ispirescu cu povestea Sarea-n bucate!
Bun,acum sa revenim la ciresele noastre!!
Ciresele spalate,curatate de codite si samburi,se pun in blender si se paseaza in mai multe transe adaugate cate putin iar rezultatul se rastoarna in vasul cu fundul dublu sau tuci cine are,se adauga zaharul,sarea si se da drumul la foc
Se amesteca continuu pentru ca amestecul este gros si exista riscul sa se prinda de fundul vasului,la foc mare bineinteles dar atentie mare la stropii fierbinti si adunand spuma care se formeaza
Eu pun deasupra o hartie impaturita in mai multe sa fie groasa si sa nu fie mai mare decat vasul sa ia foc,lingura cu o coada mai lunga sta in interior si amestec fara probleme
Cu capac pus,exista riscul mai mare sa se prinda pentru ca nu mai are aer
Dupa ce s-a ingrosat suficient de mult,se stoarce lamaia,se amesteca din nou,se mai lasa 3-4clocote apoi se opreste focul
Se pune gemul fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se rastoarna sa se sprijine pe capace,se lasa 15-20min apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara
Sa va fie de folos!

 
 

0

Tarta cu gem si bezea

Cat am stat in Italia,la grea incercare m-au pus fetele cu aceste dulciuri!!
Retetele facute de mine,a trebuit sa fac in asa fel ca sa le adaptez placerilor lor si vreau sa spun ca unele mi-au iesit dar am avut si cateva esecuri,nu a fost nici o problema pentru ca m-am descurcat pana veneau ele de la scoala!
Aceasta tarta,la mine era cu rubarba dar acolo cum nu este asa ceva,am adaptat-o si a iesit o super tarta!
AVEM NEVOIE DE
BLAT
300g faina
150g unt
150g zahar
2galbenusuri
3linguri lapte
UMPLUTURA
400g gem
GLAZURA
2albusuri
3linguri zahar

CUM SE PROCEDEAZA
Intr-un castron se freaca bine galbenusurile cu zahar pana se topeste aceste,se adauga untul topit si racit,apoi faina si lapte doar daca este nevoie
Dupa omogenizare,se formeaza o sfera din aluat se impacheteaza cu folie si se lasa la frigider 20min
Dupa acest timp,se formeaza blatul in tava,se intinde gemul pe taoata suprafata,deasupra se pune bezeaua facuta din albusurile batute tare cu zahar si la cuptor va sta 30min la 180de grade
Dupa ce s-a racit,se taie si se serveste
Sa va fie de folos!

  

0

Clatite

Doamne de cand am aparatul asta de facut clatite,nici nu mai stiu!
Acum daca tot stam in casa,ne gasim de treaba,am facut clatite si in 20min am fost gata,fara fum,fara alte probleme,se merita sa ai un asa aparat in casa,mai ales unde sunt copii pofticiosi de clatite!
AVEM NEVOIE DE
3oua
250g faina
10g unt topit
500ml lapte rece
un praf de sare 
gem
CUM SE PROCEDEAZA
Se pun toate ingredientele intr-un castron mai putin laptele si se amesteca cu un tel,apoi se adauga lapte cate putin amestecand energic,evitand cocoloasele iar la final se lasa sa se odihneasca 30min
Se rastoarna compozitia in bolul din dotare(poza de sus),se pune aparatul in priza si se lasa pana se termina aluatul pentru ca este pravazut cu un declansator care opreste alimentarea cand ajunge la temperatura optima,cum avem la frigider
Se intoarce aparatul cu fata bombata in jos,se lipeste de aluat,se intoarce imediat,la 2-3sec se intoarce clatita cu o spatula de lemn iar dupa alte 2-3sec,se scoate pe farfurie
Dupa ce s-au facut toate se ung cu diferite gemuri sau dulceata,ce are fiecare,se pun pe farfurie si deasupra se pune toping de fructe de padure,deliciu!
Gem de caise
Nutella
Dulceata de visine
Pofta buna!
Daca am aparatul,acum imi permit sa fac mai des clatite,abia astept sa vina copiii cu nepotii,cred ca vor zilnic sa le fac,stiu ca le plac
Acum 2021 cu dulceata de rubarba si capsune daca tot sunt proaspat facute

 






 
 


0

Gem de caise

Eu cand pregatesc gem,indiferent cu ce fructe,le pasez cu blenderul pentru ca asa m-am obisnuit de cand erau fetele mici,nu suportau sa vada pe felia de paine cu unt bucatele de fructe
Acum au ajuns si ele la casele lor cu copii dar aceasta problema a ramas la fel si nu ma deranjeaza ba acum chiar imi place si mie asa😃😃
Acum i-am schimbat metoda de preparare pentru ca in fiecare an aveam in borcane gem de caise care mie pur si simplu nu-mi venea sa-l mananc pentru ca avea o culoare urata,voi vedea cu aceasta metoda pe care nu o stiam, cum se pastreaza pana la primavara!!
AVEM NEVOIE DE:
2kg de caise
1kg de zahar
1lamaie
un praf de sare,cat se ia intre trei degete

CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate se pun in oala cu apa pe foc si se lasa 15-20min,se scurge apa iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si samburi
dupa care se pun in blender si se paseaza
Piureul rezultat se rastoarna in cratita de tuci,se adauga zaharul si sare se amesteca apoi se lasa la fiert cu focul mare
Cine ma urmareste,probabil ati observat ca eu toate gemurile si dulceturile le pregatesc la foc mare din doua motive:
-la dulceata fructele isi pastreaza culoarea si raman intregi sau aproape intregi si este vorba si de timp
Mie-mi convine sa stau 30min pentru ca atat dureaza,langa oala amestecand mereu,decat sa las focul mic sau la cuptor cateva ore si mai e o problema,eu daca nu am vas mare,nu pot face decat cu 2kg de fructe si de aceea pot amesteca continuu dar mai am si un capac de silicon de care sunt foarte multumita si asa nu-mi stropesc mainile
Am facut o paranteza,acum sa revin;deci,se pune vasul pe foc mare,se amesteca continuu adunand spuma care se formeaza iar cand s-a ingrosat se adauga zeama de lamaie,se amesteca din nou,se mai lasa cateva clocote apoi se pune fierbinte in borcane curate,cu capacele bine infiletate si se sterilizeaza 1h
La acest gem nu e nevoie sa se faca proba pentru ca se vede cu ochiul liber cand se ingroasa
Dupa ce borcanele au fiert,se scot si se racesc in patura sau se lasa in oala pana a doua zi,se eticheteaza si se depoziteaza la camara
Sa va fie de folos!
2021 un alt an aceeasi reteta

 




 
 


0

Gem de rubarba,zmeura si capsuni

Cu ocazia asta,mi-am golit fructele din congelator pentru ca deja sunt aproape pe terminate zmeura si capsunile la piata iar eu nu am pus la loc de unde am luat!!😁😁
AVEM NEVOIE DE:
1kg rubarba
zmeura
capsuni
1kg zahar
1lamaie
Cantitatile de zmeura si capsuni nu le stiu,am scos pungile din congelator si le-am rasturnat in vasul de pe foc!😃😃
CUM SE PROCEDEAZA:
Rubarba cu capetele taiate,spalata,apoi taiata cuburi,se pune in vasul de tuci sau alt vas cu fundul dublu,se adauga restul de fructe congelate,zahar,un praf de rare bineinteles,cred ca v-ati obisnuit cu mine,se amesteca totul apoi se pune vasul pe foc mic la inceput,se aduna spuma care se formeaza apoi se mareste focul,amestecand din cand in cand
Dupa ce gemul s-a ingrosat,se stoarce bine lamaia,se amesteca totul,se mai lasa pe foc cateva clocote,apoi se opreste focul si se pune gemul fierbinte in borcane curate,se infileteaza bine capacul,se intorc borcanele sprijinite pe capac sa-si formeze vidul,se lasa asa 15-20min apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara.
  
Sa va fie de folos!

0

Gem de caise cu menta

Am incercat si aceasta combinatie iar rezultatul este unul pe masura,doua arome intr-unul singur,deliciu maxim!
AVEM NEVOIE DE:
eu orice fac,doar cate 2kg de fructe folosesc pentru ca nu am vas mare iar eu fierb la foc mare si va dati seama daca vasul ar fi plin ce s-ar intampla
2kg caise
1kg zahar
1lamaie
cateva fire de menta verde
un praf mic de sare,da nu va mirati pentru ca eu folosesc la orice sare,nu o lingurita,nu jumatate de lingurita,doar cat se ia intre degete
CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate,se pun intr-o oala pe foc impreuna cu menta spalata si se oparesc 5-6min,se scot cu atentie iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si samburi
  se pun caisele in blender,se adauga frunzele,doar frunzele de menta si se paseaza totul
Piureul obtinut se rastoarna in vas,se adauga zaharul,se fierbe la temperatura mare adunand spuma care se formeaza,atentie pentru ca spuma neadunata imediat,va da peste vas,deci trebuie sa stati langa vas cu lingura in mana amestecand continuu
Dupa ce s-a ingrosat,nu e nevoie de test pentru ca se vede,se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.
Se pune gemul in borcane curate si pentru siguranta se sterilizeaza borcanele1h
Se eticheteaza si se depoziteaza la camara
Sa va fie de folos!
SFATURILE MELE:
1* poate va intrebati,de ce oparite?;ei bine,va spun ca ma saturasem sa deschid iarna borcane cu gem de caise iar culoarea sa fie pamantie,sunt persoane care nu dau importanta pe aspect dar nu sunt eu acea persoana iar cand am gasit la un vestit bucatar aceasta metoda,de 5-6ani cred,doar asa fac gemul si sunt super incantata!
Sa nu-mi spuna nimeni ca fac gem de caise cu coaja,fiert cate 1-2ore la foc mic si rezultatul este unul wow,nu mai am 20de ani!!
2* la fel poate va intrebati de ce la foc mare?,tot din experienta va spun, pentru ca astfel fructele raman cat de cat intregi daca e vorba de dulceata,isi pastreaza culoarea apoi e vorba de timp,eu in 30min am facut acest gem,pana la faza de sterilizat, acolo nu trebuie sa stau langa borcane cand fierb
3* de asemenea poate va intrebati,de ce pasate?cu aceasta metoda am ramas fixata cum se zice,de cand erau fetele mici pentru ca nu mancau gem unde intalneau fructe,dulceata o pastram pentru musafiri,de aceea eram nevoita sa le pasez dar pe atunci cum nu aveam blender,treceam fructele prin masina de tocat cu sita deasa apoi le fierbeam
Sa va fie de folos!

 

0

Dulceata cu rubarba si capsune

Mmmm ce bine-mi pare ca din nou am gasit rubarba,mi-am luat un brat sa-mi ajunga,dar tot nu-mi ajunge la cate am de facut!!😅😅
Am inceput cu aceasta dulceata sau gem (eu la toate le spun gem,doar la cirese,visine si gutui,le spun dulceata pentru ca eu pun aceeasi cantitate de zahar si la gem si la dulceata,pentru ca asa vreau eu)
Vreti sa va spun gustul pentru persoanele care nu-l cunosc??mai bine nu,incercati reteta si va garantez ca in fiecare an o veti repeta,atat de gustoasa este!
AVEM NEVOIE DE:
1kg rubarba 

1kg capsuni
1,5kg zahar 
1lamaie
 
CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un vas cu fundul dublu se pune rubarba taiata capetele,spalata,apoi taiata cuburi,capsunile curatate,spalate,taiate daca sunt mari,se rastoarna zaharul,se amesteca totul si se lasa deoparte 30min sau 1h,dupa care se pune pe foc
Se lasa focul tare,este sfatul meu pentru toate dulceturile pe care le faceti,astfel isi pastreaza fructele culoarea,se aduna spuma regulat iar cand dulceata a scazut si s-a ingrosat,se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.
Fara sa ma laud dar am facut atat de multe gemuri,dulceturi,incat eu nu mai incerc pe farfurie sa vad daca este gata
Daca focul este mare,e nevoie sa stati in permanenta sa supravegheati vasul,pentru ca se umfla si da pe afara,de asemenea aveti grija pentru ca siropul prin fierbere sare.
Nu va speriati cand auziti ca trebuie sa stati langa vas,pentru ca toata operatiunea,nu dureaza mai mult de 30min din momentul fierberii;asta este un alt avantaj!
Se pune dulceata fierbinte in borcane curate,etichetate,se infileteaza capacele,se intorc borcanele sa se sprijine pe capac pentru a-si forma vidul de aer iar dupa ce s-au racit se depoziteaza la camara.
Sa va fie de folos!




 
 

0

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate

LaFemme