Am gasit reteta asta pe NET,curiozitatea m-a facut sa incerc dar mai putin,in cazul in care nu sunt multumita,sa nu-mi para rau dar va spun ca dupa o saptamana am facut bors de fasole,am pus o lingura cu leustean din borcan si am fost super multumita,leusteanul miroase de spui ca-i acum rupt din gradina.

Reteta era bors si cu otet,eu le-am facut pe ambele dar cu otet nu stiu daca-mi va place pentru ca niciodata nu acresc borsul cu otet dar mai vad eu!

 

AVEM NEVOIE DE

leustean

sare grunjoasa

otet

bors 

CUM SE PROCEDEAZA

Leusteanul spalat,bine scurs,tamponat cu prosoape de hartie sa absoarba restul de apa ramas,apoi rupi frunzele dar sa va spun cum am facut eu sa termin mai repede,am facut legaturi cum sunt la femei pe piata,am luat fiecare legatura si am taiat cozile apoi ce a ramas am taiat marunt;acum fac o paranteza sa va spun sa nu va feriti de crengutele mici cu codite pentru ca ele dau mirosul mai puternic,mama mea cand facea bors,punea la fiert odata cu legumele cozile de leustean taiate marunt(bine nu cele mari),ca sa dea aroma mai puternica iar la final taia ce a ramas,acum voi faceti cum credeti,daca aveti timp si rabdare,scoateti doar frunzele.

Deci,dupa ce am taiat leusteanul tot si pus intr-un castron,am luat borcane curate,am pus leustean taiat,am indesat bine in borcan,deasupra o lingura buna cu sare grunjoasa,am umplut un borcan cu otet si unul cu bors,am infiletat bine capacele si le-am dat la camara

Cand spun camara,nu ma refer la camara din bucatarie,noi avem pe palier o incapere si cine a vrut,si-a facut rafturi iar acolo toate conservele stau la racoare

 

   Eu am avut 1kg de leustean si mi-au iesit 2borcane de 400g

Borcanele nu se fierb,otetul sau borsul se pune asa cum este cumparat de la magazin,fara sa fie fiert iar dupa ce ai pus lichidul in borcan,cu un bat de frigaruie,faci loc  pentru ca leusteanul fiind indesat,e posibil ca sa nu fie cuprins tot in lichid si se strica dar nici sa nu stea lejer in borcan pentru ca se lasa la fundul borcanului borsul,leusteanul se ridica in sus iar dupa un timp borsul se strica,borcanele sa arate exact ca ale mele

 

 Sa va fie de folos!

 M-am trezit intr-o zi ca-mi aduce sotul o ladita cu ciuperci,imi plac mie ciupercile dar totusi prea multe erau,asa ca am cautat pe la prietene o reteta de conservare si le-am pus,rezultatul mai tarziu il voi vedea

AVEM NEVOIE DE

ciuperci

lamaie sau otet

aspirine

Nu am scris cantitatile pentru ca otetul este in functie de cantitatea de ciuperci

CUM SE PROCEDEAZA

\Ciupercile curatate daca e cazul,daca sunt mici nu se rup piciorusele,apoi spalate,se pun in oala cu apa pe foc care clocoteste si zeama de la 1lamaie sau 100ml otet

Eu nu am avut exagerat de multe ciuperci si am folosit pentru fiert o oala de 5litri,am pus 3litri cu apa si 100ml otet

   Dupa 10min.de fiert se scot ciupercile fara sa se arunce apa iar dupa ce s-au racit putin se feliaza care sunt mari,cele mici se lasa intregi,eu am avut doar mari

Se pun ciupercile feliate in borcane,deasupra la fiecare borcan de 400g se pune cate o aspirina dizolvata in putina apa de la fiert,se completeaza corcanele cu aceeasi apa,se infileteaza bine capacele apoi se fierb 30min

 

Dupa timpul de fierbere,se opreste focul iar borcanele se lasa tot in oala pana a doua zi cand se eticheteaza si se depoziteaza la camara

 Sa va fie de folos!

Retete de gogosari si alte acrituri,sunt cu sutele,fiecare le pregateste dupa cum a auzit,dupa cum a vazut sau citit,dupa reteta mamei sau dupa gustul fiecaruia
Eu am un fix,nu ma lepad cum se zice,de retetele mele sau retetele din familie pentru ca asa cum am mai spus,doua persoane nu pot avea acelas gust!
Daca-mi recomanda o prietena o reteta,o incerc si daca se potriveste gustului meu ramane mult timp,daca nu,nu!

AVEM NEVOIE DE:
3kg gogosari
1l de otet
1,5l apa
1kg zahar
2,5linguri rase cu sare
radacina de hrean
mirodenii
CUM SE PROCEDEAZA:
Gogosarii taiati,curatati,spalati, se oparesc in oala cu amestecul de otet,apa,sare si mirodenii,2-3min.pana-si schimba culoarea apoi se scot intr-un vas

  

Dupa ce s-au racit,se pun in borcane cu bucatele de hrean,se toarna otetul de la oparit peste ei,se lasa borcanele deoparte 30min fara capac pentru ca solutia este absorbita de gogosari,se umpu din nou borcanele,se infileteaza capacele apoi se fierb 10min si dupa ce focul este oprit,se lasa borcanele in apa pana a doua zi si se depoziteaza la camara.

Intr-o zi cand sotul meu nu avea ce face si era dornic sa faca ceva,i-am dat eu de treaba!!
L-am trimis la piata sa cumpere ingredientele necesare si i-am spus sa pregateasca cateva borcane de marinata pentru ca este foarte buna si noi mancam la micul dejun sau peste zi si bineinteles ca s-a conformat mai ales ca-i place si lui la bucatarie!

AVEM NEVOIE DE:
2kg hering congelat,poate fi si macrou
sare
otet
frunze de dafin
piper boabe
ardei iute
boabe de ienibahar
ceapa
morcov
usturoi

CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele fara cap si coada,scoase intestinele,foarte bine spalat,il tai in bucati cum se vede in poza.dupa ce s-a scurs il amesteci cu sare mai multa,acoperi vasul si-l lasi la frigider 2zile
Dupa acest timp,il speli cu apa rece sa nu fie prea sarat dar optional,se lasa dupa gust
Intr-un vas pe foc pui 1l de otet,1 de apa,2frunze de dafin,cate o lingurita din boabe de piper,enibahar, 1lingurita cu sare,1lingurita zahar iar dupa ce clocoteste opresti focul 
Pregatesti borcane curate de 400g,pui intercalat bucati de peste,rondele de ceapa,morcov,ardei iute si usturoi

apoi torni deasupra sa cuprinda tot pestele cu otetul racit

Lasi borcanele undeva la rece iar dupa 3-4zile sunt bune de mancat

Am facut si anul trecut astfel de dulceata dar nu am fost multumita,Stiu ca dulceata trebuie sa fie cu bucatele dar avand in vedere ca aceasta dulceata nu se serveste pe farfurie ca orice alta dulceata,ea se foloseste ca sos in amestec cu alte ingrediente,sau alaturi de fripturi,peste,omlete sau de ce nu in compozitia diferitelor preparate.De aceea am schimbat metoda de preparare iar de aceasta data a fost super buna,pe placul meu!
Asta e parerea mea!

AVEM NEVOIE DE:
2kg ardei iuti carnosi
500g ardei kapia(optional)
700g zahar
1l otet
1/2lamaie
un praf de sare
CUM SE PROCEDEAZA:
In primul rand va atentionez ca trebuie sa va :baricadati"in bucatarie cu usa inchisa si geamul larg deschis,sa aveti manusi si masca pentru ca altfel patiti ca mine.
Eu am lasat toate gemurile dar si usile deschise in tot apartamentul,in ideea ca se face curent si toti aburii ies afara dar a fost gresita ideea mea pentru ca mi s-au stricat toate flori si plante care au fost mai sensibile,muscate,busuioc,lamaita,menta,salvie!!!
In vasul de dulceata pui otetul si zaharul sa fiarba iar cand s-a legat ca orice sirop de dulceata,adaugi ardeiii
 curatati de seminte si nervuri,spalati,trecuti prin masina de tocat,putina sare(1/4lingurita)

Lasi sa fiarba adunand spuma care se formeaza iar dupa ce s-a legat,adaugi zeama de lamaie

Pui dulceata fierbinte in borcane curate,infiletezi capacele si le lasi sa se raceasca in patura

O poti folosi in multe sosuri,drept condiment in diferite mancaruri,1lingurita cu dulceata pusa alaturi de friptura,peste,sau oriunde vreti s-o adaugati daca va place gustul de picant.

Nu prea ma impac eu cu atat de multe acrituri puse la borcan pentru ca pentru mine, tot muraturile si varza raman pe primul loc dar,daca tot imi aduce mereu de la gradina,am pus-o la borcan pentru iarna.

AVEM NEVOIE DE:
sfecla rosie
hrean
sare
otet
piper boabe
ienibahar
frunze de dafin
CUM SE PROCEDEAZA:
Cantitatile la sfecla nu sunt exacte,doar solutia de otet
Sfecla spalata,stearsa cu o carpa,se pune intr-o tava la cuptor si se lasa 2-3h sau mai putin,depinde de cuptor,pana este moale dar nu sa intre degetul in ea ci doar sa fie patrunsa
Pentru a micsora timpul de stat la cuptor,se poate taia in felii mai groase apoi puse fiecare in folie de aluminiu sau hartie de copt ca sa nu fie suprafata uscata
Eu le-am pus intregi la cuptor si am facut alta treaba,asa nu am tinut cont de timp(doar cand am platit gazul!!!!)

In acest timp se pune intr-o oala sa fiarba 2l de otet,1l de apa,cate 1lingura de sare la litru de lichid,3frunze de dafin,cate 1lingurita de boabe de piper si ienibahar iar dupa ce fierbe se lasa la racit
Sfecla dupa ce s-a copt si racit,se curata de coaja,se taie cubulete sau alte forme

se pune in borcan impreuna cu rondele de hrean,deasupra se toarna solutia de otet calduta,se infileteaza capacele si se depoziteaza la camara

  

Este prima data cand fac asa ceva,pana acum ma multumeam sa pun ardeiii copti in punga la congelator dar acum am incercat si alta varianta si sa stiti ca este foarte convenabila

AVEM NEVOIE DE:
3kg ardei kapia
500ml ulei
300ml otet
50g zahar
1lingura sare
boabe de mustar
boabe de piper
frunze de dafin

CUM SE PROCEDEAZA:
Eu nu am copt ardeiii,i-am prajit in ulei pentru ca am vazut la vecina mea asa ceva si au fost foarte buni,dar cine doreste pot folosi metoda coacerii in cuptor;deci sa ne continuam povestea.
Ardeiii taiati in jumatati,curatati de cotoare si seminte,spalati,se prajesc in baie de ulei foarte putin 1-2min,doar cat se fac moi apoi se scot intr-un castron si se acopera cu un capac

Intr-un vas se pune la fiert otetul cu zahar,sare si restul mirodeniilor,amestecand cu o lingura sa se topeasca zaharul si sarea iar cand clocoteste,se rastoarna in castron peste ardei,presandu-i sa se imbibe toti cu otet si se lasa acoperit 1h.

Dupa acest timp,se pun ardeiii in borcane,presandu-i ca sa iasa la suprafata zeama,se completeaza cu otet,cu un cutit subtire se scoate aerul care s-a format,se infileteaza capacele apoi se depoziteaza la camara

Pentru varianta cu ardei copti,se spala ardeiii sanatosi si frumosi,se pun pe tava de la aragaz in cuptor si se lasa 15-20min,timp in care se intorc.
Dupa ce s-au copt,se pun in castron,se presara peste ei sare mare de bucatarie,se acopera iar dupa 30min se curata de coaja dar fara apa pentru ca li se pierde gustul.
Dupa ce sunt curatati,se aseaza in borcane si se umplu borcanele cu otet fiert cu mirodenii,se pun capacele si se depoziteaza la camara.

 
 

Ardei iuti la noi in familie se consuma foarte mult;nu mai spun la ce-i folosesc pentru ca nu exista familie in care sa nu se consume asa ceva(parerea mea);anul asta,am pus si ardei taiati,numai buni de pus intr-o ciorbica doar cate o bucata,sau chiar in farfurie

Ingrediente:ardei iuti,otet,morcovi,sare,zahar

Se taie coditele mai lungi de la ardei,se spala si se lasa la scurs,morcovul taiat rondele, si ardeiii care sunt prea lungi,taiati si ei rondele mai groase

Intr-un vas pe foc se pune otetul la fiert cu sare si zahar;la 1l de otet,1lingura de sare si 1lingurita rasa de zahar;zaharul intareste ardeiul.
Se pun ardei in borcane,intercalat cu rondele de morcov,se umplu borcanele cu otet cald,se lasa borcanele descoperite ca sa intre otetul in ei,apoi se completeaza din nou;ardeiii taiati de asemenea se pun in borcane intercalat cu morcovi

Dupa ce s-au completat cu otet,se infileteaza capacele si se depoziteaza la camara.
ATENTIE la cutitul cu care ati taiat ardei;nu-l folositi inainte de a-l spala foarte bine!!

In tinerete faceam asa ceva in fiecare toamna;dar eram si mai multi la masa.Anii au trecut,fetele au plecat,iar la masa am ramas doar eu si sotul meu;trist dar adevarat!!
Am vazut varza rosie la vecina mea si parca mi-a facut pofta,asa ca am facut doar dintr-o varza;am desfacut deja un borcan la o friptura si e foarte buna reteta,cred ca voi mai pune si anul viitor dar oare la ce sa renunt in favoarea verzei???
Ingrediente:1varza de 3kg,1/2l otet,1/2l apa,1lingura sare
Varza tocata fin,o punem intr-un castron,o frecam putin cu un praf de sare apoi o punem in  borcane putin indesata iar deasupra turnam solutia fiarta si putin racita,mai lasam putin borcanele pe masa,pentru ca va mai trebui pus otet iar la sfarsit,infiletam bine capacele si le depozitam la camara.
Cand servim varza rosie,o scoatem din borcan fara otet iar deasupra punem putin ulei.

Ingrediente:5kg de gogosari,2lde otet,2lde apa,1kg de zahar,4linguri sare,frunze de dafin,boabe de mustar,piper,ienibahar si hrean
Gogosarii curatati de cotoare si seminte,spalati,taiati in jumatati sau sferturi ii asezam in borcane cu rondele de hrean,deasupra turnam solutia de otet,apa,dafin si restul boabelor fiarta;lasam pe masa borcanele pentru ca otetul intra in gogosari si va trebui sa mai adaugam;infiletam capacele bine si fierbem borcanele 10min.din momentul in care apa incepe sa faca bule deasupra;lasam sa se raceasca in apa apoi le depozitam la camara.

Anul asta am schimbat reteta de castraveti,nu prea sunt pe gustul meu dar am incercat si "alta mancare,nu numai fasole,fasole!!!!"Reteta am luat-o de la Violeta Postolache galateanca mea dar cand am vazut cat zahar are,am ramas putin neincrezatoare,pentru ca noi nu mancam conservele prea dulci;voi incerca un borcan peste ceva timp si va dau de stire!!!
Ingrediente:5kg de castraveti,2l de otet,2l de apa,1kg de zahar,4linguri sare,morcov,ceapa,floare de marar
Intr-un vas mai mare punem otetul,apa,zahar,sare pe foc iar cand clocoteste adaugam castravetii spalati si-i tinem 1-2min,doar cat isi schimba culoarea;scoatem castravetii intr-un vas iar dupa ce s-au racit ii asezam in borcane cu morcov,ceapa rondele si floare de marar;umplem borcanele cu otetul de la fiert,infiletam capacele si le depozitam la camara.In situatia in care nu v-a ajuns otetul,mai fierbeti cu aceleasi ingrediente si completati.