Pentru prima data am facut astfel de sarmale,le-am facut pentru ca-mi plac mult sarmalutele dar in mod special cele cu varza!

AVEM NEVOIE DE:
1varza verde(2kg)
500g carne tocata de porc
1ceapa veche
3fire ceapa verde
1ceasca pasta de ardei
sare
piper
putin cimbru uscat(1/2lingurita)
2linguri orez
4linguri ulei
2legaturi marar verde
1cana suc de rosii
1cana cu bors
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pune carnea intr-un castron si se framanta ca si un aluat adaugand cate putin ulei;eu procedez in acest fel atunci cand carnea este slaba fara grasime,chiar si la carne de curcan si in al doi-lea rand ca sa nu mai fac prajeala cu ceapa.
Dupa ce s-a folosit tot uleiul,se adauga ceapa(ambele)taiata marunt,sare,piper,cimbru,orez,pasta de ardei,verdeata si se amesteca totul bine.

Cat timp se odihneste carnea,pentru ca asa trebuie,varza cu cotorul scos,se pune intr-o oala cu apa si 1lingura sare care clocoteste pe foc;cand incepe sa se inmoaie,cu doua furculite,se desprind usor foile fara sa se rupa,pentru a intra apa si in interiorul verzei

Se scoate apoi varza iar dupa ce s-a racit,se pune pe un tocator cate o frunza,se taie nervura groasa de pe mijloc

apoi cu jumatatile obtinute se formeaza sarmalute

Pe fundul vasului se pune varza taiata marunt,apoi sarmalute,dupa ce s-a terminat umplutura,se adauga sucul de rosii

se acopera cu varza tocata,apoi borsul,aceeasi cana cu apa,se pune o farfurie sau un capac mic direct peste sarmalute apoi se lasa la cuptor la foc mic 45min

Noi mancam sarmalutele,indiferent cu ce sunt facute,cu mamaliguta,pentru ca altfel nu simt ca am mancat sarmale!!😄😄😄

   

Imi place tochitura dar nu oricare tochitura,doar cea moldoveneasca,imi place pomana porcului,imi plac toate "porcariile"!!
Dupa spusele lui Radu Anton Roman,adevarata tochitura moldoveneasca,are in compozitie doar carne grasa si slaba,carnati proaspeti sau afumati,rinichi,ficat,vin,usturoi,untura,oua,sare si branza.Pe timp de vara se gasesc mai greu spre deloc organe,doar ficat am gasit si m-am pus pe treaba ca pofta-i mare!!

AVEM NEVOIE DE:
1kg carne de porc,eu am luat ceafa
1kg carnati proaspeti
200g ficat
1capatana mare de usturoi
2linguri untura de porc
1cana cu vin alb
sare
piper
putin cimbru
oua
branza
malai

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pune intr-o cratita de tuci untura,carnea taiata cuburi mici,dupa ce s-a strans si s-a albit,se adauga carnatii taiati tot in bucati mai mici iar dupa ce totul este rumenit se adauga vinul,aceeasi cana cu apa si se lasa la fiert incet si cu capac 

Dupa ce a scazut,se adauga ficatul portionat in bucati potrivite,se lasa sa se inabuse apoi se condimenteaza cu sare,piper,putin cimbru,usturoiul bine pisat amestecat cu putina apa,se amesteca totul iar dupa 5min se opreste focul.

Pe farfurie se pune carne,deasupra mamaliga,peste mamaliga oul facut ochi in tigaie sau ochiuri romanesti(in apa) apoi se acopera cu branza
Eu am pus parmezan si nu prea se vede

 

Fac eu ce fac si tot mai uit cate o reteta destul de importanta s-o pun aici;nu conteaza niciodata nu e prea tarziu!

AVEM NEVOIE DE:
1kg carne tocata
2cepe mijlocii
2ceasca pasta de ardei sau de rosii(pasta de ardei are culoarea mai pronuntata)
1cana suc de rosii
100g orez
sare
piper
1/2lingurita cimbru uscat
2crengute de cimbru uscat
varza murata,frunze de vita
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru reusita sarmalutelor,nu va recomand muschi,pulpa sau carne de vita;daca totusi nu aveti alta optiune,trebuie sa se foloseasca mult ulei(50ml) iar ceapa cu pasta de ardei  sa se caleasca;altfel vor rezulta sarmalute tari si fara gust.
De asemenea,tot pentru o reusita,va sfatuiesc sa fierbeti vasul cu sarmalute la cuptor la foc mic.
Eu de cateori fac sarmalute,cumpar carne pentru tochitura pentru ca sunt bucati de carne cu grasime si daca e nevoie mai adaug o bucata de pulpa.
Stiu vor striga unele persoane,"carne graaaaasa",de parca nu ne-am fi crescut cu astfel de carne!!! hai sa fim seriosi ca doar nu mancam zilnic asa ceva!!
Deci,sa revenim!! carnea se pune intr-un vas,se adauga ceapa taiata marunt,,sare,piper,cimbru,pasta de ardei,orezul spalat,se amesteca bine apoi se lasa deoparte pana se pregateste varza.Va intrebati probabil unde este verdeata,ei bine la sarmalutele cu varza,eu nu pun verdeata;nu scrie nicaieri asa ceva,este o optiune personala!

Se scoate frunza cu frunza,se taie nervura groasa,se pun intr-un vas cu apa rece pentru 15-20min,daca varza este acra si sarata
Pe fundul vasului in care se fierb sarmalele se pun crengutele de cimbru

apoi resturi de varza taiata marunt

jumatate din cana cu suc de rosii apoi se infasoara sarmalutele si se aseaza una langa alta pana se umple vasul

Deasupra se acopera tot cu resturi de varza taiata,se adauga cateva cani cu apa,putina sare si un capac mai mic

Se lasa la cuptor 1h,timp in care se verifica daca mai e nevoie de apa

Se servesc cum altfel decat moldoveneste,cu mamaliguta si ardei iute;cine doreste poate adauga smantana.

Sarmalutele cu frunza de vita,eu nu le pun niciodata in acelas vas cu cele cu frunza de varza
Doar un an a trecut de cand am facut sarmalute cu varza murata iar acum mi-am amintit ca am la congelator ceva frunze de varza murata si le-am scos.
Gata acum tin pofta pana la Craciun!!😋😋😋😋😋

  

Astfel de mancare eu nu o prea fac cu carne de porc,dar mi-a ramas de la o alta reteta si nu am pus-o din nou in congelator,asa ca am facut putin cat pentru doua persoane.

AVEM NEVOIE DE:
500g muschi de porc
500g ciuperci
400ml smantana lichida de soia eu am avut
50ml ulei
4linguri faina
100ml vin alb
sare
piper

CUM SE PROCEDEAZA:
Muschiul taiat in suvite,se amesteca cu faina,

se scutura se excesul de faina, apoi se pune la prajit in tigaia cu ulei incins;se amesteca usor iar dupa 1-2min,se adauga ciupercile feliate

Dupa alte cateva minute(3-4),se adauga vinul,1/2lingurita cu sare,dupa ce s-a evaporat alcoolul,1cana cu apa si se lasa pe foc sa fiarba incet.

Dupa ce carnea este fiarta,se adauga smantana amestecand incet iar dupa 1-2clocote,se potriveste de gust apoi se opreste focul si se serveste cu mamaliguta pentru cine doreste si muraturi.

Am facut Perisoare in sos de smantana si mi-au placut foarte mult,acum am facut in sos de rosii si la fel de gustoase au fost.

AVEM NEVOIE DE:
PERISOARE:
500g carne tocata
1ceapa mica
2linguri orez
2oua
sare
piper
verdeata
cimbru
SOS:
1ceapa mica
3linguri ulei
1cana suc de rosii
1lingura faina
100ml vin alb
2frunze de dafin

CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un castron se amesteca carnea cu ceapa tocata foarte marunt,sare,piper,putin cimbru,verdeata taiata marunt,orezul spalat si ouale batute separat;dupa omogenizare,se formeaza perisoare mici cu palmele ude

se pun la fiert intr-un vas cu apa si sare

se lasa 4-5min apoi se scot pe o farfurie,fara sa se arunce apa

In cratita cu ulei se caleste ceapa,se adauga 1-2polonice cu apa de la fiert

dupa ce a scazut se adauga vinul,dupa 5min sucul de rosii amestecat cu faina

iar cand incepe sa fiarba se pun perisoarele,frunza de dafin,putin cimbru,sare si piper dupa gust

daca e nevoie se mai adauga 1-2polonice cu apa de la fiert iar dupa 10-15min se opreste focul

Se serveste dupa gustul fiecaruia dar noi am servit cu mamaliguta si muraturi de vara

Abia in 2017 mi-a fost din nou pofta de asa ceva si nu stiu de ce nu mi-e pofta mai des pentru ca sunt super bune.

Este a doua oara cand cumpar astfel de ciuperci si-mi plac,de fapt toate felurile de ciuperci imi plac dar pe primul loc sunt ciupercile pleurotus
De cumparat le-am cumparat dar acum ce fac cu ele pentru ca mancare deja aveam si nu vroiam sa le pun la congelator si uite asa cu gandurile mele,hop mi-a sarit in minte acest pilaf care in general vorbind,este o nebunie,cel putin mie-mi place foarte mult;sa ai prin congelator stransa cum fac eu si ceva grasime de pasare,mmmm!!

AVEM NEVOIE DE:
Pentru chiftelute:
500g carne tocata
1ceapa
3-4catei de usturoi
verdeata
sare
piper
cimbru
2oua
1cartof fiert
2oua
1ceasca cu faina
ulei pentru prajit
 Pentru pilaf:
250g ciuperci galbiori
1ceapa
20ml ulei sau alta grasime de pasare
1ceasca cu orez
sare

CUM SE PROCEDEAZA:
Se amesteca bine carnea cu ceapa tocata foarte marunt,usturoiul bine pisat,cartoful bine fiert si pasat(nu-mi plac chiftelutele tari si pun un cartof fiert in loc de paine),apoi verdeata tocata marunt,sare,piper dupa gust,putin cimbru,ouale batute separat iar dupa omogenizare,se fac chiftelute rotunde sau plate,se trec prin faina si se prajesc in ulei apoi se scot pe hartie de bucatarie 
Pentru pilaf in cratita cu ulei se pune ceapa si ciupercile bine spalate si feliate,

dupa ce a scazut apa din ele se adauga 4cesti cu apa si se lasa pe foc 5min apoi se adauga orezul spalat,1/2lingurita cu sare,se lasa focul foarte mic si se fierbe cu capac 15-20min;dupa acest timp se mai potriveste de gust apoi se opreste focul

Se serveste pe farfurie un inel de pilaf si alaturi chiftelute si ardei copti