Am cartea GUST VERDE de la GREEN SUGAR am studiat-o cu atentie si vreau sa va spun ca sunt acolo niste retete de retete!!
Pentru cine e vegan sau rovegan,este pacat sa nu aveti o asemenea carte in biblioteca personala.
Dupa ce am studiat-o,am ramas fixata pe acest Tiramisu,pentru ca in poza arata intr-un mare fel,iar mie care-mi place mult aceasta prajitura,mi-am zis sa incerc ceva mai complicat decat ce am facut pana acum;problema e ca nu dispun de aparatura mai performanta in bucatarie si m-am chinuit putin,dar s-a meritat pentru ca are un gust senzational!

AVEM NEVOIE DE BLAT:
200g migdale crude
50g curmale moi fara samburi
5linguri cafea tare
50g fulgi de ovaz fini
3linguri rom Havana Club sau 2lingurite cu esenta de rom 
2linguri pudra de cacao
1lingura sirop de artar

CREMA:
300g alune caju crud
125ml apa
5linguri ulei de cocos topit la bain-marie
esenta de vanilie
2linguri psyllium pulbere,amestecata cu 100ml apa
80ml sirop de artar

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun de seara in vase diferite migdalele si caju cu apa cat sa le cuprinda.
A doua zi se scurg migdalele,se spala cu apa rece,se curata de coaja care s-a umflat si cade repede,apoi se pun in robot impreuna cu restul ingredientelor de la blat

Se rastoarna rezultatul intr-un bol,si

se imparte in doua parti egale;
O forma mica de tort cu pereti detasabili,imbracata in folie alimentara(nu trebuie,doar pentru siguranta mea),formezi un prim strat de tiramisu,cu una din compozitii(a doua la frigider),se niveleaza suprafata,se preseaza cu mana apoi se lasa la congelator 40min

 In acest timp se pregateste crema;se scurg alunele,se spala,apoi se pun in robot cu restul ingredientelor de la crema,se mixeaza pana rezulta o crema fina si pufoasa,

se scoate forma de la congelator,se pune deasupra peste primul blat jumatate din crema

se niveleaza suprafata iar de aceasta data se lasa la congelator 2h,pentru ca altfel nu se poate face al doi-lea strat de tiramisu
Dupa acest timp,se pune peste crema intarita blatul doi,se preseaza bine

apoi restul de crema,se niveleaza suprafata,se acopera cu folia de pe margini si se lasa la congelator cateva ore;eu am lasat pana dimineata ca deja era seara!!

Dimineata,se scoate din forma,se elimina folia,se pune pe un platou,

se pudreaza cu cacao,se mai lasa cateva minute sa se dezghete,apoi se taie si se serveste.Un deliciu pufos,aromat,si sanatos!

 

Aceste prajiturele in forma de scoica,sunt cunoscute in Franta inca de la inceputul sec.XVIII,ele fiind originare din Lorena.
Se presupune ca ar fi numite asa,dupa Madeleine Paulmiere,patiser-chef,al regelui Poloniei si Duce de Lorena.
Ele sunt coapte in forme de scoici,dar numele lor inca ramane un mister.
Aici voi prezenta trei feluri de madeleine,modul de pregatire fiind acelas doar ingredientele sunt diferite;voi folosi mai putine poze,ca sa le cuprind pe toate trei.

Madeleine traditionale
AVEM NEVOIE DE:
125g unt
125g faina
1lingura rasa cu amidon
4oua
125g zahar
1lingura cu apa de flori de portocal
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun ouale intr-un castron impreuna cu zahar,apa de flori de portocal si se bat bine cu telul sau mixer,pe bain-marie pana cand se ingroasa compozitia,se deschide la culoare si-si tripleaza volumul.
Se da castronul deoparte,se incorporeaza faina cu amidon iar cand s-a amestecat aproape complet,se toarna untul topit si racit;se umplu formele si la cuptor 10-15min iar dupa ce s-au racit se scot,se pun pe platou si se pudreaza cu zahar foarte putin.

Madeleine cu cacao
AVEM NEVOIE DE:
125g unt
125g faina
4oua
125g zahar
esenta de vanilie
1-2linguri cacao
25g alune sau migdale taiate marunt
CUM SE PROCEDEAZA:
Se urmareste modul de pregatire de la prima reteta iar la sfarsit odata cu faina,se incorporeaza cacao si alunele

Madeleine cu fructe confiate
AVEM NEVOIE DE:
125g unt
125g faina
4oua
125g zahar
esenta de migdale
fructe confiate taiate marunt
coaja de lamaie si portocala confiata taiata marunt
CUM SE PROCEDEAZA:
Se procedeaza la fel ca si madeleine 1si 2,iar la final se adauga fructele confiate si coaja de citrice;dupa cum ati observat,amidonul se gaseste doar la prima reteta,urmariti cu atentie ingredientele de la fiecare.

Madeleinele care au ceva in compozitie,nu se mai pudreaza cu zahar;de fapt in Franta nu exista madeleine pudrate cu zahar.

Sa va fie de folos!

  
  

  

Este o prajitura din revista frantuzeasca,foarte buna si cu un blat pufos!

AVEM NEVOIE DE:
3oua
50g unt
90g zahar
35g amidon
35g faina
1/2lamaie

CREMA:
200ml smantana lichida
1plic zahar vanilat
50g zahar
1borcan mic cu gem(orice fel)

CUM SE PROCEDEAZA:
Se bat bine galbenusurile cu un praf de sare si 50g zahar,coaja rasa de lamaie si sucul stors,apoi untul topit.
Albusurile se bat bine obtinand o bezea tare,impreuna cu restul de zahar,se incorporeaza la galbenusuri,se adauga faina cernuta cu amidon si se amesteca usor cu o spatula

Se rastoarna in forma mica de tort cu hartie de copt si la cuptor 30min la foc mic

Dupa ce s-a racit putin,se scoate din forma,se taie blatul in doua pe orizontala,prima foaie se pune in inelul de la forma de tort,pus pe un platou,se pune deasupra gemul,se niveleaza

peste gem se pune crema,se niveleaza,se acopera cu a doua foaie,se preseaza putin si se lasa la frigider pana a doua zi

Se scoate usor inelul,se pudreaza cu zahar,apoi se taie si se serveste.

 
 
 

M-am uitat prin caietul meu de retete si am vazut ca aceste ousoare am uitat sa le scriu.Initial le-am facut pentru cei doi nepotei cand am trimis pachet in Franta de Pasti dar nu au avut timpul necesar sa se intareasca,asa ca le-au mancat nepotii mai mari de aici.

AVEM NEVOIE DE:
175g unt moale
200g faina
200g zahar
4oua
11/2lingurite cu praf de copt
75g lapte batut
100g ciocolata pentru mijlocul oului
200g ciocolata pentru a acoperi ouale
esenta de vanilie

CUM SE PROCEDEAZA:
Se face o crema fina din unt moale si zahar,se adauga ouale pe rand mixand energic dupa fiecare,esenta de vanilie,faina cu praful de copt iar la sfarsit iaurtul.
Se pun in formele unse si tapetate cu faina

cate 2-3linguri si se lasa la cuptor la foc mic 20-30min,pana se desprind de margini

Se scot din forme

Se taie partea bombata care s-a format cand au crescut,se face in mijloc cate o gaura,in interior se pune ciocolata foarte putin topita pentru a putea fi modelata

Se unesc cate doua,se pun pe un gratar

apoi se toarna peste ele ciocolata topita,se lasa sa se intareasca,apoi se pun pe un platou si se servesc.

 
 

O alta faina pe care am gasit-o la kaufland este faina cu praf de copt,pentru prajituri.Am luat-o si pe asta,am facut checul cu reteta de pe punga si rezultatul,a fost unul neasteptat de bun!

AVEM NEVOIE DE:
2oua
1cana zahar
1/2cana lapte
1/2cana ulei
2cani nu foarte pline cu faina care creste singura
1lingura cacao
coaja rasa de lamaie

 CUM SE PROCEDEAZA:
Mixezi bine ouale cu zahar pana rezulta o crema pufoasa si albicioasa,adaugi ulei cate putin,coaja de lamaie,lapte apoi faina,amesteci bine pana ajunge la consistenta unei smantani mai groase
Torni in tava sau oricare alta forma,jumatate din compozitie

in restul amesteci cacao,daca e prea groasa,adaugi 1lingura cu lapte,apoi rastorni peste compozitia alba si cu o furculita,treci usor prin aluat

La cuptor 40min.

Rastorni pe un platou,pudrezi cu zahar,tai si servesti.