Nu prea am fost multumita de aceasta reteta pentru ca am curatat cartofi mai multi decat era necesar si in cazul asta,trebuia dublata cantitatea de ceapa dar pana la urma a fost bun,i-am pus mai multi cartofi sotului si a fost bine pentru amandoi!!

AVEM NEVOIE DE:
pulpele de la rata(eu am avut si 1/2din piept)
500g cartofi
2cepe
1capatana de usturoi
250ml vin alb
1lingura boia de ardei
sare
piper
cimbru toate de la Kotanyi
20ml ulei

CUM SE PROCEDEAZA:
Pulpele prajite pe ambele parti,se adauga vinul si 1cana cu apa si se lasa la fiert 

 Dupa ce s-a evaporat totul,se scoate carnea,in uleiul ramas se caleste ceapa cu usturoiul zdrobit,se condimenteaza cu sare,piper dupa gust,1lingura cu boia,putin cimbru,se omogenizeaza si se lasa deoparte

Cartofii curatati,fierti,

zdrobiti cu furculita(nu de tot),se pun intr-un vas termorezistent

deasupra cu o lingura se pune ceapa

apoi carnea

si se lasa la cuptor 30min.
Se serveste imediat cu muraturi(eu am avut cherry murate)

 
 

Am avut o rata de la tara,din tacam am facut o supa iar pieptul si pulpele mancarica asta buna de tot.

AVEM NEVOIE DE:
Carne de rata,puteti pune chiar o rata ca nu sunt mari si daca sunteti mai multi la masa,e tocmai potrivita
500g rosii,eu daca am din belsug,am folosit cherry
1-2ardei kapia
4catei de usturoi
1ceapa
20ml ulei
sare
piper
putin cimbru
dafin
cartofi pentru servit

CUM SE PROCEDEAZA:
Se fierbe carnea 30-40min adunand spuma care se formeaza apoi se scoate pe o farfurie fara sa fie aruncata apa.Se prajeste putin pe ambele parti apoi se scoate iar in uleiul ramas se pune ceapa taiata marunt,ardeiul de asemenea,2polonice cu apa de la fiert si se lasa pe foc pana scade si ceapa este fiarta.
Se adauga apoi rosiile si usturoiul pasate la blender impreuna

carnea,se completeaza cu alte 2polonice cu apa de la fiert,sare,piper,dafin,putin cimbru si se lasa pe foc mic pana scade

In acest timp din cartofi se pregateste un piure dupa reteta clasica pe care o stie toata lumea,iar cand totul este gata,se serveste cu acritura de sezon.

 
 

AVEM NEVOIE DE:1tacam de rata,1ceapa,2-3morcovi,1telina,1-2 radacina de pastarnac sau patrunjel,1ou,faina,sare patrunjel verde
CUM SE PROCEDEAZA:Tacamul de la rata,spalat,il punem la fiert in apa rece;dupa ce a iesit deasupra spuma ,aruncam apa,spalam carnea dupa care o punem din nou la fiert cu o lingurita de sare iar cand incepe sa fiarba,adaugam zarzavatul curatat si spalat;lasam sa fiarba cu capac si la foc moderat 1h,timp in care facem taiteii.
Intr-un bol batem oul cu un praf de sare,adaugam faina pana rezulta un aluat elastic,intindem cu sucitorul o foaie subtire,rulam foaia dupa care taiem taiteii fini sau mai e o modalitate pe care o folosesc eu;din foaia mare,tai alte fasii late de 2-3degete,le pun una peste alta apoi tai taiteiii.
Pana este gata supa,punem taiteiii deoparte pe o hartie, scuturati de excesul de faina.

Dupa ce au fiert legumele dar si tacamul,strecuram supa,o punem din nou in oala pe foc,o condimentam dupa gust iar can incepe sa fiarba,adaugam taiteiii;cand s-au ridicat la suprafata semn ca sunt fierti,oprim focul si servim supa calda sau fierbinte dupa preferinta,cu verdeata deasupra
Tacamul,se poate servi cu mujdei si mamaliguta(rasol).
Un alt an 2018,o alta farfurie cu delicioasa supa si aceeasi reteta bineinteles!

Am avut o rata,am facut ce am facut din ea,probabil ati vazut iar pieptul l-am oprit sa-l fac cu portocale pentru ca am facut asa ceva cu mult timp in urma,mi-a placut foarte mult,chiar am ramas surprinsa de puterile mele dar de aceasta data reteta este diferita iar gustul tot la fel de bun este!

AVEM NEVOIE DE:
1piept de rata
3portocale
1lingura condimente pentru pui
1lingurita turmeric
2linguri ulei de masline
sare
piper
baby morcov
frunze de rucola

CUM SE PROCEDEAZA:
Se scoate carnea de pe osul pieptului,se condimenteaza cu sare si piper;separat intr-un bol se amesteca condimentele cu turmeric,ulei si zeama stoarsa de portocale

 Se tin bucatile de carne in acest amestec 30min apoi se pun intr-un vas cu capac ar fi ideal,se rastoarna toata marinada iar eu am pus si osul pieptului pentru gust

se pune capacul sau o folie de aluminiu pentru cine nu are capac si la cuptor va sta 45-50min la foc mic

 Dupa acest timp se verifica daca este fiarta carnea si daca este fiarta,se adauga 1mana de morcovi si se mai lasa 10min fara capac sa se caramelizeze.Ce se vede in poza,sa nu credeti ca este carne arsa,e doar caramelizata,zeama de portocale fiind dulce.

Se serveste pe farfurie pe un pat de frunze de rucola;este o nebunie,parol!

 
 

Aveam o rata de la tara ratacita prin congelator si m-am gandit s-o "execut"!
M-am gandit mult si pana la urma am ramas tot la retetele noastre traditionale ca tare bune mai sunt,mai ales cand la un asemenea bors acru facut cu borsul umplut de mine,i se adauga si taiteiii facuti tot de mine!nu pot spune decat WAW!!
Incercati si nu veti regreta!

AVEM NEVOIE DE:
1rata
1ceapa
1morcov
1felie de telina
1ardei gras
1ardei iute
1ceasca cu pasta de ardei
1ceasca cu pasta de rosii
1l de bors
patrunjel si leustean de la congelator
taitei
1ou
sare

CUM SE PROCEDEAZA:
Se scot pulpele si pieptul de la rata,restul tacamului se spala si se pune in oala cu apa si 1lingurita cu sare la fiert;dupa ce a iesit la suprafata spuma neagra si urata,se rastoarna oala,se spala carnea si se pune din nou la fiert in oala curata si apa calda;dupa 30min de fiert,se adauga legumele curatate,spalate si taiate marunt(eu radacinoasele le dau pe razatoare)

O data cu legumele se adauga si pasta de ardei apoi se lasa la fiert cu capac 1h(daca stiti ca pasarea fierbe mai repede,micsorati timpul)
Dupa ce totul este fiert,se adauga verdeata,pasta de rosii,borsul fiert separat,se potriveste de gust,iar cand clocoteste se adauga taiteiii iar cand acestia s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,se opreste focul.

apoi se drege cu oul batut

Se serveste cu ardei iute

Eeee,de data asta s-a nimerit tot in acelas an sa fac borsul;ce sa fac daca ma iubesc neamurile la batranete!!

De aceasta data,cam mult a trecut pana am facut din nou acest bors,doar ca rata este cumparata de la LIDL
In 2019 aceeasi reteta(eu nu schimb nimic la retetele traditionale sau de familie) doar ca rata chiar daca a fost din magazin,mi se pare mai grasa fata de anii din urma cu rata de la neamuri,sau mi-a dat-o mie pe cea mai pricajita!!😂😂

Pofta buna!

Am primit o rata de la o prietena draga si de mult mi-am dorit sa pregatesc Confit de rata si cum este pentru prima data cand fac asa ceva,am folosit doar pulpele,nu de alta dar sa nu plang dupa frumoasa ratusca!
Surpriza mare,mi-a reusit confit-ul,acum ce sa fac cu ele,ma tot intrebam si am gasit solutia;rezultatul a fost unul de nota 20,adica super bun.

AVEM NEVOIE DE:
Pentru confit:
2pulpe de rata
2cani sare de mare
1lingura cimbru uscat
1frunza de dafin maruntita
grasime multa cat sa fie acoperite sau ulei pentru cine nu are
boabe de piper
1capatana de usturoi

Pentru reteta:
1ceapa
3linguri ulei de masline
piper
paste
2-3linguri sos pesto
4-5rosii cherry
parmezan
CUM SE PROCEDEAZA:
Se freaca bine pulpele cu sare,cimbru si dafin maruntit,se acopera cu sarea ramasa,se acopera vasul si se tine la frigider pana a doua zi.
Se scutura bine pulpele de sare,se trec sub un jet de apa,se usuca cu un prosop de hartie,se pun intr-un vas impreuna cu usturoiul intreg,boabele de piper,se acopera cu grasime si se lasa la cuptor la foc foarte mic 7h(eu le-am tinut doar 5)
Cand sunt gata se scot pulpele si se lasa deoparte pe o farfurie.

In tigaia cu ulei de masline se caleste ceapa tocata marunt,se adauga apoi carnea scoasa de pe os(fara piele) si taiata sau trasa cu furculita asa cum vedem la Jamie Olivier

se adauga pastele fierte si scurse,piper,sare daca mai e nevoie,3-4linguri de grasime de la confit,sosul pesto si rosiile taiate in sferturi sau jumatati

se amesteca totul apoi se pune pe farfurie,deasupra parmezan,busuioc verde si se serveste.
E deliciul deliciului,merita incercat iar daca nu aveti rata,se poate si cu pui.