Se afișează postările cu eticheta Specialitati cu vanat. Afișați toate postările

Iepure la tava

Am luat un iepure de la LIDL  si de aceasta data as fi vrut sa-l fac intr-un mod mai deosebit,am tot cautat pe Google dar majoritatea erau cum stiam si eu,pana am dar de reteta prietenului Lucian Gavrila un mare bucatar si mare specialist in toate.
Nu am respectat intocmai reteta ci am adaptat-o dupa gustul meu iar rezultatul a fost minunat!
AVEM NEVOIE DE
500g iepure,eu l-am taiat in doua
2capataini de usturoi
1morcov mare
50g unt
200ml vin alb
fulgi de chili

MARINADA
1ceapa
2-3frunze de dafin
2linguri otet balsamic
sare
piper

CUM SE PROCEDEAZA
Carnea portionata,condimentata cu sare si piper,se pune in castron,se adauga ceapa taiata julien,frunzele de dafin,otetul balsamic,se freaca carnea energic cu acestea,se acopera si se lasa la frigider 2h
    
Dupa acest timp,in tava unsa cu unt,se pune usturoiul taiat perpendicular pe lungimea cateilor si puse cu partea taiata in sus apoi carnea cu ceapa si dafinul indepartate
Untul ramas de la ungerea tavii se pune peste carne apoi morcovul curatat si taiat rondele,putin fulgi chili,pe langa carne vinul si o ceasca cu apa si la final se acopera cu hartie de copt umezita si stoarsa,pusa direct peste carne si la cuptor va sta 45min la 180de grade
Dupa acest timp,se scoate tava,se descopera se intoarce carnea,se mai adauga  o cana cu vin si apa,se pune deasupra alta hartie umezita si stoarsa,si tot 45min va sta la cuptor
Din nou dupa acest timp,se scoate tava,se descopera si se mai lasa 20min sa se rumeneasca
Intre timp se pregateste un piure de cartofi clasic si se serveste pe farfurie carne,piure,sos din tava,rondele de morcov si salata verde
Eu am scos carnea pe un platou,ce a fost in tava am pus in blender,am facut un sos,cam gros e adevarat,asta pentru ca nu am mai pus a doua oara vin si nu am avut suficienta zeama dar nu s-a simtit,s-a mancat tot!!
deliciu maxim,imi pare rau ca nu a fost sos mai mult dar data viitoare voi tine cont!



 

0

Supa de fazan cu galuste pufoase

Am avut fazani suficienti ca sa fac si o supa cu galuste dar si alte retete.                                       AVEM NEVOIE DE:1fazan,legume pentru supa(ceapa,morcovi,telina,cartofi)4ou,4linguri gris,sare
CUM SE PROCEDEAZA:Fazanul curatat,spalat,cu tot dichisul,pentru ca l-am avut la congelator,il punem sa fiarba intr-o oala mare,spumuind mereu;as fi putut sa-l pun la oala minune,dar nu prea-mi place pentru ca eu vreau sa vad ce se petrece in oala;dupa 2h de fiert incet adaugam legumele curatate,mai putin cartofii,mai lasam sa fiarba 1h,adaugam si 1lingura cu sare acum;dupa ce totul este fiert,scoatem fazanul cu grija si-l lasam deoparte;strecuram supa,o punem din nou la fiert in alt vas,adaugam cartoful taiat cubulete mici iar dupa ce este fiert adaugam in timp ce clocoteste amestecul de ou,sare si gris cu lingurita;punem capacul,lasam focul mic iar dupa cateva clocote,potrivim gustul,oprim focul si putem servi supa cu patrunjel deasupra.

0

Prepelita umpluta

Premiul primit de la  Ferma de prepelite japoneze Fundeni, in colaborare cu  Gina Bradea am pastrat o prepelita pentru aceasta reteta;adevarul e, ca sunt atat de mici incat nici pisica mea nu s-ar satura cu una dar un om,in schimb sunt atat de bune ca nu-ti vine sa arunci nici macar oasele!
Problema mea e ca de dragul gatitului cred ca as fi in stare sa umplu si un greiere hahaha!!!

AVEM NEVOIE DE:
1prepelita
1lingura orez
1lingurita paprika
partea alba de la 1fir de ceapa verde
partea alba de la 1fir de usturoi verde
1ceasca suc de rosii
1/2rosie
4linguri ulei de masline
1/2ardei iute
10ml vin alb
1cana supa de pui
sare,piper
patrunjel verde

CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un vas mic cu 1lingura ulei se caleste ceapa,usturoiul si ardeiul iute taiate foarte marunt impreuna cu maruntaiele daca se gasesc la prepelita,de asemenea taiate foarte marunt,se adauga orezul,jumatatea de rosie la fel taiata, apoi supa cate putin, amestecand sa nu se lipeasca iar la sfarsit patrunjel tocat marunt
Dupa ce orezul este fiert si racit,atentie nu trebuie sa fie zemos,se umple prepelita la burta,se prinde cu scobitori (de regula trebuie cusuta dar....) si se lasa deoparte;eu am umplut si gatul pentru ca era loc suficient,dar daca nu l-am cusut,a iesit
se leaga si pulpele apoi se baga intr-o punga de friptura impreuna cu sosul pregatit din restul de ulei de masline,sare,piper,vin,suc de rosii,se sigileaza punga apoi se pune in tava si la cuptor se lasa 45-50min.Prepelita mea a fost un prepelitoi destul de batranel pentru ca a stat la cuptor mai mult de 1h.

In acest timp se pregateste garnitura
Se rastoarna continutul din punga in tigaia cu 1lingura de unt incins,se amesteca pe foc 2-3min apoi se pune pe platou si alaturi prepelita taiata




0

Prepelita la tava

Pentru ca am primit premiul de la  Ferma de prepelite japoneze,Fundeni in colaborare cu blogul lui Gina Bradea,am pregatit inca o retete pentru Provocarea de la SunFood Fructe Si Legume
AVEM NEVOIE DE:
1prepelita
1cutie rosii in bulion de la SunFood
1legatura usturoi verde
sare,piper,putin cimbru
1crenguta de rozmarin
50ml vin 1cana orez basmati Iasmine pentru garnitura
CUM SE PROCEDEAZA:
Prepelita spalata uscata,condimentata cu sare,piper,cimbru,se pune intr-un vas de yena peste rosiile din cutie si usturoiul curatat,spalat si taiat marunt
Se adauga vinul,ulei nu am pus pentru ca a fost destul de grasulie,crenguta de rozmarin,putina sare si piper,se acopera vasul cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor 1h la foc mic
timp in care se mai intoarce prepelita;daca furculita intra usor in carnea de la piept,se descopera vasul si se mai lasa cateva minute sa se rumeneasca




Cat timp prepelita a stat la cuptor,se pune orezul la fiert in apa cu putina sare,dupa ce a fiert se strecoara si se lasa sa se scurga bine
Se serveste prepelita pe farfurie,alaturi de orez si sosul de rosii din vas.





0

Prepelita la cuptor

Dupa ce am terminat borsul de prepelita,a venit randul felului principal pe care l-am mancat eu(copiii nu mananca carne,scuzati cacofonia!!)
INGREDIENTE:prepelita scoasa din bors,6ciuperci,2rosii,100ml vin alb,4catei de usturoi,sare,piper,cimbru,1crenguta de rozmarin,1ceasca cu suc de rosii,cartofi,3-4linguri cu ulei
Punem prepelita condimentata cu sare,piper si putin cimbru intr-un vas termorezistent,in jurul ei ciupercile curatate

acoperim cu rondele de rosii
punem si crenguta de rozmarin,pudram cu sare,adaugam sucul de rosii,vinul si ulei;lasam la cuptor 30-40min
Servim,adica eu,prepelita pe un pat de piure inconjurata de ciuperci si rosii;un deliciu!!


1

Bors de prepelita

Vine intr-o zi Ana de la piata cu o prepelita;era atat de mica,incat nici nu mi-am dat seama ce este,de fapt chiar era adevarat,de unde sa vad eu prepelita?....
Mi-a spus sa-i fac putin bors pentru Eva iar carnea s-o mananc eu;m-am conformat si am facut doua feluri de mancare;un deliciu!!
Cam atat de mica este aceasta "pasarica"da-i foarte gustoasa!
INGREDIENTE:1prepelita,1ceapa,1morcov,1dovlecel,1ardei gras,1cana suc de rosii adus de mine,leustean,sare,taitei de casa,putina acreala,am folosit zeama de lamaie,4cartofi

Am pus prepelita intreaga la fiert in oala,am adunat spuma iar dupa cateva minute am adaugat legumele curatate,spalate,date pe razatoare morcovul si dovlecelul, restul taiate cubulete iar cartofii taiati in sferturi;va intrebati poate de ce asa repede cu legumele,pentru ca daca o mai lasam cateva minute scoteam doar oasele din oala,asa repede a fiert;am pus si sucul de rosii,am scos prepelita pentru ca si-a facut treaba,am condimentat cu putina sare,am adaugat taiteiii,leusteanul si acreala
Dupa ce a clocotit am oprit focul si uite asa am facut o olita cu bors in 30min(olita de 2l,nu va ganditi ca Eva mananca numai bors)

Bineinteles ca s-a servit imediat!!

0

Porumbei in sos de stafide

Am primit cativa porumbei de la o prietena draga si in afara de prajit si cu smantana,am facut aceasta reteta mai rafinata putin;persoanelor carora le place combinatia de fructe si carne,cu un sos dulce acrisor,aceasta este un deliciu!
Ingrediente:3porumbei,300g stafide,1strugure bine copt si aromat,1lamaie,1pahar cu vin alb de buna calitate,2linguri zahar,3linguri ulei,sare,piper
Porumbeiii portionati in jumatati sau sferturi,prajim carnea in ulei dupa care dam deoparte;stafidele inmuiate in apa calda si scurse,le dam prin masina de tocat sau blender;vinul pus intr-un vas pe foc impreuna cu zahar,dupa cateva clocote adaugam pasta de stafide,amestecam bine,rasturnam sosul peste carne si lasam sa fiarba incet pana scade putin;adaugam zeama de strugure,zeama de lamaie cate putin,sa nu fie prea acru sosul,condimentam cu sare,piper,mai lasam pe foc cateva minute apoi servim cu garnitura de cartofi natur.

1

Fazan la cuptor cu sos vanatoresc

Pentru ca am avut acest frumos fazan,mi-am dorit ca sa-l fac la cuptor cu un sos specific vanatoresc;am cautat tot internetul dar nici o reteta nu m-a dat pe spate,ca sa zic asa!!
Toate sosurile vanatoresti se bazau pe aceleasi ingrediente dar facute in moduri diferite;m-am lasat pagubasa si am facut sosul cum am stiut eu.Tot pe net am gasit ca trebuie fazanul tinut afara nu stiu cat timp,ca trebuie batut,ca trebuie tinut in nu stiu ce amestec!!!!!Oare de ce se complica lumea asta??daca trec peste aceste faze,nu iese nimic??eu cred ca da si chiar foarte bun,chiar daca este vanat si nu de la crescatorie!!
AVEM NEVOIE DE:fazanul scos din supa,legumele scoase din supa,1cutie cu ciuperci,2linguri ulei de masline,200ml smantana,1frunza de dafin,2-3cuisoare,6fructe de ienupar,1pahar vin alb,500g cartofi,sare aromata,condimente,1lingura boia,1crengta de rozmarin
CUM SE PROCEDEAZA:Fazanul taiat pe jumatate,condimentat,il punem in tava impreuna cu 1cana cu supa,si-l lasam la cuptor 30min sa se rumeneasca.
Cartofi aurii:cartofii fierti pe jumatate,taiati in cubulete,condimentati cu sare aromata,boia,3linguri ulei de masline,amestecam bine si-i punem intr-un vas termorezistent cu o crenguta de rozmarin,acoperiti si lasam la cuptor 30min;dupa acest timp,scoatem capacul si mai lasam cateva minute sa se aureasca.
Pentru sos:calim ciupercile in 2linguri ulei de masline,adaugam vinul,dafin,cuisoare,ienupar,si lasam sa fiarba 15-20min incet;in acest timp,legumele scoase din supa le pasam cu blenderul vertical,amestecam apoi cu smantana si ciupercile;condimentam sosul cu sare,piper si putin zahar daca e nevoie apoi oprim focul;daca sosul e prea gros,mai adaugam supa,al meu cam gros a fost dar e super bun!
Servim fazanul pus pe farfurie,alaturi cartofii aurii si sos deasupra.

0

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate