Se afișează postările cu eticheta Spume. Afișați toate postările

Mousse de capsune

Sunt blog participant la Competitia anuala a bloggerilor organizata de Green Sugar.
E putin cam greu pentru mine pentru ca nu am lucrat pana acum cu acesti indulcitori si nu stiu nici cum se comporta,nici cantitatile in comparatie cu zaharul obisnuit,in situatia in care nu am reteta speciala.
Ca sa aflu, am incercat cu cafeaua de dimineata,si asa mi-am dat seama de cantitati.
Tot pentru o prima evaluare a acestui indulcitor am facut si aceasta reteta doar pentru doua persoane pentru ca sa nu plang dupa capsunele consumate in cazul in care nu reusesc ceva bun
AVEM NEVOIE DE:
200g capsune
10 pliculete cu zahar Green Sugar
1foaie gelatina
200ml frisca lichida
CUM SE PROCEDEAZA:
Capsunele curatate,spalate,se pun intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul,dupa ce s-a topit se paseaza cu blenderul vertical,se pune din nou pe foc iar cand a ajuns la punctul de fierbere,se da vasul deoparte,se incorporeaza gelatina hidratata in apa rece,se amesteca bine apoi se lasa deoparte sa se raceasca.
Se bate tare frisca lichida care a stat la frigider de seara
apoi se amesteca usor cu piureul de capsune,oprind cateva linguri pentru ornat
Cu ajutorul unui posh
 se umplu cupele cu acest mousse,se toarna deasupra sosul oprit,se orneaza cu capsune si frunzulite de menta.
Mi-as fi dorit ca aceste cupe sa fie mai pline,mai cu motz dar avand capsune putine(un rest scapat din gura sotului!),am facut in asa fel ca sa fie bine!!
Mi-a placut tare mult,nici nu se simte ca este pregatit cu altfel de zahar decat cel obisnuit si are o aromaaaaa!!!


 
 
0

Mousse cu lamaie verde

A doua reteta participanta la Provocarea Cutia Misterelor,provocare initiata de  Cerasela Badr El-Din iar gazda din aceasta luna fiind Laura Maria Din
Ingredientul secret este LAMAIA VERDE
AVEM NEVOIE DE:
2oua
2lamai verzi,60g zahar
2foi de gelatina
10frunze de busuioc
150ml frisca lichida
CUM SE PROCEDEAZA:
Se bat ouale cu un praf de sare,zahar,coaja rasa de la 1lamaie,sucul de la ambele si busuiocul tocat foarte fin,apoi se pune intr-un vas pe bain-marie amestecand continuu pana devine cremoasa,
 se da vasul deoparte,se incorporeaza gelatina hidratata,se amesteca pana se dizolva apoi se da vasul sa se raceasca la frigider
Intr-un bol se bate frisca
apoi se amesteca usor cu crema
Se imparte mouss-ul in cupe,deasupra coaja rasa de lamaie si se lasa la frigider pana in momentul servirii


 
 

1

Spuma de morcov cu lapte de cocos

Aceasta spuma sau mousseline cum i se spune in franceza, se aseamana cu sufleul dar nu are oua si este foarte buna pentru copii,are un gust minunat.
AVEM NEVOIE DE:250g morcov,1lingura unt,200ml lapte de cocos,cateva fire de coriandru verde sau patrunjel,sare,piper(optional),1lingurita de coriandru uscat
Punem la fiert morcovul curatat si taiat cuburi in apa si putina sare cat sa-l cuprinda;dupa ce a fiert foarte bine,adaugam laptele,mai lasam sa fiarba pana scade putin,dam vasul deoparte,adaugam untul,pasam morcovul cu blenderul,condimentam,punem compozitia in forme,lasam la cuptor 20min si servim cu verdeata deasupra direct din vas.

0

Spuma de creveti cu avocado









Rasfoind cartea Printesei Margareta am dat de aceasta reteta,mi s-a parut interesanta si daca tot aveam ingrediente necesare iar un avocado statea ratacit printre alte fructe,m-am apucat de treaba si bine am facut ca rezultatul a fost super  excelent;daca aveam,dupa mine as mai fi pus creveti dar a fost bun si asa.
AVEM NEVOIE DE::200g creveti prefierti,2oua fierte ,4linguri maioneza,1lingura sos worchester,1avocado,200ml smantana,2albusuri,sucul si coaja rasa de la 1lamaie,4foi de gelatina,marar,sare,piper
In jurul formelor de sufleu,pe exterior,pui o banda de hartie cartonata prinsa cu scotch,astfel incat sa fie mai inalta decat forma cu 2-3cm;ungi cu unt si forma si hartia si dai deoparte;
gelatina o pui in apa rece 10min
zeama de lamaie cu 5-6linguri apa,o pui intr-un vas pe foc doar cat se incalzeste,adaugi gelatina stoarsa si amesteci pana se topeste,adaugi coaja de lamaie rasa,smantana,maioneza,marar si condimentezi(putin mai mult)
in alt bol,dai ouale pe razatoarea mare,crevetii taiati in doua sau trei depinde cat sunt de mari,avocado curatat de coaja si taiat in cubulete,se amesteca totul si cu smantana si de asemenea cu albusurile batute spuma;la nevoie mai condimentezi apoi pui in forme pana la baza hartiei,dai la frigider nu mai putin de 4h dupa care se indeparteaza cu grija hartia si se serveste cu paine prajita.(la noi nu a fost nevoie de paine)
0

Spuma de cascaval afumat cu busuioc

Vai de mine cate retete am de scris...am ramas in urma rau de tot de cand a fost stricat iar timpul parca se comprima!!

AVEM NEVOIE DE::200g cascaval afumat,50g unt,1lingura faina,1cana cu lapte,1lingura busuioc,1lingura rozmarin,3oua,sare,piper
Facem un sos bechamel din unt,faina si lapte,adaugam rozmarinul,dam deoparte,incorporam cascavalul ras,amestecam pana se topeste apoi adaugam galbenusurile amestecate cu sare,piper dupa gust si busuioc;la final adaugam albusurile batute spuma tare si amestecam cu o lingura
Impartim compozitia in forme  mici din ceramica si le lasam la cuptor fara sa deschidem usa 30min apoi le servim calde.
2

Spuma de banane

Aceasta spuma e asemanator unui suflee si se recomanda mai ales copiilor;are un gust minunat si o aroma deosebita.
Ingrediente:350ml lapte,350g banane bine coapte,50ml sirop de artar(poate fi inlocuit pentru cine nu are,cu miere de albine poliflora),5oua,70g unt,1lingura amidon,2linguri faina,1pastaie de vanilie,6lingurite nuca de cocos
Turnam laptele intr-un vas impreuna cu siropul de artar si pastaia de vanilie taiata pe lungime iar cand incepe sa fiarba,scoatem pastaia si dam vasul deoparte;topim 50g unt intr-o craticioara,adaugam faina amestecata cu amidon,iar dupa ce s-a strans,adaugam cate putin lapte amestecand cu telul sa nu ramana cocoloase si dam vasul la rece;intr-un bol,facem un piure din banane,amestecam cu galbenusuri,crema de lapte racita bine,iar la sfarsit albusurile batute spuma tare;
Ungem 6forme mici termorezistente cu unt,impartim compozitia si lasam la cuptor 20-30min fara sa deschidem usa cuptorului;
Servim spuma cu cate o lingurita de nuca de cocos deasupra.
0

Spuma de cafea

Ingrediente:200ml lapte,2oua,40g zahar,2linguri cafea preparata,esenta de vanilie,un praf de sare,fructe
Frecam bine galbenusurile cu zahar si vanilie apoi peste aceasta crema turnam putin lapte,amestecam si adaugam restul;punem vasul pe foc mic amestecand mereu iar cand crema se lipeste de lingura adaugam 1lingura de cafea  si dam deoparte;albusurile batute spuma cu un praf de sare,zahar dupa gust si restul de cafea,le incorporam cu crema de galbenus,amestecand usor;impartim compozitia in cupe,deasupra punem felii fine de banana si zmeura,dam la frigider pana in momentul servirii.
Pentru ca fructele sa nu oxideze,le punem deasupra atunci cand le servim.

0

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate