Se afișează postările cu eticheta Vitel. Afișați toate postările

Straccetti cu rucola

V-ati dat seama ca-i tot o reteta italiana,de acum pentru mult timp voi posta din cand in cand astfel de retete!
Aceasta mancare este preferata fetelor de cand sunt mici si acum tot preferata lor este dar si a mea pentru ca este foarte gustoasa si sanatoasa.
Este compusa din suvite foarte,dar foarte fine(pe la noi nici vorba de asa ceva!!) de vitel care se numesc straccetti,de unde vine si numele
AVEM NEVOIE DE:
1caserola de straccetti de vitel
1cubulet de unt sau 3linguri ulei de masline
50ml vin rosu
2catei de usturoi
1mana frunze de rucola
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Se taie suvitele de carne in bucati mici,se pun in tigaie cu ulei incins, usturoiul curatat si pus intreg,se amesteca constant iar cand carnea s-a albit,se adauga vinul,rucola,putina sare,se amesteca,se lasa pe foc 2min apoi se opreste si se serveste imediat
Un deliciu mai ales sosul care se formeaza!
  

0

Gratar de vitel cu legume

Foarte rar fac gratar pentru ca nu-mi place dar de data asta chiar mi-a placut si am fost placut surprinsa de carnea de vitel cum s-a facut
AVEM NEVOIE DE:
500g muschiulet de vitel
1dovlecel
1vanata mica
1ardei gras
4-5ciuperci
sare
piper
1lamaie
6linguri ulei
CUM SE PROCEDEAZA:
Muschiul feliat,batut putin cu ciocanul intre doua folii,il pui intr-un bol si adaugi piper,zeama de la 1/2lamaie,3linguri ulei de masline,amesteci bine ca fiecare bucata de carne sa fie patrunsa de zeama de lamaie si ulei,acoperi bolul cu folie si lasi la frigider pana a doua zi
Legumele spalate apoi dovlecelul si vanata taiate rondele subtiri,ciupercile feliate mai gros,ardeiul taiat in fasii de 4-5mm,toate le pui intr-un vas si adaugi sare,piper,1lingura oregano,zeama de la restul de lamaie si restul de ulei,amesteci totul bine astfel ca fiecare felie de leguma sa ia contact cu ulei,lamaie si condimente,acoperi vasul si lasi la frigider pana a doua zi
A doua zi pui mai intai legumele pe gratarul incins Tefal
le scoti pe o farfurie apoi carnea o tii mai putin de 1min pe fiecare parte
apoi pe farfurie pui carnea si alaturi legumele
Pentru ca pana am fost eu gata cu carnea,sotul meu a mancat legumele iar eu am ramas doar cu ciupercile pe care mi le-am facut imediat
O bunatate au fost,cred ca voi face mai des gratar dar cu aceeasi reteta pe care o recomand si voua!!




  

0

Osso buco

Doamne,de cand tot zic sa fac si eu aceasta reteta dar nu prea ma induram sa cumpar asemenea bucati de rasol ca-s destul de scumpisoare,pana acum cand am avut o fixatie pe reteta sii....na,am deschis portofelul!!😜😜😜
Bine am facut pentru ca a fost nebunie curata!!
AVEM NEVOIE DE:
3bucati taiate de rasol de vita/vitel
3linguri cu varf cu faina alba
60ml ulei de masline
1ceapa mare
4catei de usturoi
1cutie rosii cubulete Sun Food
2morcovi
2tije de telina Apio
200ml vin rosu
1l supa de vita
2foi de dafin
sare
piper
cimbru
rozmarin
orez basmati

GREMOLATA:
1/2legatura patrunjel verde
1catel de usturoi
coaja rasa de lamaie
sare
piper
CUM SE PROCEDEAZA:
Legi bine rasolul cu ata alimentara sa nu se piarda osul cu maduva la fiert
apoi il treci prin faina amestecata cu sare si piper,il pui in vasul cu ulei incins iar dupa ce s-a rumenit pe ambele parti scoti pe farfurie;in uleiul ramas pui ceapa taiata marunt de asemenea si telina,morcovul rondele mai groase,stingi cu vin,adaugi apoi carnea iar dupa cateva minute acoperi totul cu supa si lasi la foc mic 1h;adaugi apoi rosiile,dafin,putin cimbru,o crenguta de rozmarin,1lingurita rasa cu sare,piper dupa gust si lasi pe foc mic pana scade si carnea e fiarta bine
Eu am avut rasoale de vitel si in 2h a fost mancarea gata.
Reteta traditionala spune ca deasupra trebuie sa pui aceasta gremolata;eu nu am avut cele necesare dar cred ca v-ati dat seama cum se face;
amesteci intr-un castron patrunjelul taiat marunt,sare,piper,coaja rasa de lamaie si usturoiul pisat.
Pentru garnitura de orez,pui intr-un vas pe foc 3masuri de apa,putina sare,cand clocoteste adaugi o masura de orez spalat si scurs,lasi pe foc cateva minute amestecand,adaugi cateva firisoare de sofran,acoperi vasul si lasi focul foarte mic;dupa ce orezul este fiert,incorporezi 50g unt,amesteci bine,potrivesti de gust apoi opresti focul.
Pe farfurie pui o insula de orez,alaturi carnea cu sos si deasupra gremolata


  
 


0

Tocana de praz cu vitel la Crock Pot

Am aceasta bijuterie de ceva timp,nu am pregatit pana acum nimic la ea dar acum mi-am invins teama s-o las in priza toata noaptea si am tinut-o ziua;m-am trezit dis-de-dimineata,am pregatit totul iar dupa 4h a fost gata!
AVEM NEVOIE DE:
1kg praz
700g carne de vitel
1capatana mica de usturoi
1frunza de dafin
1lingura pasta de ardei
1ardei iute
1/2lingurita cimbru
3linguri ulei
1ceasca suc de rosii
1ceasca vin alb
sare
piper
50g masline
CUM SE PROCEDEAZA:
Pui pe aragaz o cratita cu ulei,carnea taiata cubulete mici,dupa ce s-a albit adaugi prazul curatat si taiat rondele,ardeiul iute taiat marunt,pasta de ardei,sucul de rosii si vin
  Lasi pe foc pana scade putin si se evapora alcoolul,adaugi maslinele,amesteci apoi rastorni in cuva si fixezi la nivelul HIGH pentru 4h;daca era digitala,fixam si timpul
Cu 20min inainte de a opri,adaugi usturoiul zdrobit,condimentezi cu sare,piper daca mai e nevoie,cimbru,dafin
Pentru ca nu am stiut toate secretele acestui vas,mi-a iesit mancarea cu sos mult,eu am crezut ca in 4ore,are timp sa scada dar m-am inselat pentru ca aparatul face de toate,doar sa scada apa,nu si asta e motivul pentru care am facut o garnitura de orez.
A fost super buna,voi mai repeta experienta pentru ca acum i-am deprins secretul!!


 

0

Snitel vienez

Abia acum am descoperit,cam tarziu recunosc dar niciodata nu e prea tarziu,ca snitelul vienez se pregateste intr-un anume fel si nu este acelas snitel pe care-l pregatim noi din piept de pui si majoritatea le spun snitel vienez!!!
Sa va spun si voua poate nu stiati:
1-Se pregateste doar din carne de vitel sau vita dar nu din orice carne,din muschiul alb pentru ca este fraged si nu are fire de grasime prin el
2-se bate carnea portionata intre doua folii doar cu ciocanul de lemn cu partea nezimtata
3-se condimenteaza doar cu sare si putin piper
4-se trece prin faina,ou batut si pesmet alb iar cand se scoate din faina si din pesmet,se scutura excesul
5-la prajit se folosesc trei feluri de grasimi in cantitati egale de:ulei,untura de porc si unt
6-carnea pusa la prajit nu trebuie sa atinga fundul,deci trebuie sa fie bine incinsa si grasime suficienta
7-la prajit se lasa atat cat este rumenita crusta in culoare aurie apoi se scoate cu clestele pe prosoape de hartie
8-crusta pe snitel nu trebuie sa fie lipita de carne,si sa fie in valuri
9-garniturile pentru snitele sunt:salata de cartofi cu ceapa rosie.cartofi mici noi fierti si trasi in unt tot cu ceapa rosie deasupra si legume fierte la abur dar cea mai des intalnita garnitura sunt cartofii prajiti
Astea fiind zise sa ne apucam de treaba!
AVEM NEVOIE DE:
500g muschi alb de vitel
sare
piper
2oua
1cana cu faina alba
1cana cu pesmet alb
1ceasca ulei
1ceasca untura
1ceasca unt
cartofi
salata verde
CUM SE PROCEDEAZA:
Feliezi muschiul,il bati intre doua folii cu ciocanul de lemn fara sa-i distrugi fibrele dar nici sa ramana gros,il pudrezi cu sare si piper dupa gust si lasi deoparte pe farfurie
In trei boluri pui oua batute cu un praf de sare,faina alba si pesmet apoi treci carnea prin faina,scuturi excesul,oua batute,tii carnea deasupra sa se scurga excesul apoi prin pesmet de asemenea scuturi si pui in tigaie in grasimea incinsa
Nu intorci carnea decat o singura data,cand este rumenita si are o culoare aurie apoi le scoti pe hartie de bucatarie
Ale mele nu sunt aurii pentru ca nu am avut pesmet alb
Servesti snitelul cu ce garnitura doresti,eu am optat pentru cartofi prajiti si salata verde.
Doamne,nu mi-as fi imaginat ca voi reusi si eu gustul acestui snitel asa cum am mancat in Austria,este incredibil de bun,doar daca se respecta regulile spuse la inceput.



  

0

Gulas cu galuste

Imi place gulasul,imi place papricasul,am facut si papricas si gulas dar de aceasta data am facut ceva schimbari;nu este reteta originala,stiu ca la gulas nu se pun galuste dar daca este ruda cu papricasul,l-am adaptat si a rezultat ceva super,super bun!!
AVEM NEVOIE DE:
500g carne de vitel
2cepe
1morcov
1ardei kapia
2linguri bulion
1lingura boia
1lingurita chimen pudra
5-6 linguri ulei
sare
piper
Galuste;
1ou
1lingura ulei
un praf de sare
1cana cu faina
CUM SE PROCEDEAZA:
In cratita cu ulei pe foc pui carnea taiata cubulete,ceapa ,ardeiul si morcovul de asemenea taiate cubulete mici,amesteci iar dupa ce s-au inmuiat adaugi 2cani cu apa,lasi sa fiarba iar cand carnea e aproape fiarta,adaugi bulionul,sare,boia,chimen si daca e nevoie 1cana cu apa apoi lasi sa fiarba
In acest timp bati oul cu un praf de sare si ulei,adaugi faina cate putin pana rezulta un aluat cat sa-l poti intinde cu sucitorul dar eu nu voi face foaie,aluatul il fac sul in palme apoi rup din el cate o bucatica mica,putin mai mare decat bobul de fasole si-i dau drumul in sosul care fierbe pe foc;dupa ce s-a terminat aluatul,pui capacul,dai focul la minim si lasi sa fiarba 5min
Cam asa am facut de aceasta data gulasul,am inlocuit cartoful cu galuste si a fost tare bun!!

0

Snitel vienez cu sote de ciuperci

Snitelul vienez,se pregateste doar cu carne de vitel iar de la vitel,muschiul alb este cel mai potrivit pentru asa ceva pentru ca este partea cea mai frageda;si pentru ca tot aveam si ceva ciuperci,le-am pregatit ca sa nu stea singur snitelul pe farfurie.Sa nu va imaginati ca ma sparg in figuri cu acest muschi alb!!!nu,pentru ca pe 1kg dai o caruta de bani iar eu intamplator am gasit o bucata mai mica cu bani putini!
AVEM NEVOIE DE:
500g muschi alb de vitel
2oua 
1cana cu faina
1cana cu pesmet
sare
piper
ulei pentru prajit
500g ciuperci
1lamaie
50g unt
2catei de usturoi
50ml vin alb,marar verde
 CUM SE PROCEDEAZA:
Muschiul feliat,batut usor cu ciocanul de snitele,pudrat cu sare si piper,se trec bucatile de carne prin faina,ou batut cu sare si piper,apoi prin pesmet si se pun la prajit in ulei incins
 
  apoi se scot pe prosoape de hartie.
Pentru garnitura,in tigaia cu ulei incins se pun ciupercile feliate si usturoiul taiat marunt
 dupa ce a scazut apa din ele se adauga vinul,se lasa incet sa fiarba10min apoi se condimenteaza cu sare,piper,se adauga mararul si se serveste pe farfurie,alaturi de snitel.

 
0

Gulas vienez

Imi place ori ce fel de gulas iar reteta asta mi-a dat-o o prietena Virtuala din Elvetia spunandu-mi ca-i originala;nu am contrazis-o dar toate retetele de Gulas pe care le-am facut seamana intre ele!!
Ingrediente:750g carne de vitel,1/2lingurita sare,1lingurita cu varf de boia duce,2linguri faina,3linguri ulei de masline,1ceapa,1catel de usturoi,1lingurita coaja de lamaie,1pahar vin alb sec,500ml supa de legume,200ml smantana lichida,verdeata
Ingrediente pentru spatzli;300g faina,3oua,100ml apa,1lingurita sare,50g unt,piper
Intr-un castron,amestecam faina cu sare,boia si carnea taiata cubulete;in tigaia cu ulei prajesti carnea la foc iute,cat sa prinda culoare apoi o scoti si o pui in alt vas;in uleiul ramas calim ceapa tocata marunt,usturoiul de asemenea si coaja de lamaie,rasturnam peste carne,lasam 1-2min pe foc sa se amestece aromele,adaugam vinul,dupa ce s-a evaporat alcoolul,supa si lasam sa fiarba incet cu capac,1h;dupa acest timp amestecam cu smantana,potrivim de gust si servim cu spatzli si verdeata.
Acesti spatzli,inlocuiesc galustele de faina din gulasul unguresc doar ca acestia sunt trecuti printr-o sita speciala pe care eu nu o am si am improvizat punga.
Amestecam intr-un bol faina,oua,sare,piper si apa;lasam 1h sa se odihneasca,punem aluatul intr-o punga,facem o gaura si le turnam direct in oala cu apa si sare care clocoteste;cand s-au ridicat la suprafata,le strecuram,le tragem putin intr-o tigaie cu putin unt dupa care se pot servi.

0

Arrosto cu legume

Ingrediente:500g muschi de vitel,1ceapa,1morcov,3-4catei de usturoi,1telina mica,100ml ulei,1pahar cu vin,1pahar cu lapte,salvie,rozmarin
Carnea o prajim in ulei pe toate partile,adaugam ceapa taiata in sferturi,morcovul intreg,usturoiul,telina,toate intregi,putin rozmarin si salvie;se calesc impreuna cateva minute,dupa care adaugam o cana cu apa si lasam la foc mic cu capac,intorcand carnea din cand in cand;dupa ce s-a evaporat apa,adaugam vinul si lasam in continuare la foc;dupa ce s-a evaporat alcoolul si sosul a scazut,scoatem carnea,toate legumele le dam la blender iar daca sosul e prea subtire,adaugam putina faina dizolvata in lapte si mai lasam pe foc;condimentam sosul dupa gust,apoi servim pe farfurie carnea taiata felii cu sos deasupra si o garnitura la alegere.
1

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate