Tarta cu spanac si Pecorino

Branza Pecorino se face din lapte de oaie si nu se gaseste oriunde in Italia ci doar in Italia centrala si meridionala.Este o branza tare,maturata cel putin 8luni,cu o culoare alb-murdar,cu textura granulata fin,cu gust sarat,usor picant;este folosita uneori ca inlocuitor al parmezanului chiar daca  este confundata cu el,asta pentru necunoscatori pentru ca este imposibil ca sa confunzi pecorino cu parmezan,pecorino avand un puternic miros de oaie iar parmezan,aproape ca nu are miros,fiind facut din lapte de vaca.Putini stiu ca aceasta branza era facuta inca de acum 2000 de ani;pe vremea Imperiului Roman,Pecorino era branza care facea parte din dieta legionarilor
Se poate folosi in sosuri pentru paste,rasa in diverse preparate,pentru gustari reci,ca desert cu pere(se potriveste cel mai bine),cu legume facute la abur sau chiar cu orez fiert si amestecat
Pentru ca aceasta branza a fost o noutate si pentru mine,m-am informat si v-am spus si voua.
Am facut aceasta tarta si rezultatul a fost de exceptie.

Ingrediente:aluat de foitaj,1ceapa,2catei de usturoi,200g spanac tanar,2linguri unt sau ulei de masline,200g branza Pecorino,3linguri migdale tocate,sare,piper,putin cimbru,2oua,200ml smantana lichida

Se tapeteaza forma de tarta cu foitaj,se pune ceapa taiata julien si usturoiul marunt,calite intr-o lingura de unt

apoi spanacul calit si el in a doua lingura de unt(nu mult,doar cat se inmoaie),se acopera cu felii de branza

deasupra se rastoarna ouale batute cu sare,piper,putin cimbru, smantana si se presara migdalele;se lasa la cuptor 30min pana se rumeneste.