Tort tiramisu

 Imi place mult tiramisu desertul de origine italiana,se face simplu si e foarte gustos,acum daca tot mi-am achizitionat setul de tavi pentru torturi de pe FB,am folosit tava mare de 27cm diametru si mai,mai sa raman fara crema,prea mare tava!!

AVEM NEVOIE DE
400g piscoturi de sampanie
500ml cafea tare
50ml lichior Amaretto
500g branza Mascarpone
400ml frisca lichida
un praf de sare
2linguri zahar
3galbenusuri
300g ciocolata
200ml smantana lichida
 fructe pentru ornat
CUM SE PROCEDEAZA
Pregatesti mai intai cafeaua cu 500ml apa si7lingurite cu cafea(nu pun zahar pentru ca lichiorul e dulce) iar dupa ce a fiert,o treci prin sita de ceai,adaugi lichiorul apoi lasi deoparte sa se raceasca

 
 
Intr-un castron freci galbenusurile cu zahar iar dupa ce s-au omogenizat,continui sa le freci pe bain-marie pana-si dubleaza volumul dar atentie la foc sa nu fie mare iar castronul sa nu atinga apa din vas care fierbe pentru ca risti sa rezulte o omleta apoi lasi deoparte sa se raceasca
Intr-un alt castron mixezi branza cu putina sare,adaugi galbenusurile,dupa omogenizare adaugi usor si frisca batuta separat tare,amesteci cu o paleta(eu de fiecare data,amestec cu telul) si lasi deoparte

 

In forma de tort pui piscoturi inmuiate in cafea acoperind toate golurile,deasupra 3-4linguri cu crema,nivelezi,din nou pui piscoturi,crema si tot asa pana se termina,ultimul rand fiind de crema


Topesti intr-un vas mic ciocolata in smantana lichida,dupa ce s-a inmuiat,cu telul amesteci energic sa se lichefieze si rastorni ciocolata peste crema,nivelezi daca e cazul si lasi la frigider pana a soua zi

 A doua zi scoti tava de la frigider,cu un cutit fin treci de jur imprejurul tortului usor,il scoti pe platou si incepi sa-l ornezi dupa imaginatie

Cu un sablon mic,am facut pe margini bradut,stelute si inimioare iar pe mijloc fructe mici si macarons

Tai apoi,pui pe farfurie si servesti.





Pofta buna si sa va fie de folos!
0

Mini Ceesecake cu dovleac si aroma de cardamom

 Am in casa cardamom si pudra si seminte dar niciodata nu le-am folosit dar acum daca am gasit si biscuiti cu cardamom,mi-am zis ca e timpul pentru un cheesecake
Cardamomul,un condiment foarte apreciat in India unde este folosit in diferite tipuri de curry,preparate cu linte,orez,legume dar si in deserturi,face parte din familia ghimbirului,avand un gust aproape asemanator.

AVEM NEVOIE DE
BLAT
200g biscuiti cu cardamom de la magazinele PLAFAR
50g unt
CREMA
300g pasta de dovleac copt
250g branza Mascarpone
7g gelatina
1/2lingurita praf de cardamom
un praf de sare
GLAZURA
300g zmeura congelata
1lingura zahar
CUM SE PROCEDEAZA
Mai intai taiem in doua un dovleac placintar,apoi in sferturi daca este mai mare,le punem in tava pe hartie de copt si la cuptor vor sta 1h la foc moderat sa nu se arda

 Dupa ce s-au copt scoatem cu lingura pulpa coapta si o punem intr-un castron,cantarim cat avem nevoie iar restul o punem intr-o punga si la congelator va sta bine pentru o alta reteta
Cat a stat dovleacul la cuptor,biscuitii rupti,pusi in blenderul mic,se mixeaza iar dupa ce au devenit nisiposi,se amesteca bine cu untul moale

 


Dupa omogenizare,se rastoarna in forma mica de tort(18cm) si se formeaza blatul dupa care se lasa deoparte

Pentru crema,pasam dovleacul cantarit impreuna cu branza,amestecam cu pudra de cardamom iar la final cu gelatina hidratata 5min in 20ml apa rece si topita pe bain-marie iar dupa omogenizare rasturnam peste blat,nivelam suprafata si la frigider va sta pana a doua zi





  Pentru glazura,intr-un vas mic punem zmeura pe foc doar cate este moale,pasam cu blenderul vertical,trecem compozitia printr-o sita,piureul rezultat il punem din nou pe foc impreuna cu zaharul iar dupa cateva clocote dam vasul deoparte

 

Scoatem din frigider tava,cu un cutit trecem de jur imprejur,scoatem cheesecakul si-l punem pe platou,cu lingura punem sosul de zmeura incepand din mijloc sa cada peste margini si lasam la frigider sa se intareasca putin 

apoi ornam cu zmeura alba sau alte fructe si seminte de cardamom sau frunze de menta,taiem si servim




Sa va fie de folos!
0

Negresa cu dovleac

 Im plac mult negresele si am facut diferite retete cu tot felul de combinatii,acum daca tot am dovleac placintar de la gradina am cautat pe Google o reteta mai deosebita si am dat peste ANDREEA RAICU cu o reteta de negresa care arata intr-un mare fel si stiind ca ea face doar retete de mancare sau dulciuri dietetice,am zis ca nu are de ce sa nu fie buna si intradevar a fost foarte buna!

 AVEM NEVOIE DE
255g piure de dovleac copt
150ml sirop de artar
130g unt de arahide
20ml ulei de cocos
esenta de vanilie
50g cacao
1lingurita praf de copt
60g faina de ovaz
50g nuci macinate
2linguri pepite de ciocolata
un praf de sare
CUM SE PROCEDEAZA
Pentru piure,tai dovleacul placintar spalat si uscat in jumatati pe lung sau sferturi,depinde cat de mare este,il pui in tava de la aragaz cu hartie de copt,apoi la cuptor la 200grade 50min dar il mai controlezi din cand in cand iar daca este moale,opresti focul chiar daca nu a ajuns la timpul respectiv 

 Apoi cu lingura scoti usor pulpa dar atentie nu-l lasi prea mult in cuptor sa fie ars deasupra,daca se intampla asa,cureti coaja,o dai deoparte apoi scoti pulpa si o pui intr-un vas
De aici scoti si cantaresti 255 g,il pasezi cu blenderul vertical sa fie un piure fin,apoi adaugi esenta de vanilie,untul de arahide,un praf de sare,siropul de artar,uleiul de cocos si mixezi totul bine cu mixerul de mana pana-si dubleaza volumul si a rezultat o crema fina

 



Adaugi apoi faina de ovaz cu praful de copt,cacao cernuta,nuca iar la final amesteci usor cu pepitele de ciocolata
Rastorni in tava rotunda de 20-22cm diametru cu hartie de copt,deasupra cui miez de nuca si la cuptor va sta 40min la 180de grade

 
Dupa ce s-a racit putin o scoti,o pui pe platou,elimini hartia,pudrezi cu zahar apoi tai si pui pe farfurie



Sfat:important e ca sa folosesti ingredientele corect cantarite si de asemenea nu inlocuiesti nici un ingredient cu altceva!

Sa va fie de folos!

0

Racituri de porc

 Am avut in congelator un picior de porc mai mic,un purcelus mai bine zis si l-am pus la fiert daca tot mi-era pofta si am facut racitura,foarte buna a iesit si daca aici nu am postat nici o racitura de porc,i-a venit randul sa stiti cum o fac eu!

AVEM NEVOIE DE
carne de porc(cap,urechi,picioare,adidasi cum le spuneam odata)
2cepe
3morcovi
1telina mai mica
3buc radacina de patrunjel sau pastarnac
1ardei iute
sare
usturoi(eu pun 2-3capatani,depinde de cantitatea pe care o am)
2frunze de dafin
gelatina daca e cazul
CUM SE PROCEDEAZA
Dupa cum v-am spus,am avut un picior de purcel,l-am spalat si l-am pus in oala de 10l la fiert
Cand a inceput sa fiarba am adaugat legumele curatate si taiate in jumatati,frunza de dafin,1lingura cu sare,ardeiul iute,am pus capac si am lasat focul mic sa fiarba 1h,adunand spuma din cand in cand
Dupa 30min am luat capacul,am dat focul tare si am lasat in continuare sa fiarba sa scada zeama
Dupa ce a scazut la jumatate si carnea s-a desprins de os,am scos carnea asa cum s-a putut intr-un castron 
Cat timp a fiert carnea,cateiii de usturoi i-am pus intr-un bol,am turnat apa fierbinte peste ei iar dupa ce apa s-a racit,am inceput sa curat foarte usor usturoiul

 Cu ocazia asta v-am dar un pont,cum sa curatati mai usor usturoiul cand va trebuie mai mult
In apa din oala am adaugat usturoiul pisat la blenderul mic,mai las pe foc 5min,potrivesc de gust apoi am trecut prin sita toata zeama
Pentru ca mi-a fost teama ca nu se prind raciturile,porcul fiind tanar are putina gelatina,am adaugat doua plicuri cu foi de gelatina,hidratate intr- o cana cu apa 10min apoi dizolvate pe bain-marie si apoi amestecate in zeama

 

Eu,de regula cand fac racituri si la final cum e acum de exemplu daca zeama are prea multa grasime deasupra,o adun cu hartie de bucatarie,astfel nu mai ramane nici o stea
Carnea o impart in cutii cu capac pentru ca astfel nu se inunda frigiderul cu miros de usturoi,pun zeama in fiecare,pun capac si le las pe balcon la rece pana se incheaga putin apoi le pun la frigider 

 

 Dupa ce s-au intarit,fiecare le mananca dupa preferinta,goale ca mine,cu paine sau cu mamaliga!

 Pofta buna!

 
0

Bors cu aripi de pui

 De aceasta data cu acest bors am iesit din tipar,nu am facut niciodata bors indiferent de care, sau orice alta mancare,cu radacinoasele taiate,eu mereu le dau pe razatoare,este o trauma din copilarie care nici acum nu mi-a trecut!
Acum am dat in condelator peste o punga cu legume speciale pentru ciorba de la FRESCO VERDE de cand am participat la un concurs si am zis hai o ultima incercare dar tot nu a fost sa fie,eu am mancat doar zeama iar restul Costel sotul meu,e de ras nu??🙈🙈

 AVEM NEVOIE DE
500g aripi de pui
1punga cu legume pentru ciorba FrescoVerde
20ml ulei
1lingura sare
2linguri pasta de ardei
1lde bors
taitei Baneasa
1ou
2leg.leustean
CUM SE PROCEDEAZA
Aripile curatate,spalate,le pun in oala cu apa si sare 1lingurita si le las pe foc 5-6min pana se formeaza la suprafata spuma
Scot aripile si le clatesc sub jet de apa rece apoi le las deoparte

 
 

In oala spalata,pun ulei,rastorn punga dezghetata cu legume si le calesc,dupa 3-4min adaug pasta de ardei,amestec totul


adaug apoi 3cani cu apa,1lingurita cu sare si las pe foc 20min sa fiarba
adaug apoi aripile,daca e nevoie mai pun apa,dupa 5min adaug taieteiii,borsul fiert deparat,dupa ce clocoteste potrivesc de gust,urmeaza leusteanul taiat marunt si la final dres cu oul batut si opresc focul

 


Dupa ce am oprit focul,pun bors in farfurie sa se raceasca putin,apoi sa avem pofta!




0

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate

LaFemme