Cozonac cu chefir

Cu ceva timp in urma,mi s-a facut pofta de cozonac si l-am facut imediat cu ajutorul dragului meu robotel!

Am folosit reteta fetelor din R.Moldova dar modificata dupa gustul meu si cu aceasta ocazie,vreau sa va spun ca am un mare,mare respect si admiratie fata de aceste gospodine dar cu adevarat gospodine,am facut multe retete de la ele dar la aluaturi nu le intrece nimeni iar acest cozonac,nu pot sa spun ca are un gust deosebit pentru ca toti cozonacii au acelas gust,in schimb iese in evidenta pufosenia!Degeaba se filmeaza unele doamne de la noi cu cozonacul care-l apasa ca sa vedem noi cat e de pufos,este adevarat ca atunci cand sunt scoase din cuptor toate aluaturile sunt pufoase,important dupa cateva zile oare tot atat de pufos e???

Ei bine acest cozonac este moale chiar si dupa o saptamana,am uitat o jumatate de cozonac in camara si am descoperit-o dupa o saptamana,am crezut ca s-a intarit dar nu,a fost foarte bun de mancat si moale! 

 

 AVEM NEVOIE DE

1kg faina de la Bunica

100g zahar(dupa gustul fiecaruia)

4galbenusuri

1lingurita rasa cu sare

2plicuri drojdie uscata

1lamaie rasa

esenta de vanilie

150g unt topit

700g chefir

lapte cald la nevoie

UMPLUTURA

3cani cu nuca macinata

2linguri cacao

2linguri zahar pudra

2plicuri zahar vanilat

lapte cald

CUM SE PROCEDEAZA

Faina cernuta de 3ori,o pui in cuva robotului apoi adaugi sare,drojdia,galbenusurile frecate bine cu zahar pana-si dubleaza volumul si omogenizezi usor cu carligul de la robot,adaugi apoi chefirul si-i dai drumul la framantat 10min

Adaugi daca e cazul 2-3linguri cu lapte cald,mai framanti 5min apoi adaugi cate putin unt topit si framanti in continuare pana se incorporeaza tot untul

Rastorni aluatul intr-un vas un cu unt si incepi sa-l framanti cu mainile doar prin pliere,exact cum sigilezi toate partile la un plic

Acoperi vasul si lasi sa creasca la loc cald

 

Aluatul trebuie sa fie putin moale nu mai adaugati faina

Dupa ce a crescut,rupi sau imparti aluatul in mici sfere(eu de ani de cand fac cozonac,nu mai impart aluatul stiu cati cozonaci trebuie sa-mi iasa dintr-un kg de faina)

Intinzi fiecare sfera cu palmele unse,pui cate 2-3linguri cu umplutura,rulezi,faci a doua foaie la fel,impletesti cele doua rulouri apoi in tava cu hartie de copt

 

 Pentru umplutura,amesteci intr-un castron toate ingredientele apoi lasi deoparte

Lasi tavile cu cozonaci sa creasca,ungi apoi cu pensula cu ou bine batut,presari deasupra seminte de mac si la cuptor vor sta 45-50min la 180de grade

 

 Scoti cozonacii sa se raceasca pe un gratar apoi depozitati unde crede fiecare

 

 Nu stiu cum sunteti voi,dar eu de fiecare data cand fac cozonac,trebuie rup si sa mananc cald

 

 Sa va fie de folos!

Am uitat sa specific,atunci cand vreti sa faceti cozonac,scoateti de seara toate ingredientele sa ajunga la temperatura camerei,este foarte important!