Piept de rata asiatic

 De cate ori am rata,indiferent daca-i din magazin sau de la tara,opresc pieptul pentru ca-mi place sa ma "joc"cu el in diferite retete,de aceasta data fiind o reteta mai dificila,am intrat pe Google si m-am documentat

In anii din urma,am facut cu portocale,cu fructe de padure,cu litchi,cu ciuperci,cu sos de vin si multe ca nici eu nu le mai stiu si parca mi s-au parut mai simple,dar nu mai conteaza,important e ca mi-a reusit ceva

De aceasta data am alesc reteta asiatica,pentru ca am in"depozitul" meu cum imi place mie sa-i spun,multe ingrediente si tot felul de sosuri asiatice  si daca tot am vazut la Kaufland legume asiatice congelate,am zis ca am si garnitura,super,super mi-a iesit!

AVEM NEVOIE DE

1piept de rata

sare grunjoasa

MARINADA

3portocale

2linguri sos de soia

3catei de usturoi

putin ghimbir ras

un varf de cutit pudra de anason

1lingura otet de orez

2lingurite zahar brun

100ml vin alb

GARNITURA

1punga cu legume asiatice congelate

1lingura cu unt

sare

piper

CUM SE PROCEDEAZA

Pieptul curatat daca e cazul,spalat,tamponat cu prosoape de hartie,crestata pielea,pudrata cu sare grunjoasa,il pui pe farfurie si-l lasi deoparte

In castron,razi o portocala si le storci pe toate trei,adaugi sosul de soia,usturoiul pisat,ghimbirul ras,pudra de anason,atentie nu adaugati mai mult pentru ca are aroma puternica si va strica tot gustul dar se poate elimina,mai adaugi otetul de orez,zaharul brun,vinul,amesteci totul bine sa se topeasca zaharul,adaugi pieptul cu pielea in sus,ca toate aromele si toate gusturile sa intre in carne,acoperi castronul si lasi la frigider 24h dar cel mai usor,este asezand pieptul la fel cu pielea in sus intr-o punga,rastorni marinada,legi punga, o pui intr-un vas si o  lasi la frigider,acuma...fiecare-si alege varianta dorita

A doua zi,scoti pieptul,il stergi cu hartie de bucatarie,il pui pe o farfurie si mai lasi deoparte 1h, sa ajunga la temperatura necesara,pentru ca nu se prajeste nici o carne rece in tigaia incinsa,astfel carnea se intareste

In tigaia rece pui pieptul cu pielea in jos,dai drumul la foc mediu si lasi incet sa se topeasca grasimea,dupa 4min,cu un cleste intorci si lasi tot atatea minute

Dupa acest timp,pieptul fiind gros,are nevoie sa fie patruns si sa se rumeneasca,de aceea,il pui intr-o tava mica la cuptorul incalzit pentru 4min la 180de grade,de regula pentru aceste retete e nevoie de termometru cine vrea o farfurie perfecta dar eu dupa atatea retete cu piept de rata,mi s-a obisnuit ochiul ca sa zic asa

La inceput am folosit si eu termometrul dar sa fiu sincera,nu m-a ajutat,mai mult m-a incurcat!

Dupa ce ai scos pieptul din cuptor,acoperi tava sa stea la cald si pui legumele in tigaia cu unt,adaugi sare si piper,amesteci cateva minute apoi opresti focul

Eu la aceste legume,am adaugat cateva linguri de marinada in care a stat pieptul,ca sa le dea un pic de gust

Pentru servire,feliezi pieptul oblic,il pui pe farfurie,alaturi legume si putin sos deasupra

Foarte foarte bun a fost,nu am poze mai multe,pentru ca a trebuit sa fiu concentrata la ce fac sa nu gresesc ceva

Pofta buna!