Peste cu sos de rosii si masline

Aveam cateva masline prin frigider putin cam sarate si nu au avut trecere sa fie consumate,asa ca le-am adaugat la aceasta mancare si a rezultat un gust deosebit.

AVEM NEVOIE DE:
1kg de peste cod argintiu
1cana cu faina
1kg de rosii bine coapte
1ceapa
4catei de usturoi
50g masline
ulei pentru prajit
50ml vin alb
sare
piper
1frunza de dafin
CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele curatat,portionat,spalat,uscat,pudrat cu sare,se trece prin faina si se prajeste putin in ulei incins,dupa care se scoate pe un platou cu hartie de bucatarie pentru eliminarea excesului de ulei

In cratita cu cateva linguri ulei,se caleste ceapa tocata marunt,se adauga rosiile pasate,iar cand sosul a scazut,se adauga,piper,dafin si vin(sare la urma dupa ce au fiert maslinele)
Dupa cateva minute,timp in care s-a evaporat alcoolul,se adauga maslinele,pestele si usturoiul pisat

Din acest moment nu se mai foloseste lingura pentru amestecat,doar se apuca vasul din ambele parti si se fac miscari rotative iar dupa 1-2min.se opreste focul si se pune pe farfurie alaturi de mamaliguta!