Sarmale cu carne si pasat

Pasat sau crupesunt boabele de porumb,orz,orez,hrisca,grau etc,macinate mare din care se prepara diferite mancaruri

Cand am vazut asa ceva,mi-am amintit imediat sa sarmalele mamei facute cu pasat si tare bune erau asa ca am cumparat,am facut aceste sarmale cu carne si mai am pentru inca alte idei de mancaruri.

AVEM NEVOIE DE

1kg carne tocata porc-vita

1ceapa mare

1morcov

1cana de 125ml lichid cu pasat

1lingura untura de porc

3linguri pasta de ardei

2cani suc de rosii folosin aceeasi cana

patrunjel

sare

piper

cimbru

1ou

varza murata

CUM SE PROCEDEAZA

Pui pasatul intr-un castron si-l speli in mai multe ape reci apoi il lasi deoparte bine scurs

In cratita pe foc pui untura,calesti ceapa taiata marunt,morcovul ras,dupa 2-3min adaugi pasatul,o cana cu apa si amesteci continuu pentru ca se lipeste foarte repede

Dupa ce a absorbit toata apa,gusti pasatul sa vezi cat este de fiert,pentru ca trebuie lasat doar treisferturi sa fie fiert,restul va fierbe in sarmale si daca totusi mai e nevoie,mai adaugi o cana sau jumatate de cana cu apa,pasta de ardei si mai lasi sa fiarba amestecand continuu pana scade bine apoi lasi deoparte

Dupa ce s-a racit foarte bine,este foarte important,amesteci cu carnea,adaugi verdeata,sare,piper,putin cimbru,oul,amesteci foarte bine cu mana sa se intrepatrunda gusturile apoi lasi deoparte undeva la rece

Compozitia trebuie sa fie bine legata,si sa nu fie moale pentru ca nu vei reusi sa formezi sarmalele cu umplutura moale iar la fiert se vor desface si va fi un dezastru in oala

Mie mi-a luat o zi intreaga sa fac 70de sarmale dar s-a meritat cat sunt de bune iar daca voi mai face,voi pregati umplutura intr-o zi fara sa ma grabesc iar a doua zi fac sarmalele,atunci va fi bine legata si rece

Acum scoti frunzele de pe varza,tai cotoarele la fiecare,le pui intr-un vas cu apa rece si le lasi in functie de cat de sarata si acra este varza

Nu trebuie sa stea nici prea mult,pentru ca nu va mai avea gust de varza,varza mea nu are nevoie sa stea in apa

Pregatesti vasul in care pui sarmalele eu am si acum tuciul mamei,pui pe fund 2crengute de cimbru,le acoperi cu varza tocata marunt, si lasi deoparte

Asta e cimbrul meu pus din vara la uscat in hartie

Peste varza tocata pui o cana cu suc de rosii apoi sarmalele una langa alta

peste care rastorni restul de suc de rosii,pui apa cat sa acopere putin sarmalele acoperi cu alta varza tocata

Pui deasupra direct peste sarmale o farfurie sau un capac si din cand in cand mai verifici daca mai e nevoie de lichid,atentie ca absoarbe foarte repede lichidul,eu am pus de 3ori cate doua cani cat a stat la cuptor

Dai vasul la cuptor 2h la foc mic,iar cand se apropie timpul sa opresti focul,scoti capacul si mai lasi 10min