Am facut tot felul de piftii de porc,de curcan,de cocos crescut la tara,am facut si de peste dar cu multi ani in urma pe cand nu stiam ce-i ala internet!

Acum mi-am adus aminte si daca tot am cumparat o stiuca,fata de alti pesti,ea are cea mai multa gelatina,am pus de-o piftie!

AVEM NEVOIE DE

1stiuca(2kg)

1ceapa

1morcov

1/2telina

1lingura boabe de piper

1lingura ulei

1lingurita cu sare

1capatana de usturoi

1plic foi de gelatina

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele curatat de solzi,intestine si branhii(urechi),bine spalat,se pune la fiert intreg sau taiat in doua daca-i mare intr-un vas incapator impreuna cu ceapa,morcovul,telina curatate si taiate cuburi,boabele de piper si sare

Se lasa pe foc mic 45-50min supraveghind in acest timp ca pestele sa ramana intreg,se scoate cu doua spumiere sa nu se rupa si se pune pe un platou,peste legumele ramase se adauga usturoiul pisat si se mai lasa 2-3min apoi se strecoara,se potriveste de gust,si se amesteca cu gelatina hidratata in apa rece si bine stoarsa iar dupa omogenizare se lasa deoparte

Pestele intreg sau taiat felii se pune intr-un vas cu pereti inalti,pe langa peste rondele de morcov,se umple vasul cu zeama si la frigider va sta pana a doua zi

 

La servire se scoate vasul,se taie portii si se pun pe farfurie

Pofta buna!

Am avut un mare curaj cand m-am apucat sa pregatesc asa ceva,mai ales ca e pentru prima data;nu e complicat,trebuie doar putin mai multa rabdare si atentie.

AVE NEVOIE DE:1stiuca mare,3oua,1ceapa,sare,piper,2feliide paine inmuiate in lapte,5catei de usturoi,1peste afumat(macrou),marar,patrunjel

Se poate si fara afumatura,dupa gustul meu nu trebuia sa-l pun.

Stiuca,curatata de solzi,intestine si branhii,cu un cutit cu varful rotund,incep sa desprind pielea de la burta mergand usor cu mana pe sub piele;in dreptul aripioarelor,tai putin din carne;in dreptul cozii si capului tai sira pestelui si trag usor,astfel ramanand intr-o mana cu pielea si in cealalta cu carnea;spal bine pielea cu apa rece o sarez si o las deoparte.Carnea o dezosez,la fel si macroul apoi le dau prin masina de tocat cu sita cu ochiuri mari,impreuna cu painea,ceapa,usturoiul si verdeata,amestec cu ouale,condimentez apoi umplu pielea,modelez stiuca si o cos la burta;pun stiuca intr-o forma ingusta,alaturi 1ceapa,1morcov taiate felii,50ml.ulei,100ml.vin alb,1ceasca de supa de legume si o las la cuptor 20min.