Intr-o zi cand nu aveam ce face,m-am gandit sa incerc un cozonac cu ingrediente putine,chiar foarte putine,sa vad daca are gustul si aspectul unui cozonac si da,rezultatul a fost unul chiar neasteptat!
Pentru ca asa cum am spus,a fost o reteta de incercare si aluat putin,l-am pus la copt in forma mare de guguluf

AVEM NEVOIE DE:
600g faina de calitate
1/2lingurita sare
1plic drojdie uscata
3oua
200ml apa calda
4-5linguri zahar
1plic zahar vanilat
150g unt moale
coaja rasa de lamaie
UMPLUTURA:
1cana cu nuca macinata
2linguri cacao
3albusuri
1lingura zahar pudra
CUM SE PROCEDEAZA:
Eu pentru ca nu prea mai am putere in maini si nici robotul de bucatarie performant nu-l am,de un foarte mare ajutor imi este masina de paine,asa ca se pun toate indredientele  pentru aluat si se seteaza programul pentru framant   

Dupa ce s-a terminat programul,se lasa tot in masina sa creasca sau se rastoarna pe masa infainata,se mai framanta putin apoi se pune intr-un castron,se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit;eu nu mai las in masina pentru ca alta data cand am mai facut cozonac,a dat afara si m-am chinuit mult pana am curatat-o!

Cat timp creste,se pregateste umplutura,se amesteca nuca cu cacao,zahar si albusul nebatut apoi se lasa deoparte
Aluatul crescut,se rastoarna pe masa,se imparte in doua,se intinde cu sucitorul un dreptunghi nu prea subtire,se acopera suprafata cu umplutura,peste umplutura se pot pune si cateva stafide

apoi se ruleaza bine aluatul,se pune in forma unsa cu ulei si tapetata cu faina,apoi se lasa 20-30min sa creasca si in tava

Se unge deasupra cu galbenus,se presara ce vreti deasupra si la cuptor va sta 45min la foc mediu

Dupa ce s-a racit se scoate din tava si se pune pe un platou.
sa va fie de folos!

 

Am gasit aceasta reteta intr-o file de calendar si cum toate retetele gasite aici au fost foarte bune cand le-am incercat,am facut-o si pe asta!
Bune,foarte bune la gust si pufoase,trebuia mai multa ciocolata dar nu am avut.

AVEM NEVOIE DE:
80ml lapte cald
1/2lingurita zahar
1plic drojdie uscata
260g faina
1/2lingurita sare
coaja rasa de lamaie si portocala
esenta de vanilie
2oua
2lingurite cu miere
75g cuburi de unt rece
100g pepite de ciocolata
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun in masina de paine toate ingredientele mai putin unt,se programeaza pe framantare,
iar dupa 15min de framantat se adauga cate un cub de unt 
Dupa ce s-a terminat programul,se rastoarna aluatul intr-un bol,se acopera cu folie si se lasa la crescut

Se rastoarna aluatul pe masa de lucru,se intinde un dreptunghi cu degetele,aluatul fiind putin moale,se pun pepitele deasupra

Se suprapun laturile de mai multe ori si se framanta usor ca sa intre in aluat ciocolata,la final se formeaza un sul,se imparte in 4parti egale,se formeaza cate o sfera,se pun in forme unse cu unt si se lasa sa creasca apoi se ung cu galbenus

La cuptor vor sta 30min la 180grade

Dupa ce s-au racit putin se scot din forme pe un platou!

Pofta buna!




  

Din nou am facut cozonac cu aceasta faina pentru ca mi-a trimis Mihaela si pentruca-mi place cum se comporta dar de aceasta data l-am facut cu cea mai simpla reteta,ingrediente putine si fara fite,a fost o incercare pentru mine,nu am facut niciodata asa ceva si spre surprinderea mea,  rezultatul a fost unul wow si cu aceasta ocazie imi intaresc convingerea ca nu zeci de oua,unt,smantana,lapte,framantat cu orele,fara frig,fara curent in bucatarie,vei avea un cozonac reusit,ei bine NU!!!!
Pentru un cozonac bun,gustos,care sa te bucuri de prospetimea lui cateva zile,ai nevoie doar de faina foarte buna iar daca veti citi ce am pus eu la acest cozonac de care m-am bucurat asa cum am spus mai sus,de prospetimea lui aproape o saptamana,veti spune ca nu-i adevarat!!!

AVEM NEVOIE DE:
600g faina Manitoba
1/2lingurita sare
1plic drojdie uscata
3oua
4-5linguri zahar
200ml apa calda
esenta de vanilie
coaja rasa de lamaie
150g unt rece

UMPLUTURA:
1cana nuci macinate
4linguri zahar pudra
2linguri cacao
2albusuri nebatute
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun in masina de paine ouale batute,faina,sare,drojdie,aromele,apa calda cu zaharul dizolvat,si se programeaza programul de framantare
Dupa ce s-a oprit,se lasa pe loc sau se rastoarna aluatul intr-un vas si se acopera sa creasca.Eu l-am lasat pe loc pentru ca aveam si alta treaba iar cand a ajuns la capac am rasturnat si l-am lucrat.

Pentru umplutura se amesteca ingredientele intr-un castron si se lasa deoparte
Se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu putin ulei,se imparte aluatul in doua,se formeaza un dreptunghi intins cu degetele,se intinde umplutura pe toata suprafata,se ruleaza strans apoi cu un cutit bine ascutit,se taie ruloul pe verticala dar nu de tot,

apoi se impletesc si se pune cozonacul in tava cu hartie de copt

Eu am tavi de silicon si nu am nevoie nici de hartie nici sa le ung.
Cu aluatul ramas,se procedeaza la fel,se lasa deoparte tavile sa mai creasca,se ung cu galbenus desfacut cu 1lingura lapte,se presara cu ce are fiecare,apoi la cuptor vor sta 10min la temperatura de 180grade si 30min la 140grade sau fiecare cum isi cunoaste cuptorul.

Dupa ce s-au racit putin se scot din tavi si se lasa pe un gratar sa se raceasca bine

In lipsa gratarului,merge si un tocator,apoi se taie

Acum sa va spun de ce am folosit aceasta metoda de a taia cozonacul inainte de a-l pune in tava,pentru ca asa cum ati vazut la ingrediente,faina este putina,eu care de fiecare data puneam cate 1kg de faina si pentru ca mi-am dorit sa rezulte doi cozonaci (am si eu de dat pe la nepoti)
Nu-i nici un secret,nu-i nici ceva special,este in ajutorul meu dar si al vostru daca veti face asa ceva,avand faina putina si restul ingredientelor vor fi mai putine
Pofta buna!






  

Pentru ca am adus din Italia aceasta faina Manitoba,pentru ca eram nerabdatoare sa aflu cum se comporta si pentru ca mi-era tare pofta de cozonac,m-am interesat de aceasta faina,mi-am facut propria reteta cu idei de la Adrian Hadean si Laura Laurentiu apoi m-am pus pe treaba si finalul a fost unul spectaculos!!

Inainte sa va spun reteta,cateva cuvinte despre aceasta faina,poate sunteti curiosi
Originea ei se afla in Canada chiar in regiunea numita Manitoba si este o faina macinata cu grija din grau tanar(asta nu am inteles-o cu graul tanar dar sa trecem mai departe,probabil a vrut sa spuna cu graul proaspat adunat si nu tinut in saci cu anii)
Este singura faina care are un proncentaj mare de proteine 18% iar indicele de forta(W) este de 350-380,pe cand faina obisnuita are W mai mic de 170,ceea ce inseamna ca aceasta faina este folosita in mod special in panificatie la paine,cozonac,tot ceea ce inseamna aluat avand o consistenta elastica iar produsele isi pastreaza prospetimea mai mult timp.
De asemenea,pentru un rezultat mai mult decat excelent,este indicat ca aluatul dupa ce este framantat sa se tina la frigider 24h apoi scos si sa stea alte 12h pana ajunge la temperatura camerei(eu nu am facut asa pentru ca nu-mi place sa astept)
Astfel de faina nu am vazut niciodata prin magazinele noastre,in schimb am vazut ca se gaseste de cumparat pe diverse sit-uri
Astea fiind spuse,sa trecem la treburile noastre!
AVEM NEVOIE DE:
1kg faina MANITOBA sau o alta faina
300ml lapte cald
12galbenusuri
150g zahar
50g drojdie proaspata
200g unt
50ml ulei
75ml rom Jamaika sau alta calitate 
Ideea cu rom am citit in reteta de cozonac al lui A.Hadean dar am vazut ca si Laura l-a folosit iar acum am incercat si eu
coaja de lamaie si portocala rasa
sare
esenta de vanilie

UMPLUTURA:
400g nuca macinata
200g zahar
100ml lapte
2linguri cacao
75ml rom, acelas rom 
3albusuri nebatute

CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru aluat pui pe foc intr-un vas mic 100ml lapte iar cand fierbe,rastorni imediat peste 2linguri cu faina intr-un bol si amesteci energic apoi lasi sa se raceasca
Aceasta metoda cu aluat oparit am luat-o de la Laura dar si eu o foloseam in tinerete urmand metoda mamei si-mi ieseau cozonaci super pufosi pe care-i pastram mai multe zile.De foarte mult timp nu am mai folosit aceasta metoda pentru ca mi se parea mai complicata,descoperind intre timp metode mai simple dar acum iata ca m-am intors la origini cum se spune!
Peste aluatul oparit si racit se adauga drojdia frecata cu 1lingurita zahar,se mixeaza totul bine iar daca este aluatul tare,se poate adauga putin lapte dar tot cald apoi se acopera si se lasa la dospit

Intre timp,galbenusurile se freaca cu 1lingurita rasa cu sare,restul de zahar,ulei adaugat cate putin,coaja de citrice rasa si romul
Se pune in cuva de la robot faina cernuta,drojdia crescuta,galbenusurile,se da drumul la viteza mica si se adauga lapte cate putin(eu l-am pus pe tot si la final a trebuit sa mai adaug faina)iar daca totusi se intampla sa mai fie nevoie de lapte,sa aveti pregatit intr-o cana lapte cald(am intampinat si astfel de situatii alta data)
Dupa omogenizare se mareste viteza la robot si se adauga cate putin unt topit apoi se lasa robotul sa-si faca treaba 30min pana cand aluatul se desprinde de peretii cuvei

Se rastoarna intr-un vas usor uns cu ulei,se acopera si se lasa la crescut;cu faina mea in mai putin de 30min a fost crescut aproape sa dea pe afara.
Pentru umplutura,se pune pe foc laptele cu zahar,dupa ce s-a topit se rastoarna in castron peste nuca,se adauga romul,cacao,vanilia,albusurile si se amesteca bine totul
Dupa ce aluatul a crescut,se rupe bucati egale,se intind foi dreptunghiulare,se pun 2-3linguri de umplutura,se ruleaza strans aluatul,se taie ruloul pe lungime dat nu de tot(ideea lui A.Hadean,puteam sa las netaiat dar mi-am dorit ceva mai special),se impletesc cele doua fasii apoi se pune in tava unsa sau cu hartie

Se mai lasa tavile sa creasca,se ung cozonacii cu galbenus amestecat cu putin lapte,se presara cu ce seminte aveti si la cuptor 40min la 140 grade

Eu pentru ca am tavi mici,mi-au iesit 6cozonaci
Dupa ce s-au copt,se scot din tavi si se tin pe o parte sa se raceasca bine pe un tocator curat apoi faceti ce vreti cu ei!!!

Sa va fie de folos!!

Acum la final sa va spun parerea mea despre acest cozonac
In primul rand aceasta faina este extraordinara,pe cuvant va spun ca nu am intalnit pana acum asa ceva,a crescut in timp record,dupa ce am scos-o din cuva robotului,am mai framantat-o putin si nu pot in cuvinte sa va spun ce aveam in mana cand framantam iar cand am intins foile,aici m-am chinuit tare pentru ca aveam o foaie cat jumatate de masa iar pana ma intorceam cu umplutura,foaia mea era cat o fila de caiet,atat de mult se strangea
Cat despre rom,cat a fost cald eu singura am mancat un cozonac si nu-mi venea sa cred ce bun este si ce aroma are dar dupa ce s-a racit bine,i-a disparut!
Puteti folosi cu incredere aceasta reteta pentru ca este super,mega cozonacul!!!




 
 

Nepoatei mele Livia ii plac foarte mult aceste clatite si mi-a cerut intr-o zi sa-i fac;na belea ca eu n-am facut niciodata asa ceva si nici nu am vrut sa caut pe Google pentru ca sunt patita  si mi-am spus ca daca se numesc clatite,trebuie sa am un aluat de clatite si daca se fac mai groase,trebuie sa adaug ceva care sa le stimuleze si sa fie pufoase de genul praf de copt sau bicarbonat,ramane de vazut daca am una din ele si da,am gasit!!
Le-am facut,au iesit super bune si pufoase,toate aceeasi marime ceea ce m-a mirat si pe mine!

AVEM NEVOIE DE:
3oua
2cani cu faina
un praf de sare
1plic praf de copt
3linguri ulei
2linguri zahar
arome,eu am avut apa de flori de portocal
lapte
Nu am scris cantitatea de lapte pentru ca am adaugat din sticla cate putin fara sa-mi dau seama ca o voi scrie aici,iar cand a ajuns la consistenta dorita ,m-am oprit dar dupa parerea mea cred ca mi-a intrat 300ml
Oricum consistenta trebuie sa fie putin mai groasa decat cea de clatite obisnuite
CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un castron se bat ouale cu sare,zahar,aromele preferate,se adauga uleiul,faina cu praful de copt

  iar dupa omogenizare se adauga lapte amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase
Se acopera castronul,se lasa sa se odihneasca 15min apoi se fac clatitele
Intr-o tava unsa cu putin ulei,eu am avut o tigaie Delimano cu imitatie de piatra care nu are nevoie de ulei

 se tin pe o parte cateva secunde,se intorc iar dupa tot atata timp,prin alunecare se scot pe farfurie
Se mananca fiecare cum doreste calde sau reci,cu un sos de ciocolata sau fructe
Eu am impartit cantitatea in trei😀😀😀
Cateva le-am lasat simple fara nimic pentru Livia(asa-i plac),cateva le-am uns cu Nutella si deasupra rondele de banana pentru Elisabeta si peste ce a ramas, am pus miere

cu miere!

Acum va spun un truc sa va rezulte clatite egale
1- asa cum am spus si la inceput,compozitia trebuie sa fie putin groasa ca sa nu se intinda in tigaie cand ati pus aluatul
2- folositi un recipient(ceasca,pahar de unica folosinta dar nu plin,sau un polonic mai mic;eu am folosit un polonic obisnuit si am pus aluat pana la jumatatea lui
3- puneti aluat in tigaia incinsa incet pe mijloc
4-pentru a avea clatite cu un aspect placut nu arse,este foarte importanta tigaia si nimic altceva
Sa va fie de folos!

 

Dupa cum spuneam si la postarea cu Painea bunicii,asa ceva trebuia sa pregatesc si anume,Ciambelle cu ricotta dar fetele au avut prioritate si pana la urma a castigat painea iar aceste asa zise gogosi cu gaura,le-am facut simple,poate alta data le fac cu reteta completa.

AVEM NEVOIE DE:
ingredientele cu aluat le gasiti  AICI
mai avem nevoie de ulei pentru prajit
zahar pudra
CUM SE PREGATESTE:
Aluatul dupa ce a crescut,se rastoarna pe masa infainata,se framanta din nou,se face un sul si se taie bucati egale
Cu aceste bucati taiate,se formeaza mici sfere de marimea unei mingi de ping-pong,se lasa pe masa,se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca 30min
Dupa acest timp,se ia fiecare sfera,se framanta din nou prin pliere,(ca un aluat de foitaj daca ati facut),apoi se formeaza din nou sfera si se lasa din nou la crescut acoperite cu prosop.
Veti spune poate de ce atatea framantari??ei bine,aici e secretul unei gogosi super pufoase si moi care vor ramane asa si a doua zi(daca mai apuca cineva!!) 
Dupa aceasta ultima framantare,se aplatizeaza putin fiecare sfera,se pune in centru degetul aratator pana la suprafata mesei apoi se invarteste,astfel formandu-se gaura

apoi se pun in vasul cu mult ulei incins,reducand focul sa se patrunda bine

se scot pe farfurie cu hartie de bucatarie,apoi se transfera pe alta farfurie si se pudreaza cu zahar.

 

Cam de mult nu am facut paine framantata cu mana de cand am masina de paine la mine acasa,asa ca am facut impreuna cu nepoatele o altfel de paine dar pentru ca aluatul era pentru un dulce si daca fetele mi-au spus de paine,am dat deoparte putin din aluat si asa am impacat si capra si varza cum se spune!!

AVEM NEVOIE DE:
500g faina alba
1plic drojdie uscata
1ou
1lingura zahar
1/2lingurita sare
1cana cu lapte cald
20ml ulei
CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un castron mai mare punem faina cernuta,sare,zahar,oul batut,drojdia,amestecam totul apoi adaugam cate putin lapte pana se formeaza un aluat lipicios
Este posibil ca faina sa mai ceara lapte(mi s-a intamplat),atunci mai adaugati putin apoi se incepe framantatul adaugand cate putin ulei cald
Dupa ce s-a terminat tot uleiul iar aluatul este elastic si nelipicios,facem o sfera,o transferam intr-un vas uns cu ulei foarte putin,acoperim cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit.
Dupa ce si-a dublat volumul,chiar triplat,se rastoarna pe masa infainata,se mai framanta putin,se taie un sfert din aluat si se da deoparte iar cu restul se formeaza din nou o sfera si se pune in tava unsa cu ulei

Se lasa si in tava sa creasca putin apoi la cuptor va sta pana va trece testul cu scobitoarea si s-a rumenit,cam 40min la 160 grade

Se scoate pe un platou de lemn sa se raceasca putin,daca are cineva rabdare apoi se taie
 sau se rupe!

Sa va fie de folos!