Am trait s-o vad si pe asta,nici prin minte nu mi-a trecut vreo data ca voi manca carne de strut,dar uite ca viata te duce unde tu nici nu banuiesti!

Am mai scris despre strut si carnea de strut la Burggeri,nu-mi place sa fac o introducere de doua pagini cum vad pe la unele bloggerite ca deja sunt plictisita de atata citit cand ajung la ceea ce ma intereseaza si anume,reteta deci in concluzie,carnea de strut este foarte buna si sanatoasa!😃😃

AVEM NEVOIE DE

CIORBA

500g costita de porc

1ceapa

1morcov

1ardei gras

1ardei iute

1dovlecel

4-5rosii bine coapte

sare

2linguri bulion de ardei

2legaturi leustean

1l de bors

PERISOARE

300g carne tocata de strut

1ceapa mica

1dovlecel mic

sare

piper

1lingura orez

1ou

1leg.patrunjel

CUM SE PROCEDEAZA

Costita portionata,spalate,se fierbe 5min in apa cu 1lingurita sare iar dupa ce a iesit la suprafata spuma neagra,arunci apa,speli bucatile sub jet de apa rece apoi o pui din nou in oala spalata ,adaugi 3cani cu apa, pui capac si lasi sa fiarba

Cand a inceput sa clocoteasca,adaugi ceapa si ardeiii taiati marunt,morcovul si dovlecelul rasi sau taiati cubulete cum este obisnuita fiecare gospodina,mai adaugi 1lingurita cu sare,pui capac si lasi sa fiarba

In acest timp,intr-un castron pui carnea tocata de strut

 adaugi ceapa taiata foarte marunt,dovlecelul ras fin si stors,sare si piper dupa gust,orezul,patrunjelul spalat si taiat marunt si oul

 Amesteci bine compozitia cu mana apoi lasi deoparte

Dupa ce costita este fiarta,o scoti intr-un castron,elimini oasele pentru ca si-au facut treaba,au lasat gustul in oala,iar carnea de pe oase,o pui inapoi in oala,adaugi bulionul de ardei,rosiile spalate si pasate la blender apoi mai lasi pe foc 20min 

Formezi perisoarele cu palmele ude,le dai drumul in oala in timp ce fierbe incet,dupa ce le-ai terminat pui capac si lasi sa fiarba incet 20min

Dupa ce perisoarele s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierte,dar poti scoate una pe farfurie sa vezi daca sunt fierte,adaugi borsul fiert separat,leusteanul taiat marunt,potrivesti de gust iar dupa cateva clocote opresti focul

 

Se serveste cum doreste fiecare,mie-mi place cald,aproape fierbinte

Pofta buna!

 De fiecare data cand imi este pofta de varza calita,doar asta e reteta asa cum o pregatea mama,acum am modificat-o putin,am pregatit carnea separat si am pus-o deasupra si gustul a fost suuuper bun!

AVEM NEVOIE DE

1varza mare,cam 2-3kg

2kg rosii bine coapte

1kg ardei gras

1ceapa

1morcov

1ardei iute

sare

1cana cu bors

5linguri cu ulei

1crenguta de cimbru

GARNITURA

2kg costita de porc

 1lingura condimente pentru carne de porc

1lingurita cimbru uscat

piper dupa gust

100ml vin alb

5linguri cu ulei

CUM SE PROCEDEAZA

Varza curatata de frunzele ingalbenite,taiata fideluta,o pui intr-un castron si o lasi deoparte.

Aici as face o remarca pentru faptul ca eu nu frec niciodata varza cu sare din doua motive

-se spune ca varza nu face bine la stomac nefrecata,ok daca nu face bine la stomac,atunci nu mai gatesc varza,logic nu???

-varza fiind verde,este frageda,o mai las si la fiert 1h,ce se mai alege din ea??mie personal imi place sa simt varza cand o mananc,sa nu fie ceva moale nedefinit 

Astea fiind zise sa trecem mai departe

Rosiile spalate,taiate cubulete,ardeiii inclusiv cel iute de asemenea,le pui intr-un alt castron

Ceapa curatata si taiata marunt,morcovul curatat si ras fin,le pui intr-un vas de tuci cu ulei incins pe foc si amesteci apoi lasi pana se rumeneste si opresti focul,dupa care pui in interior crenguta de cimbru,apoi jumatate din cantitatea de varza,peste varza jumatate din cantitatea de rosii cu ardei  

acoperi cu restul de varza,restul de rosii cu ardei,presari o lingurita cu sare,cana cu bors,si o cana cu apa,acoperi vasul cu capac daca are sau folie de aluminiu si lasi la cuptor 1h la 160de grade

 

In acest timp,costita portionata,spalata,tamponata cu hartie de bucatarie,condimentata cu sare,piper,cimbru si restul condimentelor,o prajesti in ulei pe ambele parti iar dupa ce s-a rumenit adaugi vinul,o cana cu apa,usturoiul pisat,pui capac si lasi sa fiarba la foc moderat

Dupa ce carnea este fiarta,opresti focul si dai vasul deoparte

Dupa ce vasul cu varza a stat 1h,scoti,amesteci totul bine,daca e nevoie sau dupa preferinte,mai poti adauga 1cana cu suc de rosii(eu adaug pentru ca nu-mi place mancarea alba fara rosii,suc de rosii sau bulion),amesteci din nou bine,potrivesti de gust si mai lasi la cuptor 20min dupa care opresti focul si scoti vasul

La servire,pui varza pe farfurie,deasupra costita si pofta buna!

la momentul respectiv,eram prea flamanda sa mai fac mamaliga pentru ca varza fara mamaliga e ceva nedefinit!!😃😃 asa ca am mancat-o cu paine!!

 

Sa va fie de folos!

Acest bors este preferatul familiei mele,al parintilor mei si din cate am observat si al fetelor mele,deci e ceva transmis din generatie in generatie cum s-ar spune,pentru ca este un bors foarte gustos,nu are multa varza,este lejer, hranitor si este foarte usor de pregatit!

AVEM NEVOIE DE:
1varza verde 1,5kg
20ml ulei
1kg costita de porc
1ceapa
1ardei gras
1morcov
2linguri pasta de ardei
2linguri pasta de bulion sau 1kg de rosii bine coapte cand se gasesc
1l de bors
1crenguta de cimbru
CUM SE PROCEDEAZA:
Costita portionata,spalata,bine scursa,se prajeste in tigaia cu ulei incins apoi se scoate pe o farfurie

Uleiul ramas se rastoarna in oala si se adauga ceapa tocata marunt,morcovul ras fin,ardeiul de asemenea cubulete,se amesteca totul iar dupa ce s-au inmuiat se adauga carnea,se acopera cu apa si se lasa la fiert 30min,timp in care se curata varza de frunzele patate apoi se taie fideluta

Dupa ce carnea este fiarta se adauga varza,eu nu o frec pentru ca este frageda iar la fiert se face terci
Cine are probleme de sanatate,o freaca cu sare,se lasa putin sa-si elimine sucul apoi se stoarce bine si se gateste
Deci se adauga varza se amesteca cu pasta de ardei,pasta de rosii sau rosiile curatate si pasate 1lingura rasa cu sare,crenguta de cimbru apoi se lasa la fiert15-20min

Dupa acest timp,se adauga borsul fiert separat,se potriveste de gust iar dupa cateva clocote se opreste focul.La acest bors,chiar daca-l numesc bors,eu nu pun nici un fel de verdeata,doar o crenguta de cimbru si una de frunze de telina intreaga dupa care o scot,asta cand am,pentru ca-mi place sa simt gustul de varza nu de leustean sau alte verdeturi care se pun in borsuri
Se serveste cu ardei iute

Pofta buna!

2022 este anul in care am avut porcul nostru dupa foarte multi ani si tot ce pregatesc are un alt gust cum a fost si acest bors care noua ne place foarte mult