Se afișează postările cu eticheta Ciorbe. Afișați toate postările

Ciorba de cocos de tara

Am primit un cocos,initial as fi vrut racitura sa fac dar daca tot nu am facut si de mancat cred ca sunt zeci de ani,a facut o ciorba exact cum o facea mama,cu taitei de casa
Bun rau a fost!
AVEM NEVOIE DE
tacamul de la cocos
1ceapa
1morcov
1ardei kapia
1felie de telina
4linguri pasta de ardei
1l de bors
sare
fulgi de chili
leustean
taitei
1ou
CUM SE PROCEDEAZA
Se portioneaza tacamul,se spala,se pune in oala cu apa pe foc si se fierbe 20min pana iese la suprafata spuma neagra si urata(asa se intampla cu majoritatea pasarilor de tara) apoi se arunca apa,se spala carnea de spuma care a ramas pe ele,se spala si oala si se pune din nou la fiert cu apa  si 1lingura cu sare
Am vazut ca marea majoritate a gospodinelor nu arunca prima apa,doar aduna spuma,zice ca nu mai are gust,aiurea cum nu mai are gust,dar e frumoasa ciorba tulbure  cu o culoare nedefinita pusa in farfurie???  probabil le place!
Cnd incepe sa fiarba,se adauga legumele taiate cubulete sau rase cum fac eu
apoi pasta de ardei,fulgii de chili si se lasa la foc mic si cu capac sa fiarba 45-50min
Dupa ce carnea este fiarta,se adauga borsul fiert separat,leusteanul iar cand incepe sa clocoteasca se adauga taiteiii si se micsoreaza focul
Dupa ce taiteiii s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,se potriveste de gust,apoi se adauga oul batut,se opreste focul si se amesteca putin ca sa nu stea gramada oul


Reteta pentru taitei o gasiti Aici
Sa va fie de folos!
 

0

Ciorba de burta2

Am vazut la macelarie burta de vita proaspata si cum eu nu am facut niciodata cu burta proaspata dar mai ales pentru ca arata foarte bine,am cumparat,am facut si nu va spun ca am mancat-o pana la ultima picatura,buna rau!!Mi-am amintit de vremurile cand mergeam cu sotul si alti prieteni sa mancam ciorba de burta la un anume restaurant unde se facea cea mai buna ciorba din oras,dar cum pe atunci se deschidea la ora 10,unul din prieteni mergea mai devreme si ocupa o masa pentru ca altfel nu aveam nici o sansa!!
Acum va prezint reteta mea proprie si personala,spun asta pentru ca de-a lungul anilor am avut cateva experiente neplacute si am spus ca eu nu voi face asa,de exemplu legumele de la fiert taiate si puse in oala,(nu am mancat),de asemenea pus in toata ciorba otet si usturoi la fel nu am mancat pentru ca avea otet prea mult si o alta experienta,asta a fost a mea cand am facut pentru prima data ,nu stiam,am intrebat in stanga,in dreapta,pe atunci nu existau calculatoarele si am pus in toata ciorba usturoiul si otetul,ei bine cat a fost proaspat facuta a fost buna dar incalzita a doua zi a fost un dezastru de aceea nu accept indiferent cine ar fi,ca sa se puna in toata ciorba otet si usturoi,astea se pun pe masa si fiecare-si pune dupa gust sau chiar deloc!
AVEM NEVOIE DE
2kg burta de vita proaspata
4kg oase de vita
1ceapa
1morcov
1/4radacina de telina
sare
6galbenusuri
400g smantana fermentata
1capatana de usturoi
otet
CUM SE PROCEDEAZA
Oasele spalate cu apa calda se pun la fiert pentru 20min apoi arunc apa pentru ca vreau sa fie curata supa care rezulta de la fiertul lor,spal oasele apoi le pun din nou la fiert cu apa rece si sare si le las sa fiarba pana scade la jumatate apa din oala,nu m-am uitat la ceas dar cred ca in jur de 2ore au fiert
   Separat in oala minune pe care o am de cand au aparut,am pus burta spalata si ea cu apa calda spre fierbinte,legumele curatate si taiate mai mici si am lasat sa fiarba cam tot doua ore pentru ca burta fiind proaspata se fierbe mai mult
Aici deja sunt fierte
Dupa ce ambele oale au fiert,am scos din fiecare continutul,oasele deoparte pentru ca au fost tare bune cu hrean,nu stiu daca a mai ramas ceva pentru catei😅😅😅 apoi legumele in alt vas si burta in alt vas
cele doua supe le-am amestecat apoi am strecurat tot lichidul intr-o alta oala si am lasat sa fiarba pana am taiat eu burta
Am adaugat burta taiata in oala,am potrivit de gust si am lasat sa mai fiarba
Intr-un castron am amestecat galbenusurile cu smantana,
apoi cu polonicul am adaugat supa amestecand mereu,pana cand amestecul s-a incalzit bine apoi am turnat usor in oala amestecand
La final am potrivit din nou gustul,am pus deasupra putin fulgi de chili si am oprit focul

Ei bine eu atat pun in oala,acum separat fac usturoiul,il pun curatat in blenderul mic cu putina sare,1lingura smantana si putin otet iar cand s-a facut o pasta il rastorn intr-un bol
Usturoiul rasturnat in bol,adaug peste el otet,aici nu tin cont cat pun pentru ca fiecare-si ia dupa gustul personal apoi las deoparte
In farfuria cu ciorba pun cateva suvite de gogosar de la otet si se serveste cu pofta si cu ardei iute

 Pofta buna!



 
0

Ciorba radauteana

Este ciorba care ne place foarte mult dupa ciorba de burta si daca tot le place si fetelor,am facut o oala putin mai mare decat de obicei si s-a terminat cat ai zice ciorba!!!😁😁😁
AVEM NEVOIE DE:
1pui
1ceapa
2morcovi
1telina mica
2radacini pastarnac
boabe de piper
500g smantana fermentata
8galbenusuri
sare
PENTRU SERVIT:
1capatana de usturoi
otet
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Legumele curatate,spalate,le pui in oala mare sa fiarba impreuna cu puiul de asemenea spalat si 1lingura cu sare
Dupa ce totul este fiert,scoti puiul,separat legumele,supa se strecoara si se pune intr-o alta oala
Carnea o scoti de pe oase si o tai apoi o adaugi in supa,separat intr-un castron desfaci galbenusurile cu furculita,adaugi smantana si amesteci bine cu telul
Dupa ce totul este omogenizat adaugi supa din oala si amesteci ca sa ajunga la aproape la aceeasi temperatura cu supa,altfel atunci cand este adaugata in oala,se taie
Dupa acest timp,rastorni incet in oala cu o mana iar cu cealalta amesteci cu o lingura lunga prin rotire iar cand incepe sa fiarba,opresti focul si condimentezi.
Dupa cum ati observat,eu nu pun in oala nici otet nici usturoi,pentru ca am avut cu ceva ani in urma o experienta neplacuta si de atunci nu mai fac asa ceva.
Pisezi usturoiul foarte bine,il pui intr-un bol,adaugi sare si otet si fiecare se serveste asa dupa cum mananca,mai mult,mai putin sau deloc;asta e motivul pentru care nu pun nimic in oala!




 


0

Ciorba de ied

In acest an,am avut la masa Pascala ciorba si friptura de ied.Nu am facut nici nu am mancat vreodata,a fost o noutate pentru mine sa gatesc asa ceva dar nu e mare diferenta intre miel si ied,ba chiar pot spune ca iedul nu miroase a mama lui capra!!!😄😄😄
AVEM NEVOIE DE:
carne de ied pentru ciorba
1ceapa
1morcov
1felie de radacina de telina
1pastarnac
1dovlecel
1ardei iute
1ceasca pasta de ardei
3legaturi de stevie
2-3cartofi
2legaturi de leustean
1lde bors
1lingura orez
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Carnea portionata,spalata,se pune intr-un vas mare si se fierbe 10min impreuna cu 1lingura cu varf de sare;dupa ce la suprafata a iesit spuma neagra,se arunca apa,se spala carnea si se pune din nou la fiert in oala(asta e metoda mea la inceput pentru orice bors cu carne)
Cand incepe sa fiarba,se pun legumele taiate cubulete mici,dupa 10-15min de fiert se adauga si cartofii curatati,spalati si taiati in sferturi
apoi pasta de ardei,1lingurita cu sare si se lasa la fiert incet si cu capac;cand aproape este fiarta carnea,se adauga stevia curatata,spalata si taiata marunt si de asemenea o legatura de leustean
Dupa alte 10min.se adauga orezul,apoi borsul fiert separat,leusteanul ramas taiat marunt,se potriveste de gust iar dupa cateva clocote se opreste focul.

  

0

Ciorba cu perisoare de curcan

Pentru ca si nepotilor mei le place borsul de orice fel,am facut aceasta ciorba dar cu perisoare de curcan,pentru ca-s mai sanatoase.
AVEM NEVOIE DE:
1ceapa
1morcov
3cartofi
1/2telina mica
1ardei gras
1radacina de pastarnac
2leg.loboda
2leg.leustean
2linguri pasta de ardei
1l de bors
3linguri ulei
sare
Pentru perisoare:
500g carne de curcan tocata
2leg.de patrunjel
1lingura orez
2oua
1ceapa mica
sare 
CUM SE PROCEDEAZA:
Toate legumele curatate,spalate,taiate cubulete sau date pe razatoare,se soteaza in oala cu ulei si 1ceasca cu apa;dupa ce s-au inmuiat si apa a scazut,se adauga pasta de ardei,cartofii taiati cubulete,1lingurita sare,2cani cu apa si se lasa la fiert incet.
In acest timp,se amesteca carnea cu  ceapa rasa fin,patrunjelul taiat marunt,orezul spalat,ouale batute si sare;dupa omogenizare,se formeaza perisoare,si se pun la fiert separat intr-un vas cu apa si putina sare
 Dupa 15min de fiert,se scot cu spumiera,apa de la fiert se strecoara si se adauga peste legume in oala;cand incepe sa fiarba,se adauga perisoarele,loboda taiata marunt,leusteanul,borsul fiert separat,se potriveste de gust iar dupa 2-3clocote se opreste focul.
 
 

0

Ciorba de ied

Vine Costel acasa cu cateva portii de carne de ied de la un prieten;nu am gatit niciodata,nu-i cunosteam gustul,asa ca l-am pregatit ca si mielul,facand parte din aceeasi categorie de cornute!
AVEM NEVOIE DE:
1kg carne de ied pentru ciorba
1ceapa
1morcov
1ardei gras
3cartofi
1ardei iute
1leg.stevie
2leg.loboda rosie
2leg.leustean
1l de bors
2linguri pasta de ardei
sare
taitei
1ou pentru dres
CUM SE PROCEDEAZA:
Carnea spalata,se pune intr-o oala cu apa si putina sare pe foc,iar cand a iesit la suprafata spuma neagra si urata,se arunca apa,carnea si oala se spala apoi se pune din nou la fiert;Cand incepe sa clocoteasca,se adauga ceapa,ardeiii taiati marunt,morcovul cubulete mici,pasta de ardei,stevia,loboda si o leg.de leustean spalate si taiate marunt,1lingurita cu sare,apoi se lasa pe foc mic sa fiarba.
Dupa 30min se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete,iar dupa ce acestia au fiert,
se adauga taiteiii,borsul fiert separat,a doua legatura de leustean taiat marunt,se potriveste de gust iar dupa cateva clocote se opreste focul si se adauga oul batut
La astfel de bors,poate nu trebuia nici taitei,nici dres cu ou,dar eu pe moment asa am simtit ca trebuie sa-l fac si a fost tare,tare gustos!!
A fost ceva intre miel si gaina(hihihi!!)



 
 
3

Ciorba de bibilica

Bibilica,conform Wikipedia este o pasare domestica de marimea unei gaini,este originara de pe continentul african,are pene negre-cenusii impestritate cu alb,capul fara pena sau puf si o proeminenta cornoasa dura pe frunte deasupra ciocului.Cand am fost cu copiii in Franta la o ferma,nu stiam nici eu cum arata aceasta mica pasare,iar Eva a fost foarte incantata de frumusetea ei!
La noi in tara,bibilica este denumita conform zonei,de exemplu in Moldova este cunoscuta drept PICHE,in restul zonelor nu stiu sa va spun!
AVEM NEVOIE DE:
1bibilica
2ceape
2morcovi
1cutie rosii in bulion
2cartofi
1ou
sare
leustean
1ardei gras
1dovlecel
1/2telina 
1cana cu bors
 CUM SE PROCEDEAZA:
Se pune pasarea intreaga intr-o oala impreuna cu ceapa,1 morcov,dovlecel,ardei gras,telina,pastarnac,frunze verde de telina,1lingurita sare si se lasa la fiert incet 30-40min;
 Dupa acest timp,se scoate bibilica,supa se strecoara si se lasa deoparte,se scot pulpele si pieptul,se lasa deoparte pe o farfurie,iar tacamul pe alta farfurie;
 Se pune supa intr-o olita,cand incepe sa clocoteasca se adauga ceapa tocata marunt,morcovul dat pe razatoare si cartofii taiati cubulete sau sferturi;dupa ce acestea sunt fierte,se adauga tacamul,dupa cateva clocote borsul fiert separat,cand fierbe se adauga taiteiii iar cand acestia s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,se potriveste de gust,si se adauga leusteanul
A rezultat un bors foarte concentrat de pasare,si se serveste imediat.


 
0

Dulciuri de post

Dulciuri de post

Petit chef

Diverse

Afişări de pagină

Persoane interesate