" Crupele sunt boabele decojiteale diferitelor ceriale cum ar fi ovaz,grau,secara si orz

Crupele sunt ceriale integrale care includ germenii de ceriale si portiunea de tarate bogate in fibre,precum si endospermul,iar crupele pot fi produse si din seminte pseudocereale cum ar fi hrisca"

Sursa Wikipedia

Aceste sarmalute imi amintesc de copilarie cand mama ne facea la inceputul postului Craciunului si nu numai iar gustul era incredibil de bun!

AVEM NEVOIE DE

500g ciuperci

4cepe

2morcovi

1cutie rosii cubulete

2linguri pasta de ardei

20ml ulei

100g pasat sau crupe cum sunt cunoscute in alte parti

sare

fulgi de ardei iute

patrunjel

4linguri orez

1lingurita cu cimbru

1cana suc de rosii

varza murata

CUM SE PROCEDEAZA

In cratita cu ulei,pui ciupercile curatate daca e cazul,taiate cubulete,dupa ce a scazut apa din ele,adaugi ceapa taiata marunt,morcovul ras fin,amesteci bine,lasi pe foc cateva minute,adaugi apoi cutia cu rosii,pasta de ardei,fulgii de ardei,1lingurita cu sare,cimbru,1pahar cu apa si lasi pe foc amestecand pana scade

 

In acest timp,pasatul spalat foarte bine in cateva ape reci pana sunt eliminate toate cojile care sunt amestecate de la macinat,apoi il pui intr-un vas cu apa si sare pe foc sa fiarba 5-10minute,la final il scurgi si-l amesteci in compozitia de ciuperci

 

Dupa ce ai amestecat bine,adaugi si orezul,mai lasi pe foc sa scada bine,adaugi verdeata si opresti focul,lasi umplutura sa se raceasca foarte bine,eu de fiecare data cand fac sarmale de post,pregatesc umplutura cu o zi inainte sa fiu sigura ca se intareste

Am pus in umplutura si putin orez pentru ca se leaga mai bine,am mai facut odata si m-am chinuit foarte mult pentru ca se risipea umplutura pe frunza.

 

 

Cat timp se raceste umplutura,pregatesti frunza,daca e sarata sau acra,o tii 30minute in apa rece,apoi in cratita pui pe fundul ei o crenguta de cimbru,acoperi cu varza taiata marunt si incepi sa infasori sarmalele,le pui una langa alta,dupa ce ai terminat pui sucul de rosii,acoperi cu varza taiata marunt,peste sarmale pui un capac sau o farfurie si apa cat sa le cuprinda apoi la cuptor la foc mediu 45min,la jumatatea timpului,verificand daca mai e nevoie de lichid apoi continui gatirea

 

 La masa,sarmale fara mamaliga nu se pune problema,cel putin in familia noastra iar smantana este optionala

 

Pofta buna!
 

  

 

 Sa nu va mirati de ce veti citi in continuare,este nebunie de-a mea pentru ca mi-a ramas umplutura de la sarmale si ca sa nu o arunc am pregatit aceasta reteta iar rezultatul a fost super bun,deci vorba savantului.....totul se transforma!😉😉

 AVEM NEVOIE DE

1pachet tagliatelle

50g unt

150g branza Mozzarella

UMPLUTURA

250g ciuperci

5linguri ulei

1morcov

4fire ceapa verde

50g crupe

3linguri pasta de ardei

sare

piper

cimbru

patrunjel verde

CUM SE PROCEDEAZA

Calesti in tigaia cu ulei ceapa curatata si taiata marunt,adaugi morcovul ras fin,apoi ciupercile taiate cubulete,dupa ce a scazut apa din ele adaugi crupele spalate in cateva ape reci(e important),apoi pasta de ardei,2cani cu apa si lasi sa fiarba

 

 

Dupa ce totul este fiert si apa este absorbita de tot,adaugi sare,piper,putin cimbru,verdeata taiata,amesteci si lasi deoparte sa se raceasca

Fierbi pastele dupa indicatiile de pe punga,le scurgi,apoi in vasul uns cu unt pui jumatate din paste dispuse pe toata suprafata vasului,adaugi apoi umplutura,nivelezi suprafata si pui deasupra jumatate din cantitatea de branza rasa,acoperi cu restul de paste,restul de branza,untul ramas bucatele si la cuptor va sta 40min la 180de grade

 

Dupa ce s-a copt si racit este bine s-o tai pentru ca altfel se risipeste dar mie cum totul imi place fierbinte,am scos o portie,mmmm!

 

Este delicioasa,mancata cu ceva acritura de sezon alaturi

Pofta buna!

 Am punga cu crupe sau pasat cum este cunoscut in Moldova,si trebuie consumata,acum m-am gandit sa fac sarmale cu ciuperci daca tot suntem in post si frunza de vita dar problema e ca din greseala am facut prea multa umplutura!🙈🙈

M-am gandit si pana la urma,am rezolvat situatia,am facut musaca cu tagliatelle,reteta urmeaza imediat dupa sarmale! nimic nu se arunca,totul se transforma!😅😅

AVEM NEVOIE DE

500g ciuperci

20ml ulei

1legatura ceapa verde

4linguri pasta de ardei

1morcov

1ceasca cu pasat(150g)

1cana suc de rosii

frunze de vita

1leg.patrunjel

sare

piper

cimbru

CUM SE PROCEDEAZA

In cratita cu ulei se caleste ceapa curatata si taiata marunt,morcovul ras fin,adaugi apoi ciupercile curatate daca e cazul,spalate sub jet de apa rece apoi taiate marunt( multe persoane cu curata daca chiar e cazul,nu le spala dar avand in vedere ca aceste ciuperci pana ajunge pe masa mea,trec prin nu stiu cate maini,nu stiu daca poarta manusi sau nu,eu sunt mai precauta dar fiecare face cum vrea!!)

Amesteci totul iar dupa ce a scazut apa din ele,adaugi pasta de ardei,pasatul spalat in cateva ape reci(este necesar),2cani cu apa si lasi sa fiarba amestecand din cand in cand

 

Dupa ce pasatul este fiert pe trei sferturi,urmatorul sfert fierbe in sarmale si a absorbit doata apa,adaugi sare,piper,putin cimbru,verdeata taiata marunt si lasi deoparte sa se raceasca bine

Este foarte important ca umplutura sa fie bine racita,astfel se intareste putin si poti infasura sarmalele cu usurinta,dupa cum observati eu niciodata nu adaug in umplutura la sarmale sau ardei de post,faina alba sau malai ca sa se lege,pentru ca rolul orezului,asta e sa lege umplutura

Eu pentru ca niciodata nu ma grabesc de cateori fac mancare,umplutura pentru sarmale sau ardei de post,o pregatesc seara,o las la frigider si a doua zi e foarte buna

Am mancat la cineva astfel de sarmale in care a pus malai si nu stiam ce mananc sarmale sau mamaliga!😡

Dupa ce umplutura este rece,infasori sarmalele,le pui in cratita cu cateva frunze pe fund,dupa ce ai terminat adaugi sucul de rosii,apa cat sa le cuprinda eu pun si putin bors,putina sare,pui deasupra direct peste sarmale o farfurie sau un capac si la cuptor,1h la foc domol,timp in care mai verifici lichidul din cratita si mai adaugi apa daca e nevoie

 

La servit fiecare cum doreste,cu smantana sau fara,cu mamaliga sau paine!

Pofta buna!

 Pasat sau crupesunt boabele de porumb,orz,orez,hrisca,grau etc,macinate mare din care se prepara diferite mancaruri

Cand am vazut asa ceva,mi-am amintit imediat sa sarmalele mamei facute cu pasat si tare bune erau asa ca am cumparat,am facut aceste sarmale cu carne si mai am pentru inca alte idei de mancaruri.

AVEM NEVOIE DE

1kg carne tocata porc-vita

1ceapa mare

1morcov

1cana de 125ml lichid cu pasat

1lingura untura de porc

3linguri pasta de ardei

2cani suc de rosii folosin aceeasi cana

patrunjel

sare

piper

cimbru

 1ou

varza murata

CUM SE PROCEDEAZA

Pui pasatul intr-un castron si-l speli in mai multe ape reci apoi il lasi deoparte bine scurs

 

In cratita pe foc pui untura,calesti ceapa taiata marunt,morcovul ras,dupa 2-3min adaugi pasatul,o cana cu apa si amesteci continuu pentru ca se lipeste foarte repede

 

Dupa ce a absorbit toata apa,gusti pasatul sa vezi cat este de fiert,pentru ca trebuie lasat doar treisferturi sa fie fiert,restul va fierbe in sarmale si daca totusi mai e nevoie,mai adaugi o cana sau jumatate de cana cu apa,pasta de ardei si mai lasi sa fiarba amestecand continuu pana scade bine apoi lasi deoparte

Dupa ce s-a racit foarte bine,este foarte important,amesteci cu carnea,adaugi verdeata,sare,piper,putin cimbru,oul,amesteci foarte bine cu mana sa se intrepatrunda gusturile apoi lasi deoparte undeva la rece

Compozitia trebuie sa fie bine legata,si sa nu fie moale pentru ca nu vei reusi sa formezi sarmalele cu umplutura moale iar la fiert se vor desface si va fi un dezastru in oala

Mie mi-a luat o zi intreaga sa fac 70de sarmale dar s-a meritat cat sunt de bune iar daca voi mai face,voi pregati umplutura intr-o zi fara sa ma grabesc iar a doua zi fac sarmalele,atunci va fi bine legata si rece

 

Acum scoti frunzele de pe varza,tai cotoarele la fiecare,le pui intr-un vas cu apa rece si le lasi in functie de cat de sarata si acra este varza

Nu trebuie sa stea nici prea mult,pentru ca nu va mai avea gust de varza,varza mea nu are nevoie sa stea in apa

Pregatesti vasul in care pui sarmalele eu am si acum tuciul mamei,pui pe fund 2crengute de cimbru,le acoperi cu varza tocata marunt, si lasi deoparte

Asta e cimbrul meu pus din vara la uscat in hartie

 

Peste varza tocata pui o cana cu suc de rosii apoi sarmalele una langa alta

peste care rastorni restul de suc de rosii,pui apa cat sa acopere putin sarmalele acoperi cu alta varza tocata 

 

Pui deasupra direct peste sarmale o farfurie sau un capac si din cand in cand mai verifici daca mai e nevoie de lichid,atentie ca absoarbe foarte repede lichidul,eu am pus de 3ori cate doua cani cat a stat la cuptor

Dai vasul la cuptor 2h la foc mic,iar cand se apropie timpul sa opresti focul,scoti capacul si mai lasi 10min

 

La servire,pui sarmale pe farfurie,deasupra smantana iar alaturi mamaliga si un ardei iute

Doamne ce bune sunt!

 Pofta buna!