Am implinit anii de casatorie si cum mi-era pofta de cozonac pentru ca prinsa cu problemele mele,nu am mai facut de mult,acum s-a ivit ocazia si mi-a iesit cel mai bun si pufos cozonac! Eu pentru ca am robot de bucatarie,foarte usor mi-a venit sa termin aluatul dar voi explica si pentru persoanele care nu poseda acel robot care este mana dreapta a unei gospodine,parerea mea!

AVEM NEVOIE DE

1kg faina de buna calitate,eu am avut faina de cozonac de la LIDL,este cea mai buna

2plicuri drojdie uscata

300g zahar

5galbenusuri

300g unt topit

500ml lapte caldut

1/2lingurita cu sare

esenta de vanilie

coaja rasa de la 1lamaie si 1portocala

UMPLUTURA

2cani nuca macinata

5albusuri

3linguri cacao

5linguri zahar

CUM SE PROCEDEAZA

Faina cernuta de 3ori(este foarte important),o pui in cuva robotului sau intr-un castron mai mare,drojdia pusa intr-un bol o dizolvi cu putin lapte caldut iar dupa ce s-a umflat o rastorni peste faina

Separat intr-un castron mixezi galbenusurile cu putina sare,zahar,coaja rasa de citrice,iar dupa ce si-au dublat volumul,rastorni peste faina,apoi adaugi restul de lapte si dai drumul robotului la viteza mica pana se omogenizeaza toata compozitia apoi la viteza mare

Acelas procedeu este valabil si pentru persoanele fara robot,amesteci totul in castron,pana ce faina inghite tot laptele si a devenit un aluat lipicios

Dupa ce totul este omogenizat,adaugi cate putin unt topit pe peretele cuvei,nu pe mijloc pentru ca te poti trezi cu unt pe fata cum am patit eu si continui mixarea iar in castron,continui framantarea

Dupa ce untul pus a intrat bine in aluat,se adauga din nou si la fel continui mixarea si framantarea,procedand la fel pana se termina untul

Tot acest procedeu cu adaugarea untului trebuie sa dureze 30min timp in care robotul merge la viteza mare iar mainile in castron la framantat,pe sistem "turbo"😂😂

Dupa ce aluatul se desprinde de peretii cuvei,respectiv de peretii castronului si incepe sa-si mareasca volumul,se opreste,se rastoarna intr-un vas uns cu putin ulei,se acopera si se lasa la crescut la loc cald iar cine a framantat manual,se formeaza o sfera,se acopera si la fel se lasa la crescut pentru 1-2h sau mai putin,depinde cat de repede vasul in care ai pus aluatul este plin

In acest timp,mixezi albusurile pentru umplutura cu un praf de sare si zahar,cand s-a format o bezea cu creste,se adauga cacao si nuca apoi se amesteca usor cu telul

Cu aceste ingrediente pentru umplutura,mie mi-a ramas foarte multa,deci sfatuiesc doar 1-2albusuri nebatute,amestecate cu nuca,zahar si cacao,spun nebatute pentru ca fiecare dintre noi stie ca o spuma facuta din albusuri si lasata deoparte pana va fi folosita,se lasa si devine apoasa,asa mi s-a intamplat mie,stiam, dar daca nu am facut niciodata asa,zic hai sa incerc si varianta asta si rau am facut.\

Aluatul dupa ce a crescut se imparte in 4bucati egale,pentru 4cozonaci,eu am tavile mici dar cine are tavi mari,il poate imparti in doua sau trei

 Fiecare bucata,o tai si pe ea in doua,intinzi fiecare bucata intr-o foaie dreptunghiulara,pui umplutura 2-3linguri,nivelezi,rulezi si lasi deoparte

Cu a doua bucata procedezi la fel iar dupa ce ai rulat-o,impletesti cele doua rulouri si le pui in tava cu hartie de copt,eu si am tavi de silicon  nu folosesc nici hartie si nici nu ung tava

Eu pe a doua foaie am pus rahat pentru ca asa cum v-am spus,umplutura mea a fost moale,m-am chinuit sa fac macar unul dar eram plina de crema pana a ajuns in tava!🙉🙉

Lasi cozonacii undeva tot la loc cald iar cand s-au umflat cat tava,ungi cu pensula cu 1galbenus amestecat cu o lingura cu lapte,deasupra pui seminte de mac apoi la cuptor 45-50min la foc mic,140de grade depinde de aragazul fiecaruia dar nu scoti pana cand nu ai facut testul cu scobitoarea

Dupa ce s-au copt,ii scoti pe un gratar sa se raceasca apoi fiecare face cu ei ce crede,noi am mancat unul asa cald si a fost nebunie!

Sa va fie de folos!

     

Doamne de cand am aparatul asta de facut clatite,nici nu mai stiu!
Acum daca tot stam in casa,ne gasim de treaba,am facut clatite si in 20min am fost gata,fara fum,fara alte probleme,se merita sa ai un asa aparat in casa,mai ales unde sunt copii pofticiosi de clatite!

AVEM NEVOIE DE
3oua
250g faina
10g unt topit
500ml lapte rece
un praf de sare 
gem

CUM SE PROCEDEAZA
Se pun toate ingredientele intr-un castron mai putin laptele si se amesteca cu un tel,apoi se adauga lapte cate putin amestecand energic,evitand cocoloasele iar la final se lasa sa se odihneasca 30min

Se rastoarna compozitia in bolul din dotare(poza de sus),se pune aparatul in priza si se lasa pana se termina aluatul pentru ca este pravazut cu un declansator care opreste alimentarea cand ajunge la temperatura optima,cum avem la frigider
Se intoarce aparatul cu fata bombata in jos,se lipeste de aluat,se intoarce imediat,la 2-3sec se intoarce clatita cu o spatula de lemn iar dupa alte 2-3sec,se scoate pe farfurie

Dupa ce s-au facut toate se ung cu diferite gemuri sau dulceata,ce are fiecare,se pun pe farfurie si deasupra se pune toping de fructe de padure,deliciu!

Gem de caise

Nutella

Dulceata de visine

Pofta buna!

Daca am aparatul,acum imi permit sa fac mai des clatite,abia astept sa vina copiii cu nepotii,cred ca vor zilnic sa le fac,stiu ca le plac

Acum 2021 cu dulceata de rubarba si capsune daca tot sunt proaspat facute

 

 
 

Cred ca majoritatea dintre voi stiti ce este un Panetone,mai ales ca au inceput si pe la noi sa apara!
Este un produs de panificatie asemeni cozonacului,specific bucatariei italiene si in mod traditional,acesta contine stafide si alte fructe confiate iar acest Panetone,se consuma in Italia doar in perioada Sarbatorilor de iarna sau Pascale
Eu, de cand i-am cunoscut gustul,am incercat mereu sa-l fac cu diferite retete dar niciodata nu am reusit sa realizez un adevarat Panetone,doar un cozonac!!!
De aceasta data daaaa!!!!!! Mihaela mea este brava!!💖💖💖
Este adevaratul Panetone,cu gustul specific lui,pufos si cu stafide,asemeni celui traditional,imi pare rau ca nu am avut mai multe si daca tot am aceste forme speciale pentru panetone de la Anyta Cooking,le-am folosit!

AVEM NEVOIE DE
5oua
20g drojdie uscata
200g zahar
750g faina
350ml lapte cald
80g stafide
50ml rom(bautura nu esenta de rom)
coaja rasa de lamaie
200g unt topit
un praf de sare
80g migdale tocate
1ou pentru uns

Asta este faina folosita de mine,de la LIDL

CUM SE PROCEDEAZA
Se dizolva drojdia in100ml lapte caldut si putin zahar apoi se lasa 10min sa activeze

In acest timp se pun stafidele intr-un bol si se acopera cu rom
Intr-un castron se amesteca 120g faina cu restul de lapte,

dupa ce s-a omogenizat bine,se adauga drojdia,se amesteca bine cu un tel sa nu ramana cocoloase apoi se acopera cu un prosop si se lasa deoparte 30min

Se separa albusurile de galbenus,se bat albusurile spuma tare cu sare si jumatate din zahar si se lasa deoparte

Galbenusurile frecate cu restul de zahar iar cand a rezultat o consistenta cremoasa,se adauga romul scurs de la stafide,coaja rasa de lamaie apoi se omogenizeaza

Peste galbenusuri se adauga maiaua si se amesteca,

apoi cu miscari usoare se incorporeaza albusurile si la final se rastoarna peste faina cernuta intr-un castron
La inceput se amesteca pana se omogenizeaza,cu o lingura pentru ca aluatul este moale si moale va fi pana la final,de aceea trebuie sa va spun ca in nici un caz nu mai adaugati faina

Veti vedea ca avand palmele inmuiate in untul topit,foarte bine se va modela
Acum se incepe framantatul,adaugand unt cate putin iar framantatul nu este ca un cozonac obisnuit ci prin impaturire,exact cum se impatureste un material textil pentru cine nu cunoaste termenul
Aici as fi facut un filmulet dar daca nu a avut cine sa ma ajute,sper sa intelegeti cum va explic,daca nu,ma contactati in privat sau telefon pentru cine are numarul meu
Deci,se continua acest framantat pana nu se mai lipeste de palme,chiar daca v-a mai ramas putin unt,se foloseste la modelare
Se formeaza o sfera,se acopera cu un prosop si se lasa deoparte la loc caldut,30-40min

Dupa acest timp,cu palmele unse,se rastoarna pe masa tot unsa,se modeleaza un sul si se imparte in patru

Mai departe nu am poze din motivul de mai sus
Fiecare bucata de aluat,se aplatizeaza putin cu palmele unse,foaia nu trebuie sa fie subtire apoi se pun stafide si migdale,se ruleaza apoi se modeleaza o sfera si se pune in forma de panetone unsa si ea

Eu restul de aluat l-am pus intr-o tava,mai am forme de panetone dar poate mai fac si alta data
Se lasa acoperite cu prosop sa creasca,apoi se ung deasupra cu ou batut si se presara ce aveti

La cuptor va sta 45min la foc mic dar depinde de cuptorul fiecaruia si nu scoateti fara testul cu scobitoarea

Se scoate din tava sau formele in care ati facut si se pune pe un platou
Eu nu am mai avut rabdare si jumatate l-am dat gata asa cald,suuuuper bun!

Sa va fie de volos!

  

Cum se fac exact taiteiii in casa,am primit multe intrebari si acum i-a venit randul la postare,eu nu am schimbat cu nimic reteta chiar daca am vazut in stanga,in dreapta multe alte adaugiri, am ramas pe vechi cum se spune si fac reteta exact cum o facea mama!
Am si masina dar credeti-ma ca nu fac taiteiii cat munca dupa, trebuie s-o spal si nici cand ii pregatesc nu pot fi singura,asa ca-mi vine mult mai usor  sa-i fac la mana

AVEM NEVOIE DE
1ou
un praf de sare
faina
CUM SE PROCEDEAZA
Intr-un bol se bate oul cu un praf de sare apoi se adauga faina cate putin amestecand cu furculita
Aici am folosit o cana cu faina ca sa va dati seama cata faina se consuma pana la final

   Cand a ajuns aluatul in castron de nu se mai poate amesteca cu furculita,se rastoarna pe masa pudrata cu faina tot din cana si se framanta adaugand faina pana rezulta un aluat potrivit de tare

Se lasa cateva minute sa se odihneasca apoi se intinde cu sucitorul o foaie subtire iar pe masura ce se intinde foaia,se mai pune faina pe ea,asa ca sa nu se lipeasca

Dupa ce a rezultat o foaie subtire,acum sunt doua metode sau se ruleaza si se taie taiteiii subtiri,in acest caz rezulta niste taitei foarte lungi,sau cum fac eu,tai foaia rezultata in fasii late de 3degete,se pun una peste alta apoi se taie cat crede fiecare de lati

Dupa ce s-au taiat,se pun intr-o sita si se cerne surplusul de faina apoi se intind pe o hartie si se lasa deoparte pana cand este momentul de pus in ciorba au alta mancare

Sa va fie de folos!