Am luat de la LIDL de multe ori rata cand am gasit si ce e mai bun de pregatit cu o pasare decat un bors cu taitei,ceea ce am facut si acum dar de aceasta data,ratusca mea a fost de la tara!

 

 

AVEM NEVOIE DE

tacamul scos de la rata

1ceapa

1morcov

1ardei iute

1ardei gras

1felie de telina

4linguri pasta de ardei

suc de rosii

1leg.leustean

1l bors

1ou

sare

taitei

CUM SE PROCEDEAZA

Tacamul de la rata portionat,spalat,il pun in oala pe foc in apa si putina sare iar dupa ce s-a adunat spuma deasupra,scot carnea si o spal de spuma,arunc apa,pun alta apa si carnea apoi las pe foc

Este destul de controversata aceasta metoda de a arunca aceasta apa dar este problema mea,este borsul meu si fiecare pregateste cum a vazut in familie dar eu chiar de nu vedeam la mama,tot asa procedam pentru ca eu sunt obsedata de perfectiune,de culoare,de tot ce inseamna mancare pe farfurie

Borsul daca i se aduna doar spuma,apa este inchisa la culoare si mie nu-mi place asa ceva,mai ales carnea de vita,asa ca din punctul asta de vedere nu primesc sfaturi!

 

 

Cand incepe sa fiarba,adaug legumele taiate marunt, pasta de ardei,o lingura rasa cu sare si las sa fiarba incet cu capac 45min;dupa ce carnea este fiarta,adaug sucul de rosii,borsul fiert separat,verdeata iar cand incepe sa fiarba adaug taiteiii

 

 Dupa ce taieteiii s-au ridicat la suprafata semn ca sunt fierti,potrivesc de gust apoi rastorn imediat oul batut separat intr-un bol si opresc focul

In legatura cu acest ou adaugat care se spune ca ai dres borsul,eu nu amestec oul cu nimic,smantana sau lapte,pur si simplu il las asa si doar putin amestec pentru ca-mi place sa arate ca niste zdrente

Nu va mirati,fac ciudatenii cum mi s-a mai spus,adevarat,fac ciudatenii dar gustoase si mai ales cu aspect in farfurie,na ca m-am laudat singura!🙈🙈

 

 
 

Pentru taitei, sparg oul intr-un bol,il bat cu un praf de sare apoi faina si amestec pana rezulta un aluat bun de intins.

Las putin sa se odihneasca apoi intind o foaie subtire,tai foi,le pun una peste alta si la final,tai taieteiii cu latimea dorita,si pana le vine randul sa-i adaug in bors,sunt lasati pe un ziar 

 

Pofta buna!

Un alt an,acelas bors doar alta farfurie

2022 Oct.

 2022 Nov.

 

 Cand am fost in Franta la copii,au cumparat de la ferma o bibilica,eu negatind pana atunci asa ceva,am gatit-o traditional pentru ca daca ma bagam la ceva deosebit,ma gandeam ca dau gres

Ei bine a fost atat de buna,incat oala cu ciorba s-a terminat foarte repede si asta pentru ca Wikipedia spune ca,carnea de bibilica este de 1000 de ori mai sanatoasa decat carnea de pui

Acum am gasit intr-o zi la LIDLbibilica,pfuu fericire pe mine pentru ca voi face din nou ciorbita asa cum numai eu o fac!

 

 AVEM NEVOIE DE

tacamul de la bibilica

1ceapa

1morcov

1felie de radacina de telina

2linguri pasta de ardei

1cutie rosii cubulete

1ardei iute

1leg.leustean

1l de bors

sare

taitei

1ou

CUM SE PROCEDEAZA

Se scot de la bibilica pulpele si pieptul,se dau deoparte pentru alta reteta iar restul se portioneaza,se spala,se pun in oala cu apa si 1lingura cu sare iar cand s-a format deasupra spuma neagra si urata,se rastoarna totul in chiuveta,se spala oala,se spala cu apa rece si carnea apoi se pun in oala, se adauga apa si se lasa pe foc

 

Cand incepe sa fiarba apa,se adauga legumele taiate marunt(eu radacinoasele le dau pe razatoare,o trauma din copilarie!!)

Dupa 10min de fiert,se adauga pasta de ardei,cutia cu rosii,1lingurita cu sare si se lasa la fiert la foc mic cu capac

Dupa ce carnea este bine fiarta,se adauga borsul fiert separat,taiteii,cand incepe sa fiarba se potriveste de gust,se adauga leusteanul taiat marunt si la final oul batut,se amesteca,se opreste focul si se serveste fiecare cum doreste

 

Pofta buna!

2022,de aceasta data bibilica a fost de curte

Cum se fac exact taiteiii in casa,am primit multe intrebari si acum i-a venit randul la postare,eu nu am schimbat cu nimic reteta chiar daca am vazut in stanga,in dreapta multe alte adaugiri, am ramas pe vechi cum se spune si fac reteta exact cum o facea mama!
Am si masina dar credeti-ma ca nu fac taiteiii cat munca dupa, trebuie s-o spal si nici cand ii pregatesc nu pot fi singura,asa ca-mi vine mult mai usor  sa-i fac la mana

AVEM NEVOIE DE
1ou
un praf de sare
faina
CUM SE PROCEDEAZA
Intr-un bol se bate oul cu un praf de sare apoi se adauga faina cate putin amestecand cu furculita
Aici am folosit o cana cu faina ca sa va dati seama cata faina se consuma pana la final

   Cand a ajuns aluatul in castron de nu se mai poate amesteca cu furculita,se rastoarna pe masa pudrata cu faina tot din cana si se framanta adaugand faina pana rezulta un aluat potrivit de tare

Se lasa cateva minute sa se odihneasca apoi se intinde cu sucitorul o foaie subtire iar pe masura ce se intinde foaia,se mai pune faina pe ea,asa ca sa nu se lipeasca

Dupa ce a rezultat o foaie subtire,acum sunt doua metode sau se ruleaza si se taie taiteiii subtiri,in acest caz rezulta niste taitei foarte lungi,sau cum fac eu,tai foaia rezultata in fasii late de 3degete,se pun una peste alta apoi se taie cat crede fiecare de lati

Dupa ce s-au taiat,se pun intr-o sita si se cerne surplusul de faina apoi se intind pe o hartie si se lasa deoparte pana cand este momentul de pus in ciorba au alta mancare

Sa va fie de folos!



 

Am primit un cocos,initial as fi vrut racitura sa fac dar daca tot nu am facut si de mancat cred ca sunt zeci de ani,a facut o ciorba exact cum o facea mama,cu taitei de casa
Bun rau a fost!

AVEM NEVOIE DE
tacamul de la cocos
1ceapa
1morcov
1ardei kapia
1felie de telina
4linguri pasta de ardei
1l de bors
sare
fulgi de chili
leustean
taitei
1ou
CUM SE PROCEDEAZA
Se portioneaza tacamul,se spala,se pune in oala cu apa pe foc si se fierbe 20min pana iese la suprafata spuma neagra si urata(asa se intampla cu majoritatea pasarilor de tara) apoi se arunca apa,se spala carnea de spuma care a ramas pe ele,se spala si oala si se pune din nou la fiert cu apa  si 1lingura cu sare
Am vazut ca marea majoritate a gospodinelor nu arunca prima apa,doar aduna spuma,zice ca nu mai are gust,aiurea cum nu mai are gust,dar e frumoasa ciorba tulbure  cu o culoare nedefinita pusa in farfurie???  probabil le place!

Cnd incepe sa fiarba,se adauga legumele taiate cubulete sau rase cum fac eu

apoi pasta de ardei,fulgii de chili si se lasa la foc mic si cu capac sa fiarba 45-50min
Dupa ce carnea este fiarta,se adauga borsul fiert separat,leusteanul iar cand incepe sa clocoteasca se adauga taiteiii si se micsoreaza focul

Dupa ce taiteiii s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,se potriveste de gust,apoi se adauga oul batut,se opreste focul si se amesteca putin ca sa nu stea gramada oul

Reteta pentru taitei o gasiti Aici
Sa va fie de folos!
 

Foarte rar in familia noastra se consuma carne de vita,pentru ca la fel de rar se nimereste sa gasesc o carne exact cum scrie pe eticheta si anume,vitel;cand ajung acasa si o gatesc,constat ca in oala am mama sau chiar bunica vitelului!!!
Cand ne e pofta de supa de vita,care se afla printre preferatele noastre,cumpar oase,multe oase,cel putin nu dau un pumn de bani ca sa nu mananc cu placere!oasele sunt ieftine si rezulta o supa nemaipomenita.

AVEM NEVOIE DE:
4kg oase de vita
legume pentru supa
2cartofi
taitei
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Oasele spalate bine cu apa calda,se pun intr-o oala mare cu putina sare si se lasa la fiert pana cand apa scade la jumatate  

Cand incepe sa fiarba se adauga legumele pentru supa curatate,spalate si taiate,adunand mereu spuma care se formeaza

Dupa 1h (mai mult sau mai putin)se scot oasele

si legumele,supa se strecoara prin sita deasa,supa rezultata se pune intr-o olita mai mica,iar cand incepe sa fiarba se adauga carnita care a ramas pe oase,cartofii taiati in cubulete iar cand si acestia au fiert se adauga taiteiii si crenguta de telina.
Se serveste imediat.                

Am primit cadou cand a fost ziua mea, o masina de facut taitei si a trebuit s-o incerc;asa ca am fcut un bors cu ce am avut in frigider;cat despra taitei,am fost foarte incantata de rezultat.
Ingrediente:1tacam de curcan,1ceapa,1morcov,1ardei gras,1dovlecel,1telina mica,1cutie rosii in bulion,1lingura pasta de ardei,2legaturi leustean,1l de bors,2cartofi,sare
Pentru taitei:2oua,sare,faina cat cuprinde pentru un aluat tare
Tacamul portionat,spalat il punem la fiert in apa cu sare pentru 10-15min;aruncam apa,spalam carnea de spuma neagra apoi il punem din nou la fiert cu apa rece si 1/2lingurita zahar;cand incepe sa fiarba adaugam legumele taiate cubulete mici,radacinoasele date pe razatoare,pasta de ardei si cutia cu rosiile zdrobite;lasam sa fiarba cu capac30min,adaugam cartofii cubulete mai mari si continuam cu fierberea;in acest timp pregatin un aluat mai tare din oua,un praf de sare si faina;trecem aluatul prin prima faza pentru a obtine foaia de taitei apoi prin a doua faza unde foaia este taiata;punem taiteii in oala si lasam sa fiarba 5-10min pentru ca aluatul fiind mai tare,trebuie timp mai mult sa fiarba;dupa acest timp,punem borsul fiert separat in alt vas,leusteanul taiat marunt,potrivim de gust iar cand incepe sa fiarba oprim focul si adaugam cele 2oua batute
Servim imediat cu ardei iute.

Cam de mult nu am pus aici farfurii cu astfel de bors dar acum i-a venit randul.
2017,aceeasi reteta,alta farfurie doar ca putin mai dietetica ca pentru oameni bolnavi!
2018

Sa va spun povestea acestui bors:cele doua fete ale mele,cand s-au facut mai marisoare si au inceput sa manance si mancare,de cate ori faceam ciorba de perisoare,una manca bine,una doar zeama;cand am pus alta data si niste costita,una manca doar perisoare,una doar carnea;am rasuflat usurata pentru ca am rezolvat o problema iar ca sa imbunatatesc gustul,am facut si taitei de casa;a iesit ceva grozav si toata lumea a fost multumita dar mai ales eu.Tot la fel de multumita,am fost cand a venit prietena mea considerata de mine cea mai buna(mai tarziu am vazut ca m-am inselat!),s-o ajut cu un bors indiferent de care pentru ca avea examen la scoala de bucatari.Ei bine,pe moment nu mi-a venit in minte decat acest bors,pentru ca intradevar are un gust deosebit,va spun pe parcurs iar comisia de examinare a fost placut surprinsa de acest bors.Dupa ce am rezolvat aceasta problema,de mai bine de 20de ani,acest bors,in aceasta combinatie, il prepar doar o data pe an,la Revelion pentru ca doar atunci gasesc carne de porc crescut la curte(are alt gust decat cel din supermarchet)
AVEM NEVOIE DE:500g de costita proaspata de porc,500g carne tocata,2cepe,1morcov,zarzavat de la borcan,2linguri pasta de ardei,1ceasca sos de rosii,3cartofi(optional),patrunjel si leustean,1l bors,1ou,faina pentru taitei,sare
 CUM SE PROCEDEAZA Costita spalata,o pun la fiert pentru 5min cu putina sare pana se ridica la suprafata o spuma urata;arunc apa,spal costita si oala,scot oasele pentru ca ocupa loc in oala si pun din nou la fiert(eu asa procedez cu toate retetele de orice bors,ciorba sau supa si orice fel de carne,chiar daca unele gospodine spun raspicat ca arunc toate vitaminele,serios??oricate vitamine as arunca,eu personal nu pot manca zeama aia urata mai ales cand fac bors de vita);
Pun apoi in oala 1ceapa tocata marunt,morcovul de asemenea,zarzavatul de la borcan,pasta de ardei,sosul de rosii,pun capacul si las sa fiarba incet;intre timp pregatesc perisoarele:intr-un castron pun carnea,ceapa taiata foarte marunt,sare,piper,putin cimbru uscat,1lingura cu orez,1ou,putina verdeata,amestec bine si las deoparte pana este gata borsul;carnea daca este aproape fiarta,adaug cartofii taiati in sferturi iar pana sunt sfierti si cartofii,fac taiteii dintr-un ou cu putina sare si faina cat cuprinde;in oala daca totul este fiert adaug putin patrunjel,borsul care a fost fiert in alt vas,iar cand incepe sa fiarba adaug perisoarele;cand acestea se ridica la suprafata,semn ca sunt fierte,adaug si taiteiii mai las cateva minute apoi,potrivesc ultimul gust,inchid focul si adaug leusteanul.Se serveste cum altfel,decat cu un ardei iute;si pentru final,daca vrea cineva sa incerce acest gust pe care atat l-am laudat,nu folositi taitei din comert(nu are acelasi gust) si de asemenea si carnea ,dar pana faceti voi,puteti servi de la mine;Pofta buna!

Nu stiu daca m-am facut inteleasa pentru gustul acestui bors,carnea de calitate si taiteiii facuti de casa,asta-i tot secretul!
O alta farfurie cu acelas bors,dar fara cartofi,in anul de gratie 2017-Revelion!