Intr-o zi friguroasa,mi-am adus aminte ca eu de mult nu mai facusem cozonac pe pofte cum zic eu,nu aveam in casa ingrediente deosebite,asa ca m-am apucat de facut cozonaci cu ce am avut si uite asa,mi-a iesit la final un cozonac extra bun,ceea ce de cand fac eu cozonaci nu mi s-a intamplat asa ceva iar poze nu am,pentru ca asa cum am mai spus,l-am facut dintr-o joaca!!

AVEM NEVOIE DE

1kg faina,eu am avut de la Bunica

100g zahar,eu nu folosesc prea mult zahar chiar daca unii spun ca trebuie!!!

4galbenusuri

1lingurita rasa cu sare

2plicuri drojdie uscata

1lamaie rasa

1fiola esenta de vanilie

150g unt topit

700g kefir,asta a facut toti banii

putin lapte cald la nevoie

UMPLUTURA

3cani nuca macinata

4albusuri

2linguri cacao

2linguri zahar pudra

2plicuri zahar vanilat

CUM SE PROCEDEAZA

Pentru ca am in dotare robot de bucatarie care-mi usureaza munca la orice,il pun la treaba chiar si la cozonaci,deci faina cernuta de trei ori pentru a fi bine aerata,o pun in cuva robotului apoi adaug sare,drojdie,galbenusurile frecate separat cu zahar pana rezulta o pasta fina,omogenizez totul usor cu carligul la viteza mica,adaug apoi kefirul si dau drumul la viteza medie iar dupa 5min maresc viteza si las la framantat 10min

Acum daca e cazul,trebuie adaugat putin lapte,asta este in functie de faina folosita dar probabil stiti ca unele sortimente,necesita mai mult lichid decat prevede reteta 

Adaug apoi in timp ce se invarteste carligul,cate putin unt si las robotul sa framante inca 10min,dupa acest procedeu,rastorn aluatul intr-un vas uns cu ulei,acopar cu un prosop de bucatarie si las intr-un loc ferit de curenti de aer 1-2h sa creasca

Sa stiti ca aluatul trebuie sa fie putin moale

In acest timp,bat albusurile spuma tare cu un praf de sare si zaharul pudra,dupa ce au rezultat creste fine si lucioase,amestec usor cu restul ingredientelor de la umplutura apoi las deoparte

Aluatul dupa ce a crescut,rup din aluat,intind cu palmele unse cu putin ulei o foaie nu prea subtire,pun cate 2-3linguri cu umplutura,intind pe toata foaia apoi rulez,las deoparte,mai pregatesc o foaie la fel,apoi le impletesc si pun in tava de cozonac cu hartie de copt

las sa creasca in tava 30min,ung cu ou batut bine,presar seminte de mac apoi la cuptor va sta 45-50min la 180 de grade,depinde de cuptor

Sa va fie de folos!!

Acelas an 2023 dar cu cateva zile inainte de Paste si daca am incercat reteta si am fost super multumita,am repetat-o si la sarbatori!

 

Eu nu prea folosesc rahat in cozonac dar acum am cumparat un rahat turcesc cu un gust senzational si aroma de asemenea iar cozonacul nu vreti sa stiti cat de bun a fost!

Pofta buna!

 Mai am o astfel de postare,am facut aceste placinte numite de moldovenii de peste Prut perojoace,sunt atat de bune si moi incat se termina foarte repede,motiv pentru care le-am facut din nou la scurt timp.

AVEM NEVOIE DE

ALUAT

1kg faina

2oua

500-600ml kefir

2lingurite rase cu sare

1lingura zahar

3linguri ulei

2plicuri drojdie

UMPLUTURA

1kg branza de vaci

500g branza telemea

2oua

CUM SE PROCEDEAZA

Pentru aluat,pui toate ingredientele in cuva robotului si lasi sa se amestece 10min apoi rastorni aluatul  intr-un vas uns cu ulei acoperi cu un prosop de bucatarie si lasi sa dospeasca 45min

 

   Cat timp a crescut aluatul,intr-un castron amesteci branza de vaci cu telemeaua rasa si ouale batute apoi lasi deoparte

Aluatul dupa ce a crescut,il rastorni pe masa infainata,il imparti in bucati de marimea unei mingi de tenis,le acoperi cu prosopul si le mai lasi 10min,apoi fiecare bucata o intinzi in foaie ovala dar nu prea subtire

 pui pe fiecare intr-o margine cate o lingura cu branza,umplutura sa nu fie moale,apoi aduci partea libera peste branza,sigilezi marginile si le pui la prajit in mult ulei apoi le scoti pe hartie

 Le pudrezi cu zahar pe fiecare si pofta buna!

 

Daca am terminat branza si mi-a ramas putin aluat,am facut cateva gogosi mari care au mers de minunat cu un pahar cu kefir

Sa va fie de folos!

Daca am vazut cat de pufoase sunt branzoaicele din R Moldova,mentinandu-se mult timp,am incercat sa fac si cozonac dupa acelas model adica laptele inlocuit cu kefir si da,a functionat,foarte bun,pufos si s-a mentinut asa cateva zile! pentru poze,doar asta mai saracut in umplutura a ramas,restul s-au evaporat cat ai zice cozonac!!😀😀😀

AVEM NEVOIE DE:
ALUAT:
1kg faina
500ml kefir
3oua
200g zahar
1lingurita rasa cu sare
2plicuri drojdie uscata
100g unt moale
coaja rasa de lamaie
esenta de vanilie
UMPLUTURA:
1cana nuca macinata
2linguri zahar pudra
2linguri cacao
50ml lapte
CUM SE PROCEDEAZA:
Se freaca bine ouale cu sare si zahar pana se topeste,se rastoarna in vasul robotului si se adauga restul ingredientelor mai putin unt,se proceseaza iar dupa 15min se adauga untul,se mixeaza in continuare 15min apoi se rastoarna intr-un castron uns,se acopera cu un prosop si se lasa deoparte sa creasca

Dupa ce aluatul a crescut,se imparte in patru bucati,se aplatizeaza fiecare bucata pe masa de lucru,se pune umplutura,se intinde pe toata suprafata,se ruleaza apoi se pune in tava cu hartie

Se lasa in tava sa creasca,se ung cu galbenus,se presara seminte de mac si la cuptor vor sta 10min la 180grade apoi 20min la 165 de grade,dupa care se scot pe gratar sa se raceasca

Cine doreste cald,foarte bine dar cine nu,mananca dupa ce se raceste daca mai ramane!😅😅😅

     

Am vazut asa ceva pe un grup unde sunt inscrisa si unde majoritatea doamnelor sunt din Republica Moldova.
Eu stiam de foarte multi ani ca femeile de acolo sunt super gospodine  si fac niste mancaruri de nu-ti mai vine sa te scoli de la masa iar acum mi-a intarit convingerea
Am vazut un filmulet cu aceste branzoaice sa spun mai pe romaneste si doamna le strangea in mana ca pe un burete,ei bine pe loc mi s-a umplut gura cu apa iar a doua zi le-am facut si eu!😋😋😋
Eu nu am facut filmulet dar aveti incredere in ce va spun!

AVEM NEVOIE DE:
1kg faina
2oua
5-600 ml kefir
2lingurite rase cu sare
1lingura zahar
3linguri ulei
2plicuri drojdie uscata
UMPLUTURA:
1kg branza de vaci proaspata
500g telemea
2oua  
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun toate ingredientele pentru aluat in robot sau masina de paine,dupa 10min de mixat se rastoarna intr-un castron uns cu ulei,se acopera si se lasa deoparte sa creasca
Cine nu are nici robot nici masina de paine,se pune faina cernuta intr-un castron,se adauga drojdia,kefirul,ouale batute bine cu sare si zahar,se amesteca totul bine apoi se framanta adaugand ulei
Sa nu va mirati dar aluatul este putin moale si asa va ramane,nu se mai adauga faina.doar cand se lucreaza

Aluatul dupa ce a crescut,se rastoarna pe masa,se imparte in bucati de marimea unei mingi de tenis apoi fiecare se intinde cu palmele sau cu facaletul in foaie ovala,nu prea subtire

Se pune pe fiecare foaie cate 1lingura cu branza cum se vede in poza,se aduna marginile pe latime,se sigileaza bine apoi se pun la prajit in mult ulei dupa care se scot pe hartie de bucatarie

Umplutura de branza nu trebuie sa fie moale

Asa ceva intradevar nebunie curata!