Cum se fac exact taiteiii in casa,am primit multe intrebari si acum i-a venit randul la postare,eu nu am schimbat cu nimic reteta chiar daca am vazut in stanga,in dreapta multe alte adaugiri, am ramas pe vechi cum se spune si fac reteta exact cum o facea mama!
Am si masina dar credeti-ma ca nu fac taiteiii cat munca dupa, trebuie s-o spal si nici cand ii pregatesc nu pot fi singura,asa ca-mi vine mult mai usor  sa-i fac la mana

AVEM NEVOIE DE
1ou
un praf de sare
faina
CUM SE PROCEDEAZA
Intr-un bol se bate oul cu un praf de sare apoi se adauga faina cate putin amestecand cu furculita
Aici am folosit o cana cu faina ca sa va dati seama cata faina se consuma pana la final

   Cand a ajuns aluatul in castron de nu se mai poate amesteca cu furculita,se rastoarna pe masa pudrata cu faina tot din cana si se framanta adaugand faina pana rezulta un aluat potrivit de tare

Se lasa cateva minute sa se odihneasca apoi se intinde cu sucitorul o foaie subtire iar pe masura ce se intinde foaia,se mai pune faina pe ea,asa ca sa nu se lipeasca

Dupa ce a rezultat o foaie subtire,acum sunt doua metode sau se ruleaza si se taie taiteiii subtiri,in acest caz rezulta niste taitei foarte lungi,sau cum fac eu,tai foaia rezultata in fasii late de 3degete,se pun una peste alta apoi se taie cat crede fiecare de lati

Dupa ce s-au taiat,se pun intr-o sita si se cerne surplusul de faina apoi se intind pe o hartie si se lasa deoparte pana cand este momentul de pus in ciorba au alta mancare

Sa va fie de folos!



 

De aceasta data am o alta incercare, pentru ca vreau sa creez o reteta de cozonac,sa nu mai fiu nevoita sa fac cine stie ce alte minuni cu el dupa 2-3zile pentru ca deja este uscat
Ei bine de aceasta data am nimerit-o pentru ca este sau mai bine zis a fost super pufos,s-a terminat imediat dar surpriza mea cea mai mare,a fost ca dupa aproape 2saptamani,am gasit in camara dupa oale si ce mai am eu pe acolo(nu stiu cum o fi ajuns),o bucata de cozonac si era tot atat de moale de parca ar fi fost facut cu o zi in urma,ei asa da!!!😍😍

AVEM NEVOIE DE ALUAT:
1kg faina
5galbenusuri
300g zahar
1lingurita rasa cu sare
1pachet unt topit
coaja rasa de lamaie si portocala
400g iaurt gras
100ml lapte la nevoie
2plicuri drojdie uscata
esenta de vanilie
UMPLUTURA:
1cana nuca macinata
3linguri zahar pudra
2linguri cacao
2albusuri
SIROP:
100g zahar
200ml apa
150ml coniac
CUM SE PROCEDEAZA:
Galbenusurile frecate bine cu sare si zahar,se rastoarna in vasul robotului peste faina cernuta si se adauga in continuare drojdia,aromele,iaurt si se mixeaza la viteza mica iar dupa ce s-a omogenizat,se schimba carligul pentru aluat si se mixeaza in continuare

      
Dupa 5min de invartit,daca e nevoie se adauga cate putin lapte cald iar dupa alte 5min se adauga unt cate putin si se mixeaza in continuare 10min.pana se termina untul
Se rastoarna intr-un castron uns,se acopera si se lasa deoparte sa creasca

Pentru umplutura,se amesteca intr-un castron toate ingredientele(albusul nu se bate),apoi se lasa deoparte
Dupa ce a crescut aluatul,se imparte in sfere egale,se intinde cate o foaie pe masa de lucru unsa cu ulei,se pune umplutura pe toata suprafata apoi se ruleaza si se pune in tava unsa sau cu hartie
Am facut o alta incercare,am pus pe o foaie unsa cu umplutura,o alta foaie rulata

Dupa ce au crescut si in tavi,se ung cu galbenus,se presara seminte de mac si la cuptor vor sta 45min la 170grade

Dupa ce sunt scosi din cuptor,imediat cat sunt fierbinti,se insiropeaza cu cate 2-3linguri de sirop nu mai mult apoi imediat se scot din tava si se lasa pe un gratar sa se raceasca

Sa va fie de folos!

Daca am vazut cat de pufoase sunt branzoaicele din R Moldova,mentinandu-se mult timp,am incercat sa fac si cozonac dupa acelas model adica laptele inlocuit cu kefir si da,a functionat,foarte bun,pufos si s-a mentinut asa cateva zile! pentru poze,doar asta mai saracut in umplutura a ramas,restul s-au evaporat cat ai zice cozonac!!😀😀😀

AVEM NEVOIE DE:
ALUAT:
1kg faina
500ml kefir
3oua
200g zahar
1lingurita rasa cu sare
2plicuri drojdie uscata
100g unt moale
coaja rasa de lamaie
esenta de vanilie
UMPLUTURA:
1cana nuca macinata
2linguri zahar pudra
2linguri cacao
50ml lapte
CUM SE PROCEDEAZA:
Se freaca bine ouale cu sare si zahar pana se topeste,se rastoarna in vasul robotului si se adauga restul ingredientelor mai putin unt,se proceseaza iar dupa 15min se adauga untul,se mixeaza in continuare 15min apoi se rastoarna intr-un castron uns,se acopera cu un prosop si se lasa deoparte sa creasca

Dupa ce aluatul a crescut,se imparte in patru bucati,se aplatizeaza fiecare bucata pe masa de lucru,se pune umplutura,se intinde pe toata suprafata,se ruleaza apoi se pune in tava cu hartie

Se lasa in tava sa creasca,se ung cu galbenus,se presara seminte de mac si la cuptor vor sta 10min la 180grade apoi 20min la 165 de grade,dupa care se scot pe gratar sa se raceasca

Cine doreste cald,foarte bine dar cine nu,mananca dupa ce se raceste daca mai ramane!😅😅😅

     

Am vazut asa ceva pe un grup unde sunt inscrisa si unde majoritatea doamnelor sunt din Republica Moldova.
Eu stiam de foarte multi ani ca femeile de acolo sunt super gospodine  si fac niste mancaruri de nu-ti mai vine sa te scoli de la masa iar acum mi-a intarit convingerea
Am vazut un filmulet cu aceste branzoaice sa spun mai pe romaneste si doamna le strangea in mana ca pe un burete,ei bine pe loc mi s-a umplut gura cu apa iar a doua zi le-am facut si eu!😋😋😋
Eu nu am facut filmulet dar aveti incredere in ce va spun!

AVEM NEVOIE DE:
1kg faina
2oua
5-600 ml kefir
2lingurite rase cu sare
1lingura zahar
3linguri ulei
2plicuri drojdie uscata
UMPLUTURA:
1kg branza de vaci proaspata
500g telemea
2oua  
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun toate ingredientele pentru aluat in robot sau masina de paine,dupa 10min de mixat se rastoarna intr-un castron uns cu ulei,se acopera si se lasa deoparte sa creasca
Cine nu are nici robot nici masina de paine,se pune faina cernuta intr-un castron,se adauga drojdia,kefirul,ouale batute bine cu sare si zahar,se amesteca totul bine apoi se framanta adaugand ulei
Sa nu va mirati dar aluatul este putin moale si asa va ramane,nu se mai adauga faina.doar cand se lucreaza

Aluatul dupa ce a crescut,se rastoarna pe masa,se imparte in bucati de marimea unei mingi de tenis apoi fiecare se intinde cu palmele sau cu facaletul in foaie ovala,nu prea subtire

Se pune pe fiecare foaie cate 1lingura cu branza cum se vede in poza,se aduna marginile pe latime,se sigileaza bine apoi se pun la prajit in mult ulei dupa care se scot pe hartie de bucatarie

Umplutura de branza nu trebuie sa fie moale

Asa ceva intradevar nebunie curata!
  
 

Cam mult,foarte mult am ramas in urma cu postatul retetelor,acum nici salcam nu mai avem,nici soc,dar cine doreste poate-si nota reteta pentru anul urmator!😀😀😀
Mi-am adus aminte de acest aparat care sta in cutie nefolosit si care de fapt e pentru sandwisuri dar a ,mers perfect si la aceste clatite,nu conteaza ca-s ovale!

AVEM NEVOIE DE:
2oua
5linguri iaurt grecesc
200ml lapte
1lingurita praf de copt
1/2lingurita bicarbonat
1/4lingurita sare
1lingura zahar
2linguri ulei
250g faina
1cana amestec de flori de salcam si flori de soc
1plic zahar vanilat

CUM SE PROCEDEAZA:
Se bat ouale cu sare,zahar si zahar vanilat,dupa ce a rezultat o crema spumoasa se adauga uleiul cate putin apoi amestecul de iaurt si lapte si se mixeaza continuu apoi amestecul de faina cu praf de copt si bicarbonat cernute iar la final se incorporeaza florile tinute in apa rece

 Se lasa compozitia sa se odihneasca 20min apoi cu o lingura mare se pune in aparat si se fac clatitele iar cand sunt coapte se scot pe o farfurie

 Se servesc dupa cerintele copiilor,eu am avut toping de capsune si de ciocolata din comert

Pofta buna si sa va fie de folos!
 

Intr-o zi stand de vorba cu gandurile mele,mi-am amintit de cozonacul mamei,cat de bun si de pufos era dar aceasta pufosenie nu doar 1-2zile tinea,mancam si peste o saptamana pentru ca pe timpul copilariei mele mama si cred ca nu numai mama mea,facea cozonaci la greu!!
Il facea cu faina oparita dar oparita nu cu apa sau lapte,era oparita cu bors de putina si era nebunie curata,pufos,si gustos iar de framantat il framanta de ma saturam eu tinand de covata in care-l facea si adauga untura,nici vorba de unt,smantana sau zeci de oua cum sunt acum retetele de cozonac;este adevarat ca unii bucatari s-au inspirat dupa reteta lui Pastorel Teodoreanu unde s-au folosit 120de oua dar totusi,cand auzi de aceasta cantitate de oua,te tii cu mana de ficat!
Ei cam aici m-a dus gandul meu si a doua zi m-am pus pe treaba!
Din pacate,poze frumoase nu am pentru ca l-am facut de proba si tot de proba s-a mancat cald bineinteles si noi si vecina de langa casa!😅😅😅

AVEM NEVOIE DE:
1kg faina
1cub drojdie proaspata(50g)
1/2lingurita sare
300g zahar
coaja rasa de lamaie si portocala
1cana cu bors
6oua
1cana cu untura de porc (osanza)la temperatura camere
 UMPLUTURA:
1cana nuca macinata
2linguri zahar pudra
2linguri cacao
3albusuri
CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un castron se oparesc 2linguri cu faina cu borsul clocotit,se amesteca cu telul apoi se lasa deoparte sa se raceasca

  In acest timp,drojdia se freaca cu 1lingurita cu zahar pana se lichefieze apoi se lasa si ea deoparte
 Dupa de faina oparita s-a racit,se amesteca cu drojdia care a devenit spumoasa si se mixeaza bine iar daca e nevoie se adauga putin lapte cald pentru ca acest aluat sau plamadeala cum i se spune,trebuie sa fie ca si smantana
Se acopera la final cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit
In acest timp se bat ouale cu sare,zahar si arome,se rastoarna apoi in vasul cu faina

se rastoarna si aluatul dospit

Se amesteca totul cu mana apoi se adauga cate putin lapte pana rezulta un aluat lipicios
Acum se incepe framantatul prin impaturire adaugand cate putina untura iar dupa ce s-a terminat untura si aluatul a devenit nelipicios, moale si pufos,se acopera vasul si se lasa la crescut

In acest timp se pregateste umplutura,intr-un castron se amesteca toate ingredientele cu albusul nebatut si se lasa deoparte
Aluatul crescut se imparte in 4bucati egale,pentru 4cozonaci iar fiecare bucata in doua
Se intind foi,se pune deasupra umplutura,se ruleaza apoi se impletesc cate doua

apoi se pun in tavi si se lasa deoparte sa creasca
Dupa ce au crescut,se ung cu galbenus,se presara seminte de mac si la cuptor vor sta 40min la 170grade

Se scot din tavi si se pun pe un gratar sa se raceasca