Tot mereu imi aducea Costel de la gradina astfel de "fructo-leguma"dar nu aveam timp sa ma ocup de ele,nu stiam ce sunt si la ce folosesc,asa ca luau drumul galetii de gunoi! mare pacat!!
Intr-o zi avand mai mult timp fata de alta data,am cautat pe internet sa vad ce sunt,sa nu cumva sa-mi "otravesc"familia si am aflat ca ce am eu, se numesc PHYSALIS PHILADELPHICA sau TOMATELLO
Aceasta planta este originara din Mexic,fructele sunt inconjurate de o mantie ca hartia care este necomestibila si se pot gasi in mai multe culori,galben,rosu,verde si purpuriu.
Sunt aromate la gust,de aceea se folosesc si la dulceturi cand sunt coapte,avand un continut ridicat de pectina.
Se mai pot folosi in diferite sosuri,fierte,prajite,murate iar eu le folosesc la salata in amestec cu rosii.
Am rasuflat usurata si de aceasta data,au luat drumul borcanului;pana s-au facut bune de consumat,stateam cu inima stransa,ca nu cumva sa fie ceva ce nu se poate consuma!!
Ei bine dragilor va spun ca au iesit super,mega,extra bune,cu un gust deosebit!!
La noi in magazine nu am vazut asa ceva,doar prin supermarcheturile mari din Bucuresti sa fie,nu stiu!

AVEM NEVOIE DE:
Cantitatile nu sunt fixe pentru ca ce am avut,am pus intr-un borcan de 2l
1kg de Physalis Philadelphica(nu se gasesc in comert)
morcov
telina radacina si frunze
hrean
usturoi
sfecla rosie
flori de marar uscate
sare

 CUM SE PROCEDEAZA:
Physalis,se scot din aceasta camasa care seamana cu hartia creponata si se spala cu apa calda,pentru ca suprafata lor e putin lipicioasa,apoi se pun deoparte;restul legumelor se curata,se spala si se taie rondele mici.
se pun aceste ingrediente in borcan intercalate,exact ca si muraturile
 Se fierbe 1l de apa cu 1lingura cu sare de muraturi si se toarna in borcan fierbinte;se infileteaza capacul si se lasa la camara sau unde aveti depozitate conservele,in jur de 2saptamani,se poate si mai mult,pentru ca aceste legume sunt mai tari decat tomatele noastre pe care le punem la murat.

Cand am scos capacul,brusc mi-am adus aminte de muraturile puse de tata in butoi infundat iar la sarbatori cand desfunda butoiul,zeama muraturilor sarea in pahar ca sampania si intepa si la limba;asa au fost si acestea,dupa cum se vede spuma de deasupra!!
Eu am scos cateva pentru mancare iar pe restul le-am vanturat putin zeama (de 2ori),am pus capacul si le tin in frigider.

Un alt an 2019 aceeasi reteta,am crezut ca au disparut si nu vor mai fi prin gradina dar au mai fost totusi,pentru ca una cat de mica daca a cazut in pamant,primavara a rasarit.
Ce m-am bucurat cand le-a adus,pentru ca au un gust fantastic!

Abia astept sa se mureze!

 

Aveam multe rosii de diferite marimi,nu mai erau bune de salata,mancare aveam si nici sa le arunc nu ma induram,asa ca am facut un sos pentru zilele urmatoare cand voi pregati ceva de mancare
                                      AVEM NEVOIE DE:
rosii
CUM SE PROCEDEAZA:
Rosiile spalate,se cresteaza in partea opusa coditei,se stoarce de zeama si seminte,se pun intr-o oala cu apa si se fierb 15-20min
                                    dupa acest timp se scurg,se pun in blender si se proceseaza pana rezulta o pasta
                                    Va garantez ca rezulta o pasta fina iar coaja nici nu exista;se pune in borcan cu capac infiletat si se lasa la frigider pana in momentul folosirii
                                    

Macesele cu un gust dulce acrisor,sunt foarte valoroase terapeutic la fel ca si catina;contin cea mai mare cantitate de vitamina C de 4-16ori mai mult decat la citrice,de 80-100 de ori mai mult decat la cirese,visine,de 120 de ori mai mult decat la piersici,caise si de 200de ori mai mult decat la mere,pere,prune si pepeni!
In concluzie,folositi cat mai mult aceste fructe sub orice forma;ceai,gem,tincturi,vin,marmelada,jeleu
Eu pentru prima data am folosit aceste fructe pentru ca in afara de ceai, nu mi-am putut imagina ca se mai poate pregati si altceva,avand interiorul lor plin de seminte si puf dar cumnata mea din jud.Covasna,mi-a povestit multe despre aceste minunate fructe dandu-mi si reteta,e putin complicata dar se merita pentru ca-i foarte bun pentru sanatate!

 AVEM NEVOIE DE:
1kg macese
1kg zahar
1lamaie
arome preferate,eu am pus 2stelute de anason

 CUM SE PREGATESTE:
La prima vedere,se pare ca-i putin cam complicat dar nu este asa;totul se face cu rabdare iar rezultatul va fi unul de exceptie,"parol"!
Macesele spalate,se pun intr-o oala cu apa la fiert si se lasa pana sunt moi;dupa ce s-au racit,se pun in robot cu tot cu apa de la fiert;eu m-am chinuit cu cate putin pentru ca nu am robot,dar a mers si asa

 Dupa procesare,va rezulta o compozitie groasa si vascoasa

  Pentru ca aceasta compozitie nu merge trecuta prin sita fiind prea groasa,se pune din nou pe foc 5-10min impreuna cu 3-4cani cu apa si se amesteca bine.
Se trece prin sita totul,piureul obtinut se pune intr-un vas cu fundul dublu,se adauga 1l de apa,1kg de zahar,aromele preferate si se lasa la fiert pana se leaga,adunand mereu spuma care se formeaza.Va sfatuiesc sa gustati gemul dupa ce a fiert cu zahar,pentru ca ele sunt foarte dulci dar si acrisoare,iar dupa gust se mai adauga zahar.

Gemul este gata atunci cand cade greu de pe lingura,se stoarce lamaia,se scoate anasonul,se amesteca bine apoi se pune gemul in borcane curate,si se sterilizeaza in cuptor sau in apa.
Persoanele adulte,pot lua cate o lingurita cu astfel de gem in fiecare dimineata pe stomacul gol cu un pahar cu apa iar copiilor li se pot pregati un delicios mic dejun pe paine sau biscuiti alaturi de o cana cu lapte.

Sa va fie de folos!
Un alt an,2016 si 2017 alte poze,aceeasi metoda.De aceasta data am pregatit aceasta pasta in luna decembrie,cand fructele sunt batute de bruma,sunt moi si au dulceata mai multa.

Nu prea ma impac eu cu atat de multe acrituri puse la borcan pentru ca pentru mine, tot muraturile si varza raman pe primul loc dar,daca tot imi aduce mereu de la gradina,am pus-o la borcan pentru iarna.

AVEM NEVOIE DE:
sfecla rosie
hrean
sare
otet
piper boabe
ienibahar
frunze de dafin
CUM SE PROCEDEAZA:
Cantitatile la sfecla nu sunt exacte,doar solutia de otet
Sfecla spalata,stearsa cu o carpa,se pune intr-o tava la cuptor si se lasa 2-3h sau mai putin,depinde de cuptor,pana este moale dar nu sa intre degetul in ea ci doar sa fie patrunsa
Pentru a micsora timpul de stat la cuptor,se poate taia in felii mai groase apoi puse fiecare in folie de aluminiu sau hartie de copt ca sa nu fie suprafata uscata
Eu le-am pus intregi la cuptor si am facut alta treaba,asa nu am tinut cont de timp(doar cand am platit gazul!!!!)

In acest timp se pune intr-o oala sa fiarba 2l de otet,1l de apa,cate 1lingura de sare la litru de lichid,3frunze de dafin,cate 1lingurita de boabe de piper si ienibahar iar dupa ce fierbe se lasa la racit
Sfecla dupa ce s-a copt si racit,se curata de coaja,se taie cubulete sau alte forme

se pune in borcan impreuna cu rondele de hrean,deasupra se toarna solutia de otet calduta,se infileteaza capacele si se depoziteaza la camara

  

Cu aceasta reteta particip la Provocarea Cutia misterelor initiata de  Cerasela Badr El-Din
In aceasta luna gazda este Cristina Iuliana Pana si noi trebuie sa pregatim retete cu ingredientele permise iar "misteriosul"din cutie nimeni altul decat ARDEIUL IUTE
Foarte bine mi-am zis pentru ca noua nu ne lipseste ardeiul iute de pe masa,asa ca-mi va fi usor sa pregatesc ceva;incep cu aceasta dulceata pentru ca sunt retete care au in modul de preparare asa ceva,de aceea trebuie facuta.

AVEM NEVOIE DE:
500g ardei iuti rosii
500g zahar
600g otet de 9grade
1/2lamaie

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pregateste un sirop din otet si zahar,

iar dupa ce este legat ca la orice dulceata,se adauga ardeiii curatati de seminte si nervurile din interior,taiati semirondele subtiri.Va sfatuiesc sa purtati manusi toata perioada acestei operatiuni caci altfel..... eu mi-am pus si masca pentru ca nu mai aveam aer,nu mai puteam sa respir, cat i-am spalat!

 Se lasa la fiert cu geamurile deschise,30-40min,la sfarsit se adauga zeama de lamaie,se amesteca apoi se pune fierbinte in borcane curate

Astfel de dulceata se poate folosi la fripturi cu orice fel de carne,pizza,omleta,sosuri,placinte cu carne,chiar si in supe pentru cine doreste.
 

De vreo doi ani de cand tot vad pe FB aceasta zacusca,nu am fost curioasa dar acum mi-am satisfacut curiozitatea si nu-mi pare rau pentru ca e foarte buna si ne place.

AVEM NEVOIE DE:
1kg fasole
1kg ceapa
500g morcovi
1kg kapia
2kg rosii
2frunze de dafin
4-5ardei iuti,dupa gust
1ceasca bulion
1capatana mica de usturoi
sare,1lingurita cimbru
1l de ulei

CUM SE PROCEDEAZA:
Fasolea curatata,spalata se pune intr-o oala la fiert;dupa 30min se scurge,fasolea se clateste sub jet de apa rece,apoi se pune din nou la fiert impreuna cu 1ceapa taiata in sferturi si 1frunza de dafin

Cat timp fierbe fasolea,toate legumele curatate,spalate,taiate,se trec prin masina de tocat carne,apoi se pun intr-un vas mare cu ulei incins si se lasa pe foc pana scade;

Fasolea,bine fiarta se trece si ea prin masina de tocat apoi se adauga peste legume

Se adauga acum bulionul,frunza de dafin,sare,cimbru,se amesteca bine,apoi se da vasul la cuptor 1-2h,pana scade.Sa nu asteptati sa aveti in vas dupa ce este gata, ulei deasupra ca la restul retetelor de zacusca,pentru ca aici tot uleiul este absorbit de fasole.

Se potriveste de gust,apoi se pune zacusca in borcane curate si se sterilizeaza 30min din momentul fierberii apei;se racesc borcanele in patura sau se lasa tot in apa pana a doua zi cand se depoziteaza la camara.

Am facut proba cu paine prajita.E foarte buna!!
2018 alta zacusca,aceeasi reteta si acelas gust super bun!

Spre rusinea mea,crescuta la malul Dunarii,este pentru prima data cand fac astfel de zacusca!
Acum doar am incercat sa vad daca-mi place dar pe viitor voi face mai multa pentru ca-i o nebunie cum imi place mie sa spun!!

AVEM NEVOIE DE:
2kg macrou mai mare si mai gros, congelat 
1kg ceapa
1kg kapia
2kg rosii
300ml otet de 9grade
2linguri zahar
2-3frunze de dafin
2ardei iuti sau mai mult,dupa gust
1capatana de usturoi
2cani cu ulei
sare
1lingura cimbru uscat
1lingura salvie uscata(merge bine cu pestele)

CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele lasat sa se dezghete apoi taiat capul si coada,curatat,foarte bine spalat,se taie in bucati

 apoi se pune intr-un vas cu apa sa-l cuprinda,o mana de sare,dafin si 200ml otet apoi se lasa la fiert 30-45min

Dupa acest timp se scurge iar dupa ce s-a racit,cu mare atentie se dezoseaza;este adevarat ca macroul nu are oase multe dar cateva mici tot mai are si trebuie indepartate;in toate retetele am citit ca la fiertul cu otet se macereaza;aiurea se macereaza,eu sunt sincera si va recomand sa le cautati cu atentie!!

Am intrat si in noapte tot cautand oasele cu grija!
Dupa aceasta operatiune grea,in vasul cu ulei se pune ceapa,ardeiii si kapia si iuti,usturoiul,toate curatate,spalate si trecute prin masina de tocat carne;dupa cateva minute se adauga si rosiile la fel tocate,sare,cimbru,si se lasa pe foc pana scade.

Acum se adauga si pestele maruntit,nu l-am tocat la masina pentru ca-mi place sa simt pestele dar cine doreste-l poate toca

se adauga 1cana cu apa si se da vasul la cuptor pana scade bine,amestecand din cand in cand;dupa ce a scazut,se adauga restul de otet amestecat cu zahar,salvia si se lasa deasupra pe aragaz cateva clocote,chiar mai multe(trebuie sa fiarba,pana nu se mai simte otetul iar zacusca va deveni la gust ca o marinata),se potriveste de gust,apoi se pune zacusca in borcane si se sterilizeaza 30min din momentul in care apa clocoteste