Acesti pestisori mici numiti guvizi,imi plac foarte mult,in schimb au foarte multe oase,parca mai multe decat are stiuca;am cumparat cu ceva timp in urma dar erau mici cat un deget,atunci i-am prajit si s-au mancat cu tot cu oase fiind crocanti.
Cine sta mai aproape de Marea Neagra,probabil stie ca pe timpul sezonului,se vand astfel de guvizi mici pe bete de frigarui si tot la fel se mananca cu tot cu oase.
Acum revenind la pestele meu,a fost mai mare,dupa cum se vede,iar oase au fost din belsug,mici,subtiri si foarte periculoase.

AVEM NEVOIE DE:
1kg de guvizi
1ceapa mica
1capatana de usturoi mica
1borcan cu rosii cherry puse de mine
1crenguta de salvie verde
100ml vin alb
ulei pentru prajit 
1cana cu faina
sare,piper
CUM SE PREGATESTE:
Pestele curatat,spalat,pudrat cu putina sare se trece prin faina apoi se prajeste in ulei doar 1min pe ambele parti;se poate pregati si cu pestele crud dar mie nu-mi place,asa ca prefer sa-l prajesc foarte puti in ulei.Se scoate pestele pe o farfurie cu prosoape de hartie si se lasa deoparte
                                   
 
 Intr-o tigaie se pune 1-2linguri cu ulei de la prajit se caleste ceapa taiata foarte marunt impreuna cu usturoiul,se adauga rosiile si se lasa la fiert incet,dupa ce a scazut,se adauga vinul,1pahar cu apa,sare,piper iar dupa 5min se opreste focul;intr-un vas termorezistent,se pune pestele,
 deasupra se rastoarna sosul,se adauga crenguta de salvie
 

si se lasa la cuptor 30min

Se serveste cum altfel,decat cu mamaliguta.

De curand,am mai cumparat dar de aceasta data au fost mai mari si oasele se puteau scoate;asa ca am mancat cu o si mai mare placere!

                              

Spre rusinea mea,crescuta la malul Dunarii,este pentru prima data cand fac astfel de zacusca!
Acum doar am incercat sa vad daca-mi place dar pe viitor voi face mai multa pentru ca-i o nebunie cum imi place mie sa spun!!

AVEM NEVOIE DE:
2kg macrou mai mare si mai gros, congelat 
1kg ceapa
1kg kapia
2kg rosii
300ml otet de 9grade
2linguri zahar
2-3frunze de dafin
2ardei iuti sau mai mult,dupa gust
1capatana de usturoi
2cani cu ulei
sare
1lingura cimbru uscat
1lingura salvie uscata(merge bine cu pestele)

CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele lasat sa se dezghete apoi taiat capul si coada,curatat,foarte bine spalat,se taie in bucati

 apoi se pune intr-un vas cu apa sa-l cuprinda,o mana de sare,dafin si 200ml otet apoi se lasa la fiert 30-45min

Dupa acest timp se scurge iar dupa ce s-a racit,cu mare atentie se dezoseaza;este adevarat ca macroul nu are oase multe dar cateva mici tot mai are si trebuie indepartate;in toate retetele am citit ca la fiertul cu otet se macereaza;aiurea se macereaza,eu sunt sincera si va recomand sa le cautati cu atentie!!

Am intrat si in noapte tot cautand oasele cu grija!
Dupa aceasta operatiune grea,in vasul cu ulei se pune ceapa,ardeiii si kapia si iuti,usturoiul,toate curatate,spalate si trecute prin masina de tocat carne;dupa cateva minute se adauga si rosiile la fel tocate,sare,cimbru,si se lasa pe foc pana scade.

Acum se adauga si pestele maruntit,nu l-am tocat la masina pentru ca-mi place sa simt pestele dar cine doreste-l poate toca

se adauga 1cana cu apa si se da vasul la cuptor pana scade bine,amestecand din cand in cand;dupa ce a scazut,se adauga restul de otet amestecat cu zahar,salvia si se lasa deasupra pe aragaz cateva clocote,chiar mai multe(trebuie sa fiarba,pana nu se mai simte otetul iar zacusca va deveni la gust ca o marinata),se potriveste de gust,apoi se pune zacusca in borcane si se sterilizeaza 30min din momentul in care apa clocoteste

 Recomand aceasta marinata foarte buna dar nu pe termen lung;nu este o marinata pentru iarna;este pentru un sfarsit de saptamana,pentru zilele in care se mananca peste,de luat cu noi in vacante,de facut diferite salate(sa nu mai dam bani pe marinatele din comert).                                                           AVEM NEVOIE DE:macrou congelat,sare de bucatarie,otet,frunze de dafin,boabe de piper,boabe de ienibahar,1ardei iute mic,optional masline si ceapa
CUM SE PROCEDEAZA:Pestele dezghetat,curatat,bine spalat,taiat capul si coada,restul taiat in rondele groase de 2degete,il punem intr-un vas si masuram cu cana apa cat sa-l cuprinda;aceasta cantitate de apa in plus 1/2cana,o punem la fiert impreuna cu un pumn de sare,frunze de dafin,ardei iute,boabe de piper si ienibahar;dupa ce este rece(rece nu calda)o turnam peste bucatile de peste,dam cu mana prin ele,acoperim si lasam la frigider pana a doua zi.
Daca peste peste am pus 4cani cu apa,acum punem la fiert 2cani cu apa si 2de otet,impreuna doar cu mirodenii(fara sare) si lasam sa se raceasca foarte bine;scoatem pestele din saramura,il punem in borcane,intercaland cu masline si rondele de ceapa,apoi umplem borcanele cu otet,infiletam capacele si dam la frigider iar dupa 2- 3zile se poate consuma.
Pentru ca aceasta marinata sa reuseasca perfect,este foarte important ca apa care cuprinde pestele sa fie masurata,altfel daca este prea multa apa si doar un pumn de sare,nu mai are putere
De asemenea este foarte important ca apa si otetul sa fie RECI atunci cand este turnata peste peste;altfel otetul se va tulbura iar pestele va fi moale.

Pentru curiozitatea voastra,incercati doar un borcan sa-l pastrati mai mult timp dar in nici un caz nu va recomand sa-l fierbeti.

Fiind o reteta de la Mihaela mea din Italia,am lasat titlul original.
Alicile italiene sunt hamsiile noastre.
Reteta este doar pentru 2saptamani de stat la frigider(cel mult);se pregateste si se poate servi imediat
Ingrediente:1kg de hamsii,o mana de sare de bucatarie,1litru otet,ceapa rosie,masline,boabe de piper,ulei de masline

Pestele spalat curatat de intestine,fara cap si sira spinarii,spalat,dat cu sare,il punem intr-un vas si-l acoperim cu otet nefiert;trecem cu o lingura prin el sa fim siguri ca este tot cuprins de otet;acoperim vasul si-l tinem la frigider pana a doua zi cand il scoatem din otet cate unu,il punem intr-un borcan,intercaland cu boabe de piper,ceapa rondele si cateva masline,apoi iar peste(pestele poate fi mai mult),si tot asa pane se umple borcanul;adaugam deasupra ulei de masline avand grija sa nu ramana goluri de aer,infiletam capacul si-l dam la rece cateva ore inainte de a fi servit.

Ingrediente:1punga cu mix de fructe de mare(eu am avut doar creveti),2linguri ulei de masline,1ceapa,3catei de usturoi,file de somon afumat,1borcan mic de rosii cherry in sos de busuioc,foi de lasagna,50g cascaval ras,un varf de lingurita de pasta de ardei iute,sare,busuioc verde,1cana de suc de rosii

In tigaia cu ulei se caleste ceapa,usturoiul,pasta de ardei,se adauga somonul afumat taiat marunt,fructele si rosiile;dupa ce totul a devenit un sos cremos,se condimenteaza si se adauga cateva fire de busuioc verde taiat;in tava se pune jumatate din sucul de rosii,foile de lasagna,sosul de creveti,deasupra cascavalul,se acopera cu alte foi si restul de suc de rosii;se da tava la cuptor pentru 30min.si se serveste calda.

Super bun!

Aceasta este un fel de salata orientala dar prezentata sub alta forma
Ingrediente:200g sprot afumat,2cartofi,2morcovi,1ceapa rosie,2oua,50g cascaval,400ml maioneza,frunze de ceapa verde,sare,piper,patrunjel
Cartofii si morcovii fierti(nu tare),dati pe razatoarea mare sau tocati marunt,amestecati cu ceapa tocata marunt si 2linguri maioneza,pui compozitia intr-un vas;pestele taiat pe jumatate,partea de la coada il pui deoparte iar di restul alegi carnea de pe oase cat se poate si o pui peste cartofi,razi cascavalul,razi ouale care au fost fierte,acoperi cu maioneza ramasa din belsug,deasupra cozile de peste infipte in maioneza,printre ele frunze de ceapa taiate ,crengute de marar si frunze de patrunjel;
un sfat,maioneza o pui intr-un pos,altfel nu o poti aseza deasupra cartofilor si peste

Va spun in primul rand ca nu este adevaratul bors pescaresc, stiu cum se face dar mie personal nu-mi place aceasta reteta pentru ca legumele sunt taiate bucati mari,este acrit cu otet iar rosiile aproape ca lipsesc iar eu nu accept ca o mancare sa fie lipsita de roseata(rosii pasate,bulion,suc de rosii,orice),stiu ca este borsul traditional facut de pescari in Delta cu apa din Dunare dar fiecare a adaptat-o dupa gustul fiecaruia cum am facut si eu,de fapt mama pentru ca eu i-am urmat reteta!
Acest bors de peste este pe primul loc in topul preferintelor in familie pentru ca intradevar este o nebunie asa cum il pregatesc eu;cand am facut pomana mamei de 40de zile(Dumnezeu s-o odihneasca),la sfatul Parintelui(pentru ca se manca peste in ziua respectiva),am facut o oala de 20litri din astfel de bors;au fost cereri cu a doua portie iar apropiatilor le-am dat si la pachet.
AVEM NEVOIE DE:3-4kg de peste(crap,somn,salau,pastrav,lin,chefal dar in zile mai "sarace"din punct de vedere financiar,cumpar cate un cap de novac,unul de somn si gustul e acelas),2ardei grasi,2morcovi,1telina mica,2cepe,1dovlecel,3cartofi(optional),2cutii rosii in bulion,2linguri orez,2l de bors,1ceasca ulei,2leg.de leustean,sare,1-2 ardei iuti(toate aceste ingrediente sunt pentru oala de 10 l)
CUM SE PROCEDEAZA:Pestele curatat,bine spalat,portionat,se lasa undeva sa se scurga;intre timp in oala cu ulei incins,pun in ordine ceapa tocata,ardeiul gras si iute,iar radacinoasele date pe razatoarea cu ochiuri mari si amestec pana se inmoaie legumele apoi adaug rosiile si las focul mic cu capac 5-10min dupa care adaug cateva cani cu apa,cand clocoteste pun si cartofii taiati in sferturi sau cubulete,dupa ce au fiert si ei adaug borsul care a fiert in alt vas,orezul,potrivesc de gust iar cand incepe sa fiarba adaug pestele;cand pestele se ridica la suprafata,semn ca este fiert,adaug leusteanul,mai potrivesc o data gustul apoi opresc focul;se serveste cum altfel decat cu mamaliguta(asa sunt moldovenii)si ardei iute;optional tot la sfarsit se bat 2oua si se arunca in oala;va garantez ca-i schimba gustul total(spre bun bineinteles)
Ca o amintire din copilarie despre acest bors;mama cand pregatea bors de peste,facea o mamaliga mare,facea si un mujdei iar primul fel era un rasol de peste,adica pestele din bors cu cartofi,apoi urma borsul dar fara peste;pe la inceputul casniciei,mult timp am urmat si eu aceasta metoda,acum am renuntat.(amintiri)!!!Astfel de servire tot in Delta se obisnuieste si obisnuiesc si eu doar atunci cand am bucati de peste mai carnoase,cu capul mai mult te murdaresti pe maini!!😂😂
Sfatul meu:daca aveti musafiri importanti la masa si vreti sa-i impresionati cu un adevarat bors de peste,il fierbeti separat cu sare 5min,il scoateti,il tineti undeva la caldura acoperit,apa de la fiert o folositi la pregatirea in continuare a borsului,iar la servire puneti o bucata de peste in farfurie sau castron si deasupra borsul fierbinte.

Alt an,alt castron cu bors,aceeasi reteta!
Un alt an 2017,alta farfurie aceeasi reteta!

Aici e o bucata taiata din capul de somn

iar aici capul de la un crap pe care l-am primit

Tot somn pentru ca-i cel mai bun la bors,are gust si nu are oase,doar ca-i facut intr-o alta luna din acelas an
2018

Daca reteta e aceeasi,toate farfuriile seamana intre ele chiar daca sunt facute in ani diferiti.
Cam de mult nu am mai facut acest minunat bors dar acum la inceput de an 2019 i-a venit randul

De aceasta data pe langa somn si crap,am gasit si tacam cu cap de somon

In acest an 2019,de Bunavestire cand se mananca peste,ne-am delectat cu acest minunat bors care dupa cum am spus si la inceput,este in topul preferintelor mele si al familiei

2021 un alt an alta farfurie,aceeasi reteta

2022 Nov