Ne place mult acest bors,mai ales facut vara cand sunt calduri toride,mancat rece si cu ceapa,un deliciu iar reteta este mostenire de la mama si nu o schimb pentru nimic in lume!

Stiu si am vazut ca sunt multe retete de astfel de bors rusesc i se zice cu sfecla rosie,ei bine,acest bors mama ne facea inca de cand eram copil si reteta a fost adusa de tata care a fost bucatar pe front,la popota ofiterilor dar pe langa acest bors,cu multe retete a venit,le pregatea mai intai el apoi intra in patrimoniul mamei,pe caiet bineinteles!

Gata v-am spus poveste acestui bors pe scurt!

AVEM NEVOIE DE

1ceapa

1morcov

1felie de telina daca este mare

1sfecla rosie medie

1ardei gras

1ardei iute

500 g cartofi

200g fasole pastai

20ml ulei

4linguri pasta de ardei

2-3rosii

1l de bors

6oua,optional

1crenguta de cimbru

2legaturi de leustean

2legaturi de patrunjel

1lingura sare

2linguri orez

CUM SE PROCEDEAZA

In oala cu ulei,calesc ceapa morcovul,telina,ardeiul gras si iute,1/2sfecla rosie,toate puse in mini blenderul nou achizitionat 

 

Am lasat pe foc amestecand cateva minute apoi am adaugat cartofii cubulete,1lingurita cu sare,pastaile curatate si taiate daca sunt lungi(pastaile sunt de la noi si fierb mai greu de aceea le-am pus acum),adaug si 4-5cani cu apa,pasta de ardei,rosiile date la blender si ele  apoi las sa fiarba 10-15min cu capac

Dupa ce cartofii sunt aproape fierti,adaug 1legatura de patrunjel si una de leustean taiate marunt,sa intre aroma in toate legumele,mai adaug 2cani cu apa si las sa fiarba bine totul 15min

Dupa acest timp,adaug orezul,dupa 2-3min,adaug borsul fiert separat,crenguta de cimbru,patrunjelul si leusteanul ramas,potrivesc de gust iar cand incepe sa fiarba,adaug cate un ou spart separat intr-un bol mic

Dupa ce ouale au fiert si s-au ridicat la suprafata,opresc focul,adaug sfecla rosie ramasa rasa fin,amestec si pun bors in farfurii sa se raceasca pentru ca suntem tare nerabdatori cand avem in meniu astfel de bors

Sfecla rosie adaugata la final,o pun de fiecare data pentru culoare,pentru ca daca este calita,fiarta,nu mai are culoare,ce am vazut eu pe la alte case cu bors in farfurie foarte rosu,e pentru ca ele pun cate 1kg de sfecla dar eu nu fac asa ceva pentru ca sfecla rosie are un miros de pamant care mie nu-mi place,asa ca am ales aceasta metoda dar de aceasta data,am avut o sfecla tot de la noi de la gradina care nu ajunsese la maturitate si nu a iesit culoarea cand am pus-o la final

 Pofta buna!

Daca vrea cineva sa faca acest bors in zile de post,eliminati ouale!

 

Nu am gatit nimic niciodata cu gaturi de curcan dar la recomandarea unei bune prietene,m-am incumetat sa cumpar pentru un bors si bine am facut pentru ca a iesit super bun,dar cum gaturile nu au nici un pic de grasime iar mie nu-mi place ca in oala cu bors sa nu se vada stele de grasime,am cumparat si cateva tartite tot de curcan iar finalul...vai mama mea!!😋😋

AVEM NEVOIE DE

1kg gaturi de curcan

6tartite de curcan

1ceapa

1morcov

1ardei gras

1ardei iute

2legaturi de leustean

1l de bors

3linguri pasta de ardei

sare

1ou

TAITEI

1ou

sare

faina

CUM SE PROCEDEAZA

Gaturile portionate,tartitele curatate apoi spalate toate,le pun in oala cu apa pe foc si las sa fiarba pana iese la suprafata spuma neagra si urata

Aici fac o paranteza ca sa spun ca nu ma intereseaza parerile nimanui,nici macar a bucatarilor,ca vai de mine arunc toate vitaminele...serios??? voua daca va place o zeama tulbure si urata,mai ales cand avem carne de vita,chiar si acum cu aceste gaturi(imi pare rau ca nu am facut poza),e problema voastra dar mie nu-mi place si sa nu-mi spuna mie nimeni ca dupa ce aduni spuma,zeama ramane limpede ca nu am 15ani si nu gatesc de ieri!!

Ok,acum sa trecem la oile noastre,deci dupa ce a iesit spuma,rastorn totul intr-o sita,spal carnea sub jet de apa rece apoi in oala spalata si ea si din nou pe foc cu 1lingurita rasa cu sare

Cand incepe sa fiarba,adaug in oala ceapa,ardeiii curatate,spalate si taiate marunt,morcovul ras(eu nu pun radacinoasele in orice mancare, decat rase fin pentru ca am ramas cu o trauma din copilarie cu aceste legume) si las sa fiarba incet,timp in care pregatesc taiteiii

Intr-un bol bat oul cu un praf de sare,adaug faina si amestec pana rezulta un aluat cat sa poata fi intins cu sucitorul,il mai las deoparte 5min.apoi intind foaie subtire presar faina peste ea apoi tai foaia in fasii late de 3degete,le pun una peste alta pe un tocator si incep sa tai mai lati sau mai subtiri,depinde de dispozitia mea

Dupa ce am terminat de taiat,ii pun intr-o sita,elimin faina in exces apoi rastorn pe o hartie si las deoparte pana-i folosesc

In oala dupa ce legumele sunt fierte,adaug pasta de ardei,mai las sa fiarba,adaug apoi o legatura de leustean spalata si taiata marunt,dupa 5min,adaug taiteiii,dupa alte 3min,adaug borsul fiert separat,a doua legatura de leustean,potrivesc de gust iar cand incepe sa fiarba,adaug oul batut,dau cu lingura putin pe deasupra apoi opresc focul

Poate va intrebati de ce nu pun odata ambele legaturi de leustean,le pun separat pentru ca prima legatura are timp sa fiarba si sa elimine toata aroma in bors pentru ca punandu-l la final nu mai are timp,nu stiu voi cum faceti dar eu cand am pus borsul si leusteanul las pe foc doar cateva clocote iar leusteanul nu prea are timp sa-si faca treaba

Borsul se mananca asa cum fiecare este obisnuit,noi il mancam cu mamaliga,da nu dati ochii peste cap,noi suntem mamaligari si daca nu ati stiut,mamaliga este mai sanatoasa decat painea

Pofta buna!

 

 

 Pe caldurile care sunt acum,nu prea-ti vine sa stai in fata aragazului,asa ca intr-o zi te sacrifici,faci o oala cu bors de zarzavat si mananci din el 2-3 zile,rece de la frigider cu ceapa,sanatate curata.

Cine ma urmareste,imi cunoaste pretentiile mele si anume,aspectul din farfurie,de aceea de cate ori fac acest bors cu sfecla rosie,am grija sa fie in farfurie o culoare frumoasa iar cu aceasta ocazie va spun ca nu-ti trebuie 2kg de sfecla cum am vazut la cineva,era in farfurie ceva ce spuneai ca-i sange,ei nici chiar asa!!

La aceasta postare va voi spune secretul ca sa va iasa o farfurie cu bors,frumos colorata si foarte gustos,doar cu o singura sfecla!!

 

AVEM NEVOIE DE

1ceapa

1morcov

1dovlecel

1felie de telina

1sfecla rosie

1ardei gras

1ardei iute

1borcan rosii cherry facut in casa

20ml ulei

1l bors

6oua

250g fasole pastai

2leg leustean

4-5cartofi

1lingura orez

1crengura de cimbru

CUM SE PROCEDEAZA

In oala cu ulei,sotezi legumele curatate,spalate si taiate marunt,sfecla rosie doar jumatate pentru ca prin fierbere isi pierde culoarea,pui 1cana cu apa si lasi pe foc amestecand din cand in cand

Dupa ce a scazut,adaugi rosiile scurse,pastaile curatate,spalate si taiate in jumatati sau sferturi,1lingura rasa cu sare,cartofii curatati,spalati si taiati cuburi,4-5cani cu apa,depinde cat de mare e oala,eu de fiecare data cand fac un asemenea bors,am oala de 8l si lasi sa fiarba cu capac

Dupa ce totul este fiert,adaugi orezul,dupa cateva minute borsul fiert separat,potrivesti de gust completand cu apa,crenguta de cimbru,leusteanul taiat marunt,iar cand clocoteste pui cate un ou spart separat intr-un bol mic

Dupa ce ouale sunt fierte,potrivesti de gust,adaugi sfecla rosie ramasa si rasa fin,dai cu lingura prin oala doar de doua ori si opresti focul

 

Pofta buna!

   

 Am luat de la LIDL de multe ori rata cand am gasit si ce e mai bun de pregatit cu o pasare decat un bors cu taitei,ceea ce am facut si acum dar de aceasta data,ratusca mea a fost de la tara!

 

 

AVEM NEVOIE DE

tacamul scos de la rata

1ceapa

1morcov

1ardei iute

1ardei gras

1felie de telina

4linguri pasta de ardei

suc de rosii

1leg.leustean

1l bors

1ou

sare

taitei

CUM SE PROCEDEAZA

Tacamul de la rata portionat,spalat,il pun in oala pe foc in apa si putina sare iar dupa ce s-a adunat spuma deasupra,scot carnea si o spal de spuma,arunc apa,pun alta apa si carnea apoi las pe foc

Este destul de controversata aceasta metoda de a arunca aceasta apa dar este problema mea,este borsul meu si fiecare pregateste cum a vazut in familie dar eu chiar de nu vedeam la mama,tot asa procedam pentru ca eu sunt obsedata de perfectiune,de culoare,de tot ce inseamna mancare pe farfurie

Borsul daca i se aduna doar spuma,apa este inchisa la culoare si mie nu-mi place asa ceva,mai ales carnea de vita,asa ca din punctul asta de vedere nu primesc sfaturi!

 

 

Cand incepe sa fiarba,adaug legumele taiate marunt, pasta de ardei,o lingura rasa cu sare si las sa fiarba incet cu capac 45min;dupa ce carnea este fiarta,adaug sucul de rosii,borsul fiert separat,verdeata iar cand incepe sa fiarba adaug taiteiii

 

 Dupa ce taieteiii s-au ridicat la suprafata semn ca sunt fierti,potrivesc de gust apoi rastorn imediat oul batut separat intr-un bol si opresc focul

In legatura cu acest ou adaugat care se spune ca ai dres borsul,eu nu amestec oul cu nimic,smantana sau lapte,pur si simplu il las asa si doar putin amestec pentru ca-mi place sa arate ca niste zdrente

Nu va mirati,fac ciudatenii cum mi s-a mai spus,adevarat,fac ciudatenii dar gustoase si mai ales cu aspect in farfurie,na ca m-am laudat singura!🙈🙈

 

 
 

Pentru taitei, sparg oul intr-un bol,il bat cu un praf de sare apoi faina si amestec pana rezulta un aluat bun de intins.

Las putin sa se odihneasca apoi intind o foaie subtire,tai foi,le pun una peste alta si la final,tai taieteiii cu latimea dorita,si pana le vine randul sa-i adaug in bors,sunt lasati pe un ziar 

 

Pofta buna!

Un alt an,acelas bors doar alta farfurie

2022 Oct.

 2022 Nov.

 

 Au aparut urzicile pe piata,si nu am stat prea mult pe ganduri,am luat de-un bors si cu alte verdeturi proaspat aparute,foarte bun a fost,de altfel ne place mult!

AVEM NEVOIE DE

300g urzici

6linguri ulei

1ceapa

1morcov

1telina mica

1leg.loboda

1leg patrunjel

2leg.leustean

4linguri pasta de ardei

1l bors

1lingura orez

5cartofi

6oua

sare

crengute de cimbru

CUM SE PROCEDEAZA

Urzicile bine curatate,de asemenea bine spalate in cateva ape reci,le oparest 3-4min intr-un vas cu apa pe foc apoi le scoti intr-un castron fara sa arunci apa

In oala pui ulei,calesti ceapa taiata marunt,restul radacinoaselor rase sau taiate cubulete,dupa ce s-au inmuiat adaugi urzicile taiate,cartofii curatati si taiati cuburi,pasta de ardei,amesteci bine apoi adaugi loboda ,patrunjelul si o legatura de leustean spalate si taiate marunt,apa de la fiertul urzicilor,atentie ca urzicile oricat sunt spalate,tot mai ramane praf pe frunze care se decanteaza la fundul vasului cand sunt oparite si lasi sa fiarba cu capac

 

 

Dupa ce cartofii sunt fierti,adaugi o lingurita cu sare,crengutele de cimbru,orezul,borsul fiert separat,si potrivesti de gust

Cand borsul incepe sa clocoteasca,cu o lingura dai drumul la cate un ou spart intr-un bol,dupa ce acestea s-au ridicat la suprafata semn ca sunt fierte,adaugi leustenul ramas si opresti focul

In zile de post,elimini ouale

Dupa ce s-a racit e bun de mancat cu ceapa

 

Pofta buna!

 Ciorbe,borsuri,supe cu carne,eu doar asa le pregatesc,dau carnea in cateva clocote pana ma asigur ca nu mai face spuma,arunc apa,spal carnea apoi din nou in oala pe foc

multe persoane spun ca arunc toate vitaminele....serios???...mancati voi vitaminele din acea spuma neagra,eu asa procedez de zeci de ani de cand gatesc!

AVEM NEVOIE DE

tacamul de la bibilica cine are in curte dar se gasesc si la LIDL,de mult ori am cumparat pentru ca-mi place gustul mai mult decat de pui

1ceapa

1morcov

1felie de telina daca-i mare

2linguri pasta de ardei

1cutie rosii cubulete

1ardei iute

1l bors

2leg.leustean

sare

1ou

INGREDIENTE PENTRU TAIETEI FACUTI IN CASA

1ou

un praf de sare

faina cat cuprinde pentru un aluat care poate fi intins cu sucitorul,niciodata nu am masurat faina

CUM SE PROCEDEAZA

Tacamul portionat,spalat,il pun in oala cu apa si putina sare pe foc,las 10min pana iese la suprafata spuma si ma asigur ca alta nu se mai formeaza,arunc apa,spal carnea se spuma care s-a prins si o pun din nou in oala spalata la fiert

 

Cand incepe sa fiarba,adaug ceapa si ardeiul iute taiate marunt,radacinoasele eu le dau pe razatoare,voi faceti cum vreti,pun capac si lasa sa fiarba incet

In acest timp,pregatesc taieteiii,intr-o farfurie bat oul cu un praf de sare,adaug faina si cand a ajuns la consistenta unui aluat ce poate fi intins,fac o sfera o pun pe masa cu faina apoi intind cu sucitorul o foaie subtire

Tai apoi fasii late de 3cm,le pun una peste alta cu faina intre ele sa nu se lipeasca apoi pe latimea lor tai cat de lati imi doresc sa fie taieteiii,ii pun apoi pe o hartie sa astepte pana-i voi adauga in bors

Adaug in oala pasta de ardei,cutia de rosii pasate,1lingurita rasa cu sare,eu acum adaug si 1legatura de leustean taiata marunt ca sa-si elibereze aroma in tot borsul si las sa fiarba din nou

Dupa ce carnea este bine fiarta,adaug taieteiii.cand s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,adaug borsul fiert separat,mai completez cu apa,potrivesc de gust,adaug si a doua legatura de leustean,si oul batut intr-un bol apoi opresc focul,amestec putin si gata

oul pe care-l pun sa dreg borsul cum se spune,eu nu-l amestec cu zeama apoi il adaug,imi place sa fie in bors ca niste zdrente

 

Asta e finalul borsului de bibilica in oala!

Pofta buna!

 

 

 De aceasta data cu acest bors am iesit din tipar,nu am facut niciodata bors indiferent de care, sau orice alta mancare,cu radacinoasele taiate,eu mereu le dau pe razatoare,este o trauma din copilarie care nici acum nu mi-a trecut!

Acum am dat in condelator peste o punga cu legume speciale pentru ciorba de la FRESCO VERDE de cand am participat la un concurs si am zis hai o ultima incercare dar tot nu a fost sa fie,eu am mancat doar zeama iar restul Costel sotul meu,e de ras nu??🙈🙈

 AVEM NEVOIE DE

500g aripi de pui sau orice aveti de la pui

1punga cu legume pentru ciorba FrescoVerde

20ml ulei

1lingura sare

2linguri pasta de ardei

1lde bors

taitei Baneasa

1ou

2leg.leustean

CUM SE PROCEDEAZA

Aripile curatate,spalate,le pun in oala cu apa si sare 1lingurita si le las pe foc 3-4min pana se formeaza la suprafata spuma

Scot aripile si le clatesc sub jet de apa rece apoi le las deoparte

  

In oala spalata,pun ulei,rastorn punga dezghetata cu legume si le calesc,dupa 3-4min adaug pasta de ardei,amestec totul

adaug apoi 3cani cu apa,1lingurita cu sare si las pe foc 20min sa fiarba

adaug apoi aripile,daca e nevoie mai pun apa,dupa 5min adaug taieteiii,borsul fiert deparat,dupa ce clocoteste potrivesc de gust,urmeaza leusteanul taiat marunt si la final dres cu oul batut si opresc focul

 

Dupa ce am oprit focul,pun bors in farfurie sa se raceasca putin,apoi sa avem pofta!

Un alt an,alta farfurie!

2023 Ian