Am primit cativa porumbei de la o prietena draga si in afara de prajit si cu smantana,am facut aceasta reteta mai rafinata putin;persoanelor carora le place combinatia de fructe si carne,cu un sos dulce acrisor,aceasta este un deliciu!
Ingrediente:3porumbei,300g stafide,1strugure bine copt si aromat,1lamaie,1pahar cu vin alb de buna calitate,2linguri zahar,3linguri ulei,sare,piper
Porumbeiii portionati in jumatati sau sferturi,prajim carnea in ulei dupa care dam deoparte;stafidele inmuiate in apa calda si scurse,le dam prin masina de tocat sau blender;vinul pus intr-un vas pe foc impreuna cu zahar,dupa cateva clocote adaugam pasta de stafide,amestecam bine,rasturnam sosul peste carne si lasam sa fiarba incet pana scade putin;adaugam zeama de strugure,zeama de lamaie cate putin,sa nu fie prea acru sosul,condimentam cu sare,piper,mai lasam pe foc cateva minute apoi servim cu garnitura de cartofi natur.

Pentru ca am avut acest frumos fazan,mi-am dorit ca sa-l fac la cuptor cu un sos specific vanatoresc;am cautat tot internetul dar nici o reteta nu m-a dat pe spate,ca sa zic asa!!
Toate sosurile vanatoresti se bazau pe aceleasi ingrediente dar facute in moduri diferite;m-am lasat pagubasa si am facut sosul cum am stiut eu.Tot pe net am gasit ca trebuie fazanul tinut afara nu stiu cat timp,ca trebuie batut,ca trebuie tinut in nu stiu ce amestec!!!!!Oare de ce se complica lumea asta??daca trec peste aceste faze,nu iese nimic??eu cred ca da si chiar foarte bun,chiar daca este vanat si nu de la crescatorie!!
AVEM NEVOIE DE:fazanul scos din supa,legumele scoase din supa,1cutie cu ciuperci,2linguri ulei de masline,200ml smantana,1frunza de dafin,2-3cuisoare,6fructe de ienupar,1pahar vin alb,500g cartofi,sare aromata,condimente,1lingura boia,1crengta de rozmarin
CUM SE PROCEDEAZA:Fazanul taiat pe jumatate,condimentat,il punem in tava impreuna cu 1cana cu supa,si-l lasam la cuptor 30min sa se rumeneasca.
Cartofi aurii:cartofii fierti pe jumatate,taiati in cubulete,condimentati cu sare aromata,boia,3linguri ulei de masline,amestecam bine si-i punem intr-un vas termorezistent cu o crenguta de rozmarin,acoperiti si lasam la cuptor 30min;dupa acest timp,scoatem capacul si mai lasam cateva minute sa se aureasca.
Pentru sos:calim ciupercile in 2linguri ulei de masline,adaugam vinul,dafin,cuisoare,ienupar,si lasam sa fiarba 15-20min incet;in acest timp,legumele scoase din supa le pasam cu blenderul vertical,amestecam apoi cu smantana si ciupercile;condimentam sosul cu sare,piper si putin zahar daca e nevoie apoi oprim focul;daca sosul e prea gros,mai adaugam supa,al meu cam gros a fost dar e super bun!
Servim fazanul pus pe farfurie,alaturi cartofii aurii si sos deasupra.

Ingrediente:1fazan fiert scos din supa de fazan,condimente pentru carne de pasare,2cartofi,2morcovi,usturoi,1cana supa,crenguta de rozmarin,2linguri ulei

Punem in tava fazanul condimentat din belsug,alaturi punem cartofii taiati in sferturi sau rondele,morcovii in jumatati sau de asemenea tot rondele,usturoiul zdrobit,stropim cu ulei,adaugam supa,acoperin tava si dam la cuptor 30min;descoperim tava si mai lasam 10min sa se rumeneasca si se serveste cat este cald.

Ehei dragilor,m-am capatat si eu cu ceva fazanei de la neamuri vanatori!!!
Am citit pe ici,pe colo ca trebuie un adevarat ritual pentru prepararea fazanului;nu am inteles de ce-i trebuie asa ceva!!in schimb,am inteles ca fierbe mai greu ca orice vanat;bun dar atunci pentru ce mai sunt oalele sub presiune???
Sincera sa fiu,m-a cam speriat putin,eu nefacand niciodata asa ceva,dar m-am descurcat;si va mai spun ceva;nu am urmat de loc acele sfaturi,m-am comportat cu fazanul ca si cu orice pasare de curte si a iesit foarte bun,fara un miros sau gust specific asa dupa cum am citit!!
AVEM NEVOIE DE:1fazan,4morcovi,1telina,1pastarnac,1ceapa,2cartofi,1ou,faina pentru taitei,sare,boabe de piper
CUM SE PROCEDEAZA:Intr-un vas am pus fazanul curatat,parlit,scoase intestinele si maruntaiele,spalat bine,am adaugat apa rece si 2linguri de otet;am lasat 30min apoi l-am spalat din nou si l-am pus la fiert cu legumele si boabele de piper;am lasat sa fiarba incet,cu capac,spumuind din cand in cand;
Dupa ce au fiert,am scos fazanul,am strecurat supa,am pus-o din nou la fiert,am adaugat cartofii cubulete,am condimentat iar dupa ce au fiert am adaugat taiteii;cand acestia au iesit la suprafata,semn ca sunt fierti,am inchis focul si s-a servit cu verdeata deasupra.

A fost super,super delicioasa!!

Mi-a adus sotul de la tara de la rude,mai multi porumbei;stiindu-le gustul,m-am apucat de treaba dar dupa ceva timp,mi-am dat seama ca eu in vas,aveam "bunicii porumbeilor"

ingrediente:porumbei,1ceapa,1morcov,1telina mica, 2linguri unt,sare,piper,300ml smantana,4ciuperci,1ceapa

Porumbeii,i-am taiat in jumatati,i-am prajit impreuna cu ceapa taiata marunt,apoi i-am pus intr-un vas cu legumele curatate,spalate si taiate,am pus capacul si am lasat sa fiarba incet,cred ca mai bine de 2ore;eu aici va spun cum am procedat cu acesti mosneguti,in cazul porumbeilor mai tineri,bineinteles ca timpul se reduce la 30min.Dupa ce au fiert, am strecurat totul,carnea am pus-o inapoi si supa rezultata,am adaugat ciupercile curatate,spalate si feliate,dupa cateva minute,am condimentat,smantana am amestecat-o cu 1lingura de faina,apoi am turnat cate putin peste carne,amestecand continu sa nu faca cocoloase;abia dupa ce am oprit focul am condimentat cu piper proaspat macinat.