Am facut anul trecut o alta reteta fata de cum puneam eu,crezand ca-i mai buna dar absolut de loc nu mi-a placut pentru ca ardeiii au fost pusi in borcan fara sa fie curatati de coaja iar dupa un timp s-au innegrit;cand vedeam pe farfurie,parca nici nu-mi venea sa-i mananc,dar daca asa a fost reteta,am incercat-o!
Ei bine anul asta mi-am propus sa fac acesti ardei cum de altfel ii fac in fiecare an si sunt super buni!

AVEM NEVOIE DE:
1kg ardei kapia
100ml otet
100ml apa
2linguri rase cu zahar
1lingurita cu sare
Toate aceste ingrediente vor intra in doua borcane mici 400g
CUM SE PROCEDEAZA:
Ardeiii spalati,se pun la copt pe o tabla pe aragaz sau in cuptor;dupa ce s-au copt se scot intr-un castron,se presara cu sare de bucatarie,se acopera si se lasa deoparte 30min.

se curata de coaja

apoi se rup felii si se pun in borcane mici

Intre timp se fierbe solutia de otet iar dupa ce s-a racorit se umplu borcanele avand grija ca sa nu ramana goluri de aer,se infileteaza bine capacele apoi se fierb 30min din momentul fierberii apei

Se scot borcanele si se racesc in patura apoi se depoziteaza la camara.

  

Pana in acest an,faceam aceasta pasta doar din ardei,acum daca tot am rosii multe,le-am adaugat si pe ele;rezultatul??excelent!!

AVEM NEVOIE DE:
Cantitati fixe,niciodata nu am avut,fiecare foloseste cantitatile dorite,dar mai ales dupa buget
ardei kapia foarte copti
rosii(cantitatea de rosii sa fie mai mica decat ardei)
sare
zahar
ardei iuti dupa gust
Eu nu amestec niciodata cu gogosari pentru ca sunt carnosi si zemosi iar timpul de fierbere va fi mai mare

CUM SE PROCEDEAZA:
Ardeiii curatati de cotoare si seminte,spalati,se trec prin masina de tocat carne.
Rosiile spalate,taiate,se trec prin masina de facut suc iar acesta se lasa deoparte;
Eu am avut aceste rosii pe care le vedeti,numite Rosii gogosar;dupa cum se observa,au forma gogosarului iar in interior sunt goale,nu au zeama,doar seminte

Asa ca nu a fost nevoie sa le trec prin separator,le-am dat tot prin masina de tocat
Se pun cele doua compozitii intr-un vas mare de tuci apoi la foc potrivit

Se lasa vasul pe foc amestecand din cand in cand,pana scade;se adauga sarea dupa gust si 1lingura zahar pentru a opri fermentarea,rosiile fiind acidulate apoi se pune pasta in borcane sau sticle,se fierb30min din momentul fierberii,se racesc in patura si se depoziteaza la camara

In fiecare an pregatesc acest minunat sos pe care-l folosesc la orice,mai ales la ciorbe daca-i si putin picant 
2017

2018  

Este prima data cand fac asa ceva,pana acum ma multumeam sa pun ardeiii copti in punga la congelator dar acum am incercat si alta varianta si sa stiti ca este foarte convenabila

AVEM NEVOIE DE:
3kg ardei kapia
500ml ulei
300ml otet
50g zahar
1lingura sare
boabe de mustar
boabe de piper
frunze de dafin

CUM SE PROCEDEAZA:
Eu nu am copt ardeiii,i-am prajit in ulei pentru ca am vazut la vecina mea asa ceva si au fost foarte buni,dar cine doreste pot folosi metoda coacerii in cuptor;deci sa ne continuam povestea.
Ardeiii taiati in jumatati,curatati de cotoare si seminte,spalati,se prajesc in baie de ulei foarte putin 1-2min,doar cat se fac moi apoi se scot intr-un castron si se acopera cu un capac

Intr-un vas se pune la fiert otetul cu zahar,sare si restul mirodeniilor,amestecand cu o lingura sa se topeasca zaharul si sarea iar cand clocoteste,se rastoarna in castron peste ardei,presandu-i sa se imbibe toti cu otet si se lasa acoperit 1h.

Dupa acest timp,se pun ardeiii in borcane,presandu-i ca sa iasa la suprafata zeama,se completeaza cu otet,cu un cutit subtire se scoate aerul care s-a format,se infileteaza capacele apoi se depoziteaza la camara

Pentru varianta cu ardei copti,se spala ardeiii sanatosi si frumosi,se pun pe tava de la aragaz in cuptor si se lasa 15-20min,timp in care se intorc.
Dupa ce s-au copt,se pun in castron,se presara peste ei sare mare de bucatarie,se acopera iar dupa 30min se curata de coaja dar fara apa pentru ca li se pierde gustul.
Dupa ce sunt curatati,se aseaza in borcane si se umplu borcanele cu otet fiert cu mirodenii,se pun capacele si se depoziteaza la camara.

 
 

Cand am ajuns acasa din Franta,Costel sotul meu,ma astepta cu o salata de vinete pusa pe platou si frumos ornata cu rosii;dupa atata oboseala nu-mi ardea de nimic asa ca am lasat-o pe a doua zi cand,fiind mai bine dispusa si bineinteles si flamanda,la prima vedere nu mi s-a parut ceva de soi dar gustand-o a fost chiar foarte buna iar daca mi-a placut am facut si eu aceeasi reteta
Sunt si barbatii buni la ceva!!!

AVEM NEVOIE DE:1kg de vinete,2dovlecei,1cartof mai mare,1ceapa,2ardei kapia,1ceasca de ulei,sare,1lingurita mustar
CUM SE PROCEDEAZA:Dovleceiii curatati de coaja si seminte,taiati cuburi mai mari,ii punem  la fiert impreuna cu cartoful curatat si taiat in doua;vinetele si ardeiii,puse in tava de la aragaz,le coacem in cuptor;este adevarat ca sunt putin cam negre dar eu prefer negreala in schimbul mirosului in bucatarie care persista cateva zile; dupa ce s-au copt,le curatam si le punem pe un tocator inclinat sa se scurga impreuna cu ardeiii
In acest timp,scurgem dovleceiii si cartofii iar dupa ce s-au racit pasam doar dovleceiii si-i lasam deoparte

Punem vinetele in blender,le pasam putin apoi le amestecam cu dovleceiii

Pentru maioneza cartoful pasat si el,adaugam mustarul apoi mixam adaugand ulei pana creste;in situatia in care este prea gros si mixerul merge greu,se poate adauga 1ceasca mica cu apa de la fiert adaugata cate putin sau lapte cand nu este post

Amestecam apoi "maioneza"cu vinetele,condimentam cu sare,adaugam ceapa tocata marunt iar la sfarsit ardeiii kapia tocati cubulete mici dupa care se poate servi dar mai bine e sa stea la frigider cateva ore pentru ca e calda

Un deliciu!

Cui nu-i place omleta??mie foarte mult dar azi am facut-o putin mai deosebita
Ingrediente:4oua,100g urda,100g cascaval,1lingurita unt,1ardei kapia rosu
2fire de ceapa verde,cateva frunze de busuioc,sare,piper
Pregatim o omleta clasica din oua batute cu un praf de sare,le rasturnam intr-o tigaie de tefal cu untul incins,lasam focul foarte mic,punem capac iar dupa 4min intoarcem omleta cu o paleta,dupa alte 4min sau mai putin,scoatem omleta pe o folie de aluminiu
punem deasupra amestecul de urda pasata cu o furculita si cascaval ras,apoi frunzele de busuioc taiate marunt, cubulete mici de ardei si ceapa de asemenea taiata marunt;pudram cu sare si piper,rulam omleta ajutandu-ne de folie,strangem bine capetele,punem ruloul intr-o tava si lasam la cuptor 15-20min.
Desfacem ruloul cu grija pentru ca sunt aburi fierbinti,taiem omleta,o punem pe farfurie si o servim calda cu salata.Sfatul meu e ca sa pregatiti o omleta mai mare ca sa fie mai subtire sa se poata rula mai bine,eu am avut tigaia mica si mi-a iesit cam groasa

Imi place foarte mult aceasta pasta de ardei;anul asta am renuntat sa mai fac suc de rosii in favoarea acestei paste;inroseste mancarea si-i da si un aspect placut,la gust nu mai vorbesc;o folosesc in toate mancarurile,ciorbe,inclusiv in umplutura de sarmalute,mai putin in sosuri.
Pentru ca trebuie tinuta pe foc mai mult pana scade sucul din ardei,fac in cantitati mici sa nu se prinda de fundul vasului

Ingrediente:5kg de ardei kapia foarte copti si cu coaja subtire,sare
Ardeiii curatati de seminte si cotoare,ii dam prin masina de tocat carne cu sita cu gauri mici,punem rezultatul la fiert intr-o oala cu fundul gros,adaugam 5linguri de sare si lasam pe foc mic sa fiarba amestecand mereu,pana scade;punem apoi pasta in sticle mici sau borcane,infiletam capacele si le fierbem 1h;le lasam sa se raceasca in apa dupa care le depozitam la camara.

2018

Acum nu am mai respectat sfatul pe cale l-am dat la inceput,am facut cantitate mai mare si s-a schimbat culoarea pentru ca a stat prea mult pe foc

Eu de cate ori fac acest bulion,il fac in cantitati mici pentru ca altfel risc sa se prinda de fundul vasului iar bulionul va fi unul afumat(am patit-o)!!
Ingrediente:4kg de ardei kapia,2linguri sare,2linguri zahar,4-5ardei iuti dupa gustul fiecaruia
Ardeiii curatati,spalati ii trecem prin masina de tocat,cei iuti cu tot cu seminte,piureul obtinut il punem intr-un vas cu sare si zahar,il tinem pe foc amestecand pana ce scade;punem apoi bulionul in sticle mici sau borcane,le fierbem 1h,le lasam in apa sa se raceasca apoi le depozitam la camara.
eu ma impac foarte bine cu acest bulion si-l pun aproape la orice,incepand cu ciorbe,tocanite de orice fel,chiar si in umplutura de sarmalute cu carne sau de post,facute iarna cu varza murata iar daca nimerim si niste ardei cu o culoare foarte inchisa,nici nu ne mai trebuie la mancare sa adaugam bulion de rosii sau suc de rosii.Este foarte bun.