Aceasta mancare nu este nici tocana nici gulas,initial am vrut sa fie gulas pentru ca am gasit si am cumparat condimente speciale pentru gulas dar nu am avut ce-mi trebuie ca s-o fac cum trebuie,asa ca a iesit o tocana spre gulas!😂😂

AVEM NEVOIE DE

500g carne de vita

1ceapa mare

2catei de usturoi

2cartofi

1morcov

1ardei gras rosu

1ardei iute

1lingura faina

2linguri condimente pentru gulas

1frunza de dafin

1cana sos de rosii

100ml vin alb

sare dupa gust

ulei

CUM SE PROCEDEAZA

Carnea portionata,spalata,uscata cu hartie de bucatarie,pudrata cu condimente pentru gulas,o pui intr-un castron si amesteci cu faina dupa care o lasi deoparte

In cratita pui 2-3linguri ulei,adaugi ceapa taiata julien,usturoiul zdrobit,amesteci iar dupa 2-3min.adaugi carnea,morcovul rondele,ardeiul fastii,ardeiul iute rondele,amesteci totul bine iar dupa 5min.adaugi binul,2cani cu apa,frunza de dafin,acoperi si lasi sa fiarba 45min la foc mic

Dupa acest timp,adaugi cartofii cubulete,sosul de rosii,condimente pentru gulas daca mai vrei,1cana cu apa fierbinte iar dupa ce totul este fiert si a scazut,potrivesti de gust,adaugi patrunjelul taiat si opresti focul.

Pofta buna!

 Cand am facut cumparaturi la Kaufland,am cumparat un plic pentru gulas iar cum imi place foarte mult,l-am gatit

Este mancarea traditionala a ungurilor dar s-a raspandit si pe la noi,mai ales prin Ardeal,nu intru prea adanc in descrierea acestui preparat pentru ca nu stiu si apoi pe mine personal,ma intereseaza mai mult gustul decat istoricul!

Din cate stiam si eu pentru ca mai am pe aici retete de gulas,apoi cu ajutorul plicului,am reusit sa finalizez un super gulas,cu galuste la fel de bune

 

AVEM NEVOIE DE

1plic condimente pentru Gulas

600g carne de vita

100ml ulei

100ml vin alb

5catei de usturoi

4cartofi

4cape

2ardei grasi rosii

1frunza de dafin

1borcan rosii cubulete

GALUSTE

100g faina

1ou

un praf de sare

CUM SE PROCEDEAZA

Prajesti carnea spalata si uscata intr-o tigaie cu ulei incins,apoi o scoti in cratita si adaugi ceapa taiata marunt,usturoiul zdrobit,borcanul cu rosii,continutul plicului,4linguri cu ulei de la prajit,1cana cu apa,dafinul,vinul si lasi la fiert incet cu capac30min,amestecand din cand in cand

Dupa acest timp,daca carnea este aproape fiarta,adaugi cartofii taiati in sferturi,ardeii suvite,mai completezi cu apa  si lasi sa fiarba in continuare

In acest timp,faci amestecul pentru galuste,formezi un aluat potrivit de tare,il rulezi pe masa infainata intr-un sul cate grosimea unui deget de barbat,apoi tai sului in portii mici de 1cm,le amesteci cu faina sa nu se lipeasca intre ele si le mai lasi putin deoparte pana clocoteste apa cu sare de pe foc

 

Pui galustele intr-o sita si cerni excesul de faina apoi le dai drumul in oala cu apa si lasi sa fiarba10min,incerci una cu o furculita sa nu fie tare la mijloc,apoi le strecori 

Carnea si cartofii daca sunt fierti,adaugi galustele,mai lasi 5min sa-si ia toate aromele iar dupa ce a scazut putin,potrivesti de gust,adaugi patrunjel,amesteci si opresti focul

 

 

 

     

Pofta buna!

 In cartea cu retete primita de la nepoti,am gasit aceasta reteta si cum mie-mi place mult gulasul,am facut si nu este mare deosebire intre cel unguresc si ce am facut acum,doar chimionul lipseste dar gustul e minunat!

AVEM NEVOIE DE

700g carne de vita

2cepe

1morcov

1ardei kapia

4catei de usturoi

2cartofi

1lingura faina

2linguri ulei

1frunza de dafin

500g rosii bine coapte

sare

piper

cimbru

praf de usturoi

50ml vin alb

CUM SE PROCEDEAZA

Carnea spalata,portionata,uscata,condimentata cusare,piper,putin cimbru,pudra de usturoi,amesteci cu faina si lasi deoparte

In cratita cu ulei,pui ceapa si usturoiul taiate marunt,dupa 2-3minute adaugi carnea,morcovul taiat rondele si ardeiul fasii,amesteci totul bine,dupa 5minute adaugi vinul,2cani cu apa,frunza de dafin si lasi sa fiarba la foc mic 45min

 

 

Dupa acest timp adaugi cartofii cubulete,rosiile pasate,o cana cu apa fierbinte daca e nevoie iar dupa 30minute dupa ce totul este fiert,presari patrunjel deasupra,potrivesti de gust si opresti focul

 

Pofta buna!

 Imi place carnea de vita,stiu ca este mai sanatoasa decat cea de porc dar o mancam doar in ciorba si aceasta tocana pe care o pregatesc dupa reteta mamei si este super gustoasa

AVEM NEVOIE DE

500g carne de vita

20ml ulei

2leg.ceapa verde

1leg.usturoi verde

1ardei gras

1morcov

1tija telina Apio

4linguri pasta de ardei

1frunza de dafin

4cartofi

marar sau patrunjel verde

CUM SE PROCEDEAZA

Nu am pus ceapa veche pentru ca asta este reteta de vara,trebuia sa pun rosii dar inca nu sunt coapte bine asa ca am pus pasta de ardei

Deci,carnea taiata cubulete,o pui in cratita cu ulei,dupa ce s-a evaporat apa lasata,adaugi ceapa,usturoi,ardeiul si telina curatate,spalate si taiate marunt,morcovul ras,amesteci totul bine,adaugi dafin,3cani cu apa si lasi sa fiarba cu capac,amestecand din cand in cand

 

   

Dupa ce carnea e aproape fiarta,adaugi cartofii cubulete,pasta de ardei,1/2lingurita cu sare,1cana cu apa si lasi la fiert pana scade

La final potrivesti de gust si opresti focul

 

Noi asa ceva o mancam cu mamaliga si acritura de sezon dar fiecare mananca cum doreste

 

Cu varza murata,ultima varza!!

Pofta buna!

Mi-am adus aminte ca de foarte mult timp nu am facut asa ceva si pe caldurile astea,m-am apucat de gatit;m-am complicat si cu umplutura de carne ca asa am vrut eu!!! am facut un fel de sos ragu,nu original ci pe undeva pe acolo si nu a fost rau deloc sa stiti!

AVEM NEVOIE DE:
2vinete mari
4rosii
150g cascaval
4-5linguri faina
ulei pentru prajit
3oua
SOS DE CARNE:
500g carne tocata de vita
500g carne tocata de porc
1cutie mare cu rosii in bulion
sare
piper
boia dulce de ardei
1morcov
1ceapa mare
1cana cu vin rosu
5catei de usturoi

CUM SE PREGATESTE:
Se pune mai intai la foc sosul pentru ca trebuie sa fiarba 2h
Se pune carnea intr-un vas pe foc(fara ulei) si se amesteca continuu iar dupa ce si-a schimbat culoarea,se adauga ceapa tocata marunt

usturoiul pisat,sare,piper,boia,morcovul rondele sau cubulete,rosiile,vinul,2cani cu apa si se lasa la fiert 2h la foc mic

 
In acest timp,vinetele spalate,uscate,taiate rondele,pudrate cu sare,se lasa la curs pe un toacator inclinat 20min;se absoarbe apa lasata cu prosoape de hartie,se trec prin faina apoi se pun in uleiul foarte incins iar dupa ce s-au rumenit se scot pe o farfurie cu hartie

Dupa ce sosul este fiert,se potriveste de gust apoi se incepe ansamblarea

In tava se pun rondele de vinete,deasupra 2-3linguri cu sos

apoi rondele de rosii,peste rosii cascaval ras

urmeaza din nou vinete,carne si tot asa pana se termina;mie mi-a mai ramas sos pentru ca am avut o tava cam mica;peste ultimul strat care trebuie sa fie de rosii,se pune restul de cascaval ramas apoi cu lingura incet ouale batute bine

Se lasa la cuptor la foc mic 40-50min;atentie nu umpleti tava cum am facut eu pentru ca va curge in cuptor tot sosul care se lasa!!

Dupa ce s-a racit putin,se taie si se serveste,mie imi place calda dar de regula rece se mananca.

Pentru persoanele care nu doresc sa prajeasca vinetele,dupa se s-a absorbit apa de pe rondele,se pun in tava de la aragaz pe hartie de copt,se stropesc cu ulei de masline si se lasa la cuptor cateva minute cat se moaie;nu asteptati sa se rumeneasca,pentru ca le veti scoate uscate.









  

Am tinut ca sa mai pun o postare cu aceasta ciorba,sa fie mai clar modul meu de pregatire,prima postare fiind printre primele mele retete postate pe blog si nu prea stiam cum se procedeaza.
Ciorba de burta face parte din preferatele romanilor in general,printre care si familia mea,chiar daca nu este o reteta pur romaneasca,dar stau si ma gandesc,la cate popoare s-au perindat prin tara noastra si cate minoritati mai sunt si acum,oare ce mancaruri romanesti se mai gasesc  in Romania???
Aceasta ciorba se pregateste in multe feluri,fiecare dupa gustul lui,fiecare de la cine a invatat sau unde a citit;eu am reteta de la un vestit bucatar de restaurant din vremurile de mult,un restaurant in fata caruia la ora 10 cand se deschidea,asteptau zeci de persoane(printre care si noi bineinteles cand aveam timp!!)sa serveasca ciorba de burta pregatita de nea Mitica!!
Va spun ca nu este atat de greu de facut,doar ca trebuie sa se respecte niste reguli;de exemplu nu va rezulta o ciorba gustoasa daca nu ai fiert multe oase pentru ca doar burta si un os, nu are cum sa dea gust,apoi la dresul ciorbei de la sfarsit(am vazut retete cu 1-2galbenusuri si multa faina,ceea ce nu-i bine de loc!!),trebuie sa avem multe galbenusuri si multa smantana lichida(depinde si de vas),pentru ca altfel ciorba nu va fi cremoasa(doar stiti cum se face o crema din galbenusuri si smantana lichida sau lapte;se amesteca pe foc mic,pana se ingroasa)
Dar mai bine revenim la ciorba noastra!

AVEM NEVOIE DE:(pentru oala de 5l)
3kg oase de vita
3kg burta prefiarta(eu de mult nu am mai gasit burta proaspata)
2cepe
2radacini de patrunjel sau pastarnac
1l smantana lichida
6galbenusuri
1lingura boabe de piper
1capatana de usturoi
sare,otet
1morcov
2linguri ulei
CUM PROCEDAM:
Oasele puse intr-un vas mare,se toarna deasupra apa clocotita cat sa le cuprinda si se lasa 20-30min,dupa care se spala fiecare si se pun la fiert intr-o oala mai mare decat cea in care se pregateste ciorba,si se lasa la fiert 2-3h;spre sfarsit se adauga ceapa,radacinile curatate si taiate,boabele de piper si sare

Dupa ce lichidul a scazut la jumatate,se strecoara,supa se pune in oala mai mica,iar cand incepe sa clocoteasca se adauga burta,de asemenea oparita si ea dar mai putin,spalata,apoi taiata suvite

In timp ce fierbe se pregateste smantana

Galbenusurile se freaca cu putina sare,se adauga cate putin smantana si se lasa deoparte

Tot in acest timp,se pregateste si culoarea la ciorba;intr-o tigaie cu ulei,se caleste morcovul ras fin,

iar dupa ce uleiul a capatat o culoare galben-portocalie,oprim focul;burta daca e prefiarta nu trebuie lasat sa fiarba prea mult,15-20min.e suficient;acum cu vasul cu smantana in mana stanga,cu o lingura lunga in dreapta,se toarna in fir smantana,amestecand continuu;veti observa ca ciorba se albeste si usor se ingroasa,fara sa mai fie nevoie de faina(eu nu folosesc niciodata);se potriveste de gust cu sare si se toarna uleiul de la morcov strecurat.

Se serveste la masa ciorba in bol sau farfurie,cu 1-2suvite de gogosar de la otet(optional),ardei iute,alaturi oliviera,un bol cu mujdei si un bol cu smantana

Pentru ca am trecut printr-o experienta neplacuta,va dau un sfat:nu adaugati in oala nici otetul nici usturoiul;lasati invitatii sa-si puna in farfurie cat doreste fiecare;noi fiind intr-o vizita,am fost serviti cu o ciorba pe care nu am putut-o manca,era prea acra,iar usturoiul avea un miros groaznic;aceeasi experienta neplacuta,am avut-o cu multi ani in urma,fiind nevoita sa arunc ciorba facuta cu o zi in urma,din acelasi motiv!!!(deh,eram tanara si nestiutoare pe atunci!!)
Pana la urma,stiti vorba'tot patitu-i priceput"!!
Va mai sfatuiesc sa folositi smantana lichida pentru ca este singura smantana in care aveti incredere ca nu se taie ciorba;da veti spune ca nici cu smantana fermentata nu se taie!!aveti dreptate,nu se taie doar atunci cand este amestecata cu faina!!

Pofta buna la ciorba mea si daca o pregatiti,poate veniti sa-mi spuneti cum v-a iesit(poate fi si de rau ca nu ma supar)!!!!

In 2023 mi s-s facut iar pofta de ciorba de burta(cam rar am asemenea pofte,este adevarat dar din oala care o fac,mancam cateva zile,dimineata,pranz si seara!😂😂)

 

 

Nu se poate sa lipseasca oala!!😂😂

Pofta buna!