De cate ori pregatesc chiftele,intentionat fac mai multe pentru ca cele care raman nemancate,le pregatesc asa cum veti vedea aici si fac asta pentru ca ne plac mult si chiftelele mancate separat dar si cu sos in amestec cu paste sau fara paste!(fiecare cu pasarelele lui😂😂)

AVEM NEVOIE DE

500g carne tocata

1ceapa mica

1capatana de usturoi

sare

piper

cimbru

1ou

1cartof fiert

1cana cu faina

marar verde

ulei pentru prajit

SOS

2linguri ulei

2linguri pasta de rosii

1frunza de dafin

IN PLUS

paste

CUM SE PROCEDEAZA

Carnea tocata,amestecata bine cu 1/2ceapa tocata marunt,sare si piper dupa gust,1.2lingurita cimbru,cartoful bine pasat,usturoiul de asemenea bine pisat,mararul taiat marunt si oul

Poate va intrebati,de ce cartof fiert?ei bine,eu m-am obisnuit de ceva timp sa adaug in amestecul pentru chiftele cate un cartof fiert si bine pasat,pentru ca vor iesi,chiftele pufoase.

Am vazut pe la alte case ca adauga ba bicarbonat,ba paine inmuiata,la cineva chiar am vazut si praf de copt,este incredibil cate idei au unele p[ersoane!🙈🙈

Oq,acum dupa mica paranteza si dupa omogenizare,faci chiftelute dupa forma dorita,le treci prin faina si le prajesti in ulei incins

Pentru sos,in cratita cu ulei,calesti jumatatea de ceapa ramasa,adaugi putina apa si lasi sa fiarba ceapa,dupa care adaugi pasta de rosii,frunza de dafin,1cana cu apa,putina sare si lasi 5min sa fiarba

Adaugi apoi cate chiftele doresti,dai focul incet si lasi sa fiarba chiftelele pana se ingroasa putin sosul!

Veti intreba,de unde se ingroasa sosul?ei bine da,se ingroasa putin de la faina din chiftele,cand au fost trecute inainte de a fi prajite dar sa nu va imaginati ca sosul este gros ca si cand am fi adaugat faina,nu doar consistenta este putin schimbata si nu mai este un sos apos!

Dupa 10minute de fiert,opresti focul si fierbi pastele intr-un vas cu apa,putina sare si 2-3picaturi de ulei(lumea nu pune ulei dar eu m-am saturat sa se prinda mereu de fundul vasului),cand apa clocoteste,adaugi pastele si le fierbi cat scrie pe pachet,dupa care le scurgi si amesteci usor cu chiftelele iar dupa omogenizare,pui in farfurie si pofta buna,merita incercata reteta!

Sa va fie de folos!

 

 Ne place varza si o gatesc in toate felurile posibile,de data asta,cam de mult nu am facut la cuptor si daca tot mi-a adus Costel si un rasol de porc,m-am conformat iar rezultatul a fost o nebunie cum imi place mie sa spun!

AVEM NEVOIE DE

1rasol de porc proaspat

1varza verde in jur de 3kg

1ceapa mare

1morcov mare

2ardei grasi

1ardei iute

1cana cu pasta de ardei amestecata cu rosii,facuta de mine

1lingura rasa cu sare

1lingurita sare de lamaie

4linguri untura de porc

4catei de usturoi

1crenguta de cimbru

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai rasolul spalat,il punem la fiert in oala minune si-l lasam sa fiarba aproape 2ore

In acest timp,in cratita(eu am o cratita de tuci ramasa de la mama si o pastrez numai pentru cuptor),deci in cratita cu untura,punem ceapa,ardeiii si morcovul curatate,spalate si taiate marunt,lasam sa se caleasca,adaugam pasta de ardei cu rosii,cateva polonice cu apa de la fiertul rasolului si lasam sa fiarba pana scade putin si legumele sunt fierte,adaugam apoi varza curatata de frunzele care sunt stricate si taiata fideluta

Lasam varza pe foc cateva minute pana se omogenizeaza totul,adaugam sarea de lamaie,lingura cu sare,usturoiul taiat marunt,crenguta de cimbru,amestecam usor totul,potrivim de gust apoi deasupra punem rasolul taiat dar nu bucati mici,il presam putin in varza,mai adaugam 1-2polonice cu apa de la fiert si la cuptor

Lasam la cuptor 1h,timp in care amestecam usor varza apoi lasam in continuare pana se rumenesc bucatile de carne iar varza a scazut

Mancam aceasta varza calda,cu mamaliga si ardei iute

Pofta buna!

Acum trebuie sa va explic ceva:poate va intrebati de ce nu frec varza cu sare cum probabil majoritatea o faceti,ei bine,eu niciodata nu o frec,pentru ca imi place sa simt varza cand o mananc,sa nu fie in gura ceva moale si fara gust de varza!

Am o prietena care,atunci cand face varza,o termina in jumatate de zi,atat de mult o fierbe,iar la final,o poti intinde pe paine,cand am fost la ea si am vazut,am zis ca nu vad bine iar sarea de lamaie o pun pentru ca ne place varza putin acrisoara si daca puneam bors,trebuia sa fiarba mult pana scadea si pateam si eu ca prietena mea!😂

 De mult nu am mai facut musaca si de data asta daca am avut de la gradina si vinete si dovlecei,am pus de-o musaca

AVEM NEVOIE DE

2vinete

4dovlecei

500g carne tocata

1ceapa

1morcov

1leg.patrunjel verde

50ml vin alb

sare

piper

300ml suc de rosii

200g cascaval ras

3-4rosii

4linguri pasta de ardei

4oua

4linguri ulei

200ml smantana lichida

CUM SE PROCEDEAZA

Vinetele spalate si uscate,la fel si dovleceiii,taiate felii subtiri pe lung,le pui intr-o sita,amesteci cu sare si lasi deoparte sa se scurga

In acest timp,pui carnea intr-o tigaie fara ulei pe foc si amesteci continuu pana se albeste,adaugi ceapa taiata marunt,morcovul ras fin,pasta de ardei,sare,piper dupa gust,amesteci totul bine iar dupa 5min adaugi vinul,aceeasi cantitate de apa si lasi sa fiarba pana scade,la final adaugi patrunjelul taiat marunt amesteci si lasi deoparte

Feliile de vinete si dovlecei,le treci putin printr-un jet de apa rece sa nu ramana sarea pe ele apoi le tamponezi cu prosoape de hartie sa absoarba apa

Le pui apoi in tava de aragaz pe hartie de copt,le lasi la cuptor 3-4minpe ambele parti si le scoti pe farfurie

In tava unsa cu ulei,pui 3-4linguri cu suc de rosii apoi felii de vinete si dovlecei,rondele de rosii,cateva linguri cu carne,nivelezi suprafata,pui cascaval ras apoi din nou felii de vinete si dovlecei,rosii,carne cascaval,ultimul strat fiind carne cu rondele de rosii,acoperita suprafata cu cascaval,bati ouale cu smantana,rastorni deasupra si la cuptor va sta 45min la 170de grade

 

Dupa ce s-a racit putin,tai si pui pe farfurie,se mananca su salata de sezon sau nu!

Dupa cum observati,reteta nu este pur romaneasca,are si influiente italienesti dar gustul este senzational!

Pofta buna!

 Cum fac eu ciorba de perisoare??Fiecare gospodina are propriile ei retete de la mama,soacra sau bunici,ei bine eu foarte putine retete am de la persoanele dragi mie pentru ca mi-am adaptat retetele in functie de nevoi(asta a fost odata de mult),in functie de gusturi,in functie de preferinte,mai ales cand au aparut copiii

Cand spun ciorba de perisoare,eu am trei retete diferite,una fiind asta apoi una in care adaug pe langa perisoare si costita de porc si alta reteta pe care o pregatesc doar la Craciun cu costita de la porcul taiat si in care adaug taitei facuti de casa,poate nu ma credeti,dar are un gust senzational!

AVEM NEVOIE DE

PERISOARE

500g carne tocata amestec porc-vita

1ceapa mica

sare

piper

putin cimbru

patrunjel verde

1ou

1lingura cu orez

 

CIORBA

1ceapa

1morcov

1dovlecel

1felie de telina

500g rosii

5linguri ulei

1ardei gras

2cartofi

1l bors

2legaturi de leustean

1ardei iute

sare

CUM SE PROCEDEAZA

Pregatesc mai intai perisoarele,intr-un castron pun carnea,ceapa taiata marunt,patrunjelul de asemenea,apoi sare,piper dupa gust,oul,orezul si amestec totul foarte bine si las deoparte sau la frigider pana le folosesc

Pentru ciorba pun in oala ulei apoi ceapa,si ardeiul gras taiate marunt,restul radacinoaselor si dovlecelul eu le dau pe razatoare apoi amestec si las pe foc pana se inmoaie,adaug apoi cartofii curatati si taiati cubulete,rosiile spalate si pasate,amestec totul,dupa 3-4minute adaug 1lingurita cu sare,4-5cani cu apa si las sa fiarba incet cu capac

 

   Dupa ce carofii au fiert,adaug borsul fiert separat,completez cu apa si potrivesc gustul si de sare,adaug o legatura de leustean taiata marunt iar cand incepe sa fiarba adaug orezul si perisoarele facute cu palmele ude

Ardeiul iute il adaug intreg doar cat ciorba are un gust usor picant apoi il scot

 

 Dupa ce perisoarele s-au ridicat la suprafata semn ca sunt fierte,mai las cateva minute,adaug si a doua legatura de leustean,potrivesc de gust apoi opresc focul

 

Asta este una din cele trei retete de ciorba de perisoare foarte buna,parerea mea!

 

Pofta buna!

 

 Mi-am achizitionat o Doubletta si azi i-am facut proba

Nu prea am stiut exact cum s-o folosesc,dar cu alta ocazie va iesi perfecta fripturica pentru ca se stie,din greseli invata omul!!

AVEM NEVOIE DE

2buc.fleica de porc

200g cartofi Noisette 

sare

piper

usturoi praf

1/2 lamaie

putin cimbru

3linguri ulei

ierburi de Provance

CUM SE PROCEDEAZA

Cu o zi inainte,fleica portionata daca este prea mare,spalata,uscata cu prosop de hartie apoi pudrate bucatile cu sare,piper,putin cimbru,praf de usturoi,pui carnea intr-un bol,adaugi uleiul si lamaia stoarsa,ierburi de Provance,amesteci totul bine,acoperi bolul cu folie si lasi la frigider

Pui Doubletta pe foc sa se infierbante,pui carnea,inchizi,lasi focul mediu iar dupa 20min intorci tigaia cu atentie,o lasi 10min dupa care intorci din nou si tot cu atentie pentru ca sunt aburi,deschizi sa vezi daca mai trebuie lasata

 

   

Aici am facut eu greseala,pentru ca am adaugat cartofii langa carnea care era facuta si trebuia scoasa pe farfurie,motiv pentru care s-au facut cartofii aproape piure!

In bolul unde a stat carnea,adaugi cartofii,amesteci bine pentru ca a ramas acolo ulei,zeama de lamaie si mirodenii,apoi rastorni in Doubletta incinsa,inchizi si lasi pe foc 10min,scuturi tigaia sa se amestece iar dupa 2-3min deschizi cu atentie si rastorni cartofii

Pui pe farfurie carne si cartofi,alaturi salata de rosii si pofta buna!

 

Pofta buna!

 Am facut multe retete de musaca,cu paste,cu vinete,cu dovlecei,cu cartofi taiati rondele,cu cartofi facuti piure,de data asta am facut cu cartofii rasi,m-am chinuit putin dar gustul e unul pe masura.

Am spus ca m-am chinuit pentru ca eu am vrut asa ceva,am trecut printr-o situatie trista si a trebuit sa fac ceva dar acel ceva a trebuit sa fie mai greu ca sa pot uita,e adevarat ca pe moment dar a fost bine si asa,la final m-am bucurat ca nu am gresit ceva!

 

AVEM NEVOIE DE

3cartofi

500g carne tocata

1ceapa

3catei de usturoi

sare

piper

putin cimbru

10ml ulei

50ml vin alb

1lingurita boia de ardei

1legatura de patrunjel

100g cascaval feliat

2rosii

10g unt

CUM SE PROCEDEAZA

In tigaia cu ulei calesti ceapa taiata marunt si usturoiul la fel,adaugi carnea,amesteci pana se desface si se albeste,condimentezi cu sare,piper,cimbru,boia de ardei dupa preferinta dulce sau iute,adaugi apoi vinul si lasi sa fiarba amestecand iar dupa ce a scazut,opresti focul si adaugi patrunjelul spalat si taiat

 

  Cartofii curatati,spalati,rasi pe razatoarea cu ochiuri mari,ii pui intr-un vas cu apa rece si putina sare

 Dupa ce ai terminat de ras,in tava sau o forma de yena cu capac si unsa cu unt,pui cartofii bine storsi,deasupra carnea,nivelezi suprafata,acoperi cu felii de cascaval,apoi rondele de rosii si la cuptor va sta 40min la 180de grade cu capac

Dupa acest timp,scoti tava,scoti capacul si mai lasi 10min dupa care opresti focul si scoti tava

Dupa ce s-a racit tai si pui pe farfurie,altfel se risipeste

 

 

 

Pofta buna!

 Doamne ce bunatate am facut aici,mi-am adus aminte ca am cateva borcanele cu pasta de curry rosie,galbena si verde si am inceput sa le folosesc.

Problema e ca ele se folosesc doar in anumite retete,de exemplu pasta rosie nu o pot folosi la legume sau in supe,doar la carne,voi face cate ceva si cu restul culorilor pe parcurs

 AVEM NEVOIE DE

2buc ceafa de porc

4linguri ulei

2linguri pasta rosie de curry

1ardei kapia rosu si galben

sare

200ml vin alb

100g ciuperci Shimeji

4cartofi

1lingura unt

2linguri lapte

 CUM SE PROCEDEAZA

In tigaia cu ulei se rumeneste carnea pe ambele parti,se adauga vinul si putina apa,se lasa 10min sa fiarba apoi se adauga ciupercile,pasta de curry si se rastoarna totul intr-un vas termorezistent cu capac apoi la cuptor va sta 20min

 

 

Dupa acest timp,se scoate vasul se adauga deasupra ardeiii taiati fasii apoi se mai lasa 10min fara capac

Se pregateste un piure din cartofii fierti in apa cu sare,scursi,pasati,frecati cu unt si lapte iar la final potriviti de gust

Pe farfurie se pune piure de cartofi,alaturi carne cu sos si se serveste cu acritura de sezon

Pofta buna!

De multe ori mi-e pofta in toiul verii de sarmale cu varza dar,pentru ca in orice problema exista un dar,nu-mi pot satisface pofta pentru ca ultima data cand am cumparat varza murata de la piata,am avut o situatie neplacuta,am aruncat tot si de atunci nu mai cumpar si cu varza verde oparita am facut doar odata dar m-am chinuit pana le-am facut,probabil prea mult am oparit frunza si de atunci nu mai fac iar varza murata sa pun vara,nu mai pun pentru ca fiind foarte cald,se acreste de-ti sare caciula,am pus odata si tot la fel,nu mai pun si sa tin varza in apa daca-i prea sarata sau prea acra,pentru mine este o jignire adusa verzei😄😄,am facut si asa ceva,iar ce aveam in farfurie se vedea ca sunt sarmale dar gust nici vorba,asa ca m-am lecuit si cu aceasta metoda!😀😀
Vreau sa va spun ca varza,eu o pun la murat dupa reteta tatalui meu Dumnezeu sa-l odihneasca si niciodata nu a fost nevoie sa tin varza in apa pentru ca-i prea sarata sau prea acra,de aceea probabil ca am devenit mai exigenta cand trebuie sa cumpar ceva, cu ceea ce pun in farfurie,vreau ca totul sa fie perfect!😏😏
Ei bine de aceasta data,am vazut la o prietena aceasta metoda si acum este a doua oara cand fac,este o metoda usoara, fara pierdere de timp si chiar mi-a placut,frunzele sunt fine,nu se rup, doar ca trebuie putin mai mult sa stea la foc decat este necesar!

AVEM NEVOIE DE:
1varza verde(2kg)
1kg carne de porc,eu intotdeauna cumpar carne pentru tochitura pentru ca are si bucati mai grase si bucati de pulpa,exact cum e nevoie sa fie la sarmalute apoi eu acasa o spal si otrec prin masina de tocat
1ceapa
2linguri pasta de ardei sau bulion pentru cine nu are
500ml suc de rosii
100g orez
2linguri untura sau 20ml ulei
sare
piper
fulgi de chili
1cana cu bors
1/2lingurita cu cimbru+3crengute de cimbru uscate
verdeata poate asteptati dar eu la sarmalute cu varza nu pun verdeata,nici mama nu punea si de asemenea nici oua nu pun,pentru ca nu se pune;ouale nu fac altceva decat sa stranga carnea si astfel sa le intareasca
CUM SE PROCEDEAZA:
Se indeparteaza primele frunze de la varza,se scoate cotorul apoi se pune  la congelator chiar si in ziua cand este cumparata si va sta 2zile,pentru ca atunci cand facem sarmale,trebuie scoasa de seara,pusa intr-un castron si lasata pe masa sa se dezghete incet
Daca este pusa de seara si scoasa dimineata,nu este inghetata complet si chiar daca e inghetata,nu are timp sa se dezghete,sper ca m-am facut inteleasa!

In tigaia pe foc se pune untura sau ulei,se adauga ceapa tocata marunt si se lasa pana capata un aspect sticlos,se adauga orezul apoi pasta de ardei,se amesteca iar peste 2-3min. se lasa deoparte
Intr-un castron se pune carnea tocata,se rastoarna ceapa cu uleiul din tigaie,se adauga sare,piper,fulgi de chili, cimbru apoi se amesteca totul cu mana iar la final se adauga 1cescuta mica cu apa calda si se amesteca din nou;apa are rolul de a se imbiba orezul in ea,astfel nu ramane uscat si sarmalele tari
Eu sa stiti ca gust aceasta umplutura sa vad ce-i mai trebuie apoi se lasa vasul deoparte sa se odihneasca

In acest timp se pregateste vasul in care fierb sarmalele
Se pun crengutele de cimbru pe fundul vasului,se acopera cu varza taiata(cotoarele din mijlocul frunzelor se scot si se taie impreuna cu alte frunze mici care nu pot fi umplute)apoi se pune jumatate din cantitatea de suc de rosii si se pun sarmalele infasurate una langa alta pana se termina si carnea si frunza,doar pana la treisferturi din marimea vasului,altfel da pe afara!

Eu intotdeauna cand fac sarmale cu varza mai mari cum sunt astea,doar doua randuri pun in vas,in schimb cele cu vita,m-am obisnuit sa le fac mici si pun cate 3randuri
Dupa ce s-a terminat operatiunea,se acopera cu varza taiata marunt,se rastoarna restul de suc de rosii,borsul,1lingurita cu sare si se completeaza cu apa sa treaca de nivelul sarmalelor,se pune deasupra o farfurie sau un capac mai mic si se lasa la cuptor 1h sau doua,verificand din cand in cand daca mai e nevoie de lichid,bors sau apa
Am vazut ca multe persoane nu pun bors la sarmale indiferent cu ce ar fi infasurate,doar suc de rosii dar moldoveanca din mine,nu admite ca sa nu puna la sarmale bors dupa gust bineinteles.😃😃

Se servesc calde sau reci dupa gustul fiecaruia,cu mamaliga sau paine,cu smantana sau nu(eu nu am avut in acel moment)

Un deliciu,pofta buna!