Am avut o rata,am facut ce am facut din ea,probabil ati vazut iar pieptul l-am oprit sa-l fac cu portocale pentru ca am facut asa ceva cu mult timp in urma,mi-a placut foarte mult,chiar am ramas surprinsa de puterile mele dar de aceasta data reteta este diferita iar gustul tot la fel de bun este!

AVEM NEVOIE DE:
1piept de rata
3portocale
1lingura condimente pentru pui
1lingurita turmeric
2linguri ulei de masline
sare
piper
baby morcov
frunze de rucola

CUM SE PROCEDEAZA:
Se scoate carnea de pe osul pieptului,se condimenteaza cu sare si piper;separat intr-un bol se amesteca condimentele cu turmeric,ulei si zeama stoarsa de portocale

 Se tin bucatile de carne in acest amestec 30min apoi se pun intr-un vas cu capac ar fi ideal,se rastoarna toata marinada iar eu am pus si osul pieptului pentru gust

se pune capacul sau o folie de aluminiu pentru cine nu are capac si la cuptor va sta 45-50min la foc mic

 Dupa acest timp se verifica daca este fiarta carnea si daca este fiarta,se adauga 1mana de morcovi si se mai lasa 10min fara capac sa se caramelizeze.Ce se vede in poza,sa nu credeti ca este carne arsa,e doar caramelizata,zeama de portocale fiind dulce.

Se serveste pe farfurie pe un pat de frunze de rucola;este o nebunie,parol!

 
 

Aveam o rata de la tara ratacita prin congelator si m-am gandit s-o "execut"!
M-am gandit mult si pana la urma am ramas tot la retetele noastre traditionale ca tare bune mai sunt,mai ales cand la un asemenea bors acru facut cu borsul umplut de mine,i se adauga si taiteiii facuti tot de mine!nu pot spune decat WAW!!
Incercati si nu veti regreta!

AVEM NEVOIE DE:
1rata
1ceapa
1morcov
1felie de telina
1ardei gras
1ardei iute
1ceasca cu pasta de ardei
1ceasca cu pasta de rosii
1l de bors
patrunjel si leustean de la congelator
taitei
1ou
sare

CUM SE PROCEDEAZA:
Se scot pulpele si pieptul de la rata,restul tacamului se spala si se pune in oala cu apa si 1lingurita cu sare la fiert;dupa ce a iesit la suprafata spuma neagra si urata,se rastoarna oala,se spala carnea si se pune din nou la fiert in oala curata si apa calda;dupa 30min de fiert,se adauga legumele curatate,spalate si taiate marunt(eu radacinoasele le dau pe razatoare)

O data cu legumele se adauga si pasta de ardei apoi se lasa la fiert cu capac 1h(daca stiti ca pasarea fierbe mai repede,micsorati timpul)
Dupa ce totul este fiert,se adauga verdeata,pasta de rosii,borsul fiert separat,se potriveste de gust,iar cand clocoteste se adauga taiteiii iar cand acestia s-au ridicat la suprafata,semn ca sunt fierti,se opreste focul.

apoi se drege cu oul batut

Se serveste cu ardei iute

Eeee,de data asta s-a nimerit tot in acelas an sa fac borsul;ce sa fac daca ma iubesc neamurile la batranete!!

De aceasta data,cam mult a trecut pana am facut din nou acest bors,doar ca rata este cumparata de la LIDL
In 2019 aceeasi reteta(eu nu schimb nimic la retetele traditionale sau de familie) doar ca rata chiar daca a fost din magazin,mi se pare mai grasa fata de anii din urma cu rata de la neamuri,sau mi-a dat-o mie pe cea mai pricajita!!😂😂

Pofta buna!

Am primit o rata de la o prietena draga si de mult mi-am dorit sa pregatesc Confit de rata si cum este pentru prima data cand fac asa ceva,am folosit doar pulpele,nu de alta dar sa nu plang dupa frumoasa ratusca!
Surpriza mare,mi-a reusit confit-ul,acum ce sa fac cu ele,ma tot intrebam si am gasit solutia;rezultatul a fost unul de nota 20,adica super bun.

AVEM NEVOIE DE:
Pentru confit:
2pulpe de rata
2cani sare de mare
1lingura cimbru uscat
1frunza de dafin maruntita
grasime multa cat sa fie acoperite sau ulei pentru cine nu are
boabe de piper
1capatana de usturoi

Pentru reteta:
1ceapa
3linguri ulei de masline
piper
paste
2-3linguri sos pesto
4-5rosii cherry
parmezan
CUM SE PROCEDEAZA:
Se freaca bine pulpele cu sare,cimbru si dafin maruntit,se acopera cu sarea ramasa,se acopera vasul si se tine la frigider pana a doua zi.
Se scutura bine pulpele de sare,se trec sub un jet de apa,se usuca cu un prosop de hartie,se pun intr-un vas impreuna cu usturoiul intreg,boabele de piper,se acopera cu grasime si se lasa la cuptor la foc foarte mic 7h(eu le-am tinut doar 5)
Cand sunt gata se scot pulpele si se lasa deoparte pe o farfurie.

In tigaia cu ulei de masline se caleste ceapa tocata marunt,se adauga apoi carnea scoasa de pe os(fara piele) si taiata sau trasa cu furculita asa cum vedem la Jamie Olivier

se adauga pastele fierte si scurse,piper,sare daca mai e nevoie,3-4linguri de grasime de la confit,sosul pesto si rosiile taiate in sferturi sau jumatati

se amesteca totul apoi se pune pe farfurie,deasupra parmezan,busuioc verde si se serveste.
E deliciul deliciului,merita incercat iar daca nu aveti rata,se poate si cu pui.

Aceasta este o reteta frantuzeasca,este incredibil de buna dar eu sunt sincera cu voi si va spun ca am trisat putin si in loc de rata am pus piept de pui fiert din doua motive:nu am avut rata si chiar daca aveam,nu dispuneam de atata grasime de rata sau gasca cat imi trebuia pentru a realiza un confit corect,insa ingredientele puse aici sunt corecte,doar rata am inlocuit-o cu pui;asa ca aveti incredere
Ingrediente:carne de rata confiata de la pulpe,1ceapa rosie,3linguri grasime,2cartofi mari,1leg.usturoi verde,sare,piper,cimbru uscat,4linguri pesmet,1lingurita oregano uscat,patrunjel verde
SOS:200ml smantana lichida,200ml vin alb,200g parmezan ras
Carnea maruntita,o punem in vasul cu grasime si o calim putin impreuna cu ceapa tocata marunt;separat,facem un piure de cartofi in care adaugam sare,piper,putin cimbru,putin patrunjel verde tocat marunt,usturoiul de asemenea si carnea;amestecam totul foarte bine apoi lasam deoparte
Intr-un bol amestecam pesmetul cu piper,cimbru si oregano;intr-o tava punem 2inele mari,in interior punem amestecul de cartofi si carne,nivelam suprafata,punem apoi deasupra pesmet,apasam putin si lasam la cuptor 40min;in acest timp facem sosul
Punem intr-un vas pe foc mic smantana,vinul,cand incepe sa fiarba adaugam parmezanul si amestecam bine apoi lasam sa se raceasca putin
Pe un platou,punem cu atentie(cu o paleta) piureul cu tot cu inel,dam de jur imprejur cu un cutit,scoatem inelul,facem o incizie in mijloc si turnam sos din belsug
Servim apoi cu salata verde stropita cu ulei de masline si otet balsamic.
Merita sa incercati,este mult prea delicioasa!!

Am primit de la copiii din Franta printre altele si un borcan(conserva)cu rata in sos si cum aveam o punga de paste tip creste de cocos,le-am amestecat si a iesit ceva bun
Ingrediente:1punga paste tip creasta de cocos,1conserva cu rata,1pahar vin alb,marar
Pastele fierte,scurse,le punem in cratita,rasturnam rata,adaugam vinul,lasam pe foc cateva minute apoi servim cu marar deasupra.

Am facut cu ceva timp in urma Rata cu sos de portocale,mi-a iesit cum nici nu ma asteptam iar acum am incercat cu sos de vin;rezultatul,la fel!!
Ingrediente:1piept de rata,500g ciuperci,1ceapa,100g unt,200ml vin alb,1lingura Delikat de gaina,200ml smantana,boabe de piper rosu,sare
In 50g unt calim ceapa tocata marunt,adaugam ciupercile feliate,dupa ce-si lasa apa adaugam vinul,delikatul,dupa cateva minute smantana,sare,piper si lasam sa se ingroase.
Facem cateva taieturi la piept pe piele si punem la prajit in tigaie in restul de unt, cate 4-5min pe fiecare parte
Taiem pieptul felii pe platou iar pe langa ele sosul de ciuperci presarat cu piper rosu.

Ne place mult pilaful,mai ales cand avem o pasare crescuta la curte!

AVEM NEVOIE DE::pulpele de la rata,1ceapa,2linguri cu ulei,1ceasca cu orez,3cesti cu apa,sare,piper iar cate o data mai adaug si ciuperci,modul de pregatire fiind acelas;ceapa calita impreuna cu ciupercile iar la apa,se adauga 1ceasca in plus

Pulpele cu pielea crestata,le punem intr-o tigaie de teflon fara ulei,ca sa-si lase grasime;le scoatem intr-o cratita,adaugam grasimea lasata de pulpe si mai adaugam 2linguri cu ulei,ceapa taiata marunt iar dupa ce s-a calit adaugam apa si lasam sa fiarba pulpele la foc mic cu capac;daca in timpul fierberii a mai scazut apa,mai adaugam putin apoi orezul,dam vasul la cuptor 20min,dupa cre se poate servi.