Mereu vad pe FB Bors cu ardei umpluti sau Supa cu ardei umpluti;nu am facut niciodata am cerut relatii la prietena mea Sidy, ea fiind ardeleanca si reteta tot din Ardeal este,m-a lamurit si am inceput pregatirea

AVEM NEVOIE PENTRU ARDEI UMPLUTI DE:
2kg ardei grasi
1kg carne de porc tocata
1ceapa mica
100g orez
verdeata
2rosii
sare,piper,cimbru
1leg.leustean
PENTRU BORS AVEM NEVOIE DE:
1ceapa
1ardeigras
1ardei iute
3kg rosii
20ml ulei
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pregateste mai intai borsul;intr-o oala cu ulei incins,se caleste ceapa tocata marunt,ardeiii de asemena,apoi se adauga rosiile date la blender,1lingurita cu sare si se lasa la fiert incet 20min

Se pune carnea intr-un castron,se adauga ceapa taiata marunt,rosiile taiate cuburi sau pasate,verdeata tocata marunt,orezul spalat si scurs,sare,piper dupa gust,putin cimbru

apoi se amesteca totul bine;cat se odihneste compozitia,se curata ardeiii de cotoare si seminte,se spala,apoi se umplu cu carne,se capacesc cu rondele de rosie,apoi se pun in oala sau tuci cum il am eu de la mama,pe fundul caruia au fost puse crengutele de leustean
Se rastoarna borsul fiert peste ardei,se adauga 1-2cani cu apa daca e nevoie,de asemenea daca e nevoie se mai acreste cu putina sare de lamaie,se pune capacul si se lasa la fiert incet,1h

Se serveste imediat.
Un alt an,2018 o alta farfurie(s-a observat nu??)aceeasi reteta cu un gust lafel de bun!

Deliciu!!

     

Am primit o gasca de la tara,aproape ca-i uitasem gustul pentru ca asa ceva mancam doar in tinerete cand mergeam la neamuri!!

AVEM NEVOIE DE:
tacamul de la gasca
1ceapa
1morcov
1dovlecel mic
1radacina de patrunjel
1tija de telina
1ardei iute
3linguri pasta de ardei
1cana suc de rosii
1lde bors
taitei de casa
sare,leustean

CUM SE PROCEDEAZA:
Tacamul portionat,spalat se pune in oala cu apa,putina sare si se lasa pe foc 10-15min;dupa ce a iesit deasupra spuma neagra si urata,se arunca apa,se spala tacamul si se pune din nou la fiert cu apa calda

Cand incepe sa clocoteasca,se adauga legumele curatate,spalate,taiate cubulete,radacinoasele date pe razatoarea cu ochiuri mari si 1lingurita cu sare

Dupa 20min se adauga pasta de ardei,sucul de rosii sau rosii pasate cine are si se mai lasa pe foc pana ce totul este fiert;in acest timp se pregatesc taiteiii dintr-un ou batut cu putina sare,1lingurita de ulei si faina,aluatul trebuie sa fie putin mai gros,altfel nu se fac taiteiii la masina;dupa ce sunt gata, se lasa pe masa sau pe o hartie pana in momentul cand sunt adaugati la bors.

Cand totul este fiert in oala,se adauga borsul fiert separat in alt vas,se potriveste de gust,se adauga leusteanul,si taiteiii;cand acestia au iesit la suprafata,semn ca au fiert,se opreste focul si optional se drege cu 1-2oua batute;(asa ceva se foloseste cand borsul nu are taitei,eu asa fac)

Se serveste imediat cu ardei iute! O nebunie!!

Un alt an,alta farfurie,aceeasi reteta

Mi-a venit sa rad cand am vazut,aici sunt trei farfurii cu bors facut in ani diferiti si culmea,de fiecare data farfuriile sunt aceleasi!!!!

Vine intr-o zi Ana de la piata cu o prepelita;era atat de mica,incat nici nu mi-am dat seama ce este,de fapt chiar era adevarat,de unde sa vad eu prepelita?....
Mi-a spus sa-i fac putin bors pentru Eva iar carnea s-o mananc eu;m-am conformat si am facut doua feluri de mancare;un deliciu!!

Cam atat de mica este aceasta "pasarica"da-i foarte gustoasa!
INGREDIENTE:1prepelita,1ceapa,1morcov,1dovlecel,1ardei gras,1cana suc de rosii adus de mine,leustean,sare,taitei de casa,putina acreala,am folosit zeama de lamaie,4cartofi

Am pus prepelita intreaga la fiert in oala,am adunat spuma iar dupa cateva minute am adaugat legumele curatate,spalate,date pe razatoare morcovul si dovlecelul, restul taiate cubulete iar cartofii taiati in sferturi;va intrebati poate de ce asa repede cu legumele,pentru ca daca o mai lasam cateva minute scoteam doar oasele din oala,asa repede a fiert;am pus si sucul de rosii,am scos prepelita pentru ca si-a facut treaba,am condimentat cu putina sare,am adaugat taiteiii,leusteanul si acreala

Dupa ce a clocotit am oprit focul si uite asa am facut o olita cu bors in 30min(olita de 2l,nu va ganditi ca Eva mananca numai bors)

Bineinteles ca s-a servit imediat!!

Aceasta reteta este diferita de ce am citit pe alte bloguri sau site-uri dar eu cu aceasta reteta am crescut si nu cred ca vreau s-o schimb,nici macar s-o imbunatatesc cum se mai spune!!

                                                   Ingrediente:1kg costita de porc,2kg varza verde proaspata,2morcovi,2cepe,2ardei grasi,1ardei iute,500g rosii,50ml ulei,sare,1crenguta de cimbru,1lingura pasta de rosii

Costita portionata,spalata,o punem in oala cu ulei incins iar dupa cateva minute adaugam ceapa  si ardeiii taiati cubulete mici,morcovii dati pe razatoare,1lingurita sare;dupa ce legumele s-au calit,adaugam rosiile date la blender,apoi lasam sa fiarba incet cu capac;

dupa ce carnea este aproape fiarta,adaugam pasta de bulion,varza taiata fideluta,1cana cu apa,lasam sa fiarba 10min,apoi adaugam borsul fiert

separat,crenguta de cimbru,potrivim de gust si dupa cateva clocote oprim focul.

Servim cu ardei iute.
Dupa cate ati observat,eu nu frec niciodata varza cand o gatesc din 2motive:
1-nu cred in vorba ca face rau daca nu este frecata;Slava Domnului,de cand gatesc nu am avut nimeni din familie probleme,deci totul depinde de organism
2-imi place varza sa fie putin "al dente" cand o mananc,altfel daca o frec nu mai stiu ce am in farfurie!!!
In concluzie,nu este nimeni obligat sa-mi respecte reteta,am specificat ca stiu despre faptul ca se freaca cu sare,dar eu nu o fac.
Inca ceva mai am de specificat;chiar daca se numeste BORS,eu nu pun nici un fel de verdeata,pentru ca-i schimba gustul iar eu vreau sa simt gustul si aroma de varza.
Un alt an 2017,o alta farfurie,aceeasi reteta!

Tot in 2017,aceeasi reteta,doar carnea difera acum fiind vorba de carne de miel

Urmatorul bol e din 2016

E cam urat cand auzi bors;ar spune cineva ca-i taranesc dar va spun ca este foarte corect;
Cand spui bors te gandesti la o farfurie de orice fel de bors,acrita doar cu bors de putina(facut de tine sau cumparat) iar cand spui ciorba,te gandesti la o farfurie de orice fel de ciorba,acrita cu suc de rosii,smantana,agurida,tot felul de fructe verzi,sare de lamaie,zeama de lamaie,otet
Aceste ciorbe din cate am observat,se pregatesc in orice colt al tarii,mai putin Moldova iar eu cum sunt moldoveanca,doar la ciorba de burta si radauteana folosesc otet,in rest doar bors facut de mine.Borsul de vita imi place foarte mult si nu numai mie,pentru ca asa cum il pregatesc eu are un gust deosebit,un gust extrem de bun.
Ingrediente:1kg de carne de vita(eu pentru bors,folosesc intotdeauna cap de piept),1ceapa,1morcov,1ardei gras,1ardei iute,1dovlecel,1telina mica,1miez mic de varza verde,500g rosii bine coapte sau 1cutie de rosii in bulion,verdeata,2cartofi,sare,1lde bors
Carnea portionata,spalata,o punem in oala la fiert cu 1lingura de sare si capac;spumuim de cate ori e nevoieiar dupa ce nu se mai formeaza spuma deasupra,adaugam legumele taiate marunt;dupa ce sunt fierte,adaugam rosiile mixate,cartofii cubulete, varza fideluta si o parte din verdeata tocata marunt(patrunjel,telina);in acest timp fierbem in alt vas borsul iar cand totul este fiert in oala,adaugam borsul,orezul,leusteanul taiat marunt,completam cu apa daca e nevoie,potrivim de gust iar cand incepe sa clocoteasca oprim focul.
Servim cu ardei iute.

Acest bors,este singurul care este consumat pana la ultima lingura,atat de bun este si ne place mult.

Pana in anul asta 2021 am mai facut dar uite ca nu mi-a trecut in minte sa pun farfuriile aici ca doar reteta este aceeasi

 

Pofta buna si sa va fie de folos!

Poate va intrebati de ce pun varza verde,ei bine asa ceva am vazut la mama(metoda este influienta ruseasca) si pentru ca in copilarie nu prea mancam orice,acest bors era preferatul meu si asa a ramas pana in ziua de azi dar si preferatul celor care l-au mancat la mine!

Nu e nevoie de varza multa,doar un miez mic sau 3-4frunze taiate fin pentru o oala de 5l,incercati si veti observa un gust deosebit 

Am primit cadou cand a fost ziua mea, o masina de facut taitei si a trebuit s-o incerc;asa ca am fcut un bors cu ce am avut in frigider;cat despra taitei,am fost foarte incantata de rezultat.
Ingrediente:1tacam de curcan,1ceapa,1morcov,1ardei gras,1dovlecel,1telina mica,1cutie rosii in bulion,1lingura pasta de ardei,2legaturi leustean,1l de bors,2cartofi,sare
Pentru taitei:2oua,sare,faina cat cuprinde pentru un aluat tare
Tacamul portionat,spalat il punem la fiert in apa cu sare pentru 10-15min;aruncam apa,spalam carnea de spuma neagra apoi il punem din nou la fiert cu apa rece si 1/2lingurita zahar;cand incepe sa fiarba adaugam legumele taiate cubulete mici,radacinoasele date pe razatoare,pasta de ardei si cutia cu rosiile zdrobite;lasam sa fiarba cu capac30min,adaugam cartofii cubulete mai mari si continuam cu fierberea;in acest timp pregatin un aluat mai tare din oua,un praf de sare si faina;trecem aluatul prin prima faza pentru a obtine foaia de taitei apoi prin a doua faza unde foaia este taiata;punem taiteii in oala si lasam sa fiarba 5-10min pentru ca aluatul fiind mai tare,trebuie timp mai mult sa fiarba;dupa acest timp,punem borsul fiert separat in alt vas,leusteanul taiat marunt,potrivim de gust iar cand incepe sa fiarba oprim focul si adaugam cele 2oua batute
Servim imediat cu ardei iute.

Cam de mult nu am pus aici farfurii cu astfel de bors dar acum i-a venit randul.
2017,aceeasi reteta,alta farfurie doar ca putin mai dietetica ca pentru oameni bolnavi!
2018