Am avut cateva bucatele de carne de vita si mi-era pofta de un gyros pentru ca-mi place mult,am toate mirodeniile,mi-am luat lipii dar abia cand le-am cumparat mi-am adus aminte ca gyrosul nu are sos,doar carne pe gratar apoi taiata cubulete,bun zic atunci fac o tocana cu sosul de la osso-bucco si condimentele de la gyros!!😂😂 v-am spus ca doar mie-mi trec prin minte astfel de combinatii🙈🙈 si ar trebui s-o numesc gyrosso!😅😅
Ei bine,nu va spun cat de bun a fost finalul,incredibil chiar nu ma asteptam!

AVEM NEVOIE DE
300g carne de vita
20ml ulei
2cepe mari
1morcov
1ardei kapia
3catei de usturoi
2linguri pasta de ardei
1cutie rosii cubulete
250ml vin rosu
1lingurita condimente gyros
1cartof
1frunza de dafin
sare
piper
cimbru
CUM SE PROCEDEAZA
Intr-o cratita cu fundul gros,sau tuci daca aveti,se pune uleiul,ceapa taiata julien,carnea spalata si taiata cuburi,condimentata cu sare,piper,putin cimbru,gyros,se adauga apoi ardeiul si morcovul cubulete,si se amesteca bine totul

Daca nu aveti condimente Gyros sau nu va place aroma,il puteti omite pentru ca tocana are suficiente arome

Dupa ce legumele s-au inmuiat,se adauga vinul,aceeasi cantitate de apa apoi se lasa la fiert 45min,se adauga apoi pasta de ardei,rosiile,frunza de dafin,,usturoiul zdrobit,putin cimbru,cartofil cubulete apoi se lasa in continuare la foc mic pana scade si totul este fiert
La final se potriveste de gust,si se opreste focul.

Se serveste cu paine sau mamaliga si salata verde

Pofta buna!

Pentru ca ne place mult aceasta tocana,tot aici voi pune poze,de cate ori o voi pregati pentru ca nu are rost s-o postez de multe ori,reteta fiind aceeasi

Anul 2021

   

Este o gogonea mare murata!

Pofta buna!

Acelas an 2021 dar luna diferita Octombrie si asa cum am spus,ne place mult carnea de vita gatita in tot felul de retete de tocana

 

Pofta buna!

Cam de mult nu am facut asa ceva,deci 2023 la inceput de an

Am vazut la macelarie burta de vita proaspata si cum eu nu am facut niciodata cu burta proaspata dar mai ales pentru ca arata foarte bine,am cumparat,am facut si nu va spun ca am mancat-o pana la ultima picatura,buna rau!!Mi-am amintit de vremurile cand mergeam cu sotul si alti prieteni sa mancam ciorba de burta la un anume restaurant unde se facea cea mai buna ciorba din oras,dar cum pe atunci se deschidea la ora 10,unul din prieteni mergea mai devreme si ocupa o masa pentru ca altfel nu aveam nici o sansa!!
Acum va prezint reteta mea proprie si personala,spun asta pentru ca de-a lungul anilor am avut cateva experiente neplacute si am spus ca eu nu voi face asa,de exemplu legumele de la fiert taiate si puse in oala,de asemenea pus in toata ciorba otet si usturoi la fel nu am mancat pentru ca avea otet prea mult si o alta experienta,asta a fost a mea cand am facut pentru prima data ,nu stiam,am intrebat in stanga,in dreapta,pe atunci nu existau calculatoarele si am pus in toata ciorba usturoiul si otetul,ei bine cat a fost proaspat facuta a fost buna dar incalzita a doua zi a fost un dezastru de aceea nu accept indiferent cine ar fi,ca sa se puna in toata ciorba otet si usturoi,astea se pun pe masa si fiecare-si pune dupa gust sau chiar deloc!

AVEM NEVOIE DE
2kg burta de vita proaspata
4kg oase de vita
1ceapa
1morcov
1/4radacina de telina
sare
6galbenusuri
400g smantana fermentata
1capatana de usturoi
otet
CUM SE PROCEDEAZA
Oasele spalate cu apa calda se pun la fiert pentru 20min apoi arunc apa pentru ca vreau sa fie curata supa care rezulta de la fiertul lor,spal oasele apoi le pun din nou la fiert cu apa rece si sare si le las sa fiarba pana scade la jumatate apa din oala,nu m-am uitat la ceas dar cred ca in jur de 2ore au fiert

   Separat in oala minune pe care o am de cand au aparut,am pus burta spalata si ea cu apa calda spre fierbinte,legumele curatate si taiate mai mici si am lasat sa fiarba cam tot doua ore pentru ca burta fiind proaspata se fierbe mai mult

Aici deja sunt fierte
Dupa ce ambele oale au fiert,am scos din fiecare continutul,oasele deoparte pentru ca au fost tare bune cu hrean,nu stiu daca a mai ramas ceva pentru catei😅😅😅 apoi legumele in alt vas si burta in alt vas
cele doua supe le-am amestecat apoi am strecurat tot lichidul intr-o alta oala si am lasat sa fiarba pana am taiat eu burta

Am adaugat burta taiata in oala,am potrivit de gust si am lasat sa mai fiarba
Intr-un castron am amestecat galbenusurile cu smantana,

apoi cu polonicul am adaugat supa amestecand mereu,pana cand amestecul s-a incalzit bine apoi am turnat usor in oala amestecand
La final am potrivit din nou gustul,am pus deasupra putin fulgi de chili si am oprit focul

Ei bine eu atat pun in oala,acum separat fac usturoiul,il pun curatat in blenderul mic cu putina sare,1lingura smantana si putin otet iar cand s-a facut o pasta il rastorn intr-un bol

Usturoiul rasturnat in bol,adaug peste el otet,aici nu tin cont cat pun pentru ca fiecare-si ia dupa gustul personal apoi las deoparte
In farfuria cu ciorba pun cateva suvite de gogosar de la otet si se serveste cu pofta si cu ardei iute

Alta data mai faceam culoare din morcov ras fin si calit(pus doar uleiul)dar nu mai fac asa pentru ca abia asteptam sa fie gata si s-o savuram!

 Pofta buna!



 

Mi-a trimis Ana din Franta aceasta reteta,am facut-o si pur si simplu nu ma mai saturam de ea atat e de buna,buna rau!😅😅

AVEM NEVOIE DE
200g carne de vita
2cartofi
1ceapa
1capatana de usturoi
1linguta boia dulce
1lingura Garam-masala
sare
ulei de masline
1frunza de dafin
1fir de rozmarin
100g cus-cus
50g unt
CUM SE PROCEDEAZA
Intr-un vas se pune 3linguri de ulei,se caleste ceapa taiata marunt,se adauga carnea taiata cubulete si se lasa 5min amestecand mereu

Se adauga apoi boia,Garam masala,crenguta de rozmarin,frunza de dafin,sare,2cani cu apa fierbinte si se lasa la fiert 1h

In acest timp,cartofii curatati,taiati cuburi mai mari se prajesc in ulei mult pana se fac aurii si se adauga in vas daca este fiarta carnea

se adauga si usturoiul zdrobit,se potriveste de gust si se lasa pe foc pana scade
Scuzati aspectul vasului,trebuiau stersi peretii dar am omis,am o bila neagra pentru mine!

Pentru garnitura,cuscusul spalat se pune intr-un bol,se adauga aceeasi cantitate de apa clocotita,se acopera si se lasa deoparte 10-15min,dupa ce s-a umflat si boabele nu mai sunt tari, se adauga untul,putina sare si se amesteca cu o furculita

Se serveste pe farfurie cuscus,alaturi tocana si acritura de sezon sau salata verde

Pofta buna!
  

Mi-a fost pofta de hamburger si m-am gandit mult daca-mi  cumpar sau imi fac singura!😋😋
In final am castigat eu pentru ca am mancat sanatos!

AVEM NEVOIE DE:
500g carne de vita tocata fin
1ceapa mica
sare
fulgi de chili
20ml vin alb
4-5linguri ulei de masline
chifle
varza rosie
salata verde
rosii
sos de usturoi

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pune carnea intr-un castron,ceapa tocata marunt sau data pe razatoare,sare,fulgi de chili,vin ulei,,se amesteca foarte bine cu mana apoi se lasa deoparte 10min
Eu am o forma speciala de facut burgeri,pun acolo exact cat trebuie carne si se fac toti egali ca marime si grosime,apoi pe grilul incins Tefal
Tot pe gril se pun si chiflele taiate in jumatati,apoi se pune hamburgerul pe una din jumatati de chifla

  apoi varza rosie taiata fideluta si frecata cu putina sare,cate o rondea de rosie,sos de usturoi,salata verde,se acopera cu a doua jumatate de chifla,se strapunge cu o tepusa si se pune pe farfurie

Pofta buna!
 

Aceasta reteta este o musaca in miniatura zic eu si exact ca si musacaua,are un gust super bun!

AVEM NEVOIE DE:
2vinete mai mari
500g carne tocata  de vita
1ceapa
1lingura unt
1ceasca suc de rosii
praf de usturoi
2rosii
100g cascaval ras
putin ulei de masline
sare
piper
cimbru
oregano
CUM SE PROCEDEAZA:
Vinetele spalate,uscate,taiate pe mijloc pe lung cu tot cu codita,se scobesc cu o lingura iar miezul sepune intr-o farfurie,se pudreaza interiorul cu sare,se pun in tava pe hartie de copt si vor sta cate 3min pe fiecare parte apoi se scot
In vasul cu unt pe foc se caleste ceapa taiata marunt,se adauga miezul scos de la vinete taiat si el marunt,dupa ce s-a inmuiat se adauga carnea si se amesteca pana aceasta se albeste,se adauga sucul de rosii si se lasa la fiert
Dupa ce a scazut,se adauga putin pudra de usturoi,sare,piper,putin cimbru,oregano si se amesteca bine apoi se lasa deoparte

Se pun jumatatile de vinete in tava,se stropesc cu ulei de masline,se umplu cu carne,deasupra rondele de rosii apoi se acopera cu cascaval ras

apoi la cuptor vor sta 20min la 180de grade

Se serveste imediat cu parmezan deasupra

Pofta buna!



  

Sunt in Italia la fata mea si la cele doua superbe nepotele si mi-am propus de cand am ajuns, sa nu ma impun cu retetele mele doar daca sunt solicitate si vreau pe cat posibil si cat ii permite timpul fetei sa fac cat mai multe retete italienesti!ei bine,am inceput cu acest sos super bun!
Pentru inceput,e bine sa va spun cateva cuvinte despre acest sos,pentru ca dupa ce o scriu,sunt convinsa ca vor fi carcotasi,cum ca nu-i originara si este adevarat dar nici nu aveam de gand sa spun asa ceva!!!
Sosul ragu,este un sos pe baza de carne special pentru paste proaspete,originar din Bologna Italia
Reteta traditionala,este inregistrata in 1982 de delegatia bologneza a institutiei Academia Italiana della Cucina,specificand urmatoarele ingrediente:carne de vita tocata,pancetta,ceapa,morcov,telina,pasta de tomate,vin rosu,supa de carne si optional lapte sau smantana.
Eu cam pe aproape am fost!!

AVEM NEVOIE DE:
1kg carne tocata de vitel
1kg carne tocata pentru carnati,este mai grasa si are si ceva mirodenii in ea, acasa noi nu avem asa ceva,in schimb avem carnea de porc putin mai grasa
2cepe mari
2morcovi mari
3teline Apio(avem si noi tije de telina Apio la Kaufland),sau 1telina mica
200ml vin rosu
acum la sosul de rosii e o problema pentru ca trebuie sa fie mai gros iar noi facem sucul de rosii mai subtire(cel putin eu);aici am pus 3sticle mari de 700ml de pasta de rosii,acasa 1l suc de rosii si se poate completa cu bulion,asta ca sa nu fie prea zemoasa de la inceput,pentru ca timpul de gatire este foarte lung
100ml ulei
sare
piper
oregano si busuioc cine doreste
1l de supa de carne(se poate pregati si din concentrat de gaina sau vita)
2catei de usturoi(optional)
CUM SE PREGATESTE:
Intr-un vas mai mare cu fundul dublu,se pune carnea sa-si lase grasime iar daca e suficienta grasime nu se mai adauga ulei,apoi ceapa taiata marunt,morcovii si Apio taiate cubulete,eu morcovul l-am ras pe razatoarea cu ochiuri mari,se amesteca totul pe foc iar dupa ce carnea s-a albit se adauga vinul
Se lasa pe foc cateva minute sa se evapore alcoolul,apoi se adauga,sosul de rosii,supa si se lasa la foc foarte mic amestecand din cand in cand 4h(eu am avut cantitate mai mare si a durat aproape 7h)

Cand aproape este gata,se adauga cine vrea sa puna usturoiul taiat marunt,se condimenteaza cu sare,piper,oregano sau busuioc apoi se continua gatitul pana ajunge la consistenta dorita mai scazut sau mai zemos.
Eu l-am lasat mai zemos si fetele mi-au spus ca nu-i gata!!😁😁😁

asa ca l-am mai fiert cateva ore!!
Se potriveste sosul de gust,daca vi se pare putin acrisor de la sosul de rosii,se poate adauga 1lingura cu zahar,eu am pus o lingura buna cu miere iar dupa ce s-a racit,aveti doua variante:puneti sosul in cutii doar cat se consuma odata apoi la congelator sau in borcane apoi fierte borcanele 1h si aveti pentru iarna!
Aici daca nu sunt paste in casa,e un mare pericol asa ca am optionat pentru varianta congelatorului.

Chiar daca e pentru prima data cand fac astfel de sos,am primit laude!!
Sa va fie de folos!!