Aceasta mancare este preferata familiei dar nu neaparat cu miel,poate fi cu orice carne sau stevia simpla ca si garnitura la un gratar sau doar cu putin orez;este foarte sanatoasa iar mai nou,am citit ca se poate folosi si in curele de slabire;acum am facut-o cu miel pentru ca in mod special am oprit de la Paste ceva carne;
AVEM NEVOIE DE:1kg de carne de miel,1kg de stevie(eu am avut 1sacosa plina si am aproximat ca ar fi 1kg),1ceapa,1leg.de usturoi verde,2linguri de bulion,2oua,sare,50ml ulei
CUM SE PROCEDEAZA:carnea spalata,o calesc in ulei impreuna cu ceapa taiata marunt,adaug bulionul,2cani cu apa,pun capac si las sa fiarba incet;in acest timp,curat stevia de nervurile groase de la frunze,o spal bine in multe ape reci apoi o oparesc cateva min.o scurg iar dupa ce s-a racit putin o tai si o adaug la carne daca este fiarta;adaug si usturoiul taiat foarte marunt,condimentez dupa gust iar dupa ce a mai scazut amestec cu ouale batute.
Pofta buna!

Am avut in congelator un pachet cu carne de berbecut,uitasem de ea dar cand am facut o verificare am executat-o si cum era s-o pregatesc decat tinuta in marinada cu multe mirodenii si usturoi,apoi la cuptor,pfuuu ce bunatate si daca nu stiam cat de batran a fost berbecutul,am pus carnea in punga speciala pentru friptura!

AVEM NEVOIE DE:
1pulpa sau coaste de berbecut
1lingurita sumac
1lingurita praf de chilli
1lingurita praf de chimen
1capatana de usturoi
sare
piper
50ml coniac
20ml ulei de masline
cartofi pentru piure
punga magica

CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un bol amesteci toate condimentele impreuna cu usturoiul pisat,coniac,ulei si amesteci totul bine

Ungi carnea bine cu acest amestec,pui carnea in punga,strangi punga la gura,o pui in tava si la cuptor 1h la foc mic

In acest timp pregatesti piureul din cartofi,putin unt,putin lapte si sare,iar cand este gata carnea pui pe farfurie alaturi de piure si se mananca cu acritura de sezon.

In fiecare an in Sarbatorile Pascale,parca-mi vine sa pregatesc mielul putin mai altfel dar anul asta am avut si miel si ied,am crezut ca le fac o surpriza copiilor dar am luat plasa pentru ca Ana mea nu mananca decat bors de miel iar ginerele deloc,si uite asa am ramas eu cu carnea in congelator sa ma lupt cu ea s-o consumam!!!
Este adevarat am pregatit-o mai altfel dar nu suntem la Paste,suntem la ziua mea!
S-a consumat pana la ultima bucatica pentru ca a fost buna rau!!!

AVEM NEVOIE DE:
2pulpa de miel
condimente pentru miel Kotanyi
2leg.usturoi verde
1cana cu vin alb(nu mai pun niciodata vin rosu pentru ca-mi iese sosul inchis la culoare si nu-mi place absolut deloc,chiar daca este carne care necesita vin rosu!!)
50ml ulei de masline
1ceasca suc de rosii
sare
piper
oregano Kotanyi
GARNITURA:
1pahar cu orez salbatic
acelas pahar cu mazare congelata
1ceapa mica
20ml ulei
4pahare cu apa
sare

   CUM SE PROCEDEAZA:
Intr0un vas se pune carnea portionata,apoi se adauga,condimentele pentru miel,sare,piper,oregano,usturoiul verde curatat si taiat marunt,uleiul,vinul,sucul de rosii,se amesteca totul foarte bine,se acopera vasul si se lasa pana a doua zi,intorcand din cand in cand carnea

Se rastoarna in tava totul,se acopera cu folie de aluminiu si la cuptor la foc mediu 1h;dupa acest timp se descopera si se mai lasa 30min sa se rumeneasca

apoi se pune capac si se lasa deoparte.
Pentru garnitura in cratita cu ulei se caleste ceapa tocata marunt,se adauga 1/2lingurita cu sare,orezul spalat,mazarea,se amesteca apoi se adauga apa si se lasa la cuptor 30min,se scoate si se lasa pana in momentul servirii cu capac.

Pe farfurie se pune un inel cu orez,deasupra sos,putina lamaita verde si alaturi carne

DE_LI_CIU!!!


  

Este o reteta reciclata cum ar spune prietena mea Medi!am dat de ea in caietul cu retete dar nu am postat-o din lipsa de timp.

AVEM NEVOIE DE:
1kg carne de miel(eu nu prea am avut carne)
20ml ulei de masline
150ml vin
1ceapa
1cutie cubulete de rosii
2linguri pasta de rosii 
1capatana de usturoi
sare
piper
1lingura oregano Kotanyi
1/4lingurita cimbru Kotanyi
1lingurita menta Kotanyi

 
CUM SE PROCEDEAZA:
Carnea spalata,uscata,se prajeste putin pe ambele parti in ulei,apoi se scoate si se pune intr-un vas termorezistent sau o tava

 In uleiul ramas,se caleste ceapa tocata marunt,usturoiul de asemenea,

se adauga rosiile,dupa ce s-a format un sos se adauga pasta de rosii

apoi vinul,ierburile aromate,sare,piper,se rastoarna peste carne

apoi se lasa la cuptor 1h cu vasul acoperit
Pentru garnitura se foloseste orez fiert,cartofi sau ce doreste fiecare.

La mine a fost o intamplare sa am orez cu ciuperci si a fost binevenit

 

Pentru ca in fiecare an cand fac drob,nu se mananca,feliile taiate se usuca apoi date la catei,in acest an am facut mini drob si intradevar de aceasta data s-a papat tot!!

AVEM NEVOIE DE:
1pachet de foitaj
maruntaiele de la 1miel(cine doreste,mai poate cumpara organe)
250g carne de porc

4leg.marar

1leg,patrunjel

1leg.ceapa verde

1leg.usturoi verde

sare

piper

6oua crude

4oua fierte

1frunza de dafin

1pahar cu lapte 150ml

Pentru uns:

2linguri smantana

1ou

CUM SE PROCEDEAZA:
Maruntaiele si carnea de porc spalate,se pun la fiert intr-un vas mare impreuna cu dafin si 1lingura cu sare
Dupa ce au fiert bine,se strecoara,se trec prin masina de tocat,apoi se adauga:ouale batute,piper,ceapa si usturoiul taiate  marunt,mararul si patrunjelul spalat si de asemenea taiat marunt,sare doar daca e nevoie,lapte apoi se amesteca totul foarte bine.

4forme mici termorezistente,se tapeteaza cu foitaj,pana la jumatate se pune carne,pe mijloc se preseaza putin in interior un ou fiert tare

se acopera cu carne,se niveleaza suprafata iar deasupra se pune cu lingura amestec de ou batut cu smantana.
Restul de carne ramasa,daca va ramane,se pune intr-o forma de chec

La cuptor se lasa 40min la foc mic iar dupa ce s-au rumenit se scot,se trece usor cu un cutit de jur imprejur,apoi se rastoarna pe platou.

Poate va intrebati de ce pun lapte,intr-un cuvant va raspund,pentru ca drobul va iesi fraged,nu uscat,necacios sau sa se risipeasca atunci cand este taiat,am intalnit asa ceva,credeti-ma!

Sa va fie de folos si pofta buna!

  

Au fost fetele cu Costel si Liviu la tara sa se plimbe cu caruta cu cal si cu ce au venit de acolo....cu un ied!!!
Na Lulule,acum ai o gramada de treaba zic!!norocul meu a fost ca deja era transat,eu doar l-am dezosat,am pus la pungute si la congelator,am lasat doar carnea pentru pastrama.
As fi facut si ciorba si putin drob cu maruntaie dar nu mananca ei asa ceva, mai aveam si alte idei care urmeaza sa le pregatesc mai tarziu, dar s-au multumit doar cu pastrama!A fost bine si asa pentru ca tot s-a consumat.

A fost pregatita jumatate pe gratar,jumatate la tava!
AVEM NEVOIE DE:
2pulpe de ied dezosate
sare grunjoasa
1capatana mare de usturoi
1lingura fulgi de ardei iute rosu
1cana vin rosu
1ceapa mare
condimente de la KOTANYI
piper negru
boia de ardei dulce
cimbru
rozmarin
20ml ulei de masline

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pune intr-un vas cu capac carnea si restul ingredientelor:1lingura cu sare,ceapa taiata julien,1lingurita cu fulgi de ardei
1lingura boia,1lingurita cimbru,1/2lingurita rozmarin,usturoiul pisat,vin,ulei,apoi se amesteca bine sa se fixeze bine condimentele pe carne,se pune capacul si la frigider 4zile,timp in care zilnic se amesteca carnea.

Dupa aceste zile,fiecare pregateste dupa cum doreste;eu am decis sa pregatesc si la gratar si la tava,a doua varianta fiind bestiala cum imi place mie sa spun!!

Aici e gratarul

Pe farfurie cu cartofi prajiti si muraturi,cum altfel!!

Aici am pus carnea intr-un vas de yena cu tot cu sosul care s-a lasat prin marinare,am pus si 1cana cu apa sau jumatate apa,jumatate vin si la cuptor 30-40min,timp in care se intoarce carnea.

S-a servit cu piure de cartofi si ardei umpluti cu varza(acum am desfacut borcanul)

Sa va fie cu folos reteta!







 

Cu aceasta reteta am vrut sa-mi impresionez musafirii la ziua sotului si mi-a reusit;cat despre sosul de menta,vreau sa va spun ca m-au dus copiii cand eram in Franta la un restaurant indian si fiind singura consumatoare de carne,am servit un preparat de miel(voi face reteta in curand),servit cu diverse sosuri printre care si acesta de menta;mi-a placut atat de mult,incat mereu ma gandeam la el dar cum este special pentru miel,acum i-a venit randul.
Ceva,ceva mi-am dat seama ce contine dar pentru siguranta mea am intrat pe blogul celui mai bun prieten al meu si apreciat pentru ceea ce face Maricel Iorga

AVEM NEVOIE DE:
cotlete de miel
1cana vin rosu
1plic condimente pentru miel
1fir ceapa verde
2fire usturoi verde
20ml ulei de masline
sare
piper
cimbru

PENTRU PIURE:
500g cartofi

2morcovi mari

1cana cu spanac oparit

100g unt
1catel de usturoi
2linguri ulei de masline
1lingura smantana fermentata
sare
piper
PENTRU SOS DE MENTA:
1mana frunze de menta verde
cateva fire de patrunjel verde
50ml coniac
50ml smantana lichida
1cubulet mic de unt
sare
piper

  CUM SE PROCEDEAZA:
Se face un amestec din condimente,sare,piper,putin cimbru,vin,ulei,ceapa si usturoi taiate marunt,se rastoarna in vasul cu cotlete,se amesteca bine,se acopera si se lasa la frigider pana a doua zi,

  
 cand se pun cotletele intr-un vas,se rastoarna totul deasupra,se acopera vasul cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor 45min

In acest timp,se pun la fiert intr-un vas cartofii cubulete in apa cu 1/2lingurita sare si in alt vas morcovul impreuna cu un cartof,apa si sare.
Cat acestia fierb,intr-o tigaie cu ulei se caleste usturoiul taiat marunt impreuna cu spanac,dupa ce a scazut toata apa se condimenteaza,apoi se paseaza cu blenderul vertical,se pune din nou pe foc,se adauga smantana si se lasa pe foc amestecand mereu pana scade foarte bine apoi se rastoarna intr-un bol
Se pregateste un piure de cartofi cu 50g unt,sare si piper dupa gust,de asemenea morcovul si cartoful se paseaza bine,se adauga restul de unt si se condimenteaza dupa gust;am adaugat un cartof la morcovi,pentru ca acestia din urma fiind aposi,cartoful absoarbe iar piureul va fi mai consistent

Cotletele daca sunt gata,se lasa deoparte pana la servire

Intr-o forma sau un bol mai mic uns cu putin ulei,se pun 2-3linguri de piure de cartofi,se acopera cu alte cateva linguri de piure de spanac

apoi piureul de morcovi

Se lasa forma la congelator putin timp,pentru a iesi mai usor fara sa se strice piureul.
Pentru sosul de menta,se pun toate ingredientele in blender,

se mixeaza bine pana a rezultat o pasta,se rastoarna intr-un vas si se pune pe foc mic amestecand mereu;dupa 15-20min,cand menta nu se mai simte si sosul este format,se rastoarna intr-un bol

Pentru servire,se rastoarna bolul cu piure pe platou,deasupra se pun 3-4linguri cu sos iar alaturi 2cotlete.

Sosul de menta poate fi inlocuit cu un altul,si anume:se scot cotletele pe un platou,se scurge tot sosul din tava,se paseaza cu blenderul vertical,se rastoarna intr-un vas pe foc,se adauga 50g unt,se amesteca pana se ingroasa,se condimenteaza daca e cazul apoi se serveste.
Recomand aceasta reteta,este un deliciu!