Uite cum imi gasesc de treaba cand nu am ce face!!!
Avand multa ciocolata care trebuie consumata,am gasit o reteta pe un site francez o reteta care arata intr-un mare fel,totul a decurs bine pana am ajuns sa-l glazurez,o glazura oglinda vreau sa zic,asa trebuia sa fie dar nu mi-a iesit de loc,veti spune ca nu am tradus corect,nuuu pentru ca nu e prima data cand incerc aceasta glazura si nu-mi iese,nu stiu unde gresesc pentru ca urmez pasii din reteta,asa ca l-am lasat  cum a iesit!!😢😢😢

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
80g faina de migdale
80g zahar pudra
20g faina de grau alba
1ou+1albus
20g zahar tos
20g unt topit
MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE:
100g ciocolata cu lapte
50ml lapte
200ml frisca lichida
3foi de gelatina
MOUSSE DE CIOCOLATA ALBA:
100g ciocolata alba
50ml lapte
200ml frisca lichida
3foi de gelatina
MOUSSE DE CIOCOLATA NEAGRA:
100g ciocolata neagra
50ml lapte
200ml frisca lichida
3foi de gelatina
GLAZURA:
200g ciocolata neagra
200ml frisca lichida
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru BLAT se amesteca intr-un castron faina de migdale,zaharul pudra,faina de grau,apoi se adauga oul intreg,se mixeaza pana rezulta o compozitie cremoasa apoi untul topit si racit si se mixeaza in continuare.
La final se incorporeaza cate putin din albusul batut tare cu un praf de sare si zaharul tos si se amesteca cu spatula

Se rastoarna in tava cu diametru de 20cm si la cuptor va sta 15min pana se rumeneste usor dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca

Pentru MOUSS_UL DE CIOCOLATA CU LAPTE se topeste pe bain marie ciocolata rupta in 50ml  lapte, se da vasul deoparte, se amesteca pentru omogenizare,apoi se incorporeaza gelatina hidratata in apa rece si se lasa vasul la frigider sa se raceasca foarte bine,dupa care se amesteca usor cu frisca batuta tare si se rastoarna peste blatul care este introdus in inelul de la tort si pus pe un platou.
Se niveleaza apoi se lasa la frigider2h sa se intareasca

Pentru celelalte doua  mouss-uri,procedeul este identic cu primul,se rastoarna mouss-ul de ciocolata alba peste primul,se niveleaza si din nou se lasa la frigider

Mouss-ul de ciocolata neagra se rastoarna si el peste cel alb,dupa nivelare se lasa la frigider pana a doua zi

Pentru GLAZURA se topeste ciocolata pe bain marie in frisca,se amesteca energic sa se lichefieze apoi se toarna peste tort din mijloc si se lasa sa curga pe margini apoi se orneaza
Eu am pus cateva bomboane si am presarat deasupra zahar aurit si ornamente Dr.Oetcher

 

       
   

Hmmm,a inceput sa apara rubarba,bucuria mea!!!
Am luat,am facut acum impartasesc cu voi retetele care-mi plac la nebunie doar pentru ca au rubarba si le da un gust senzational!!
Am uitat sa va spun ca l-am facut pentru ziua mea,deci La multi ani mie!!!

AVEM NEVOIE DE:
BLAT UMED:
150g iaurt gras
130g zahar
130g faina
60ml ulei
25g cacao

3oua
un praf de sare
MOUSSE DE CIOCOLATA ALBA:
200g ciocolata alba
250ml frisca lichida
2lingurite cu gelatina granule+2linguri apa rece
MOUSSE DE RUBARBA:
4tije de rubarba
200g ciocolata alba
250ml frisca lichida
2lingurite cu gelatina granule+2linguri apa rece
3linguri zahar
GLAZURA:
100g ciocolata amaruie
100ml frisca lichida
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru blat,se face o crema spumoasa din oua sare si zahar,se adauga se adauga ulei cate putin mixand energic apoi iaurtul iar la final faina amestecata cu cacao si cernute
Se rastoarna in tava cu hartie de 20cm diametru sau forma de inima si la cuptor va sta 30min la 180grade iar dupa ce s-a copt se scoate imediat si se pune pe un gratar

Pentru mousse de ciocolata,se topeste pe bain marie ciocolata rupta impreuna cu 150ml frisca lichida,iar dupa ce s-a topit se amesteca energic cu telul apoi se lasa deoparte sa se raceasca

Se pune gelatina cu apa intr-un bol iar dupa ce a absorbit toata apa,se topeste pe bain marie apoi se incorporeaza in ciocolata topita iar dupa omogenizare se amesteca usor cu restul de frisca batuta tare

Blatul dupa ce s-a racit,se pune in inelul de la forma de copt pe un platou,deasupra se rastoarna mouss-ul si la frigider va sta pana se intareste

Pentru mousse de rubarba,se taie capetele,se spala,se taie cuburi se pune intr-un vas impreuna cu zahar si se lasa pe foc pana se formeaza o pasta dar inainte de a se topi cuburile de rubarba,se scot cateva bucati pentru a fi folosite in interior peste mousse de ciocolata,eu am adaugat si un rest de cirese ramase in congelator,apoi se da vasul deoparte

Se amesteca ciocolata rupta intr-un vas pe foc cu 150ml frisca lichida,dupa ce s-a topit se amesteca energic,se adauga pasta de rubarba si gelatina topita pe bain marie,se omogenizeaza totul apoi se lasa vasul sa se raceasca iar la final se amesteca usor cu restul de frisca batuta tare

Se scoate platoul din frigider,se pun deasupra cuburile de rubarba oprite apoi se acopera cu mousse

Se lasa la frigider pana a doua zi
Pentru glazura,se topeste pe foc intr-un vas ciocolata cu smantana,se amesteca energic,se scoate inelul de la tort,se toarna glazura incepand din mijloc si se lasa sa se scurga pe margini apoi se orneaza dupa imaginatie;eu nu prea am avut imaginatie,asa ca l-am ornat foarte simplu dar important e gustul!

Sa va fie de folos!




        

Am avut toate ingredientele in dulapul meu cu de toate,si nu prea stiam ce sa fac pentru desertul de Duminica dar cand am deschis  frigiderul si am vazut cutia cu mascarpone,am zis gata,pun de-un cheesecake.
Ei bine sa stiti ca aceasta reteta e "proprie si personala",trebuie s-o inregistrez!!😁😁😁😁
Mai intai sa va spun despre biscuitii Speculos;eu i-am adus din Franta dar am vazut cu ceva timp in urma si pe la Carefour si sunt biscuiti foarte buni cu o puternica aroma de scortisoara
Crema Speculos este si ea buna,este tartinabila,se poate manca pe paine,pe biscuiti sau folosita in diferite retete dar aroma de scortisoara este mai slaba fata de biscuiti si am adus-o tot din Franta
Despre untul de arahide stiti pentru ca se gaseste peste tot

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
300g biscuiti Speculos
100g unt topit

CREMA:
500g Mascarpone
200g crema Speculos
4linguri unt de arahide
esenta de vanilie
400ml frisca lichida
1plic foi de gelatina

GANACHE:
200ml frisca lichida
150g ciocolata neagra
CUM SE PROCEDEAZA:
In tava de tort cu diametrul de 26-28cm se pun biscuitii pisati la blender si amestecati cu untul topit,se preseaza bine suprafata cu fundul unui pahar iar dupa ce s-a format blatul se lasa la frigider

Acum sa va spun un secret personal;de cate ori fac un cheesecake sau chiar tort fara coacere unde trebuie sa fac blat de biscuiti,scot inelul de la forma de tort,il pun direct pe platou apoi rastorn biscuitii in interior si formez blatul cu mare grija;cand este sotul meu acasa,ma ajuta si tine de inel sa nu se deplaseze dar in marea majoritate il fac singura ca si acum.
Intr-un castron se amesteca branza cu crema,esenta de vanilie,untul de arahide iar dupa omogenizare cu frisca lichida rece de la frigider si se mixeaza energic apoi se incorporeaza gelatina hidratata in 50ml apa rece si topita la microunde 3-4secunde

Se rastoarna peste blat,se niveleaza suprafata apoi se lasa la frigider cateva ore
Acum sa va spun ceva si despre crema,am avut o branza Mascarpone destul de  tare fata de branza cumparata alta data care era moale si cremoasa,de aceea am fost nevoita sa pun doua cutii de frisca lichida si de aceea mi-a ramas ceva crema pe care o voi folosi,vad eu la ce!!
In concluzie,amestecati branza,crema si untul doar cu 200ml frisca iar daca este tare compozitia,adaugati si rezerva c-asa-i in bucatarie!!😀😀😀

Pentru ganache,se pune intr-un vas pe bain marie frisca lichida cu ciocolata rupta,iar cand incepe sa se topeasca se da vasul deoparte si se amesteca energic iar dupa ce s-a racit putin se rastoarna peste crema,se niveleaza si se lasa la frigider pana a doua zi

Se scoate cu atentie inelul si se orneaza dupa imaginatie apoi se taie.
Felia mea a iesit patata de la ciocolata cand am taiat-o pentru ca n-am avut rabdare s-o las pana a doua zi

Are un gust fantastic!
Sa va fie de folos si pofta buna!





  

E mai mult o prajitura decat tort dar de cand am fost in Italia la copii,acolo neavand decat o singura tava si aia prea mare,tot ce faceam puneam in forma de tort iar acum acasa,mai dureaza putin pana ma dezobisnuiesc si daca tot am facut in forma de tort,atunci s-o aranjez ca si un tort,zic!!😁😁😁

AVEM NEVOIE DE:
250g mascarpone
300g iaurt grecesc
150ml chefir
4-5linguri pepite de ciocolata
6foi de gelatina
1pachet mic de piscoturi
2banane
2linguri zahar pudra
esenta de vanilie
SIROP:
200ml apa
4linguri zahar
esenta de rom
GLAZURA:
200ml frisca lichida dulce
200g ciocolata
CUM SE PROCEDEAZA:
Se amesteca intr-un castron branza,iaurtul,chefirul cu zahar,vanilie,dupa omogenizare se adauga gelatina hidratata in 100ml apa rece apoi topita cateva secunde la microunde,dupa omogenizare se incorporeaza pepitele apoi se lasa deoparte

Intr-o forma cu fundul detasabil sau o tava,se pun piscoturi inmuiate in siropul facut pe foc apoi racit,se acopera toate golurile si se pune jumatate din crema de branza

peste crema se pun bananele intregi dar curatate,se pot pune si alte fructe,eu nu am avut la momentul respectiv si congelate nu am vrut

se acopera cu restul de crema,deasupra se pun restul de piscoturi si se lasa la frigider sa se intareasca putin crema

In acest timp se pune frisca intr-un vas pe foc impreuna cu ciocolata rupta iar dupa ce s-a topit se amesteca energic cu un tel apoi se rastoarna peste piscoturi si se lasa la frigider pana a doua zi

Eu initial am spus s-o las asa fara nici un alt decor si am facut cu furculita niste dungi dar dimineata cand am scos-o de la frigider parca era neterminata si am pus un trandafir si cateva bomboane Raffaello.

Dupa toata cosmetizarea,s-a taiat si s-a mancat,buuuun!!

Pofta buna si sa va fie de folos!



  

Aceasta prajitura zis tort,asta pentru ca nu am ce-mi trebuie,am facut-o pentru fete si a fost excelenta;mi-a amintit de prajiturile din copilarie din cofetarie cu multa frisca si dulceata pentru ca ciocolata era cu restrictie!!

AVEM NEVOIE DE:
1pachet cu piscoturi
400ml frisca lichida
1borcan cu dulceata de orice fel sau gem
300g ciocolata
100g ciocolata neagra pentru decor
1cana cu sirop
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pune pe un platou inelul rotund sau patrat de la o tava cu pereti detasabili,in interior se pun piscoturile inmuiate in sirop facut din apa,zahar si esenta de rom pe foc,

 peste piscoturi cateva linguri cu frisca batuta tare,apoi se rastoarna borcanul cu dulceata,daca folositi gem si-i prea gros,adaugati putina apa si amestecati bine

se acopera apoi cu alt rand de piscoturi inmuiate,se acopera cu frisca,apoi ciocolata topita
Aici nu-i bine doar ciocolata topita pentru ca se intareste si cand se taie,intampini greutati,eu asa am facut,nestiind ce se va intampla,deci in concluzie trebuie amestecata cu cateva linguri de  frisca batuta,ciocolata topita fiind racita

din nou piscoturi si din nou frisca si se lasa la frigider 1h

dupa acest timp,se scoate usor inelul si se imbraca cu frisca ramasa,deasupra se rade ciocolata sau se orneaza dupa imaginatie

se lasa din nou la frigider,pana in momentul servirii

SA va fie de folos!