Eu cand pregatesc gem,indiferent cu ce fructe,le pasez cu blenderul pentru ca asa m-am obisnuit de cand erau fetele mici,nu suportau sa vada pe felia de paine cu unt bucatele de fructe
Acum au ajuns si ele la casele lor cu copii dar aceasta problema a ramas la fel si nu ma deranjeaza ba acum chiar imi place si mie asa😃😃
Acum i-am schimbat metoda de preparare pentru ca in fiecare an aveam in borcane gem de caise care mie pur si simplu nu-mi venea sa-l mananc pentru ca avea o culoare urata,voi vedea cu aceasta metoda pe care nu o stiam, cum se pastreaza pana la primavara!!

AVEM NEVOIE DE:
2kg de caise
1kg de zahar
1lamaie
un praf de sare,cat se ia intre trei degete

CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate se pun in oala cu apa pe foc si se lasa 15-20min,se scurge apa iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si samburi

dupa care se pun in blender si se paseaza

Piureul rezultat se rastoarna in cratita de tuci,se adauga zaharul si sare se amesteca apoi se lasa la fiert cu focul mare

Cine ma urmareste,probabil ati observat ca eu toate gemurile si dulceturile le pregatesc la foc mare din doua motive:
-la dulceata fructele isi pastreaza culoarea si raman intregi sau aproape intregi si este vorba si de timp
Mie-mi convine sa stau 30min pentru ca atat dureaza,langa oala amestecand mereu,decat sa las focul mic sau la cuptor cateva ore si mai e o problema,eu daca nu am vas mare,nu pot face decat cu 2kg de fructe si de aceea pot amesteca continuu dar mai am si un capac de silicon de care sunt foarte multumita si asa nu-mi stropesc mainile
Am facut o paranteza,acum sa revin;deci,se pune vasul pe foc mare,se amesteca continuu adunand spuma care se formeaza iar cand s-a ingrosat se adauga zeama de lamaie,se amesteca din nou,se mai lasa cateva clocote apoi se pune fierbinte in borcane curate,cu capacele bine infiletate si se sterilizeaza 1h
La acest gem nu e nevoie sa se faca proba pentru ca se vede cu ochiul liber cand se ingroasa
Dupa ce borcanele au fiert,se scot si se racesc in patura sau se lasa in oala pana a doua zi,se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!

2021 un alt an aceeasi reteta

 

 
 

Anul asta multe caise au fost la gradina,am facut doar gem pentru copii pentru ca este singurul dupa care mor cu totii si acum cateva borcane cu compot sa vad daca sunt cereri,daca nu,vor ramane la mine!

AVEM NEVOIE DE:
caise
zahar
putina sare
Nu am pus cantitatile fixe pentru ca fiecare face cat doreste si cate fructe are,important este modul de preparare
CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele alese sa fie sanatoase,spalate,se pun in borcane curate dupa care se umplu borcanele cu apa si se rastoarna apa intr-o oala iar in plus se mai adauga 1cana cu apa,aici se adauga cate 1lingura cu zahar pentru fiecare borcan sau dupa gustul fiecaruia si putina sare,cat se ia in trei degete sau invartesti de doua ori cu solnita apoi se lasa la fiert pana da in clocot si zaharul este topit,se opreste focul si oala se lasa sa se raceasca bine
Eu am pus si un baton mic de scortisoara dar daca sunt aromate caisele,nu va sfatuiesc

  Dupa ce s-a racit,se umplu borcanele cu sirop,se infileteaza bine capacele apoi se sterilizeaza borcanele 10min din momentul in care clocoteste apa.
Se scot borcanele si se racesc in patura,eu le las pana a doua zi acolo apoi le scot,se eticheteaza si se depoziteaza la camara

 Sa va fie de folos!

Daca am facut gem de caise cu menta,de ce nu si inghetata?? daaaa super buna!!

AVEM NEVOIE DE:
1kg caise
250ml frisca lichida
1cana cu zahar
cateva fire de menta
un praf de sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate,curatate de samburi se pun intr-un vas cu apa cat sa le cuprinda si se fierb impreuna cu menta spalata

Dupa ce s-au fiert,se strecoara,se pun in blender impreuna cu frunzele de menta si se paseaza bine,se rastoarna intr-un bol si se lasa deoparte sa se raceasca
Separat se bate frisca bine cu un praf de sare si zahar,se adauga usor piureul de caise

iar dupa omogenizare se rastoarna in masina de inghetata si se proceseaza 30min.
Cine nu are masina,se rastoarna totul intr-o cutie de preferinta rotunda,se pune la congelator si din 30 in 30de minute se scoate cutia si se amesteca energic cu o lingura de lemn sau se mixeaza

Sa va fie de folos!


  

Am incercat si aceasta combinatie iar rezultatul este unul pe masura,doua arome intr-unul singur,deliciu maxim!

AVEM NEVOIE DE:
eu orice fac,doar cate 2kg de fructe folosesc pentru ca nu am vas mare iar eu fierb la foc mare si va dati seama daca vasul ar fi plin ce s-ar intampla
2kg caise
1kg zahar
1lamaie
cateva fire de menta verde
un praf mic de sare,da nu va mirati pentru ca eu folosesc la orice sare,nu o lingurita,nu jumatate de lingurita,doar cat se ia intre degete
CUM SE PROCEDEAZA:
Caisele spalate,se pun intr-o oala pe foc impreuna cu menta spalata si se oparesc 5-6min,se scot cu atentie iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si samburi

  se pun caisele in blender,se adauga frunzele,doar frunzele de menta si se paseaza totul

Piureul obtinut se rastoarna in vas,se adauga zaharul,se fierbe la temperatura mare adunand spuma care se formeaza,atentie pentru ca spuma neadunata imediat,va da peste vas,deci trebuie sa stati langa vas cu lingura in mana amestecand continuu
Dupa ce s-a ingrosat,nu e nevoie de test pentru ca se vede,se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.

Se pune gemul in borcane curate si pentru siguranta se sterilizeaza borcanele1h
Se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!
SFATURILE MELE:
1* poate va intrebati,de ce oparite?;ei bine,va spun ca ma saturasem sa deschid iarna borcane cu gem de caise iar culoarea sa fie pamantie,sunt persoane care nu dau importanta pe aspect dar nu sunt eu acea persoana iar cand am gasit la un vestit bucatar aceasta metoda,de 5-6ani cred,doar asa fac gemul si sunt super incantata!
Sa nu-mi spuna nimeni ca fac gem de caise cu coaja,fiert cate 1-2ore la foc mic si rezultatul este unul wow,nu mai am 20de ani!!
2* la fel poate va intrebati de ce la foc mare?,tot din experienta va spun, pentru ca astfel fructele raman cat de cat intregi daca e vorba de dulceata,isi pastreaza culoarea apoi e vorba de timp,eu in 30min am facut acest gem,pana la faza de sterilizat, acolo nu trebuie sa stau langa borcane cand fierb
3* de asemenea poate va intrebati,de ce pasate?cu aceasta metoda am ramas fixata cum se zice,de cand erau fetele mici pentru ca nu mancau gem unde intalneau fructe,dulceata o pastram pentru musafiri,de aceea eram nevoita sa le pasez dar pe atunci cum nu aveam blender,treceam fructele prin masina de tocat cu sita deasa apoi le fierbeam
Sa va fie de folos!

 

Am cumparat caise din piata sa le mananc pentru ca prea erau mari si frumoase dar acasa am ramas dezamagita pentru ca nu aveau nici un gust;nu stiu din ce tara erau dar eu ma intreb,pe acolo asa sunt fructele,fara gust???
Am trecut la planul B si a rezultat o delicioasa prajitura!

AVEM NEVOIE DE:
500g caise
7oua
7linguri zahar
7linguri faina
1 ceasca cu zahar pentru caramel
100g unt
CUM SE PROCEDEAZA:
Ungi cu unt din belsug un vas rotund sau o tava,eu am folosit cratita lui Horia Varlan,pui zaharul pentru caramel si pe peretii vasului apoi jumatati de caise cu taietura in sus si lasi la cuptor 10-15min
dupa care scoti tava din cuptor

Bati bine albusurile cu un praf de sare si restul de zahar,adaugi galbenusurile pe rand mixand dupa fiecare iar la final amesteci usor cu o spatula faina

Dupa omogenizare,rastorni in tava peste caise si la cuptor va sta 30min

Dupa ce o scoti din cuptor,pui un platou mai mare decat vasul si cu mare atentie o rastorni
trebuie rasturnata imediat pentru ca altfel caramelul se intareste si caisele raman lipite
Siropul din platou va intra in prajitura si astfel se va insiropa

Dupa ce s-a racit putin,o tai si pui pe farfurie.

   

Acum cand sunt caisele pe terminate,m-am gandit sa fac si eu o prajitura

AVEM NEVOIE DE:
4oua
1cana cu zahar
200ml iaurt
200ml ulei
400g faina
1plic praf de copt
coaja rasa de lamaie
un praf de sare
caise
CUM SE PROCEDEAZA:
Galbenusurile frecate cu zahar pana se albesc si au devenit pufoase,se adauga ulei cate putin apoi iaurt,coaja de lamaie,faina cernuta cu praful de copt iar la final,albusurile batute spuma tare cu un praf de sare
Se rastoarna compozitia in tava cu hartie de copt,deasupra se pun jumatati de caise spalate cu scobitura in sus iar in interior se pune miezul de la sambure intreg sau taiat cum am pus eu

  Eu nu am pus caisele prea una langa alta,dar printre ele am pus bucatele taiate cu caisele ramase
La cuptor la foc mic 40min sau depinde de cuptor

Se scoate din tava,se elimina hartia de copt,se pune prajitura pe un platou,se pudreaza cu zahar si se taie

 

Imi place sa fac tot felul de nebunii pentru ca am "abonatii"mei mancaciosi care mereu ma intreaba daca nu am facut ceva bun!!
Imi plac cheesecak-urile dar nu am intotdeauna branza atunci cand as vrea sa fac si uite asa am aici foarte putine astfel de retete dar de aceasta data am facut doua,asa sa fie sa se sature nepotii mei mancaciosi de ceva dulce,care nu dureaza mult!!😅😅😅

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
200g biscuiti digestivi sau orice fel de biscuiti
3linguri zahar pudra
2linguri pudra de roscove sau cacao
150g unt topit

CREMA1:
500g branza ricotta sau de vaci proaspata
300g crema de branza Philadelphia
2linguri zahar pudra
200ml frisca lichida
1plic foi de geatina

CREMA2:
500g caise
5linguri zahar
1plic foi de gelatina

CREMA3:
500g cirese
5linguri zahar
2plicuri zahar vanilat
1plic foi de gelatina

JELEU LUCIOS:
300g cirese
2linguri zahar
1plic gelatina
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru blat,se pun toate ingredientele in blender,dupa ce s-au maruntit biscuitii,

se rastoarna in tava de tort cu pereti detasabili,se preseaza bine dand forma blatului cu fundul unui pahar,apoi se lasa tava la frigider
Pentru crema1,se amesteca intr-un castron,cele doua branzeturi,cu zahar,cu frisca batuta separat si amestecand usor cu miscari verticale,iar la final se incorporeaza gelatina hidratata in 50ml apa rece,apoi dizolvata pe bain-marie
Dupa omogenizare,se imparte crema in mod egal in trei boluri

 Crema de branza din primul bol se rastoarna in forma peste blat,se niveleaza suprafata,apoi se lasa la frigider sa se intareasca iar restul bolurilor se lasa deoparte

Pentru crema2,caisele spalate,curatate de samburi,se fierb intr-un vas cu apa cat sa le cuprinda,

dupa 5min.de fiert se strecoara fara sa se arunce apa,sepun in blender impreuna cu zahar

apoi se rastoarna intr-unul din bol,si se incorporeaza gelatina hidratata in apa rece 5min apoi dizolvata pe bain-marie in 50ml zeama de la fiertul caiselor;dupa omogenizare,se amesteca cu crema de branza dintr-un bolmapoi se rastoarna in forma peste crema de branza daca s-a intarit si se lasa din nou la frigider
Pentru crema3,ciresele spalate,curatate de samburi,se pun la fiert cu apa cat sa le cuprinda iar dupa ce au fiert,se scurg,fara sa se arunce apa,se pun in blender cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se rastoarna piureul obtinut intr-un bol,se incorporeaza gelatina hidratata 5min in apa rece apoi dizolvata pe bain-marie in 50ml zeama de la fiertapoi se amesteca cu crema de branza ramasa

si se rastoarna peste crema de caise daca s-a intarit apoi se lasa din nou la frigider

In acest timp,se pregateste luciul
Se fierb ciresele spalate,curatate de samburi in 500ml apa si zahar,dupa ce au fiert bine,se strecoara,apa cu se arunca,se paseaza ciresele,gelatina hidratata in apa rece 5min se dizolva pe bain-marie in zeama de la fiert apoi se amesteca cu piureul de cirese
Dupa omogenizare,se trece totul prin sita pe fundul careia se pune un tifon;pasta rezultata trebuie sa fie foarte fina si limpede

Dupa ce s-a racit putin,se rastoarna in forma si se lasa la frigider pana a doua zi

Se pune foema pe un platou,cu un cutit cu lama subtire se trece in jurul tortului,se scoate inelul apoi se orneaza dupa ideile fiecaruia

Eu am oprit cateva cirese,le-am tinut in apa apoi le-am trecut prin zahar colorat,diferite culori

Se lasa la frigider pana in momentul servirii

SFATUL MEU:
Dupa cum am spus si la inceput,cu aceste cantitati,eu am facut doua astfel de torturi,doar ca in al doi-lea am adaugat un strat de ciocolata in loc de branza,deci cantitatile le puteti reduce
Important e ca aceste creme cand le puneti in tava sa fie in mod egal toate pentru aspectul feliei cand este taiata;eu am masurat cu polonicul de la inceput,am pus cremele in boluri asa masurate,apoi in forma
De asemenea,fructe puteti pune orice alte fructe dar una din ele sa fie mai deschisa la culoare,tot pentru aspectul feliei cand o taiati iar straturile le ordinati cum doriti,puteti pune si la mijloc crema de branza,sau puteti face straturi mai multe cu diferite fructe!