Stiam ca acest Clafoutis se pregateste doar intr-un singur mod dar tot intr-o revista franceza am gasit si o alta reteta;finalul este acelas,doar pregatirea e putin modificata.

AVEM NEVOIE DE:
500g pere
1cana cu afine
130g faina
4oua mari
50g zahar
360ml lapte
30g unt
sare
2plicuri zahar vanilat
esenta de vanilie

CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un castron se amesteca faina cu sare,ouale batute,lapte si esenta de vanilie,pana se omogenizeaza totul apoi se lasa deoparte
Intr-un vas se topeste untul pe foc mic,se adauga perele curatate de coaja,samburi si taiate cubulete,afinele,zaharul vanilat apoi se lasa pe foc pana se inmoaie fructele si au un sirop mai gros

Se unge forma de tarta cu unt,se rastoarna amestecul de fructe si sos

apoi cu grija se rastoarna amestecul de oua,lapte si faina

Se lasa la cuptor 30min,pana capata o culoare aurie 

apoi se serveste pudrata cu zahar

Cu fructele noastre autohtone,nu prea am facut dulciuri pana acum,mi-am zis ca se gasesc tot timpul anului si am timp dar mereu se ivea o alta urgenta si lor nu le mai venea randul.
Acum pentru ca-mi aduce de la gradina zilnic, a trebuit sa fac cate ceva cu ele.

AVEM NEVOIE DE:
4-5pere
300g zahar
180g unt moale
3oua mari
130g faina
120g pudra de migdale
3cm radacina de ghimbir rasa
1/2plic praf de copt

CUM SE PROCEDEAZA:
Se face un suc din 200g zahar si 1l de apa,se adauga jumatatile de pere curatate de coaja si casuta de samburi,se lasa pe foc 3-4min apoi se scot pe o farfurie

Din unt si restul de zahar se face o crema fina,se adauga pe rand cate un galbenus mixand energic dupa fiecare,apoi ghimbirul ras

urmand faina amestecata cu praful de copt,dupa omogenizare se incorporeaza albusurile batute spuma tare cu un praf de sare,se amesteca usor cu o lingura iar la sfarsit pudra de migdale

Se rastoarna aluatul in tava cu hartie de copt,se niveleaza suprafata,se pun perele cu taietura in sus,in locul semintelor se pune cate o migdala

si se lasa la cuptor la foc mic 40-50min

Dupa ce s-a racit se pudreaza cu zahar,se taie si se serveste.

OBSERVATIE:
Daca aveti pere moi,nu mai e nevoie ca sa fie fierte in sirop,iar in acest caz,se foloseste doar jumatate din cantitatea de zahar;doar perele care sunt tari se fierb.





 

Nu am facut niciodata dar mi-am zis ca trebuie s-o fac si pe asta si am facut-o!!
A rezultat o dulceata super buna,aromata si sa vedeti la iarna ce de bunatati voi face cu atatea dulceturi si gemuri!!!!
Imi pare rau ca nici acum dupa vreo 2ani,nu stiu sa lucrez cu aparatul foto pentru ca nu reusesc deloc sa setez culorile;aici in borcane observati ce culoare inchisa este,pe cand in bol,e o culoare superba!!

AVEM NEVOIE DE:
2kg pere
1cana cu zahar(300g),perele mele sunt foarte dulci
2batoane de scortisoara
1/2lingurita scortisoara macinata
1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA:
Perele curatate de coaja si samburi,taiate cubulete,se pun intr-un castron impreuna cu batoanele de scortisoara,zeama de la 1/2lamaie,zahar,se acopera si se lasa la frigider pana a doua zi

Dupa cum se observa,perele nu s-au innegrit si au lasat suficient suc
Se rastoarna intr-un vas in care pregatiti dulceata,se lasa pe foc adunand spuma iar cand a scazut suficient de mult,se scot batoanele de scortisoara,se adauga scortisoara macinata,zeama de lamaie ramasa,se amesteca bine iar dupa 2-3clocote se opreste focul

Se pune dulceata fierbinte in borcane curate,se infileteaza bine capacele,se rastoarna cu capacul in jos pentru a-si forma vidul

iar dupa 30min se intorc,se eticheteaza si se depoziteaza

 

Am facut acest nectar pentru nepotica din Franta care are probleme cu constipatia iar acest nectar mai ales ca nu are conservanti,este foarte bun pentru ea si nu numai!

AVEM NEVOIE DE:
5kg pere
250g zahar
cateva cristale de sare de mare(cine ma urmareste,poate a observat ca eu pun la orice dulce cateva cristale de sare de mare,dupa modelul "Sarea in bucate"!😂
1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA:
Perele curatate de coaja si seminte,taiate,se pun intr-o oala,se acopera cu apa,se adauga zahar si se lasa la fiert incet 30-45min

Dupa acest timp,se scurg,perele se pun in blender

iar dupa ce toate s-au pasat,piureul obtinut se trece prin sita

se amesteca cu zeama de la fiert si se pune din nou pe foc,

se adauga zeama de lamaie,se potriveste de gust iar dupa cateva minute de fiert,se pune fierbinte in sticle,se racesc in patura,apoi se depoziteaza la camara

Bineinteles ca am facut proba cu nectarul ramas in oala;impreuna cu cubulete de gheata refolosibile,a fost excelent!
In fiecare an pregatesc acest nectar dar nu mai postez pentru ca nu am schimbat reteta,nici nu am dece s-o schimb,doar daca am poze mai altfel  dar se pare ca nu!aici in acest an,2017

Am facut dulceata de pepene galben,acum daca tot am pere care se strica foarte repede daca nu sunt consumate,am amestecat cele doua fructe si a iesit un gem pe cinste!!

AVEM NEVOIE DE:
1pepene galben cu miezul tare
1kg pere
1ceasca cu zahar(4-5linguri pentru ca atat pepenele cat si perele sunt foarte dulci)
1anason stelat
1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA:
Pepenele taiat in doua,curatat de seminte,se scobeste in mici sfere cu ajutorul aparatului special,pentru cine are sau taiat in cubulete pentru cine nu are 

iar perele la fel,curatate de coaja si scobite sau taiate cubulete

Se pun toate intr-un vas,se stropesc cu zeama de la jumatate de lamaie,se adauga anasonul si zahar

apoi se lasa pe foc sa fiarba,la fel ca orice gem,amestecand mereu pana-si lasa sucul apoi mai rar iar spuma care se formeaza se aduna si ea.
Dupa ce a scazut bine si gemul este format,se scoate anasonul,se adauga zeama de la restul de lamaie,iar dupa 2-3clocote se opreste focul si se pune fierbinte in borcane

Borcanele cu capacele bine infiletate,se intorc cu gura in jos pentru a-si forma vidul,se tin 30-60min,apoi se depoziteaza la camara.

La 38-40de grade caldura,parca nu-ti vine sa mai aprinzi si cuptorul dar eu cum nu pot sta locului,nu ma deranjeaza caldura!!!
Am stat cam mult pana sa ma hotarasc;sau tarta,sau prajitura;pana la urma le-am combinat si a iesit un tort

AVEM NEVOIE DE:
6pere
4linguri zahar+3linguri
150g unt
5oua
1lingura ness
3linguri faina
2-3linguri migdale macinate sau nuca
esenta de lamaie
frisca

CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-o cratita rotunda se caramelizeaza 4linguri zahar cu 2linguri apa,iar dupa ce s-a topit si s-a ingrosat, se intinde caramelul cu mare atentie pe toata suprafata si peretii vasului

Perele taiate in jumatati,se curata de coaja,casuta cu seminte

apoi se pun in cratita cu taietura in jos

Peste toata suprafata se presara migdalele sau nuca apoi se lasa deoparte
Se freaca galbenusurile cu zahar,se adauga esenta,nessul,apoi untul moale cate putin si faina

iar la sfarsit albusurile batute spuma cu un praf de sare;dupa omogenizare se rastoarna peste pere

se lasa la cuptor 40min la foc moderat

Se scoate vasul din cuptor,se trece usor de jur imprejur cu cutitul apoi se pune deasupra un platou si cu foarte mare atentie se rastoarna;daca se lasa sa se raceasca,e posibil ca sa se intareasca caramelul si nu mai poate fi scoasa din forma si se lasa la frigider 1-2h

 Se bate frisca,eu am avut un plic de praf de frisca,apoi cu ajutorul poshului se fac motzuri pe fiecare para,se taie si se serveste.

Mi-a ramas o portie din  baza pentru inghetata reteta o gasiti  aici  
si cum Costel a adus de la gradina multe pere frumoase si aromate,am facut rapid o inghetata ca tare-i cald!!
Daca va e greu sau vi se pare costisitor sa pregatiti baza pentru inghetata,puteti folosi smantana lichida amestecata pe bain-marie cu galbenusuri iar dupa ce s-a racit,cu piureul de pere dar parerea mea asa cum am spus si in reteta,e ca ajungeti mai ieftin daca aveti baza gata pregatita si tinuta la congelator.

AVEM NEVOIE DE:
400ml baza pentru inghetata
7pere
3linguri zahar
2-3linguri apa
fulgi de ciocolata

CUM SE PROCEDEAZA:
Perele curatate de coaja si seminte,taiate cubulete se pun intr-un vas pe foc impreuna cu apa si zahar si se lasa pana se inmoaie si apa a scazut;se paseaza cu blenderul vertical apoi se adauga in vasul cu baza

Dupa omogenizare,se rastoarna in masina de inghetata

se proceseaza 30min iar daca inghetata nu e suficient de intarita(inghetata),se scoate cuva si se mai lasa la congelator 30min,dupa care se serveste deasupra cu fulgi de ciocolata dar pentru ca ori ce inghetata sa se faca repede,trebuie ca toate ingredientele sa fie foarte reci,baza,piureul de fructe sau orice ma folositi

Pentru persoanele care nu au masina de inghetata,dupa ce compozitia este omogenizata,se rastoarna intr-o cutie din plastic de preferinta rotunda,se lasa la congelator,apoi se scoate si se amesteca din 30 in 30 de minute pana considerati ca inghetata s-a facut.