Nu stiu dar in acest an parca sunt mai dulci perele de la gradina,sunt mai mici decat in alti ani si foarte dulci,asta-i bine,e foarte bine!!
Mai am pe aici retete de nectar dar asta este cea mai simpla  si cea mai gustoasa.

AVEM NEVOIE DE:
pere coapte si foarte dulci
1lamaie
CUM SE PROCEDEAZA:
Perele spalate,taiate,curatate de casuta cu seminte,se pun in oala si se acopera cu apa.
Se mai adauga lamaia taiata marunt cu tot cu coaja si un praf de sare(cat iei cu trei degete)

  
 Se lasa pe foc sa fiarba 30min iar dupa ce s-a racit putin se rastoarna in robot de doua sau trei ori fiind mult

rezultatul se trece prin sita pentru un nectar fin,se pune din nou in oala,se umplu sticle curate

se infileteaza capacele si se sterilizeaza intr-o oala mare 1h;dupa acest timp se opreste focul si se lasa sticlele in apa pana a doua zi cand se scot,se tin rasturnate pe capace 15min sa-si formeze vidul apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara.

Sfatul meu:daca dupa ce ati fiert sticlele observati ca in sticla aveti jumatate nectar jumatate apa,nu va faceti probleme,asta inseamna ca nectarul contine mai multa apa decat pulpa iar cand veti deschide sticla,o agitati inainte de servire.
Pentru un nectar gros,cand pasati in robot,adaugati doar perele si la final adaugati zeama de la fiert dupa cat doriti.
Sa va fie de folos!

De fapt strudelul este tot un fel de placinta,dar pregatita intr-un mod mai aparte;am vazut postari cu placinta in toata regula iar respectiva doamna-i spunea strudel!!
Acum sincera sa fiu nici eu nu stiu exact care-i adevarul,dar aceasta reteta am facut-o dupa reteta maestrului Horia Varlan si cred ca el e in masura sa spuna ce si cum!!

AVEM NEVOIE DE:
6pere mari
1cana cu zahar brun
300g nuca macinata
100g stafide
coaja rasa de lamaie
aluat de foitaj
1lingura ulei
1ou

CUM SE PROCEDEAZA:
Perele curatate,taiate cubulete mici,le pui intr-un vas pe foc impreuna cu zahar 

si le lasi pana s-a format o dulceata;dai vasul deoparte,adaugi stafidele,coaja de lamaie,miezul de nuca,amesteci totul bine si lasi deoparte sa se raceasca
Intinzi foaia de aluat pe masa,o mai subtiezi cu sucitorul,cu o pensula o ungi cu ulei,pui umplutura deasupra

 rulezi bine si strans,pui ruloul in tava cu hartie de copt,faci deasupra cateva crestaturi cu un cutit bine ascutit,ungi cu galbenus desfacut cu putin lapte

apoi la cuptor la foc mic 40min.

Eu pentru ca am rulat foaia pe lungime,ruloul mai,mai sa nu-mi incapa pe tava,asa ca l-am pus in colturi!! voi aveti grija sa-l rulati pe latime sau sa faceti doua.
Dupa ce s-a racit,tai strudelul si-l pui pe farfurie la masa!
Deliciu aromat!

Eliminand galbenusul,poate fi o delicioasa placinta de post!


 
 

O alta prajitura cu pere la fel de buna!

AVEM NEVOIE DE:
4-5pere moi
3linguri zahar
180g unt moale
3oua mari
130g faina
120g pudra de migdale
1cm radacina de ghimbir ras
1/2plic praf de copt
nuci pecan

CUM SE PROCEDEAZA:
Faci o crema fina din unt si zahar,adaugi galbenusurile pe rand mixand energic dupa fiecare,ghimbirul ras,albusurile batute spuma tare,amesteci usor cu o spatula iar la final faina amestecata cu praful de copt si pudra de migdale cate putin,amestecand usor cu spatula
Dupa omogenizare,rastorni in tava cu hartie de copt,nivelezi suprafata,deasupra pui pere curatate de coaja si casuta cu seminte,in locul lor pui cate o jumatate de cuca si la cuptor 45min la foc mic.

Dupa ce s-a racit,o pui pe un platou,o pudrezi cu zahar si o tai cu atentie pentru ca este frageda si se rupe

 
 

Pere din belsug si in piata si la gradina,am facut de toate,acum i-a venit randul si la prajitura.

AVEM NEVOIE DE:
5-6pere mari, coapte si moi
200g ciocolata cu lapte
3oua
120g unt moale
120ml lapte
150g zahar
250g faina
1plic zahar vanilat
1plic praf de copt

CUM SE PROCEDEAZA:
Topesti pe bain-marie 100g ciocolata cu 2linguri lapte si dupa ce ai frecat-o bine sa se lichefieze,o lasi deoparte
Faci o crema fina din unt moale,zahar si zahar vanilat,adaugi ouale pe rand mixand energic dupa fiecare,amesteci apoi bine cu ciocolata si la final faina cu praful de copt alternand cu laptele

In forma de tort mica(22cm)unsa si tapetata cu faina,pui jumatate din compozitie,deasupra pui pere curatate de coaja si seminte si taiate in sferturi

acoperi cu restul aluatului,deasupra pui perele ramase si la cuptor la foc mic 40min.

Scoti prajitura din forma,o pui pe un platou si o lasi deoparte sa se raceasca.
In acest timp,topesti ciocolata ramasa tot pe bain-marie cu 2-3linguri lapte,dupa ce s-a topit,amesteci energic sa se lichefieze,apoi o torni incet peste prajitura incepand din mijloc si lasi sa se scurga pe margini

Lasi prajitura la frigider sa se intareasca glazura apoi tai.

Deliciu aromat!


 
 

Am facut nectar pentru nepoate cand vor veni,sa le dau facut de bunica cu fructe din gradina nu din comert cu tot felul de adaosuri!!

AVEM NEVOIE DE:
pere
2lamai

zahar dupa gust
CUM SE PROCEDEAZA:
Nu am trecut la pere cantitatea pentru ca fiecare face dupa buget sau dupa bunul plac.
Deci,perele spalate,curatate de coaja si casuta cu seminte,taiate cubulete,se pun intr-o oala cu apa rece si o lamaie taiata,sa nu oxideze

Se pune apoi pe foc sa fiarba bine,

se completeaza oala pana sus cu apa,iar dupa ce perele sunt bine fierte,se scot bucatile de lamaie se pun perele in blender

piureul rezultat se rastoarna in oala,se amesteca cu siropul de la fiert apoi totul se trece prin sita

se pune din nou pe foc,se adauga zahar dupa gust,eu am pus putin zahar pentru ca perele au fost foarte dulci,si am mai adaugat cateva cristale de sare de mare.
Daca nectarul este prea gros,se mai poate adauga apa si din nou se potriveste de gust.
Se aduna spuma care se formeaza la fiert iar la sfarsit dupa 15min se adauga zeama de la a doua lamaie,dupa 2-3clocote se opreste focul si se pune nectarul in sticle curate.
Daca tot se fierb sticlele,se poate pune nectarul si dupa ce s-a racit putin,asta daca nu vreti sa va ardeti la degete!!
Se infileteaza bine capacele,apoi se fierb sticlele 1h din momentul in care incepe apa sa fiarba, dupa care se scot in patura sa se raceasca.

Un alt an 2017,aceeasi reteta alte sticle

 

Rasfoiesc mereu cand nu am ce face,revistele frantuzesti si azi mi-a cazut privirea pe acest chec;mi s-a parut interesant(toate deserturile frantuzesti sunt interesante,nu mai vorbesc de gust si aspect!!) si l-am facut.

AVEM NEVOIE DE:
60g unt topit
2pere
3oua
100g zahar
250g faina de orez
1lingurita praf de copt
100ml lapte
100g pepite de ciocolata
1/2lingurita scortisoara
esenta de migdale

CUM SE PROCEDEAZA:
Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare si jumatate din zahar;galbenusurile frecate cu restul de zahar,unt topit adaugat cate putin,faina de orez impreuna cu praful de copt,scortisoara,aromele,laptele,se amesteca bine apoi se incorporeaza usor albusurile si la sfarsit perele curatate,taiate cubulete si pepitele de ciocolata

Se rastoarna in forma de chec cu hartie de copt si la cuptor la foc mic 45min

Eu am forme de silicon si nu e nevoie nici de uns,nici de hartie de copt!
Dupa ce s-au racit,se rastoarna pe platou,se pudreaza cu zahar

Se taie si se serveste!

 

Aceasta crema care ne place foarte mult,mi-am dorit sa fie cu totul alta ceva decat clasica crema de zahar ars,adica i-am adaugat fructe,in ideea ca atunci cand o rastorn pe farfurie,fructele vor sta frumos deasupra!este adevarat,au stat frumos deasupra dar nu rasturnata,pentru ca la cuptor caramelul s-a topit iar fructele s-au ridicat la suprafata!!
                                                                                                               AVEM NEVOIE DE:
1cana cu zahar+4linguri
8oua
1lde lapte
esenta de vanilie
2pere
1/2lamaie
CUM SE PROCEDEAZA:
Perele curatate de coaja,feliate,se decupeaza diferite forme mici,se pun pe o farfurie si se stropesc cu zeama de lamaie.Intr-un vas mic se face un caramel din cana cu zahar si 1lingura apa apoi se imparte in forme mici de ceramica,se intinde caramelul si pe pereti apoi se pun forme pe fundul lor

 Intr-un vas se bat ouale cu un praf de sare,zaharul ramas,laptele ,esenta de vanilie,iar dupa ce s-a topit zaharul se imparte in forme  si se pun intr-o tava cu apa fierbinte pana la jumatatea lor
                                         Se lasa la cuptor la foc mic 40-50min,se lasa la frigider inainte de servire.

 Se serveste rasturnata sau direct din forma.