Chiar daca sunt o mare iubitoare de peste pentru ca m-am nascut si am trait intr-o comunitate de pescari,la noi in familie la 2-3zile,se manca peste,indiferent de care si indiferent cum,aici contibutia a avut-o mama,a fost o foarte buna bucatareasca,am avut de la cine invata

Deci,dupa cum spuneam,voi ramane in continuare fanul pestelui dar preferatul meu este macroul congelat pentru saramura si de asemenea tot congelat,imi place codul argintiu

Multe persoane nu sunt de acord cu pestele congelat,ca are nu stiu ce...ca miroase a nu stiu ce... si asa mai departe dar va spun ca cine mananca la mine o saramura facuta din macrou congelat,arunca cu caciula in caini",nu va speriati,este o vorba din familia mea,atunci cand vrei sa spui de o mancare ca este foarte buna!

ÄVEM NEVOIE DE

1kg cod argintiu

1ceapa

3catei de usturoi

4linguri ulei de la prajitul pestelui

sare

1frunza de dafin

1cutie rosii cubulete

50ml vin alb

1cana cu faina si ulei pentru prajit

patrunjel verde

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele curatat,bine spalat,portionat,pudrat cu sare,il lasi putin deoparte sa intre sarea in el,apoi il treci prin faina si-l prajesti in ulei incins pe ambele parti dar nu tare doar 2-3minute pe fiecare parte dupa care-l scoti pe farfurie

Poate vi se pare ciudat ca prajesc pestele pentru aceasta reteta,ei bine sa stiti ca am incercat sa pregatesc si cu peste crud dar nu mi-a placut pentru ca mirosea puternic a balta si de atunci am ramas la reteta mea de familie si e foarte buna iar pestele daca-l prajesc nu-l prajesc tare,doar cat sa-i iasa mirosul de care v-am spus

In cratita cu 4linguri ulei curat de la prajit,calesti ceapa taiata marunt si usturoiul,adaugi rosiile,vinul si lasi sa fiarba 15min incet,dupa care pasezi cu blenderul vertical,adaugi frunza de dafin,un pahar cu apa,pestele si lasi pe foc 10min,dupa care potrivesti de gust,adaugi patrunjel verde si opresti focul

 

Sa nu vi se para ciudat faptul ca pasez sosul,este metoda mea personala,atunci cand vreau un sos mai fin

 

Pofta buna!

 M-am bucurat mult cand am gasit aceste paste,pentru ca asemenea culoare nu am avut pana acum in farfurii,dar sa va spun ceva despre spirulina albastra

Spirulina albastra,este o proteina naturala de pigment albastru,derivata din spirulina organica(alge albastre verzi) cu apa si este singurul pigment albastru natural comestibil,aprobat de UE

Daca intalniti prin magazine astfel de paste,nu le ocoliti pentru ca spirulina din ele,este benefica pentru organism( gasiti pe Google)

Cand am facut somon la cuptor cu sos mentolat,fiind si mare,nu s-a mancat tot si a ramas o bucata exact cat mi-a trebuit pentru aceasta super gustoasa reteta!

AVEM NEVOIE DE

200g paste cu spirulina blue

200g somon gatit la cuptor

1lingura ulei de masline

1cubulet de unt,20g

1/2ceapa

50ml vodka

200ml smantana lichida

1catel de usturoi

CUM SE PROCEDEAZA

Somonul fara piele,avand grija la oase,il faramitezi si-l lasi pe farfurie

Ce se vede la mine,a fost prea mult,am mai lasat o portie pentru alta data

In cratita cu ulei,calesti ceapa taiata marunt si usturoiul pisat,adaugi un pahar cu apa si lasi sa fiarba,dupa ce s-a evaporat apa,adaugi somonul,amesteci bine si lasi 3minute amestecand continuu

Adaugi apoi vodka si amesteci,dupa 2minute adaugi smantana,dupa omogenizare adaugi si pastele fierte si scurse

La final,pui pe farfurie cu parmezan deasupra care este optional,fata mea din Italia,mi-a spus ca la pastele cu peste nu se pune parmezan dar eu am pus,nu m-am luat dupa italieni,e gustul meu!😂😂

Asa,

Aici nu e parmezan,e sos ramas in cratita

Sau asa,asta e farfuria mea!!😂

Pofta buna!

Imi place mult sosul de menta,am invatat sa-l fac cand eram in Franta,ginerele meu este fan sos de menta si acum daca au venit de sarbatori,le-am facut o surpriza,suuper bun a fost!

AVEM NEVOIE DE

1trunchi de somon

1kg cartofi

sare

piper

1capatana de usturoi

20ml ulei

100ml vin alb

1/2lingurita cimbru

SOS DE MENTA

1lingura frunze de patrunjel taiate

2linguri frunze de menta taiate

2catei de usturoi

coaja de la o lamaie rasa

1lingurita zeama de lamaie

5lingurite ulei de masline

sare si piper dupa gust

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai pregatim sosul,in blender pui toate ingredientele de la sos cu doar 2lingurite cu ulei de masline si mixezi foarte bine pana rezulta o pasta omogena,potrivesti de gust,apoi o scoti intr-un bol,acoperi cu folie alimentara si lasi la frigider pana la momentul servirii

Somonul spalat,uscat cu hartie de bucatarie,pudrat cu sare,piper,frecat cu restul de ulei de masline pe ambele parti il lasi pe platou deoparte

Cartofii curatati,spalati,bine scursi,condimentati cu sare,piper,cimbru,usturoiul pisat,amesteci bine si-i pui in tava apoi pestele,deasupra pui uleiul,adaugi vinul si aceeasi cantitate de apa,acoperi tava cu hartie de copt si la cuptor va sta 45min la 180de grade, la final scoti tava,descoperi si mai lasi 10min sa se rumeneasca

La servire pui pe farfurie cartofi,alaturi peste taiat si deasupra sos

Pofta buna!

 

Nu am facut niciodata,nu am mancat niciodata,pana intr-o zi cand am spus ca este rusinos pentru mine,nascuta,langa Dunare,traind intr-o comunitate de pescari,sa nu fac asa ceva si cum stiind ca e putin pretentioasa,m-am informat pe Google dar surpriza a fost ca deloc nu-i pretentioasa,ba se pregateste foarte simplu,doar ca trebuie sturion,pestele cu care se pregateste aceasta ciorba,reteta originala

Reteta fiind brevetata de ucrainienii din Sfantul Gheorghe in anii 1940,"starceak"erau denumiti de locali,sturionii de dimensiuni mici cu care pregateau aceasta ciorba,de unde vine si numele,dar noi de unde sa avem sturion?? asa ca am pregatit cu somn!!

AVEM NEVOIE DE

4linguri ulei

1ceapa mare

1morcov

1felie de telina

1ardei gras

2cartofi

peste,somn eu am avut somotel

350g smantana fermentata

6galbenusuri

sare

1capatana de usturoi

otet

CUM SE PREGATESTE

Cu o zi inainte,cureti pestele,bine spalat,pudrat cu sare putin mai multa apoi il lasi la frigider

A doua zi il scoti,tai capul,scoti fileurile pe care le tai suvite late de 1deget,le pui intr-un bol cu capurile,speli totul cu apa rece,le scurgi apoi lasi deoparte

In oala pui uleiul,legumele taiate marunt,mai putin cartofii si le calesti,dupa ce s-au inmuiat,adaugi 3-4cani cu apa,depinde de oala,mai adaugi 1lingura rasa cu sare,pui capac si lasi sa fiarba 10-15min

 

Adaugi apoi cartofii curatati si taiati sferturi sau cubulete,mai adaugi apa si lasi sa fiarba bine iar dupa ce totul este fiert,completezi oala cu apa,in reteta originala se foloseste zer dar noi de la bloc,de unde zer??,potrivesti de gust apoi adaugi pestele

Multe persoane care pregatesc astfel de ciorba,pun pestele bucati dar eu am pus doar capurile si cozile,am scos fileuri si le-am taiat suvite,pentru ca aceasta ciorba,nu v-am spus la inceput,este asemanatoare cu ciorba de burta,doar ca este cu peste,de aceea am taiat fileurile pentru aspect iar capurile si cozile le-am adaugat,pentru gust

Intr-un castron amesteci smantana cu galbenusuri si 1lingurita cu faina(eu pun),dupa ce pestele este fiert,cu polonicul adaugi zeama in castron si amesteci cu telul ca sa ajunga la temperatura supei din oala,altfel se taie pentru ca amestecul de smantana este rece iar supa fierbinte

Pe masura ce adaugi cate putin,amesteci usor cu o lingura lunga,pana se termina smantana,mai lasi pe foc 1min dar tot amestecand,potrivesti de gust si opresti focul

Trebuia putin patrunjel verde dar n-am avut

Pentru servit,amesteci intr-un bol usturoiul curatat si bine pisat cu un praf de sare si otet si la masa fiecare-si pune in farfurie dupa gust,mai mult,mai putin sau deloc

Ardeiul iute sa nu lipseasca!

Pofta buna!

 Din cand in cand,mi se face pofta de cate o reteta mai altfel decat traditional si de data asta am ales o reteta care este super,super gustoasa!

AVEM NEVOIE DE

3fileuri de peste,eu am avut fileuri de cod congelat

4linguri zeama de lamaie

200g ciuperci

2fire ceapa verde

2catei de usturoi

2linguri sos de soia

50ml vermuth alb

1lingurita sos asiatic iute

3linguri amidon

ulei pentru prajit

CUM SE PROCEDEAZA

Fileurile spalate,tamponate cu hartie de bucatarie,taiate in bucati mai mici,le stropesti cu zeama de lamaie,piper si le lasi deoparte

Treci bucatile de peste prin amidon pus intr-un bol apoi le prajesti 2minute pe ambele parti,dupa care le scoti pe o farfurie

In uleiul ramas,calesti ceapa,usturoiul,ciupercile taiate,adaugi vermutul,lasi cateva minute apoi adaugi pestele,sosul de soia,sosul chinezesc se potriveste de gust,opresti focul si servesti imediat

Pofta buna!

 A fost sarbatoarea Floriilor,s-a mancat peste,dar la noi cand e vorba de peste,nu trebuie sa asteptam ca sa fie o sarbatoare,este preferatul nostru

 

 AVEM NEVOIE DE

1pastrav somonat

150g cuscus

50g unt

sare

3linguri ulei

SOS

200ml suc de rosii

sare dupa gust

3fire usturoi verde

putin fulgi de chili

5catei de usturoi

3linguri ulei

200ml vin alb

1lingura ierburi de Provence

putina apa 

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele curatat,spalat,capul si coada eliminate si pastrate pentru un viitor bors de peste apoi portionat,bucatile taiate,pudrate cu sare,le pui in tava sau un vas de yena uns cu ulei si lasi deoparte

 

Pui intr-un bol toate ingredientele de la sos,curatate,spalate si taiate,amesteci totul bine,potrivesti de gust si vezi daca mai e nevoie de sare,apoi rastorni in tava peste bucatile de peste si lasi la cuptor 30min la foc mic apoi opresti focul 

 

In acest timp fierbi cuscusul in apa cu sare si cateva picaturi de ulei,dupa ce a fiert,scurgi apa ramasa,amesteci cu unt si putin busuioc,formezi apoi un pat de cuscus pe un platou,deasupra pui bucati de peste cu sos si servesti

Pofta buna!
 

 

 De cate ori faceam plachie cu peste,la masa puneam putin otet deasupra pentru ca avand multa ceapa,mancarea mi se parea prea dulce,ei bine am incercat odata sa adaug aproape de final,rondele de lamaie si am continuat gatitul,nu va imaginati ce gust bun a avut si aroma de la lamaie.

De aceasta data am adaugat lamaia in reteta cu sosul de rosii,poate veti spune ca nu e nevoie pentru ca rosiile sunt acrisoare iar eu va raspund sa rosiile puse sunt din gradina noastra si sunt foarte dulci,deci daca incercati reteta atentie la rosii,in rest gustul este minunat,mai ales cu mamaliga!!

AVEM NEVOIE DE

peste de oricare ar fi,de preferat fara oase

1ceapa

1ardei

5catei de usturoi

1/2lamaie

2frunze de dafin

ulei pentru prajit

sare

piper

1cana cu faina

1cana cu rosii pasate

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele curatat daca e cazul,spalat,portionat,pudrat cu sare,il treci prin faina si-l prajesti putin in ulei pe ambele parti apoi il scoti pe hartie de bucatarie

Fac o paranteza sa va spun de ce  prajesc pestele;am vazut la multe persoane astfel de retete iar pestele era adaugat crud, eu daca la mama nu am vazut asa ceva niciodata,am spus ca trebuie sa incerc dar am ramas dezamagita de gust,nu mi-a placut absolut deloc si de asemenea nimanui din familie pentru ca toata mancarea mirosea a peste crud,asa ca m-am intors la reteta mea si daca am spus ca-l prajesc,sa nu va imaginati ca-l las in tigaie pana face crusta,nu....il las doar 1-2minute depinde de grosime,doar cat sa-i dispara mirosul de peste crud,ok sa ne intoarcem la ale noastre!!

In cratita pui 2linguri cu ulei de la prajitul pestelui,atentie sa fie curat,adaugi ceapa si ardeiul taiate marunt,un pahar cu apa si lasi sa fiarba incet cu capac

Dupa ce a scazut adaugi rosiile,dafin,sare,1cana cu apa si lasi din nou sa fiarba pana scade putin,adaugi apoi pestele,lamaia feliata subtire,usturoiul zdrobit,apa daca e nevoie si lasi sa fiarba incet sau pui la cuptor pentru 15min

la final potrivesti de gust,adaugi patrunjel deasupra si se mananca cu mamaliga

 

 

Pofta buna!
 

 Ne place mult marinata,nu cumpar o pregateste sotul meu ca-i specialist!😃😃

A facut pana acum din macrou,hering mare,hamsii,acum a gasit baby hering si s-a pus pe treaba!!

AVEM NEVOIE DE

2kg babu hering

sare grunjoasa

2morcovi

cateva masline

3-4catei de usturoi

1ceapa

Otetul

1l de apa

2cani cu otet

2frunze de dafin

cateva boabe de piper

1lingurita seminte de mustar

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele cu capul si coada taiate,curatat de intestine,bine spalat,apoi taiat din doua sau trei,il pui intr-un vas,amesteci bine cu o mana cu sare grunjoasa,acoperi si lasi la frigider 2zile

 

  Dupa doua zile scoti vasul dar mai intai pui intr-un vas pe foc toate ingredientele de la marinada iar dupa cateva clocote opresti focul si lasi sa se raceasca bine

Pestele clatit cu apa rece apoi pus in borcane intercalat cu rondele de morcov,ceapa,usturoi si masline,umplute borcanele cu otet,infiletate capacele apoi depozitate la rece

Atentie,otetul sa fie rece,altfel se tulbura si se strica 

 

 

 Am facut proba dupa 10zile,super,super bun!!

Sa va fie de folos!
 

 Daca aveti peste si nu mai aveti idei de retete,incercati asa ceva,este super bun mancat cu mamaliga si mujdei sau cu spanac fiert,tras la tigaie cu putin unt si multa lamaie!

AVEM NEVOIE DE

1kg peste,eu am avut un chefal si un lup de mare

500g cartofi

sare

piper

ierburi aromatice preferate

1lingura boia

1capatana de usturoi

1lamaie

100ml vin alb

5linguri ulei

PENTRU SERVIT

500g spanac

1catel de usturoi

1lingura unt

sare

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele curatat,bine spalat,condimentat cu sare si piper,pui in burta cate un catel de usturoi taiat rondele si o felie de lamaie apoi lasi deoparte

 

Cartofii curatati,taiati cuburi,pusi intr-un castron si amesteci bine cu sare,piper,ierburi aromatice,boia,vin,ulei si restul usturoiului pisat

Rastorni in tava,deasupra pestele,mai adaugi 1pahar cu apa,acoperi cu folie de aluminiu si la cuptor va sta 45min.la 180 de grade

 

Dupa acest timp,scoti folia si mai lasi 5-6min sa se rumeneasca apoi opresti focul

Pentru servire,cureti spanacul,bine spalat,oparit 3-4min apoi scos,dupa ce s-a racit putin il tai,il pui in tigaia pe foc cu unt,usturoi si putina sare,amesteci bine iar dupa ce s-a evaporat apa,il scoti pe farfurie,alaturi peste si cartofi,felii de lamaie si pofta buna!

 

 
   

 Foarte bun este codul alb,cumpar de cate ori am ocazia sa gasesc,de aseasta data am gasit fileuri si le-am pus la tava cu sos de unt si lamaie,super,super gust

AVEM NEVOIE DE

4fileuri de cod alb

1lingura condimente pentru peste

10rosii cherry

1lamaie

1ardei kapia

1capatana de usturoi

SOS

60g unt topit

1/2lamaie zeama si coaja rasa

20ml vin alb

sare

piper

GARNITURA

1ceasca cu orez rosu

2cesti cu apa

sare

CUM SE PROCEDEAZA

Fileurile spalate,portionate daca sunt mari,tamponate cu hartie apoi condimentate cu sare,piper si condimente pentru peste si le lasi deoparte

Intr-un bol amesteci bine untul topit cu zeama si coaja de lamaie,vinul,sare si piper

 

   Intr-un vas termorezistent pui ardeiul spalat si taiat rondele,jumatate din sos,apoi fileurile,pe langa ele usturoiul si rosiile,deasupra restul de sos,felii de lamaie si la cuptor 20min.la 190 de grade

 

Cat sta la cuptor,pui un vas mic pe foc cu apa de la garnitura,orezul si sare,lasi sa fiarba incet amestecand iar dupa ce a absorbit toata apa,opresti focul si lasi deoparte cu capac

La servire,pui pe farfurie un inel in interior pui orez,alaturi fileuri cu sos,rosii si felii de lamaie

Pofta buna!