Cine a spus ca din greseli iti iese o mancare mai buna,bine a zis! asa am patit si eu acum;as fi dorit o cu totul alta mancare dar pe parcurs am schimbat ideea,mi-a fost teama ca voi strica totul dar la final surpriza cea mare a fost ca rezultatul pur si simplu m-a dat pe spate,un gust incredibil de bun,cel putin pentru mine si Costel asa ca dupa ce am savurat cate o portie zdravana,ce a ramas am pus la borcan,le-am fiert 1h,le-am pus la camara, pentru ca cine stie daca a doua oara-mi va iesi la fel!!
Imi fileaza lampile nu???

AVEM NEVOIE DE:
1kg ciuperci galbiori
2kg vinete
2cepe mari
1kg ardei kapia
2kg rosii
1cana cu ulei
2-3ardei iuti
2frunze de dafin
sare

CUM SE PROCEDEAZA:
In vasul cu fund dublu se pune uleiul, ceapa,ciupercile spalate foarte bine si feliate,

adaugi apoi vinetele spalate si taiate cubulete mai mari,

ardeiii fasii,rosiile la fel spalate si taiate tot cuburi mai mari,1lingurita cu sare,ardeiul iute rondele,dafin,1cana cu apa apoi se da vasul la cuptor si se lasa pana scade,amestecand din cand in cand

 Dupa ce este gata,se serveste calda dar si rece este foarte buna si de asemenea este foarte buna de pus la borcan pentru iarna!

Pentru ca anul trecut ne-a placut tare mult,am facut din nou aceasta tocana si tot buna a iesit

 

Particip pentru a doua luna in aceasta Provocare  "Virtual hug" initiata de  Cristina 
iar gazda este nimeni alta decat frumoasa si buna mea prietena Victoria Gabriela  
cu al ei blog  Vicky's Recipes superb cu retete la fel de superbe si cu aspect si cu gust.Este asemeni unui magazin,odata ce intri,sub nici o forma nu poti iesi cu mana goala.
Cat am pregatit aceasta zacusca,m-am gandit numai la tine draga mea Vicky,pentru ca esti atat de ocupata,cu multe probleme si nu mai ai timp de conserve.
De aceea te rog sa primesti aceste borcane insotite de imbratisarea mea sincera si-ti multumesc pentru prietenia ta,iti multumesc pentru bunatatea ta,pentru sufletul tau frumos si minunat!!
Tu stii ca nu sunt"maestra"in a spune cuvinte mari dar in putinele cuvinte cred ca ai inteles si ce nu am scris!
Acum sa trecem la treaba!

AVEM NEVOIE DE:
2kg ciuperci
500g morcov
500g ceapa
500g dovlecei
1kg ardei kapia
1capatana mica de usturoi
3kg rosii
3ardei iuti sau mai multi,dupa gust
1kg ulei
sare

 CUM SE PROCEDEAZA:
In vasul de tuci cu ulei,se pun in ordine ceapa,morcovul,dovleceiii,ardeiii,ciupercile,toate curatate,spalate si trecute prin masina de tocat carne;se lasa la fiert 30-40min

 
  Dupa acest timp se adauga rosiile spalate si trecute la fel prin masina de tocat,de asemenea si usturoiul;se amesteca bine,se adauga 1lingura cu sare apoi se lasa la cuptor 1-2h pana cand zacusca este scazuta

Se potriveste de gust si se pune in borcane curate,avand grija sa se elimine aerul intre peretele borcanului si zacusca;se fierb borcanele 30min din momentul in care apa incepe sa fiarba,se lasa pe loc sa se raceasca,sau se pun borcanele in patura,dupa care se depoziteaza.

 

Avem la gradina un anume soi de pepene galben,numit Ananas,special pentru dulceata sau alte dulciuri.
Este un pepene foarte dulce,foarte aromat iar miezul este tare,asemanator cu dovleac;pentru ca nu mi-a placut sa-l mananc,am facut dulceata
A iesit o nebunie aromata!!
 Este prima data cand fac asa ceva si nu pot sa va spun daca se face dulceata si cu alt soi de pepene galben;poate,nu stiu!!

AVEM NEVOIE DE:
1pepene Ananas
1lamaie
1ceasca cu zahar(4-5linguri)

Asa arata Ananasul la exterior

iar miezul,cred ca se observa ca este compact si tare(va spun eu!)
CUM SE PROCEDEAZA:
Se taie felii pepenele

miezul se taie cuburi mai mari,se stropesc cu zeama de la 1/2lamaie si se pun intr-un vas pe foc

se adauga zaharul,se amesteca si se lasa pe foc pana scade toata apa din el,adunand spuma care se formeaza;dupa ce a scazut si dulceata este legata,se adauga restul de zeama de lamaie si se mai lasa 2-3clocote

Se pune dulceata fiebinte in borcane curate si se depoziteaza la camara.
Dintr-un singur pepene sa nu va asteptati sa rezulte dulceata multa,pentru ca, dupa cum se stie,pepenele contine foarte multa apa,iar dupa ce scade ramane foarte putina dulceata

 

Aveam in frigider prea multi castraveti,mancare pentru salata nu aveam,asa ca i-am pus intr-un borcan la murat.

AVEM NEVOIE DE:
castraveti
sare
usturoi
flori de marar
boabe de piper,ienibahar si mustar
frunze de dafin
CUM SE PROCEDEAZA:
Castravetii spalati,se aseaza provizoriu in borcan,apoi cu o sticla sau cana de 1litru se umple borcanul cu apa,pentru a sti de cata apa e nevoie,apoi se varsa iar castravetii se scot.
Pe fundul borcanului se pun flori de marar,usturoi taiat,boabe de piper,ienibahar si mustar,apoi castraveti,pe la mijlocul borcanului se mai pun flori si bete de marar,usturoi si boabe,seumple borcanul cu castraveti,se acopera cu marar si restul boabelor si usturoi

Apa masurata se pune intr-un vas la fiert impreuna cu sare si 1-2frunze de dafin;la 1l de apa,1lingura cu sare iar dupa ce a fiert si sarea e topita,se rastoarna in borcanul care e pus intr-o cratita sa nu avem surpriza sa pocneasca

se acopera cu o farfurie si se lasa in bucatarie tot in cratita,pentru ca a doua zi castravetii incep sa fermenteze si iese apa din borcan;eu nu las borcanul la soare pe balcon,pentru ca se acresc prea tare.

Dupa 4zile,depinde cat de grosi sunt castravetii,sunt buni de consumat.

Acum se infileteaza capacul si se tine la frigider daca nu e prea mare borcanul.

 

Asemenea reteta am facut cu cateva zile in urma dar cu zmeura;pentru ca a avut un gust super deosebit si a fost putina,am repetat reteta dar cu capsune.

AVEM NEVOIE DE:
2kg capsune
1kg zahar
1lamaie
70g ghimbir confiat(de la Plafar)
CUM SE PROCEDEAZA:
Capsunele curatate,spalate,se pun intr-un bol si se trece cu presa de facut piure de cartofi peste ele,nu sa se faca piure,doar sa fie zdrobite,se rastoarna in vasul pentru dulceata,se adauga zaharul,ghimbirul taiat daca e mare

apoi se lasa la fiert cu focul mare,adunand spuma care se formeaza;in timpul fierberii va protejati,pentru ca stropii sar cand nu te astepti dar sa nu se neglijeze amestecatul pentru ca riscati sa se prinda de fundul vasului.Dupa 30de minute se face proba cu farfuria in care se pune o lingura de gem si se lasa la frigider cateva minute;daca e bine legat,se stoarce lamaia iar dupa 1-2clocote se da deoparte

si se pune fierbinte in borcane curate,se infileteaza bine capacele dupa care se depoziteaza la camara.

  

M-am trezit ca-mi aduce Costel o ladita de capsune de la gradina,nici nu am stiut ca s-au copt iar el mi-a facut o surpriza.
Am  facut gem pentru ca trebuie sa vina copiii din Franta si ei nu mananca dulceata,doar gem le place

AVEM NEVOIE DE:2kg capsune
1kg de zahar
1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA:
Capsunile curatate,spalate,se pun intr-un vas,se paseaza cu blenderul vertical dar nu de tot,

se rastoarna zaharul peste ele si se pune vasul pe foc

se aduna spuma care se formeaza,se amesteca sa nu se prinda de fundul vasului iar din cand in cand se pune pe farfurie cate o lingurita de gem si se lasa la frigider;daca gemul este bine legat,se adauga zeama de lamaie,se mai lasa 1-2clocote apoi se da vasul deoparte

Se pune gemul in borcane

se infileteaza capacele apoi se intorc borcanele si se lasa asa cateva ore

dupa care se intorc si se depoziteaza la camara

Reteta de varza si muraturi,nu le dau pe nici o alta reteta pentru ca mi-au ramas "mostenire"de la parinti si sunt atat de bune ca toata iarna,aproape ca nu ne ajunge un bidon de 60l de muraturi,noi fiind 2persoane!!!!!
Cu varza iesim numai bine,nici nu ramane nici nu merg la piata sa cumpar!!
Ingrediente:varza,hrean,1sfecla rosie;sunt multe persoane care nu pun sfecla rosie nici la varza,nici la muraturi,dar mie nu-mi place ca zeama sa fie alba iar dupa cum am spus,reteta daca este mostenita, este cu sfecla;mai avem nevoie de frunze de stejar sau visin,aspirine,sare
Varza curatata de frunzele stricate,daca-i mare o taiem in jumate sau o lasam intreaga,pe fundul butoiului punem frunze de stejar,hrean curatat si taiat,sfecla de asemenea curatata si feliata;asezam varza in asa fel ca sa fie umplute toate golurile,mai punem bucati de hrean iar dupa ce s-a umplut butoiul,punem apa cu sare;pentru saramura,la fiecare 10 l de apa,punem 300g sare;pentru ca sarea sa se dizolve bine,punem intr-un vas mai mic apa si sarea pe foc,apoi amestecam cu restul de apa pana la 10l;procedam asa pana se umple butoiul cu saramura;acoperim iar dupa 2zile vanturam saramura;tot acum,dizolvam si aspirinele,cate 5la 10l de apa pusa;vanturam apoi zilnic timp de 1luna apoi acoperim bine si desfacem butoiul in Ajunul Craciunului.
Nu am pus cantitatile pentru ca fiecare are un vas mai mic sau mai mare.

Am cumparat niste capsune,mai ieftine ce-i drept,ca sa la mananc;cand am ajuns acasa,surpriza a fost mare cand  nu erau bune de mancat,asa ca am facut cu ele gem
In concluzie,nu tot ce este ieftin e si bun!!!
Este pentru prima data cand folosesc Gelfix;eram total impotriva lui dar acum mi-am spus ca daca nu au murit pana acum toti cei care folosesc acest praf,nu voi muri nici eu....asa ca m-am pus pe treaba,am iesit si mai ieftin la portofel si dulceata sau gemul facut,cu o culoare minunata,nu-i rea de loc,ba din contra nici nu se simte ca este facuta cu Gelfix
Ingrediente:1kg de capsune,1plic Gelfix2:1700g zahar
Intr-un vas punem fructele curatate,foarte bine spalate,plicul cu Gelfix,2linguri zahar si amestecam bine pe foc mic;cand incepa sa fiarba,adaugam si restul de zahar;continuam fierberea,cu ajutorul blenderului vertical pasam fructele dar nu de tot iar dupa 3min de fiert,oprim focul dar nu inainte de a aduna spuma formata;punem fierbinte in borcane curate,infiletam capacul,rasturnam borcanele 5min,apoi le depozitam in camara.