Cat de mult imi plac caltabosii,in copilarie abia asteptam sarbatorile de iarna,cu taiatul porcului,impodobirea bradului,primirea colindatorilor,masa de Craciun apoi masa de Revelion si gata,in anul urmator o luam de la capat

Retete de caltabosi sunt multe pentru ca nu este aceeasi reteta in toate zonele tarii dar nici chiar in Moldova nu se fac la fel,fiecare gospodina are reteta proprie,cum de altfel si eu am reteta mamei mele!

AVEM NEVOIE DE

500g carne de porc tocata

1ceapa.20ml ulei

100g orez

sare

fulgi de chili

intestine crete

 

CUM SE PROCEDEAZA

In tigaie cu ulei pe foc se caleste ceapa,cand incepe sa fie translucida,se adauga orezul spalat,se amesteca bine apoi sare dupa gust si fulgi de chili

   Se rastoarna in castronul cu carne,se amesteca totul bine si se lasa deoparte

Intestinele bine curatate si spalate(multe persoane le tin in apa cu otet,le freaca cu ceapa,ei bine eu nu fac nimic din toate acestea,doar le spal bine cu apa putin calduta si atat,asta pentru ca am o amintire neplacuta din tinerete cand am frecat matele cu ceapa)

Deci sa revenim,avem pe masa de lucru,ata pentru legat la capete, un vas cu apa,castronul cu umplutura si matele

Legam un mat la un capat apoi cu mana punem umplutura,intercaland cu apa,nu stiu daca toate gospodinele fac asa dar eu asa am vazut la mama,chiar stateam langa ea si o ajutam si nici nu pot sa va spun dece se adauga apa.

Dupa ce am terminat,legam capatul si lasam deoparte,foarte important este faptul ca nu trebuie multa umplutura indesata pentru ca exista riscul ca la fiert sa pocneasca

Punem un vas mai mare pe foc cu apa,putina sare,1frunza de dafin,boabe de piper,boabe de enibahar iar cand incepe sa clocoteasca,dam focul mic,punem caltabosii si lasam la fiert 30-40min

 

Dupa acest timp,cu foarte mare atentie si grija scoatem caltabosii pe un platou,punem intr-un vas cu putina grasime si tinem la cuptor 15-20min cat se rumenesc

 

Mie nu mi s-au spart la fiert dar s-au spart in cuptor nu stiu de ce

Se servesc dupa cum doreste fiecare!

Mie in ziua cand fac acesti caltabosi,nu-mi mai trebuie nimic,doar pe ei si nu-i mananc cu nimic altceva,nici mamaliga,nici paine,nici muraturi!!😂😂😂

Pofta buna!

2022,de aceasta data am mancat ambele variante,doar fierti si la cuptor,oricum ar fi noua ne plac mult,foarte mult!

Aceasta reteta este o versiune in miniatura a musacalei,eu daca am avut carne putina,am adaugat si 3ciuperci tot ramase de la o alta reteta si bun a fost,foarte bun!

AVEM NEVOIE DE
2vinete
UMPLUTURA
300g carne tocata
1ceapa mica
2catei de usturoi
1ou
sare
piper
3ciuperci medii,optional
3linguri pesmet
1ardei kapia
SOS
2linguri ulei de masline
500ml suc de rosii
50ml vin alb
sare
100ml apa
1crenguta rozmarin
CUM SE PROCEDEAZA
Se pun pe rand cate o vanata pe un tocator,apoi se trece peste ea cu un sucitor,cum ar fi un aluat,pana cand vanata va fi moale dar nu sparta apoi se taie pe mijloc dar nu de tot si se lasa deoparte
Intr-un castron se amesteca carnea cu ceapa taiata marunt,usturoiul zdrobit,ciupercile de asemenea taiate marunt,ardeiul cubulete mici,sare,piper,ou,pesmet si se omogenizeaza bine totul

Se umplu apoi vinetele cu carne cat se poate,cu restul de carne ramasa se fac mici perisoare si se lasa deoparte pe un tocator

Intr-o cratita pe foc se pune ulei,sucul de rosii,vin,apa,rozmarin,putina sare iar cand incepe sa fiarba,se adauga vinetele,se pune capac si se lasa la foc mic 20min

Dupa acest timp se adauga perisoarele si se lasa in continuare inca 20min

Se serveste pe farfurie vanata,perisoare,sos si patrunjel deasupra,deliciu!

Pofta buna!



      

Cea mai simpla si mai gustoasa mancare romaneasca,atunci cand esti in pana de idei mai sofisticate,apeleaza la traditional si vei fi multumita!

AVEM NEVOIE DE
1fleica
500g cartofi
condimente Kotany pentru porc
50ml vin alb
3linguri ulei
fulgi de chili
cimbru
usturoi granulat
CUM SE PROCEDEAZA
Fleica spalata,uscata cu hartie de bucatarie,se condimenteaza apoi se lasa deoparte

Cartofii curatati,spalati,taiati in felii mai groase,se pun intr-un castron si se adauga 1lingura condimente tot de porc,fulgi de chili,putin cimbru
1lingura usturoi granulat,vinul,ulei,se amesteca totul bine apoi se rastoarna intr-o tava

Deasupra se pune fleica,se acopera cu folie de aluminiu si la cuptor va sta 40min la 160de grade

Dupa acest timp,se scoate tava,se scoate folia,se intoarce fleica si se mai lasa 10min sa se rumeneasca

Se taie carnea,se pune pe farfurie alaturi de cartofi si se serveste cu ce acritura doreste fiecare

Pofta buna!




   

Daca prajiti carnati mai multi si nu se mananca toti,invatati din "reciclarile"mele!😀😀
Este o mancare foarte gustoasa si usor de pregatit!

AVEM NEVOIE DE
2carnati proaspeti
1cutie rosii cubulete Sun Food
1catel de usturoi
1ceapa mica
1frunza de dafin
3linguri ulei
putin cimbru
sare
3cartofi
1lingura unt
CUM SE PROCEDEAZA
Se prajusc carnatii daca nu sunt deja prajiti apoi se scot pe o farfurie

Intr-un vas mic se pun3linguri ulei de la prajit,se calesc ceapa si usturoiul taiate marunt,se adauga rosiile pasate cu furculita,se amesteca apoi se adauga 1ceasca cu apa(100ml),frunza de dafin si se lasa pe foc pana scade putin apoi se adauga carnatii taiati,se mai lasa pe foc cateva clocote,se potriveste de gust apoi se opreste focul

Se serveste pe farfurie cu piure de cartofi pregatit clasic si acritura de sezon

Sa va fie de folos!

  

Foarte rar fac acest amestec pentru ca mi se pare,nu mi se pare ci chiar este prea mult si noi doi nu reusim sa mancam dar de aceasta data si-au anuntata vizita ceva neamuri si a trebuit sa ma prezint onorabil😅😅

AVEM NEVOIE DE
1kg muschi de porc
1kg carnati proaspeti
500g cartofi
4capatani de usturoi
sare
piper
fulgi de chili
oregano
cimbru
100ml vin rosu
100ml apa
5linguri ulei
/CUM SE PROCEDEAZA
Se pune in tava muschiul crestat pana la jumatate,carnatii,cartofii curatati,spalati si taiati sferturi,usturoiul curatat si adaugat intreg apoi amestecul de vin,apa si ulei,restul mirodeniilor,se acopera tava cu capac sau folie de aluminiu si la cuptor la foc moderat va sta 1h

Se serveste pe farfurie alaturi de acritura de sezon

Pofta buna!

  

Acest sos nu-i chiar ragu,este pe aproape!😅😅

AVEM NEVOIE DE
1punga spagheti
500g carne tocata
3linguri ulei
1ceapa mica
4catei de usturoi
50ml vin alb
50ml apa
1ceasca sos de rosii 200ml
sare
piper
cimbru
oregano
busuioc
parmezan
CUM SE PROCEDEAZA
In vasul cu ulei pe foc se pune ceapa taiata marunt apoi carnea amestecand continuu pana se albeste,se adauga vinul sucul de rosii,apa si se lasa pe foc pana scade

Se condimenteaza apoi cu sare,piper dupa gust,restul ierburilor,usturoiul zdrobit,se mai lasa pe foc cateva minute apoi se opreste focul si se amesteca cu pastele fierte si scurse

Se pun pe farfurie paste,deasupra parmezan si se orneaza cu busuioc sau rozmarin

Pofta buna!


  

De mult timp nu am mai facut asa ceva si chiar mi-era pofta

AVEM NEVOIE DE
1kg de creier de porc
ulei pentru prajit
1catel de usturoi
2oua
sare
piper
cimbru
faina
CUM SE PROCEDEAZA
Creierul spalat,se pune in vasul cu apa si sare cand incepe sa clocoteasca,se lasa 5min apoi se scoate pe o farfurie

Intr-un castron se bat ouale cu sare,piper,putin cimbru,usturoiul pisat apoi se adauga faina pana rezulta un aluat putin mai gros decat cel de clatite iar daca l-ai gresit mai gros,se poate adauga putina apa minerala
Se trece fiecare bucata de creier prin acest aluat,se prajesc in ulei incins dupa care se scot pe farfurie cu hartie de bucatarie

Se serveste cu cartofi prajiti sau fiecare cum doreste

Pofta buna!

Daca reteta e aceeasi,nu mai postez inca o data,deci un alt an,2022,o alta farfurie,doar ca de aceasta data am facut cartofi taranesti

Ingrediente,cartofi taranesti

500g cartofi

50g unt

100g bacon sau kaizer

2fire ceapa verde

Fierbi cartofii curatati si taiati cubulete in apa cu sare,in acest timp in tigaie pui untul,calesti baconul cubulete impreuna cu ceapa taiata marunt,dupa ce s-au rumenit,adaugi cartofii daca s-au fiert,strecurati,amesteci usor iar dupa omogenizare,pui pe farfurie alaturi de creier 

 

Pofta buna din nou!
 

  

Cam de mult nu am facut mancare cu mazare si acum chiar mi s-a facut pofta

AVEM NEVOIE DE
500g costita de porc
1cutie cu mazare
1ceapa
1morcov
2linguri pasta de ardei
2cartofi
20ml ulei
2catei de usturoi
1frunza de dafin
sare
marar
CUM SE PROCEDEAZA
Costita portionata,spalata,se rumeneste putin in ulei apoi se scoate pe o farfurie
In uleiul ramas se caleste ceapa si usturoiul taiate marunt,morcovul ras fin,se adauga pasta de ardei,frunza de dafin

apoi costita,1cana cu apa si se lasa la fiert 20min
Dupa acest timp se adauga cartofii curatati si taiati cubulete,mazarea cu tot cu zeama din cutie si se lasa pe foc pana scade si sunt fierte carnea si cartofii

La final se condimenteaza dupa gust,se adauga mararul,se mai lasa 1-2min apoi se opreste focul si se serveste

Sa va fie de folos!