Din nou am facut cozonac cu aceasta faina pentru ca mi-a trimis Mihaela si pentruca-mi place cum se comporta dar de aceasta data l-am facut cu cea mai simpla reteta,ingrediente putine si fara fite,a fost o incercare pentru mine,nu am facut niciodata asa ceva si spre surprinderea mea,  rezultatul a fost unul wow si cu aceasta ocazie imi intaresc convingerea ca nu zeci de oua,unt,smantana,lapte,framantat cu orele,fara frig,fara curent in bucatarie,vei avea un cozonac reusit,ei bine NU!!!!
Pentru un cozonac bun,gustos,care sa te bucuri de prospetimea lui cateva zile,ai nevoie doar de faina foarte buna iar daca veti citi ce am pus eu la acest cozonac de care m-am bucurat asa cum am spus mai sus,de prospetimea lui aproape o saptamana,veti spune ca nu-i adevarat!!!

AVEM NEVOIE DE:
600g faina Manitoba
1/2lingurita sare
1plic drojdie uscata
3oua
4-5linguri zahar
200ml apa calda
esenta de vanilie
coaja rasa de lamaie
150g unt rece

UMPLUTURA:
1cana nuci macinate
4linguri zahar pudra
2linguri cacao
2albusuri nebatute
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun in masina de paine ouale batute,faina,sare,drojdie,aromele,apa calda cu zaharul dizolvat,si se programeaza programul de framantare
Dupa ce s-a oprit,se lasa pe loc sau se rastoarna aluatul intr-un vas si se acopera sa creasca.Eu l-am lasat pe loc pentru ca aveam si alta treaba iar cand a ajuns la capac am rasturnat si l-am lucrat.

Pentru umplutura se amesteca ingredientele intr-un castron si se lasa deoparte
Se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu putin ulei,se imparte aluatul in doua,se formeaza un dreptunghi intins cu degetele,se intinde umplutura pe toata suprafata,se ruleaza strans apoi cu un cutit bine ascutit,se taie ruloul pe verticala dar nu de tot,

apoi se impletesc si se pune cozonacul in tava cu hartie de copt

Eu am tavi de silicon si nu am nevoie nici de hartie nici sa le ung.
Cu aluatul ramas,se procedeaza la fel,se lasa deoparte tavile sa mai creasca,se ung cu galbenus desfacut cu 1lingura lapte,se presara cu ce are fiecare,apoi la cuptor vor sta 10min la temperatura de 180grade si 30min la 140grade sau fiecare cum isi cunoaste cuptorul.

Dupa ce s-au racit putin se scot din tavi si se lasa pe un gratar sa se raceasca bine

In lipsa gratarului,merge si un tocator,apoi se taie

Acum sa va spun de ce am folosit aceasta metoda de a taia cozonacul inainte de a-l pune in tava,pentru ca asa cum ati vazut la ingrediente,faina este putina,eu care de fiecare data puneam cate 1kg de faina si pentru ca mi-am dorit sa rezulte doi cozonaci (am si eu de dat pe la nepoti)
Nu-i nici un secret,nu-i nici ceva special,este in ajutorul meu dar si al vostru daca veti face asa ceva,avand faina putina si restul ingredientelor vor fi mai putine
Pofta buna!






  

Din cand in cand mai cumpar cate un iepure daca gasesc,asa ca sa-mi fac pofta dar mai ales pentru ca-mi aduce aminte de iepurii crescuti de tata;pe atunci nu erau retete sofisticate cum sunt acum,mama il punea in tava si la cuptor cu el.Eu tot la cuptor l-am pus dar cu un sos foarte gustos!

AVEM NEVOIE DE:
1iepure(1,5kg)
1kg ardei kapia
1capatana de usturoi
1lingurita cimbru
2frunze de dafin
300ml vin alb
4linguri ulei
sare
piper
CUM SE PROCEDEAZA:
Ardeiii spalati,copti,curatati de coaja,dupa ce s-au racit se taie marunt apoi se lasa deoparte

In cratita cu ulei se prajeste iepurele portionat,spalat,uscat pe ambele parti apoi se scoate pe o farfurie

   In uleiul ramas,se pun ardeiii,usturoiul pisat,se adauga cimbru,sare,piper,dafin,carnea,1cana cu apa iar dupa ce a scazut,se adauga vinul,se acopera cratita si la cuptor va sta la foc mic 1h

Dupa acest timp,se scoate capacul si se mai lasa 20min.

Se serveste dupa preferinta fiecaruia iar preferinta noastra a fost piureul!

Pofta buna!


 

Pentru ca stevia s-a facut mare la gradina si pentru ca ne place mult,Costel a adus o sacosa!!!
Azi a trebuit s-o gatesc pentru ca se strica repede dar cu ce fel de carne???
Rezolvarea a sosit imediat,am facut-o cu resturile de friptura de iepure,buuuuna!!!

AVEM NEVOIE DE:
1kg stevie
resturi de friptura de iepure
1ceapa
1leg.usturoi verde
2oua
sare
piper
2linguri ulei
1lingura bulion

CUM SE PROCEDEAZA:
In cratita cu ulei calesti ceapa si usturoiul verde taiate marunt

adaugi pasta de rosii,2cani cu apa,lasi sa fiarba 3-4min,adaugi carnea,stevia curatata de nervurile groase,spalata si oparita mai putin de 1min apoi scursa si taiata

condimentezi cu sare si piper,lasi sa se intrepatrunda gusturile 3-4min iar la final adaugi cele doua oua batute,asta este optional,fiecare cum a vazut la mama!!

 

 

Pe masa in Sarbatorile Pascale trebuie sa fie si o mancare mai usoara nu numai carne,de aceea eu am optat pentru peste pentru ca ne place mult

AVEM NEVOIE DE:
3rondele de somon
sare
piper
oregano
zeama de lamaie
ulei de masline
1leg.usturoi verde
50ml vin alb
GARNITURA:
morcov
ciuperci
conopida
brocoli
cartofi mov
1lingura unt
50ml vin alb
sare
piper
CUM SE PROCEDEAZA:
Pestele spalat,uscat cu hartie de bucatarie,il pui intr-un vas si adaugi sare,piper,oregano,1-2linguri zeama de lamaie,3linguri ulei de masline,amesteci usor ca fiecare bucata de peste sa fie patrunsa de condimente si imbibata in sos,apoi acoperi si lasi deoparte 1h
In acest timp,in tigaia cu unt topit adaugi legumele taiate,cartofii fiert si taiati cubulete,lasi pe foc 5min amestecand,adaugi vinul,mai lasi 5min apoi condimentezi si opresti focul

Intr-o tava pui pestele,rastorni sosul din castron,adaugi usturoiul taiat marunt,vinul si la cuptor 20min

Pe farfurie pui pestele si alaturi legume

  
 

In acest an de gratie 2018,nu am mai gatit cu miel friptura,doar borsul dupa care mor ca sa zic asa iar pentru friptura am gatit iepurele
Parintii mei au crescut iepuri dar fiind prea mica la timpul respectiv nu-i mai stiam gustul,de gatit nici vorba,asa ca am apelat la Google si din tot ce era pe acolo,am ramas la reteta prietenei mele Julia Tanase pentru ca mi s-a parut mai aproape de gustul meu putin modificata,pentru ca nu am avut exact tot ce mi-ar fi trebuit si intradevar,rezultatul a fost o nebunie cum imi place mie sa spun!!

AVEM NEVOIE DE:
1iepure,al meu a fost cam mic
4linguri ulei de masline
2legaturi usturoi verde
3-400ml vin alb
6boabe de ienupar
rozmarin
salvie
cimbru
sare
piper
1lingurita turmeric
1lingura sos de soia
10rosii cherry
1/2ardei gras rosu
cartofi

 CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-o tigaie mai mare pui uleiul,adaugi carnea spalata,portionata,uscata,lasi pe foc pana se albeste

apoi adaugi sare si piper dupa gust,sosul de soia,1/2lingurita cimbru,1/4lingurita rozmarin,salvie la fel,turmeric,ienupar, si vinul;

Dupa ce s-a evaporat alcoolul,rastorni totul in tava,adaugi usturoiul curatat si taiat marunt si la cuptor va sta 30min
In acest timp cartofii(eu am avut cartofi mov),curatati,spalati,taiati in jumatati,sferturi sau lasati intregi daca sunt mici,ii fierbi doar pe jumatate apoi scoti pe o farfurie
Dupa 30min,scoti tava intorci carnea,adaugi cartofii,rosiile si ardeiul taiat fasii apoi mai lasi 20min

Pentru servire eu am folosit doua metode;pe farfurie carne iar alaturi legume

sau pe farfurie carne iar alaturi piure de cartofi mov

 

Am repetat acest chec dupa modelul Taniei,am facut de aceasta data un chec cu albusuri daca tot am avut un borcan cu albusuri la congelator si daca pe masa de Pasti nu aveam decat cozonac,l-am facut repede doar ca nici de aceasta data culorile nu au iesit egale,dar nu mai conteaza,important e ca s-a mancat!

AVEM NEVOIE DE:
1cana cu albusuri
1cana cu zahar dupa gustul fiecaruia
100g faina de migdale
150g faina alba
150ml ulei
100g iaurt
2plicuri zahar vanilat
coloranti Coseli
arome Coseli

CUM SE PROCEDEAZA:
Bati bine albusurile cu un praf de sare,zahar vanilat si zahar adaugat treptat,uleiul in fir,mixezi bine apoi iaurtul,mixezi pana se omogenizeaza totul si la final cele doua feluri de faina si amesteci usor
Din toata compozitia pui 1/4 intr-un bol,restul o imparti in mod egal in atatea boluri cate culori ai apoi adaugi in fiecare culoarea si aroma care se potriveste,de ex.galben cu esenta de lamaie,coaja de lamaie,verde-esenta de fistic sau poate fi si menta,rosu-esenta de trandafiri sau fructe de padure si tot asa
Intr-o tava cu hartie de copt sau unsa cu ulei,pui intercalat cu o lingura mai mare sau polonic,intercalat aluat alb cu cel colorat.

Eu am facut doua tavi in toata compozitia,puteam face una singura dar gazele au fost reduse pentru ca toata lumea a folosit cuptorul si mi-a fost teama ca fiind mai gros nu se va coace bine.
De asemenea eu am pus deasupra cate ceva pentru ca:la culoarea verde am adaugat pasta de fistic si esenta iar deasupra bucatele de fistic pentru a-i intari gustul si aroma iar la al doilea am pus pepite de ciocolata,la culoarea maro am amestecat cacao si esenta de ciocolata
La cuptor vor sta 40min la foc moderat fara sa deschizi usa in primele 20min,fiind cu albusuri

Dupa ce s-au racit,scoti pe platou si tai

 
 

Au aparut scrumbiile,probabil ca stiti cat este kg-ul dar daca nu stiti,va spun eu ca aici in orasul de la Dunare numit Galati,este scrumbia mai scumpa decat mielul si anume 39Ron,incredibil!!
Cred ca sunt 4 daca nu 5ani decand eu nu am mancat scrumbie,pentru acest motiv,bine nu va spun ca in alti ani era si scumpa si mica!!

AVEM NEVOIE DE:
2crumbii proaspete
sare
1legatura de usturoi verde
putin ulei
CUM SE PREGATESTE:
Scrumbia curatata de solzi,intestine si urechi,bine spalata,uscata cu prosop de hartie,pudrata cu putina sare interior si exterior,o lasi deoparte 30min.
In acest timp pregatesti mujdeiul verde;pui in blender usturoiul curatat,spalat si taiat marunt,adaugi un praf de sare si 1lingura ulei apoi mixezi bine totul pana rezulta o pasta pe care o scoti intr-un bol
Scrumbia o pui pe gratarul incins Tefal,o rumenesti pe ambele parti apoi o scoti pe farfurie
Servesti scrumbia,alaturi un bol mic cu mujdei si bineinteles mamaliga!
Stiu,veti spune ca se face fum in casa,este adevarat dar mie imi place calda s-o mananc de aceea suport fumul,cu usa inchisa si geamul larg deschis!!
Se poate pregati fara fum,infasurata in hartie de copt apoi pusa in cuptor;asa ceva nu stiu cum este pentru ca nu am facut.
De mult nu am mai cumparat scrumbie,pentru ca nu stiu ce se intampla dar noi muritorii de rand,avem parte doar de scrumbii putin mai mari decat o palma restul se gasesc pe alte mese!!!
Acum in 2019 de Buna vestire,parca mi s-a facut pofta si am cumparat doar una pentru mine,am pus-o pe gratarul de Tefal si am mancat-o cu lamaie si gata mi-a trecut pofta,acum ramane sa vedem la Florii  cand iar se mananca peste,poate mai cresc si pentru noi!!

Pofta buna!
 
  

Pentru masa de florii am avut peste diferit iar cu acest pastrav mi-am dorit sa fac ceva putin mai special decat ce fac eu de regula,asa ca am consultat Google si din cateva retete care mi s-au parut mai interesante am facut una dupa gustul meu si a fost super buna!!

AVEM NEVOIE DE:
1pastrav mare
5catei de usturoi
1legatura de usturoi verde
3linguri ulei de masline
200ml vin alb
1cutie cubulete de rosii,eu am avut rosii cherry puse de mine la borcan
1lingurita busuioc uscat
1lingurita chimen macinat
1lingura zahar
sare
piper
1frunza de dafin

 Garnitura:
1cartof dulce
1cartof alb mai mare
5cartofi mov
sare
piper
2linguri ulei de masline
CUM SE PROCEDEAZA:
In tigaie pui ulei,usturoiul vechi taiat mai mare,usturoiul verde taiat rondele,dupa ce s-au calit putin adaugi vinul iar cand a inceput sa fiarba si si-a eliminat alcoolul,adaugi rosiile zdrobite si lasi sa fiarba 5min.
Adaugi apoi busuioc,chimen,sare,piper,dafin,zahar iar dupa cateva minute potrivesti de gust apoi opresti focul  

Pestele curatat,bine spalat,il pui in tava,rastorni sosul peste el,si la cuptor va sta 30-40min.

Cartofii curatati,spalati ii pui la fiert in apa cu sare,pe cei mov in vas separat,dupa ce au fiert,

cartofii scosi,taiati in cubulete mici,pusi intr-un vas de yena,presarati cu piper,putin oregano si ulei de masline deasupra,lasi vasul la cuptor pana se rumenesc putin

Pe platou pui pestele,alaturi cartofii si sos