Am fost prin piata,am vazut cartofi noi mici cat nuca si brusc,mi-am amintit de cartofii pe care-i facea mama;vreau sa va spun ca nici pe departe nu au iesit ca ai mamei;de ce??nu stiu nici eu!!poate mana,poate cartoful.....sau poate faptul ca ea punea in ceaunel grasime de la porc
Ingrediente:1kg de cartofi noi,50ml ulei,4-5catei de usturoi,3linguri de smantana sau iaurt,cateva crengute de marar,sare,piper
Cartofii curatati cu un burete din plastic,spalati,sunt pusi intr-un vas cu apa si 1lingura de sare la fiert timp de 20min;se scurg apoi sunt pusi intr-un ceaunel cu ulei incins si se mai tin pe foc sa se rumeneasca,amestecand cu grija fara sa se sparga,5-6min;se scot cu o spatula,se pun pe un platou,deasupra cu usturoiul pisat si amestecat cu smantana(eu folosesc iaurt,pentru ca-i mai taie din iuteala usturoiului,fiind mai acru),si presarat cu marar tocat marunt iar alaturi,binecuvantata mamaliguta;cred ca v-am facut pofta!!

Daca tot gasit intr-un colt in congelator cativa carnati facuti de mine, am pregatit o mamaliga in straturi super delicioasa,reteta fiind de la Mihaela mea din Italia!
Ingrediente:1mamaliga putin mai moale dacat o pregatim de obicei,4-5 carnati proaspeti,1cutie de ciuperci,1pahar suc de rosii,1ceapa,3linguri ulei de masline,parmezan si mazzarella
Carnatii prajiti apoi scosi;in uleiul ramas se caleste ceapa tocata foarte marunt,ciupercile feliate daca aveti proaspete,dupa 20min se adauga sucul de rosii,carnatii taiati rondele,se condimenteaza iar dupa 10min se opreste focul;intr-un vas termorezistent se pun 2-3linguri de sos,apoi jumatate din mamaliga(fierbinte fiind),se intinde pe toata suprafata,se presara mult parmezan,felii de mozzarella,urmeaza alte 2-3linguri de sos,restul de mamaliga,parmezan si mozzarella si restul de sos;se tine la cuptor 30min si se serveste calda.este foarte gustoasa dar eu am facut mamaliga prea mare si straturile au fost prea groase,aproape ca nu se observau carnatii;asta este mai mult o mancare de iarna,servita alaturi de muraturi si de un pahar de ceva....

Aceasta este cea mai simpla si mai romaneasca friptura dar prezentata intr-un mod mai deosebit.
Ingrediente:1muschiulet de porc(acela mic si lung),1ceasca ulei,sare,piper,cimbru,boia,toate condimentele se pun dupa gustul fiecaruia,4ciupercute,4catei de usturoi,4linguri cu vin alb,4rosii cherry sau 2 taiate in 4,malai.
Muschiuletul taiat bucatele,il pui intr-un castron,condimentat din belsug,adaugi uleiul,amesteci,acoperi cu o folie alimentara si dai la frigider pana a doua zi,cand rastorni castronul in tigaie si lasi sa se caleasca bine cu capac;cand e aproape gata,adaugi ciupercutele taiate pe jumatate,rosiile,usturoiul taiat iar dupa cateva minute vinul;dupa alte 2-3min,opresti si lasi cu capac;intre timp faci mamaliguta;intr-un castron mare,pui cu gura in jos un castron mai mic;ungi cu ulei marginile ambelor castroane apoi in jurul castronului mic pui mamaliga,o nivelezi,pui deasupra o farfurie mare,rastorni castronul mare,scoti castronul mic iar in gaura pui carnea;cred ca a-ti ametit cu atatea castroane;se serveste cu muraturi;e delicioasa!!

Nu pot sa spun ca reteta mea de plachie e cea mai buna,dar ce am vazut prin alte parti....pot sa spun ca e cea mai buna,mai ales ca e reteta mamei mele si va mai spun ca asta este reteta de iarna,plachia facuta vara,are alta reteta
AVEM NEVOIE DE:1burta de crap sau novac,3cepe mari,1praz mai mic(optional),1cutie de rosii,1lingura de bulion de ardei,ulei,1pahar mic de vin alb,2-3 catei de usturoi,sare,piper,4linguri faina,verdeata
CUM SE PROCEDEAZA:pestele portionat,dat cu un praf de sare,il dau prin faina,il prajesc (nu tare)apoi il scot pe servetele de bucatarie;mie nu-mi place sa pun pestele crud pentru ca are acel miros de balta sau de peste crud mai pe intelesul tuturor;in alt vas cu ulei incins pun la calit ceapa taiata pestisor si prazul rondele,dupa ce s-au muiat adaug bulionul de ardei si cutia de rosii,sare,piper,o frunza de dafin,pun capacul si las la foc mic pana scade;adaug vinul,usturoiul taiat,verdeata,potrivesc de gust,adaug pestele si dau la cuptor 15-25min;se serveste cum altfel,cel putin noi, decat cu mamaliguta;cred ca v-am facut pofta!
Am tot facut plachie dar nu mi-a trecut prin cap sa vin aici sa pun farfuria pentru ca-i aceeasi reteta,nimic nu schimb cand e vorba de retete mostenite si nu am de ce sa schimb ceva pentru ca este o mancare super buna!
Suntem la inceputul anului 2019

 

Ingrediente:1cana faina,3/4cana malai,3linguri zahar,2lingurite praf de copt,1ou,1cana cu lapte,sare1/4cana ulei
Intr-un castron amesteci ingredientele solide,faina,malai,zahar,sare si praf de copt
oul batut si amestecat cu ulei,lapte se adauga la faina;dupa omogenizare,se pune din compozitie in fiecare forma de briose unse putin cu ulei si se coc 25-20min;
sunt foarte bune dimineata sau seara cu o cana cu lapte sau un pahar de lapte batut.

Ingrediente:150g faina,150g malai,30g cascaval ras,1/2plic praf de copt,2oua,piper,nucsoara,250ml lapte,2-3carnati picanti,1lingura ulei
Carnatii se prajesc in ulei,se scot pe o farfurie iar dupa ce s-au racit se taie rondele;ouale batute cu piper,nucsoara,se amesteca laptele,malaiul,faina cu praful de copt si la urma cascavalul;in fiecare forma de briosa,se pune cate 1lingurita de aluat,1-2rondele de carnati si se acopera cu o alta lingurita de aluat;se coc 30min si se servesc calde.

Ingrediente:1pui,sare,piper,1lingurita de cimbru,1capatana de usturoi,2linguri de unt,1pahar cu vin alb,malai pentru mamaliguta

Puiul curata,spalat,portionat,condimentat cu sare,piper si cimbru,l-am pus in tuci cu unt,am amestecat sa se rumeneasca,apoi am pus putina apa cat sa acopere carnea(puiul de magazin,fierbe foarte repede),am pus capacul,dupa 15-20min am adaugat vinul,dupa alte 10-15min am pus usturoiul pisat si pentru putina culoare,1lingurita de boia;se serveste numai cu mamaliguta;sper ca va imaginati ce bun este!!

Aceasta reteta am luat-o de pe bucataras.ro de la iuliana,tot putin modificata;spun modificata,pentru ca in nici o reteta,nimeni nu spune ca trebuie scoasa pielea;cand am vazut ce mari sunt tepii,am cautat prin carti si am gasit acolo;cand achizitionati un calcan,treceti palma peste corpul lui si daca simtiti ceva,musai trebuie jupuit;daca este mic,nu va sfatuiesc sa dati bani pe el,ca nu ramane nimic dupa ce este curatat;

Ingrediente:1calcan,faina,malai,boia iute,(in functie de cate bucati de peste are fiecare),lapte,sare,piper,cimbru,ulei pentru prajit,usturoi,malai pentru mamaliguta,1foaie de dafin

Calcanul,curatat,facut portii,il fierbi 3-4min in apa cu sare,1crenguta de cimbru si 1foaie de dafin mica,il scoti pe un platou,il cureti de piele usor cu un cutit si-l pui in lapte pentru 1h;intr-un vas,amesteci faina,malai si boia,scoti pestele din lapte,il usuci cu prosoape de hartie,il treci prin amestecul de faina si-l prajesti in ulei;il scoti pe servetele pentru surplusul de ulei si-l pui pe farfurie alaturi de mamaliguta,crema de usturoi si o felie de lamaie.Pofta buna!

Crema de usturoi,eu fac un mujdei cum stie toata lumea,apoi pun cateva linguri de iaurt

Va voi prezenta aici,cum puteti umple bors,sa nu mai dati bani pe asa zisul bors,ca pana la urma sa aruncati tot continutul din vas,cum a patit-o subsemnata!!.Eu de mult stiam sa umplu bors,mama o facea dar din comoditate,mi-era mai simplu sa cobor in fata blocului sa cumpar,pana intr-o zi cand am facut-o de oaie cum se spune!!!

Va dau aici cantitatile pentru un borcan de 5l in care umlu eu si din care rezulta 2l de bors,scos in fiecare zi,aveti de dat si la vecini(faceti un ban gramada)!!!hihi

Aveti nevoie de 1cana malai,4cani tarate de grau,amestecate bine in borcan cu apa rece

Pui la fiert intr-o oala de 4l apa cu 4-5 crengute de cimbrisor salbatec,(de pe piata de la femei),frunze de visin(stranse din toamna si uscate) o mana,nu prea multe pentru ca iese borsul amar,cine doreste poate pune si bete uscate de leustean(doar bete);peste amestecul din borcan,pui 3cani de huste,poate prin alte parti are alta denumire;cand a inceput sa clocoteasca apa,pui cu o cana in borcan si amesteci cu un facalet;pentru prima apa,nu trebuie sa fie plin borcanul pentru ca fermenteaza si da pe afara,mai ales vara;pui un capac la borcan si-l infasori cu o patura sa stea la cald;a doua zi amesteci din nou cu facaletul,il acoperi iar a treia zi il scoti cu un furtun mic;

Oala cu ierburi nu trebuie aruncata,pui mereu apa peste ele,clocotesti si dupa ce ai scos borsul pui apa,de data asta pana in gura borcanului si la fel il infasori cu o carpa mai groasa
Atunci cand fierbi apa cu ierburi si nu mai are culoare nici miros,arunci ierburile,speli vasul si pui altele la fiert

Procedezi asa pana cand vezi ca nu mai este acru borsul;atunci opresti intr-o galetusa in care a fost iaurt sau smantana de huste,restul arunci,speli borcanul si procedezi ca la inceput.

Acum va voi spune cum procedati in situatia in care nu aveti huste;intr-un vas,pui 2cani cu tarate de grau si una cu malai,o inmoi cu apa rece de asemenea peste ea pui 1lingurita de drojdie uscata,amesteci apoi pui2-3cani cu apa calda,(apa trebuie sa stea deasupra cat doua degete)acoperi vasul,il poti infasura cu o carpa sa stea la cald cand este frig afara si lasi sa fermenteze;poti gusta din apa care se strange deasupra sa vezi daca s-a acrit,daca nu scurgi apa respectiva,amesteci si pui alta apa calda;mai departe,procedezi cum am spus la inceput.Succes!cine face,sa ma anunte si pe mine si sa-mi spuna cum a iesit;este foarte important ca borcanul sa fie de sticla si nu plastic pentru ca la final,borsul are un miros neplacut de la plastic!