Ne place mult marinata,nu cumpar o pregateste sotul meu ca-i specialist!😃😃

A facut pana acum din macrou,hering mare,hamsii,acum a gasit baby hering si s-a pus pe treaba!!

AVEM NEVOIE DE

2kg babu hering

sare grunjoasa

2morcovi

cateva masline

3-4catei de usturoi

1ceapa

Otetul

1l de apa

2cani cu otet

2frunze de dafin

cateva boabe de piper

1lingurita seminte de mustar

CUM SE PROCEDEAZA

Pestele cu capul si coada taiate,curatat de intestine,bine spalat,apoi taiat din doua sau trei,il pui intr-un vas,amesteci bine cu o mana cu sare grunjoasa,acoperi si lasi la frigider 2zile

 

  Dupa doua zile scoti vasul dar mai intai pui intr-un vas pe foc toate ingredientele de la marinada iar dupa cateva clocote opresti focul si lasi sa se raceasca bine

Pestele clatit cu apa rece apoi pus in borcane intercalat cu rondele de morcov,ceapa,usturoi si masline,umplute borcanele cu otet,infiletate capacele apoi depozitate la rece

Atentie,otetul sa fie rece,altfel se tulbura si se strica 

 

 

 Am facut proba dupa 10zile,super,super bun!!

Sa va fie de folos!
 

 De mult nu am mai facut astfel de gem si acum daca am avut piersici mari si tari,nu mergeau decat la gem!

AVEM NEVOIE DE

3kg piersici

800g zahar

1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA

Eu am curatat piersicile de coaja dar am mai scapat cateva care erau mai moi,apoi taiate cubulete,le-am pus in vasul pentru dulceata,deasupra zaharul si lamaia stoarsa,amestecate,acoperit vasul si lasat deoparte 2-3ore

 

   

Dupa acest timp,am pus vasul pe foc amestecand din cand in cand iar dupa ce s-a topit zaharul,cu blenderul vertical am pasat piersicile si mai departe am continuat fierberea

 

Dupa ce s-a ingrosat,am pus gemul fierbinte in borcane curate,capacele infiletate apoi rasturnate si lasate 20min apoi etichetate si depozitate la camara

 

Sa va fie de folos!

 Nu mai pun castraveti in otet de cativa ani,mi-am adus aminte ca mama doar in saramura punea castraveti in borcane mari de 10litri,foarte buni erau si aveam toata iarna,apoi cand am ajuns la casa mea,tot la fel faceam dar in borcane mai mici

Acum intr-o zi am gasit ratacit prin camara mea un borcan cu castraveti de anul trecut si nu ma gandeam ca vor fi atat de buni cand am desfacut borcanul,deci asa pun eu castravetii in saramura,dupa reteta de mai jos!

 

AVEM NEVOIE DE

castraveti

sare grunjoasa

morcov

ardei iute

usturoi

floare de marar uscata

hrean

SARAMURA

sare pentru muraturi

frunze de dafin

boabe de piper

seminte de mustar

boabe de ienibahar

Nu am pus cantitati fixe pentru ca veti vedea de ce in explicatiile care urmeaza

CUM SE PROCEDEAZA

Spalam castravetii,ii punem intr-un vas,turnam apa rece peste ei cat sa fie acoperiti,o mana cu sare,amestecam bine si lasam deoparte acoperiti 2h,procedam asa pentru ca se mai intampla ca unii dintre ei sa fie amari si in felul asta dispare amarala

 

Dupa acest timp,pregatim borcanele,punem castraveti clatiti cu apa rece in borcane,apoi cu un pet de 2litri sau o alta masura,umpleti borcanele cu apa tinand cont cata apa ati pus in borcane,nu e nevoie sa stiti fiecare borcan,e vorba de toata cantitatea de apa,apoi rasturnati apa din borcane intr-o oala,adaugati in plus o cana(300ml)cu apa,adaugam cate o lingura cu sare la fiecare litru de apa,2-3frunze de dafin,cate o lingura cu boabe de piper,mustar si ienibahar,daca aveti apa multa,sau cate o lingurita daca aveti mai putin si lasam sa fiarba incet

Punem in borcane cate o floare de marar,apoi intercalat castraveti,rondele de morcov,usturoi,cate un varf de ardei iute dupa gust si bucatele de hrean iar deasupra tot o floare de marar sau bete de marar puse in cruce sa nu dea voie la castraveti sa se ridice deasupra

Punem apoi apa fiarta peste castraveti,umplem toate borcanele,le punem capacele sa stea deasupra nu infiletate,pana a doua zi

 

 Veti observa ca in oala va ramane apa,nu trebuie aruncata,lasam oala deoparte pana a doua zi cand,dupa ce ridicam capacele,vom observa spuma deasupra,o dam deoparte cu o lingurita apoi rasturnam toata saramura din borcane in oala si fierbem din nou 10min pana nu mai face spuma la fiert,punem peste castraveti si tot asa procedam 3zile,a treia zi vom observa ca borcanele nu mai au spuma deasupra si atunci fierbem saramura ultima data,umplem borcanele,infiletam capacele si le depozitam la camara

Sa nu va ingrijorati pentru ca daca va uitati la borcanele cu castraveti dupa cateva zile,veti vedea saramura tulbure dar cu timpul ea se va limpezi iar castravetii vor fi foarte buni si crocanti.

Sa va fie de folos!

Poate veti spune ca-i prea complicat sa fierb saramura de trei ori,aveti dreptate,am facut intr-un an doar odata saramura fiarta si unde am pus borcanele era un dezastru,au fermentat, au curs si de atunci asta este reteta pe care o fac mereu!

  

 

 Am gasit reteta asta pe NET,curiozitatea m-a facut sa incerc dar mai putin,in cazul in care nu sunt multumita,sa nu-mi para rau dar va spun ca dupa o saptamana am facut bors de fasole,am pus o lingura cu leustean din borcan si am fost super multumita,leusteanul miroase de spui ca-i acum rupt din gradina.

Reteta era bors si cu otet,eu le-am facut pe ambele dar cu otet nu stiu daca-mi va place pentru ca niciodata nu acresc borsul cu otet dar mai vad eu!

 

AVEM NEVOIE DE

leustean

sare grunjoasa

otet

bors 

CUM SE PROCEDEAZA

Leusteanul spalat,bine scurs,tamponat cu prosoape de hartie sa absoarba restul de apa ramas,apoi rupi frunzele dar sa va spun cum am facut eu sa termin mai repede,am facut legaturi cum sunt la femei pe piata,am luat fiecare legatura si am taiat cozile apoi ce a ramas am taiat marunt;acum fac o paranteza sa va spun sa nu va feriti de crengutele mici cu codite pentru ca ele dau mirosul mai puternic,mama mea cand facea bors,punea la fiert odata cu legumele cozile de leustean taiate marunt(bine nu cele mari),ca sa dea aroma mai puternica iar la final taia ce a ramas,acum voi faceti cum credeti,daca aveti timp si rabdare,scoateti doar frunzele.

Deci,dupa ce am taiat leusteanul tot si pus intr-un castron,am luat borcane curate,am pus leustean taiat,am indesat bine in borcan,deasupra o lingura buna cu sare grunjoasa,am umplut un borcan cu otet si unul cu bors,am infiletat bine capacele si le-am dat la camara

Cand spun camara,nu ma refer la camara din bucatarie,noi avem pe palier o incapere si cine a vrut,si-a facut rafturi iar acolo toate conservele stau la racoare

 

   Eu am avut 1kg de leustean si mi-au iesit 2borcane de 400g

Borcanele nu se fierb,otetul sau borsul se pune asa cum este cumparat de la magazin,fara sa fie fiert iar dupa ce ai pus lichidul in borcan,cu un bat de frigaruie,faci loc  pentru ca leusteanul fiind indesat,e posibil ca sa nu fie cuprins tot in lichid si se strica dar nici sa nu stea lejer in borcan pentru ca se lasa la fundul borcanului borsul,leusteanul se ridica in sus iar dupa un timp borsul se strica,borcanele sa arate exact ca ale mele

 

 Sa va fie de folos!

 Mi-a adus intr-o zi Costel de la gradina,prune si am crezut ca se pot manca dar m-am inselat pentru ca nu erau suficient de coapte,asa ca le-am facut o marmelada si daca nu am avut miez de nuca,am pus alune taiate,foarte,foarte bun!!

 

 

 

AVEM NEVOIE DE

1kg prune

500g zahar

1lamaie

50g alune maruntite

cateva cristale de sare

CUM SE PROCEDEAZA

Prunele spalate,curatate de samburi,le pui intr-un vas cu apa cat sa fie cuprinse,dupa 2-3minute le pasezi cu blenderul vertical,adaugi apoi zaharul,cristalele de sare si lasi pe foc

Sa nu va mirati daca vedeti la mine adaugand sare in gem,da eu pun cateva cristale de sare de mare la orice,inclusiv la dulceata,asa m-am obisnuit si-i schimba si gustul(stiti doar povestea cu sarea-n bucate 😃😃)

 

 

Probabil ca v-ati obisnuit cu retetele mele de gem sau dulceata cand spun ca le fierb la foc mare,si ca sa ma feresc de stropi,mi-am luat o sita antistropi foarte buna iar cand trebuie sa amestec,dau focul mic

Dupa ce s-a ingrosat,adaugi alunele,zeama de la jumatate de lamaie,mai lasi 5min sa fiarba apoi opresti focul si pui fierbinte in borcane

 

Sa va fie de folos!

  Am cumparat multe astfel de fructe si pe langa prajiturile care urmeaza sa le postez,am facut si gem,dulceata pentru ca mi-am dorit sa am in camara mea ceva mai deosebit

 

 AVEM NEVOIE DE

500g agrise verzi

500g agrise rosii

500g zahar

1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA

Agrisele cu coditele si mustatile din partea opusa fructului taiate cu un foarfec mic apoi spalate,le treci prin masina de tocat,rezultatul il rastorni in vas, adaugi zaharul si lasi sa fiarba amestecand si adunand spuma care se formeaza

 

  

 

Dupa ce s-a ingrosat si gemul este bine legat,storci bine lamaia,amesteci,mai lasi 2min pe foc apoi opresti si pui gemul fierbinte in borcane

 

Sa va fie de folos!

 Acest jeleu se pregateste la fel cu jeleul de coacaze rosi cu zmeura,difera doar cantitatile

 

AVEM NEVOIE DE

500g coacaze albe

500g zmeura

1lamaie

400g zahar

200ml apa

CUM SE PROCEDEAZA

Coacazele cu coditele taiate,spalate,scurse,le pui intr-un vas cu apa si lamaia bine stoarsa/lasi 2min pe foc din momentul fierberii,opresti focul iar dupa ce s-au racit putin,pasezi cu blenderul vertical sau rastorni in blender impreuna cu zmeura spalata si bine scursa

 

 

   

Treci rezultatul prin sita,piureul obtinut il pui din nou pe foc in vas impreuna cu zahar si lasi sa fiarba amestecand si adunand spuma care se formeaza,pana se ingroasa

Dupa ce s-a ingrosat,pui fierbinte in borcane,infiletezi capacele apoi depozitezi la camara

 

Sa va fie de folos!

 Asa cum am spus si la alta postare,am avut multe fructe in congelator si daca au aparut cele noi,le folosesc la diverse si cum am gasit aceasta reteta pe Google,am rezolvat problema!

 

AVEM NEVOIE DE

1kg coacaze rosii

1kg zmeura

1lamaie

800g zahar

250ml apa

CUM SE PROCEDEAZA

Coacazele cu coditele taiate,spalate,bine scurse,le pui pe foc intr-un vas cu apa si zeama stoarsa de lamaie,lasi pana incepe sa clocoteasca,2min apoi opresti focul

 

   

Dupa ce s-au racit putin,pasezi cu blenderul vertical,pasezi si zmeura spalata si scursa,apoi pe ambele le treci prin sita

Piureul rezultat il pui in vas pe foc,adaugi zaharul si lasi sa fiarba adunand spuma care se formeaza

Dupa ce s-a ingrosat,cand cade greu din lingura sau poti pune o lingura de jeleu intr-un mic bol,lasi la frigider 5min si daca este suficient de legat,opresti focul,umpli borcanele,infiletezi bine capacele,si le depozitezi la camara!

Sa va fie de folos!